Čo variť s marhuľami na zimu a 19 najlepších receptov krok za krokom

Každá gazdinka si vie pripraviť marhuľový džem na zimu. Tieto zdravé pochúťky sa stanú obľúbenými v rodine a sviatočnými špecialitami, ohromia hostí svojou chuťou a vyslúžia si nespočetné komplimenty.

Špecifiká prípravy ovocia na zimu

Marhule sú skutočným pokladom pre každú gazdinku vďaka svojim technickým vlastnostiam a chuti, ktoré umožňujú ich použitie na výrobu aromatických zaváranín, hustých džemov, domáceho kandizovaného ovocia, ovocnej marmelády a sladkých pastiliek.

Ako si vybrať a pripraviť marhule

Na zber vyberte zrelé, aromatické plody s hustou dužinou, bez preliačin, poškodenia alebo zhnitých miest. Potom opláchnite tečúcou vodou a osušte.

Najlepšie recepty na zimné prípravy s marhuľami

Výber najlepších receptov, ktoré sa dajú pripraviť doma.

Klasický džem

Tento jednoduchý recept na džem vám pomôže vytvoriť jedinečný dezert, ktorý uspokojí každého maškrtníka.

Zloženie:

• 1 kg marhúľ;
• 1,5 kg cukru;
• 2 polievkové lyžice vody.

Recept krok za krokom:

1. Do smaltovaného hrnca nasypte cukor a pridajte vodu. Zmes varte, kým sa kryštáliky cukru úplne nerozpustia.
2. Marhule prekrojte na polovicu a odstráňte kôstky.
3. Pripravené ovocie zmiešajte so sirupom a nechajte 24 hodín lúhovať.
4. Po uplynutí času nalejte sirup do hrnca a priveďte k varu, znova ním zalejte marhule a nechajte jeden deň odstáť.
5. Nádobu s marhuľami postavte na oheň a varte, kým ovocie nezmäkne.
6. Naplňte poháre horúcim džemom a uzavrieme.

Voňavý džem

Hustý džem vyrobený podľa tohto receptu bude slúžiť ako vynikajúca náplň do koláčov a pečiva.

Zloženie komponentov:

• 4 kg marhúľ;
• 2,5 kg cukru;
• 2 citróny.

Ako pripraviť džem:

1. Marhule umyjeme, prekrojíme na polovicu, vykôstkujeme a nakrájame na štvrtiny.
2. Vložte do veľkej nádoby a posypte cukrom.
3. Zmes nechajte niekoľko hodín pri izbovej teplote alebo ju prikrytú pokrievkou vložte cez noc do chladničky.
4. Po 2-3 hodinách vytlačte šťavu z 2 citrónov a zmiešajte ju s marhuľami. Zmes priveďte do varu, neustále miešajte a odstraňujte penu.
5. Znížte teplotu a varte na miernom ohni 30 minút za stáleho miešania. Keď sa džem pri dotyku prstom pokrčí, je hotový.
6. Zmes vyšľaháme mixérom, kým nedosiahne konzistenciu pyré a privedieme do varu.
7. Nalejte do pohárov, nechajte 1-1,5 cm od vrchu a sterilizujte prikryté viečkami 15-20 minút. Potom uzavrieme, zabalíme do deky a necháme vychladnúť.

Sušené marhule

Tento recept vyžaduje elektrický sušič a trochu trpezlivosti.

Potrebné komponenty:

• 2,5 kg marhúľ;
• 1 liter vody;
• 1 g cukru.

Recept krok za krokom:

1. Odstráňte semená zo zrelých plodov.
2. Sirup pripravíte tak, že na sporák postavíte nádobu s vodou a privediete ju do varu, potom pridáte cukor.
3. Roztok zmiešajte s ovocím a varte na miernom ohni 5-10 minút. Odstráňte z ohňa a nechajte marhule v sirupe lúhovať 24 hodín na chladnom mieste.
4. Ovocie položte na okraj taniera a nechajte sirup odkvapkať.
5. Ovocie položte na sušiaci rošt, nastavte teplotu na 45-50 stupňov a sušte 10-12 hodín.
6. Sušené marhule vložte do pohára, pevne ho uzavrite a uložte do chladničky na uskladnenie.

Sušenie

Odkôstkované marhule môžete sušiť na slnku, prikryté gázou a umiestnené pod prístreškom, 5-6 hodín. Môžete ich tiež sušiť v rúre po odstránení kôstok a rozložení na plech vystlaný papierom na pečenie pri teplote 50 stupňov Celzia počas 10 hodín.

Sušený produkt môžete získať aj pomocou elektrickej sušičky alebo fritézy.

Mrazenie marhúľ

Podstata zmrazenia spočíva v nasledujúcich krokoch:

1. Marhule nakrájajte na plátky, aby si po rozmrazení zachovali svoj tvar.
2. Pripravené ovocie poukladajte na podnos a vložte ho do mrazničky.
3. Keď sú plátky mierne zmrazené, vložte ich do plastového vrecka, pevne ho zaviažte a uskladnite.

