14 najlepších receptov krok za krokom na výrobu marhuľového džemu na zimu

Marhule sa právom považujú za slnečné ovocie. Tieto „slnečné žiarivky“ sa dajú na zimu konzervovať vo forme aromatického džemu, čím sa zachovajú všetky vitamíny a prospešné mikroživiny. Táto jantárovo sfarbená pochúťka doplní a spestri vašu zbierku domácich zaváranín. Džem zo zrelých marhúľ sa dá obohatiť orechmi, ktoré dodajú citrusovú „kyslastosť“. Kulinárska fantázia je neobmedzená. Pozrime sa na základné techniky prípravy tohto južanského dezertu.

Ako pripraviť marhuľový džem na zimu

Marhuľový dezert si zachová bohatý obsah vitamínov a minerálov slnečného ovocia, ak sa správne uchováva a varí podľa správneho času varenia. Zozbierané ovocie by sa malo pretriediť, ošúpať a umyť. Pri prvej príprave je potrebné presne dodržiavať recept. S skúsenosťami si každý kuchár vytvorí vlastné tajomstvá výroby marhuľového džemu. Tipy pre začínajúcich kuchárov:

1. Aby si marhule zachovali svoj tvar a nezmäkli, nepoužívajte prezreté ovocie.
2. Pred varením pochúťky si jedlá pripravte vopred, nemali by sa používať medené a hliníkové nádoby.
3. Nedovoľte, aby sa cukor spálil.
4. Zachovajte pomer cukru k hlavnému produktu.
5. Nestrávia sirup.
6. Na predĺženie trvanlivosti hotového výrobku sa do džemu pridáva kyselina citrónová.

Poznámka! Pripravenosť marhuľového džemu skontrolujte kvapnutím malej kvapky sirupu na tanier. Ak tekutina nevyteká, sirup je hotový.

Špecifiká výberu produktu

Konzistencia a chuť hotového dezertu závisia od kvality zozbieraného ovocia. Marhule by mali byť pevné, nie prezreté a bez otlakov, plesní a známok poškodenia hmyzom alebo hniloby.

Uprednostňujte záhradné odrody pestované vo vašom regióne.

Marhule sa dajú prekrojiť na polovice alebo naplniť orechmi či hrozienkami, pričom sa opatrne odkôstkujú. Na to sa dá použiť ostrý, tenký nôž alebo kancelárska spinka. Príprava džemu s kôstkami nie je praktická; ťažko sa je a sirup bude riedky.

Ako správne pripraviť nádoby

Správna organizácia procesu varenia závisí od výberu riadu. Džem by sa mal variť rovnomerne a cukor by sa nemal pripaľovať. Uprednostňujú sa plytké nádoby so širokým hrdlom a bokmi. Treba sa vyhnúť medeným a hliníkovým panviciam, pretože tieto látky kazia chuť jedla a sú škodlivé pre ľudské zdravie.

Vopred si pripravte drevenú špachtľu na pravidelné miešanie pochúťky počas ohrievania a varenia a lyžicu na zbieranie peny po uvarení.

Ako dlho trvá varenie?

Recepty na marhuľový džem sa delia podľa času varenia:

1. „Päť minút“.
2. Dlhý čas varenia viac ako 30 minút.
3. Bez varenia.

Najobľúbenejšími receptami sú džem „Päťminútový“, ktorý si vyžaduje čas varenia 5 až 10 minút. Ovocie si zachová všetky vitamíny a cenné mikroelementy a zachová sa aj jeho aróma. Po uvarení sa džem často nechá vychladnúť a potom sa vo varení pokračuje.

Čím dlhšie sa marhuľový dezert varí a dusí, tým je sladkejší a niektoré vitamíny sa vyparujú. Tento džem má však dlhšiu trvanlivosť. 40-minútová metóda varenia je vhodná pre zelené, nezrelé marhule.

Koľko cukru pridávajú?

Množstvo cukru sa určuje podľa chuti; množstvo sladidla, ktoré sa pridá, je na kuchárovi, na základe prirodzenej sladkosti ovocia a techniky prípravy. Majte na pamäti, že marhule sú prirodzene sladké. Klasický pomer je 1:1.

Množstvo cukru ovplyvňuje trvanlivosť hotového výrobku: čím viac cukru sa pridá, tým dlhšie vydrží marhuľový dezert pripravený na zimu.

Ako si doma pripraviť marhuľový džem

Presné dodržiavanie receptu je kľúčovým pravidlom pre začiatočníkov. Konečná chuť jedla a kvalita ovocia závisia od pomeru surovín, času varenia a výberu ovocia. trvanlivosť marhúľ maškrty.

Klasický recept bez semienok

Pri príprave odkôstkovaného marhuľového džemu marhule prekrojte na polovicu. Táto pochúťka vyzerá esteticky príjemne a vytvorí lahodný dezert so správnou konzistenciou.

