Ako pripraviť marhuľový kompót na zimu, recepty s kôstkami a bez kôstok, na 3-litrový pohár

Marhule sú neuveriteľne zdravé a chutné ovocie slnečnej farby, ktoré si budete chcieť uchovať na zimu. Spomedzi mnohých metód konzervácie je príprava marhuľového kompótu na zimu najrýchlejšia a najekonomickejšia. Je to skvelá alternatíva k sýteným nápojom a pomáha rozvíjať zdravé stravovacie návyky u detí.

Funkcie varenia

Na prípravu jantárového nápoja použite úplne zrelé ovocie s pevnou dužinou. Prezrelé ovocie sa počas varenia rozpadne a získa neatraktívny zákal. Zelené ovocie nemá arómu a je príliš kyslé.

Odporúča sa marhule nevariť, ale zaliať ich vriacou tekutinou. Zničenie vitamínov v produkte závisí od času varenia a stupňa ohrevu. Čím dlhšie sa udržiava pri teplote varu, tým menej prospešných vlastností si zachováva. Optimálnou nádobou na zaváranie sú 3-litrové poháre.

Postupnosť krokov pri príprave kompótu:

1. Príprava rastlinných surovín.
2. Sterilizácia sklenených nádob a viečok.
3. Príprava nápoja so sterilizáciou alebo bez nej.
4. Hermeticky uzavreté.

Príprava marhúľ

Plody pobozkané slnkom sa dajú konzervovať celé alebo v poloviciach. Mäkké, pomliaždené, zhnité alebo červivé plody preberte a vyhoďte. Odstráňte všetky rastlinné zvyšky, ako sú listy, vetvičky a stonky. Opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte odkvapkať. Ak to recept vyžaduje, ovocie nakrájajte a odstráňte kôstky.

Sterilizácia konzervovacích zariadení

Všetko použité náradie musí byť dôkladne umyté. Sklenené nádoby musia byť po umytí vysušené a sterilizované. Každá gazdinka má svoj obľúbený spôsob čistenia skla:

• Najbežnejšou metódou je ohrev parou. Nádoba sa umiestni na hrdlo kanvice naplnenej vriacou vodou alebo na jej hrdlo (ak ide o 3-litrovú nádobu). Existuje aj špeciálne zariadenie – disk s otvorom pre hrdlo nádoby, ktorý sa umiestni na hrniec. Proces je pomerne zdĺhavý, pretože každá nádoba sa musí ohrievať 10 minút, jedna po druhej.
• Sterilizácia v rúre je oveľa rýchlejšia. Vložte maximálny počet pokrmov do studenej rúry, hore dnom alebo položený naplocho. Jedinou požiadavkou je, aby sa pokrmy nedotýkali. Zahrejte na 120 C, nechajte 20 minút odstáť, vypnite oheň a počkajte, kým vychladne.

• Sterilizácia v mikrovlnnej rúre. Nalejte 100 ml vody do nádoby, ohrievajte v mikrovlnnej rúre 3 minúty, vyberte, vylejte vodu a položte hore dnom na suchý uterák, aby vychladla.
• Do fritézy môžete vložiť suché poháre aj poháre s malým množstvom vody. Mali by sa udržiavať pri teplote 120 °C po dobu 15 minút. S.
• Odporúča sa ošetriť viečka staromódnym spôsobom - varením.

Príprava kompótu

Nápoj sa dá na zimu uchovať dvoma spôsobmi – so sterilizáciou a bez nej:

• Príprava kompótu so sterilizáciou. Marhule vložte do pohára, zalejte vriacim sirupom, nechajte ich 20 minút odstáť a potom sterilizujte rovnaký čas. Po uzavretí poháre otočte hore dnom, prikryte a nechajte ich pomaly vychladnúť. Kompót sa môže variť aj v hrnci, potom naliať do horúcich pohárov a uzavrieť viečkami. Používa sa chladenie vzduchom.
• Lúhovanie kompótu bez sterilizácie. Ovocie a cukor vložte do sklenenej nádoby, zalejte ju vriacou vodou po okraj a nechajte lúhovať 15 minút. Prípadne si podľa receptu pripravte cukrový sirup a nalejte ho do pohára. Potom tekutinu sceďte, prevarte a ešte dvakrát vráťte do pohára. Pevne uzavrite, otočte hore dnom a zabaľte, aby pomaly vychladol.

Hermetické utesnenie

Poháre s horúcimi výrobkami sa umiestnia na podnos, prikryjú sa plechovými viečkami a zrolujú sa pomocou špeciálneho kľúča.

Kvalita tesnenia sa kontroluje naklonením a otočením nádoby: ak uniká tekutina alebo počujete, ako nádoba nasáva vzduch, musíte ju znova prevrátiť.