Gazdinky používajú nielen celú mrazenú zeleninu, ale týmto spôsobom pripravujú aj pyré a rezne v sirupe.

Kompót

Tento lahodný a aromatický nápoj si môžete uchovať na zimu. Pohár kompótu bohatého na vitamíny a minerály vás nabije energiou na celý deň. Tento liečivý elixír pomôže posilniť váš imunitný systém počas vrcholu prechladnutí a vírusov.

Ingrediencie potrebné na 3-litrový pohár:

• 600 g marhúľ;
• 250 g cukru;
• 2,5 litra vody.

Recept krok za krokom:

1. Plody umyte, prekrojte na polovicu a odstráňte semienka.
2. Naplňte nádobu pripraveným ovocím.
3. Nalejte vodu do samostatnej nádoby a postavte ju na sporák, aby zovrela.
4. Nalejte vriacu vodu do pohára až po okraj.
5. Prikryte pokrievkou a dajte pod uterák, aby sa ovocie trochu naparilo.
6. Po 20 minútach vodu zlejte do nádoby, pridajte cukor a počkajte, kým zovrie.
7. Naplňte nádobu pripraveným sirupom, utesnite ju, otočte hore dnom a schovajte pod deku.

Marhule v želé

Ak si chcete vychutnať toto slnečné ovocie v chladnom počasí, môžete si pripraviť jemný želé, ktoré zanechá miernu kyslastosť a náznak leta.

Sada produktov:

• 1 kg vykôstkovaných marhúľ;
• 500 g cukru;
• 25 g želatíny.

Postupnosť krokov:

1. Odkôstkované plátky marhúľ posypte cukrom a nechajte 4-5 hodín odstáť.
2. Navrch posypte želatínou a nechajte stáť ďalšiu 1 hodinu.
3. Výslednú zmes nalejte do pohárov a sterilizujte 15 minút.
4. Otočte a dajte pod deku, kým nevychladne.

Prilepiť

Táto pochúťka má nízky obsah kalórií a je plná živín. Tento dezert bohatý na vitamíny sa dá uskladniť na zimu. Na jeho prípravu si vezmite:

• 250 g cukru;
• 1 kg marhúľ;
• 50 g vody.

Ako pripraviť lahodný dezert:

1. Z marhúľ odstráňte kôstky a vložte ich do nádoby s hrubým dnom.
2. Posypte cukrom navrch a pridajte vodu. Priveďte do varu a varte 5 minút na miernom ohni.
3. Výslednú hmotu rozmixujte pomocou mixéra.
4. Plech vystlaný papierom na pečenie zľahka vymastite rastlinným olejom, aby sa pastila nelepila. Ovocné pyré nalejte na plech na pečenie v 1 cm hrubej vrstve. Predhrejte rúru na 100 stupňov Celzia (212 stupňov Fahrenheita) na 4 hodiny. Vypnite rúru a nechajte vychladnúť. Postup opakujte, kým pyré nezhustne.
5. Zmes spolu s pergamenovým papierom preložte na sušiaci plech a nechajte ju 12 hodín schnúť. Výsledná konzistencia by mala byť hustá a elastická.
6. Oddeľte pastilku od pergamenu, zrolujte ju do trubičky a nožom ju nakrájajte na 1 cm hrubé pláty. Sušte ju v sušičke alebo na balkóne 12 hodín.

Pastilu skladujte v chladničke 3-4 mesiace.

Cukrový marhuľový sirup

Na výrobu sirupu je potrebné pripraviť nasledujúce ingrediencie:

• 700 g marhúľ;
• 400 g cukru;
• 1 liter vody.

Technológia prípravy sirupu:

1. Marhule pretrite, prekrojte ich na polovicu a odstráňte kôstky.
2. Polovice vložte do pohára v kruhoch a snažte sa to urobiť čo najtesnejšie.
3. Prevarte vodu a nalejte ju do nádoby, ktorú ihneď prikryte viečkom.
4. Po 10 minútach vodu sceďte a rozpustite v nej cukor tak, že zmes privediete do varu.
5. Výsledný roztok zmiešajte s obsahom nádoby a uzavrite. Otočte a zabaľte, kým úplne nevychladne.

Lahodný džem "Päť minút"

Na džem budete potrebovať:

• 1,5 kg marhúľ;
• 1,5 kg cukru.

Ako správne pripraviť dezert:

1. Odkôstkované ovocie vložte do hrnca, každú vrstvu posypte cukrom a nechajte 4 hodiny odstáť.
2. Nádobu s obsahom postavte na stredný plameň a varte na miernom ohni v 3 fázach – po 5 minútach v intervaloch 3 hodín, pričom stiahnete penu.
3. Naplňte poháre horúcim džemom a uzavrite.

Príprava šťavy bez pasterizácie

Komponenty:

• 1 kg marhúľ;
• 250 g cukru;
• 1 šálka vody.

Recept krok za krokom:

1. Zrelé ovocie odstráňte kôstky a vložte ho do nádoby, zalejte vodou, prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni, kým nezovrie.
2. Uvarené ovocie preceďte cez sitko a preložte do hrnca. Pridajte cukor a za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým nezovrie.
3. Vriacu šťavu nalejte do pohárov a zrolujte.