Najprv sa marhule vykôstkujú a odvážia bez kôstok. Optimálny pomer cukru k ovociu je 1:1. Polovice sa posypú cukrom a nechajú sa cez noc namočené. Počas tejto doby ovocie pustí šťavu a cukor sa rozpustí.

Ráno postavte nádobu s aromatickým obsahom na sporák a začnite pripravovať dezert – budúci džem priveďte do varu. Hneď ako sa objaví pena, odstráňte ju. Varte dezert 5-7 minút. Kým je horúci, nalejte ho do teplých, sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami.

Poznámka! Nepridávajte kyselinu citrónovú; pridaný cukor a prírodná fruktóza sú prirodzené konzervačné látky pre marhuľový džem.

Možnosť s kosťami

Marhuľový džem z celých plodov s kôstkami Má jemnú mandľovú chuť a atraktívny vzhľad. Zrelé plody sú ponorené v hustom, aromatickom sirupe. Príprava tohto dezertu doma je jednoduchá, ale kľúčom je vybrať si správne marhule – nemali by byť príliš mäkké ani prezreté.

Špáradlom urobíme z oboch strán vybraných marhúľ malé dierky. Pripravené marhule posypeme cukrom v pomere 1:1 a necháme cez noc odstáť. Ráno sa džem varí na miernom ohni asi pol hodiny, pravidelne sa mieša a stiahne sa pena.

Táto pochúťka nemá dlhú trvanlivosť, odporúča sa do dezertu pridať štipku kyseliny citrónovej. Okrem toho sa z kôstok časom začína uvoľňovať kyselina kyanovodíková, ktorá je škodlivá pre ľudské zdravie. Celý marhuľový džem by sa mal spotrebovať do jedného roka.

Hustý džem z plátkov marhúľ

Najlepší dezert k čaju počas chladného zimného večera je hustý džem z plátkov jantárovej marhuleToto jedlo sa pripravuje podľa klasického receptu na džem z kôstok. Tajomstvo spočíva v tom, že džem uvaríte dvakrát, aby vznikol hustý sirup.

Po prvých piatich minútach varenia nechajte džem úplne vychladnúť, potom ho znova priveďte do varu a varte ďalších päť minút. Tento trik umožňuje dezertu zhustnúť, výsledkom čoho je sirup nezvyčajne krásnej jantárovej farby.

Bez varenia

Každá gazdinka sníva o tom, že si pripraví voňavý dezert, ktorý zachová všetky vitamíny a čerstvosť letného ovocia. Marhule musia byť odkôstkované a množstvo použitého cukru je rovnaké ako v ovocí, plus ďalších 250 gramov.

Umyté polovice marhúľ vložte do smaltovanej misky, posypte cukrom a nechajte cez noc namočené. Ráno sirup sceďte do samostatnej misky a kandizované marhule pretlačte cez mlynček na mäso alebo ich rozmixujte v kuchynskom robote.

Marhuľový sirup priveďte do varu a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Zotrite penu. Pre lepšiu konzerváciu pridajte kyselinu citrónovú. Horúcim sirupom zalejte rozmixované ovocie a premiešajte. Pre dlhodobé skladovanie nalejte aromatické pyré do predsterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami.

Rýchly a jednoduchý recept na „päťminútovku“

„Päťminútový džem“ je najjednoduchší, najobľúbenejší a najchutnejší recept na marhuľový džem. Plátky kandizovaného ovocia bez kôstok sa posypú bielym cukrom a nechajú sa cez noc odstáť. Nasledujúci deň sa kandizované ovocie a sirup miešajú, kým nezovrie, vychladnú a potom sa opäť privedú k varu. Horúca marhuľová pochúťka sa opatrne vloží do teplých, sterilizovaných sklenených pohárov. Jantárová medový džem z marhúľ je to hotové.

Variant s jadrami

Originálny recept zo sovietskej éry. Marhuľový džem sa pripravuje klasickou „päťminútovou“ metódou, ale kôstky sa nevyhadzujú. Dôkladne sa opláchnu a pridajú do hrnca s dezertom hneď ako začne vrieť. Džem sa varí s kôstkami 5 minút, potom sa ovocná zmes ochladí a opäť privedie do varu. Pravidelne je dôležité odstraňovať penu.

Tento džem má inú chuť ako džem z vykôstkovaných marhúľ. Dodáva dezertu príjemnú mandľovú chuť. Hotový výrobok má obmedzenú trvanlivosť; džem z vykôstkovaných marhúľ by sa mal spotrebovať do jedného roka.

Kráľovský recept s vlašskými orechmi

Rôzne druhy kandizovaných plnených marhúľ v hustom sirupe. Odporúča sa použiť mierne nezrelé marhule; počas plnenia a varenia sa nepomliaždia ani nestratia svoj vzhľad.

Vlašské orechy opláchnite a vložte ich do kôstok marhúľ. Otvor po kôstkach by nemal byť príliš veľký. Môžete použiť špajdľu alebo tenký, ostrý a úzky nôž.

Plnené marhule sa nevaria, ale dvakrát sa namáčajú v horúcom sirupe. Musí sa pridať kyselina citrónová a na dlhodobé skladovanie sa používajú sterilizované poháre a viečka.