Ako si doma pripraviť marhuľový kompót

Najprv si musíte kúpiť vhodnú odrodu ovocia. Triumph Severny, Iceberg, Orlovchanin, Krasnoshchok, Cherny Velvet, Lel, Cársky, Ananasny, Rossiyanin, Saratovsky Rubin a Korolevsky majú vynikajúce konzervačné vlastnosti. Ich pevné plody sa počas spracovania nerozpadajú.

Jednoduchý recept na zimu krok za krokom

Ak ste v zaváraní nováčikom, oplatí sa začať s najjednoduchším a najrýchlejším spôsobom, ako si pripraviť kompót na zimu. Nevyžaduje si žiadne špeciálne váženie ani meranie:

1. Marhule musíte brať v množstve 0,5 kg na pohár a polovicu kryštálového cukru.
2. Umyte a sterilizujte dostatočný počet sklenených nádob (1 kg rastlinného materiálu sa rozdelí do dvoch 3-litrových pohárov) a hrniec s vodou.
3. Ovocie dôkladne umyte, nakrájajte, odstráňte semienka a vložte do pohárov.
4. Zalejte to vriacou vodou – na fľašu budete potrebovať 2,5 litra – nechajte lúhovať 15 minút.
5. Tekutinu preceďte do nerezovej nádoby, pridajte cukor a varte sladkú zmes 10 minút.
6. Nalejte sirup späť do pohára, pevne ho zaskrutkujte a skontrolujte, či tesnenie netesní.
7. Valce položte hore dnom, teplo ich zabaľte a nechajte pol dňa.

Bezsemenná „päťminútovka“

Ak máte málo času, tento recept je perfektný. Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 0,5 kg marhúľ;
• 250 g cukru;
• voda -2,5 l.

Ovocie umyte a odstráňte kôstky. Pripravte cukrový sirup a pridajte ovocie. Varte 3 minúty, opatrne nalejte do pohára a uzavrite.

S kosťami

Marhule sa dajú na zimu konzervovať celé. Pripravené ovocie vložte do pohárov, naplňte ich do polovice a zalejte vriacim sirupom v pomere 100 g cukru na liter vody. Na ich konzervovanie v 3-litrovom pohári budete potrebovať:

• 800 g ovocia;
• 250 g cukru;
• 2,5 litra vody.

Výrobok vložte do sterilizačnej nádoby a naplňte ju horúcou vodou po ramená. Čas sterilizácie je 20 minút. Zatvorte veko a naplňte nádobu po okraj. Ak nie je dostatok vody, môžete doliať vriacu vodu pripravenú samostatne v kanvici.

Bez sterilizácie

Aby sa zachovalo maximálne množstvo vitamínov obsiahnutých v marhuliach, kompót by sa mal pripravovať metódou dvojitého namáčania. Zloženie:

• 300 g marhúľ;
• 200 g kryštálového cukru;
• voda.

Ovocie sa môže konzervovať bez sterilizácie, buď v poloviciach alebo v celku. Naplňte sklenené poháre do 1/3 pripraveným ovocím, pridajte sladidlo a zalejte vriacou vodou. Po 15 minútach tekutinu sceďte, priveďte do varu a poháre znova naplňte. Poháre sa dajú uzavrieť.

S kyselinou citrónovou

Kyselina citrónová je dobrý konzervačný prostriedok; môžete ju použiť na konzerváciu marhuľového kompótu po jednom lúhovaní. Na prípravu kvalitného nápoja, ktorý bude dobre vydržať, je potrebné starostlivo pripraviť nádobu a ingrediencie. Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• Marhule - 0,3 kg.
• Kryštálový cukor - 0,2 kg.
• Kyselina citrónová - 0,5 čajovej lyžičky.
• Voda - 2,5 l.

Všetky ingrediencie vložte do 3-litrovej fľaše a zalejte vriacou vodou. Uzavrieme, otočíme hore dnom, vrelo prikryjeme a necháme úplne vychladnúť.

Marhuľový mojito kompót

Milovníci exotických chutí určite ocenia nezvyčajnú kombináciu chutí v tomto nápoji. Na prípravu marhuľového mojita sú potrebné nasledujúce ingrediencie:

• 300 g ovocia.
• Pol citróna.
• Vetvička čerstvej mäty.
• Pohár kryštálového cukru.
• Pol čajovej lyžičky kyseliny citrónovej.
• Vermút - 1 pohár.
• Voda - 2 l.

Z ovocia odstráňte kôstky, vložte ich do pohára, pridajte lístky mäty a polovicu citróna nakrájaného na kolieska. Z vody, cukru, kyseliny citrónovej a vermutu pripravte sladkú plnku. Pohár naplňte po okraj a utesnite.