Plátky ovocia v sirupe bez varenia

Konzervovanie marhúľ bez sterilizácie je tiež populárne. Na to budete potrebovať:

• 2 kg marhúľ;
• 1 kg cukru;
• 2 litre vody.

Ako variť:

1. Marhule rozrežte na polovice, odstráňte kôstky, nakrájajte na plátky a vložte do pohárov.
2. Zohrejte vodu, pridajte cukor a varte 5 minút.
3. Výsledný sirup nalejte do pohárov a uzavrite. Otočte ich hore dnom a nechajte ich vychladnúť pod prikrývkou.

Konzervovanie bez cukru

Tento vývar je vhodný na výrobu dezertov a pečiva.

Produkty:

• 2 kg marhúľ;
• 2 polievkové lyžice vody.

Recept krok za krokom:

1. Polovice odkôstkovaného ovocia zmiešajte s vodou, prikryte pokrievkou a priveďte do varu.
2. Udržujte na ohni, kým produkt nezačne púšťať šťavu.
3. Ovocie vložte do pohárov, zalejte šťavou a uzavrite.

Kandizované ovocie

Ingrediencie receptu:

• 1 kg marhúľ;
• 6 lyžíc cukru;
• 2 g kyseliny citrónovej;
• 0,5 l vody.

Výroba:

1. Nádobu s cukrom a vodou postavte na sporák a varte, kým sa nerozpustí.
2. Polovice odkôstkovaného ovocia vložte do kovovej misky a zalejte ich horúcim sirupom. Nechajte lúhovať 10 – 12 hodín.
3. Potom varte 5-7 minút a nechajte lúhovať ďalších 10-12 hodín.
4. Postup zopakujte ešte 3-krát.
5. Počas posledného varu pridajte kyselinu citrónovú.
6. Z kandizovaného ovocia sceďte všetok sirup a vložte ho do sitka. Ovocie vložte do rúry a sušte pri teplote 45 stupňov Celzia.
7. Kandizované ovocie posypte cukrom a vložte do pohárov, prikryte pergamenovým papierom namočeným v alkoholovom roztoku.

Voňavý džem so škoricou

Potrebné ingrediencie na zaváranie:

• 2 kg marhúľ;
• 1 kg cukru;
• 250 ml vody;
• 2 tyčinky škorice;
• kyselina citrónová.

Recept krok za krokom:

1. Z vody a cukru si pripravíme sirup a zalejeme ním odkôstkované ovocie.
2. Zmes priveďte do varu, pridajte kyselinu citrónovú a škoricu.
3. Po 30 minútach nalejte pochúťku do pohárov, vyberte škoricové tyčinky a zrolujte.

Mandľový džem

Zloženie:

• 1 kg marhúľ;
• 50 g cukru;
• 100 g mandlí.

Recept krok za krokom:

1. Z ovocia odstráňte kôstky, vložte ich do misky a posypte cukrom. Nechajte 10 minút odstáť.
2. Priveďte do varu na strednom ohni. Pridajte mandle, premiešajte, znížte teplotu na minimum a varte 10 minút.
3. Nabaľte do pohárov a utesnite.

Marhuľový a egrešový džem

Komponenty:

• 600 g marhúľ;
• 500 g egrešového pyré;
• 700 g cukru.

Spôsob prípravy:

1. Do zohriateho egrešového pyré pridajte 400 g odkôstkovaných polovíc marhúľ a po zovretí varte 3 minúty.
2. Pridajte 200 g cukru a varte na miernom ohni ďalších 15 minút. Zvyšné ovocie a cukor pridajte v dvoch dávkach a za stáleho miešania varte do zmäknutia.
3. Nalejte do pohárov a utesnite.

Slnečný džem

Na výrobu džemu budete potrebovať:

• 3 kg marhúľ;
• 3 kg cukru.

Recept krok za krokom:

1. Odkôstkované ovocie pretlačíme cez mlynček na mäso.
2. Výslednú zmes posypte cukrom a položte na sporák a varte na miernom ohni 30 minút. Nechajte lúhovať.
3. Po 24 hodinách varte ďalších 10-15 minút.
4. Hotový džem nalejte do pohárov a uzavrite.

Čerstvý džem s medom

Marhule sa dajú použiť na prípravu najrôznejších jedál na budúce použitie, jedným z nich je zdravý džem s medom.

Komponenty:

• 800 g marhúľ;
• med.

Recept krok za krokom:

1. Odkôstkované ovocie pretlačíme cez mlynček na mäso, podľa chuti pridáme med a premiešame.
2. Výsledné pyré vložte do pohárov a uzavrite.

Trvanie a podmienky skladovania

Konzervované potraviny by sa mali skladovať na suchom a chladnom mieste; ideálna je dobre vetraná pivnica alebo suterén. Prípravky sa môžu skladovať 12 mesiacov pri teplote neprevyšujúcej 18 stupňov.