S mandľami

Asi najoriginálnejší a najchutnejší marhuľový dezert. Marhule sa vykôstkujú a prekrojia na polovice. Postup prípravy je tradičnou metódou „päť minút“ (five-Minute): práve keď sa aromatický sirup s ovocím chystá zvariť, do hrnca sa pridajú olúpané orechy. Varte 5 minút, nechajte vychladnúť a potom znova priveďte do varu. Potrebná je štipka kyseliny citrónovej. Kráľovská lahôdka s jemnou mandľovou arómou a jantárovým sirupom je hotová.

S želatínou

Želatína sa často používa na zahusťovanie marhuľového sirupu, čím sa dosiahne želatínová konzistencia.

Pomer: 1 kilogram bieleho cukru a 1 kilogram odkôstkovaných marhúľ vyžaduje 50 gramov želatíny. Džem sa pripravuje podľa klasického receptu, pričom sa želatína rozpustí v teplej vode podľa návodu na obale.

Dôležité! Rozpustenú želatínu nalejte do horúceho džemu na konci varenia a nádobu so sirupom ihneď odstavte zo sporáka.

S pomarančom a citrónom

Pomaranč a citrón sú ideálnymi spoločníkmi k marhuliam v džeme. Táto pochúťka je najlepšou prevenciou respiračných ochorení a pokladnicou vitamínov a minerálov.

Marhule prekrojte na polovicu a odstráňte kôstky. Z citrónov a pomarančov nastrúhajte kôru. Na 1 kilogram marhúľ stačí kôra z 1 citróna a 1 pomaranča.

Polovice marhúľ vložte do misky, posypte ich kôrou a celý obsah posypte cukrom. Ovocie by malo pustiť šťavu, čo bude trvať približne 4 hodiny. Potom džem postavte na sporák a varte na miernom ohni asi pol hodiny. Penu odstráňte dierkovanou lyžicou. Hotovú pochúťku nalejte do sterilizovaných pohárov.

S citrónom

V tejto verzii marhuľového dezertu sa do zmesi rozpolených marhúľ a cukru pridá jeden citrón, pomletý na mlynčeku na mäso; najprv sa z citrusového ovocia musia odstrániť jadierka.

Pochúťka sa varí „päťminútovou“ metódou, do tohto džemu je potrebné pridať trochu viac cukru.

Recept na multivark

V multifunkčnom hrnci sa marhuľový džem pripravuje v režime „Polievka“ alebo „Pečenie“. Kôstky sa odstránia a šťava z marhúľ a cukor sa nalejú do misy multifunkčného hrnca.

Veko musí byť otvorené a pena musí byť odstránená, inak sa počas skladovania môže na zvyšnej pene vytvoriť pleseň. Miska multifunkčného hrnca by mala byť naplnená iba do jednej tretiny. Pri príprave dezertov v multifunkčnom hrnci je dôležité preštudovať si návod na obsluhu spotrebiča.

Z mrazených marhúľ

Zmrazené marhule sa dajú použiť na výrobu lahodného džemu. Ovocie sa musí rozmrazovať pomaly. Najprv presuňte ovocie na spodnú policu chladničky, aby sa uvoľnilo hlboké mrazenie. Potom marhule preložte na stôl a rozmrazte pri izbovej teplote.

Ak mrazené ovocie ihneď hodíte do vriacej vody, šupka popraská, ovocie stratí svoj tvar a atraktívny vzhľad a stratí sa aj časť vitamínov. Potom môžete použiť akýkoľvek recept na džem a rozmrazené ovocie použiť rovnako ako čerstvé.

Recept s použitím nezrelých a zelených marhúľ

Zvláštnosťou výroby džemu z nezrelého ovocia je, že na vytvorenie sirupu je potrebné menej šťavy; malé marhule sa musia napariť. Po odkôstkovaní sa ovocie umyje a vloží do cedníka. Zelené marhule sa trikrát ponoria do vriacej vody.

Medzitým si v hrnci pripravte cukrový sirup. Do 500 mililitrov vody pridajte 1 kilogram cukru a pol pohára čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy, precedenej od dužiny a jadierok. Keď sirup zovrie, pridajte podusené ovocie. Varte 20 minút. Zberajte penu a pravidelne miešajte, aby sa džem nepripálil.

Podmienky skladovania polotovarov

Marhule s kôstkami, či už vo vlastnej šťave alebo s džemom, sa musia spotrebovať do 12 mesiacov; tento južanský dezert začína strácať svoju chuť a stáva sa nezdravým kvôli uvoľňovaniu nebezpečnej kyseliny kyanovodíkovej z kôstok. Najlepšie miesto na skladovanie je pivnica.

Džem sa skladuje v pohároch so skrutkovacími uzávermi pri teplote nepresahujúcej +15 Od maximálne 3 mesiacov. Pod sterilizovanými železnými viečkami si bezjadierka zachovávajú svoju chuť a arómu viac ako 1,5 roka.