S hroznom

Ovocné misy sú vždy zaujímavé a ponúkajú mnohostrannú chuť a arómu. Hrozno a marhule sa v nápojoch krásne hodia a navzájom sa dopĺňajú. Na jeden plechovku budete potrebovať:

• 300 g ovocia;
• 300 g bobúľ;
• 250 g cukru;
• 2,5 litra vody.

Z marhúľ odstráňte kôstky a hrozno odstopkujte. Zmes ovocia a bobúľ vložte do sklenenej fľaše. Pripravte sirup na náplň, hrozno v ňom namočte a nechajte vychladnúť. Tekutinu sceďte, priveďte do varu a vráťte do pohára. Pevne zatvorte veko, zabaľte a nechajte 12 hodín odstáť.

Bez cukru

Pre ľudí s miernou cukrovkou je tento recept na marhuľový kompót bez škodlivého sacharidu dobrou voľbou. Napriek vynechaniu tejto základnej zložky je výsledný nápoj stále lahodný. Nálev pozostáva z ovocia, vody a kyseliny citrónovej. Postupujte takto:

1. Bezjasné ovocie pevne vložte do pohárov tak, aby naplnilo polovicu objemu, pridajte kyselinu citrónovú: 0,5 čajovej lyžičky do litrovej nádoby, 1 čajovú lyžičku bez šmýkačky do 3-litrovej nádoby.
2. Dvakrát zalejte vriacou vodou a uzavrite.

S rumom

Tento originálny kompót s rumom a korením je skvelý na pitie teplý v zime. Zahreje vás na konci pracovného dňa a pomôže predchádzať prechladnutiu. Zloženie:

• Marhule - 2 kg.
• Rum - 500 g.
• Kryštálový cukor - 0,5 kg.
• Mletá škorica - 0,5 čajovej lyžičky.
• Vanilín - 1 balíček.
• 1 citrón.
• Voda - 1 l.

Z vody, cukru, rumu, škorice a vanilky si pripravte sirup. Ovocie prekrojte na polovice, odstráňte semienka a vhoďte ich do vriacej tekutiny a nechajte 10 minút variť na miernom ohni. Nastrúhajte citrónovú kôru, vytlačte šťavu a vmiešajte ju do takmer hotového nápoja. Nechajte ešte chvíľu variť na miernom ohni, potom nalejte do pohárov a uzavrite.

S mätou

Marhuľovo-mätový kompót má osviežujúce, povzbudzujúce a upokojujúce vlastnosti. Na liter kompótu budete potrebovať:

• 200 g ovocia.
• Pár lístkov mäty.
• 100 g cukru.
• Kyselina citrónová na špičke čajovej lyžičky.

Ovocie umyte, odstráňte jadierka, vložte do pohára a posypte cukrom. Zalejte vriacou vodou a nechajte odstáť. Sceďte tekutinu, priveďte späť do varu a pridajte kyselinu citrónovú. Pred naliatím pridajte mätu. Potom uzavrite.

S malinami

Tento ovocný a bobuľový nápoj je neuveriteľne aromatický, lahodný a má krásnu farbu. A je hotový raz-dva. Ingrediencie:

• 100 g vykôstkovaných marhúľ.
• 100 g malín.
• 100 g cukru.
• Voda.

Všetky ingrediencie vložte do pollitrového pohára a zalejte vriacou vodou. Po 15 minútach vodu sceďte, priveďte späť k varu a nalejte späť. Uzavrieme, zabalíme a necháme pomaly vychladnúť.

S čerešňami

Tento sladký nápoj má jemnú chuť a je prakticky bez kyslosti, deťom si ho naozaj zamilujú. Pre zvýšenie arómy môžete pridať trochu vanilky. Zloženie:

• Marhule - 2 kg.
• Čerešne - 2 kg.
• Cukor - 2 kg.
• Voda.

Naplňte sterilizovaný 3-litrový pohár do 1/3 celými marhuľami a čerešňami, pridajte šálku cukru. Pohár dvakrát zalejte vriacou vodou a uzavrite. Tesne prikryte.

Koncentrovaný marhuľový kompót

Pre tento recept je lepšie zvoliť malú nádobu - pol litra, liter.

Zloženie:

• Ovocie - 700 g.
• Cukor - 400 g.
• Voda - 1 liter.

Marhule blanšírujte a nechajte vychladnúť v studenej vode. Opatrne ich ošúpte, nakrájajte, odstráňte kôstky a naplňte poháre polovicami až po okraj. Zmiešajte cukor a vodu, priveďte do varu a nalejte do pohárov. Sterilizujte 20 minút a uzavrite.

Skladovanie kompótu

Konzervovaný marhuľový kompót na zimu by sa mal skladovať na chladnom a tmavom mieste. Ak je ovocie vykôstkované, vydrží 2 – 3 roky; ak nie, mal by sa spotrebovať do 12 mesiacov od prípravy.