13 najlepších receptov na čerešňový džem na zimu

Čerešňový džem je obľúbeným jedlom z detstva. Toto aromatické jedlo si môžete pripraviť doma, ak máte dostatok zrelého, aromatického čerešňového džemu. Existuje mnoho rôznych a originálnych možností prípravy. čerešňové džemy s kôstkami alebo bez kôstok, s fruktózou, cukrom a vo vlastnej šťave. Do dezertu sa pridávajú orechy, čokoláda alebo koňak. Fantázia je nekonečná; každý maškrtník si nájde svoj obľúbený dezert.

Zložitosti výroby čerešňového džemu na zimu

Aby sa zachovala aróma a chuť čerstvých čerešní, je dôležité dodržiavať pokyny na konzerváciu, vybrať, očistiť a umyť bobule, pripraviť sirup a krok za krokom postupovať podľa receptu. Tu sú jemnosti prípravy čerešňového džemu na zimu:

1. Pred prípravou pochúťky si jedlá pripravte vopred, neodporúča sa používať medené alebo hliníkové nádoby.
2. Pripravte si dierkovanú lyžicu na zoberanie čerešňovej peny.
3. Poháre musia byť sterilizované.
4. Vyhnite sa želatíne.
5. Nedovoľte, aby sa cukor spálil.
6. Zachovajte pomer cukru k hlavnému produktu.
7. Sirup neprevarte.
8. Do dezertov nepoužívajte zhnité alebo plesnivé výrobky.

Tip: Čerešne sú bohaté na vitamíny a mikroelementy. Recepty, ktoré vyžadujú dlhý čas varenia, znižujú množstvo cenných živín v hotovom výrobku. Uprednostňujte džemy s kratším časom varenia.

Vlastnosti výberu produktu

Pred varením nezabudnite umyť a pretriediť aromatické bobule. Akékoľvek ovocie, ktoré vykazuje známky hniloby alebo plesne, by sa malo odstrániť.

Najchutnejší dezert bude vyrobený z čerstvých, práve nazbieraných bobúľ.

Pravidlá pre prípravu nádob

Riad by sa mal tiež pripraviť vopred. Na varenie dezertu sa používajú veľké hrnce z nehrdzavejúcej ocele alebo smaltované hrnce. Odporúčajú sa hliníkové a medené. Nádoba by mala byť stabilná a široká. Nezabudnite na praktické veko.

Vopred si pripravte drevenú špachtľu a dierkovanú lyžicu. Špachtľa sa používa na pravidelné miešanie dezertu počas varenia a dierkovaná lyžica pomôže odstrániť čerešňovú penu, ktorá sa tvorí pri varení sirupu.

Koľko minút trvá uvariť čerešňový džem?

Čím kratší je čas tepelného spracovania pochúťky, tým viac vitamínov si hotový dezert zachová.

Päťminútové recepty vyžadujú predkandezované čerešne a ich varenie na miernom ohni približne 7 – 10 minút. Klasické verzie vyžadujú 30 – 40 minút varenia.

Koľko cukru potrebujete na čerešňový džem?

Množstvo cukru v dezerte sa upravuje podľa chuti. Štandardný pomer je 1 kilogram bieleho cukru na 1 kilogram vykôstkovaných čerešní.

Poznámka! Čím viac cukru použijete, tým dlhšie vám čerešňový džem vydrží.

Ak je odroda čerešní prirodzene sladká, znížte množstvo cukru. V poslednej dobe sú recepty na džem na báze fruktózy čoraz populárnejšie.

Prečo sú prípravky tekuté?

Úroda čerešní je výsledkom kombinácie odrody stromov, regionálnej klímy a letného počasia. V daždivých letách sú čerešne plné šťavy, zatiaľ čo v období sucha sú bobule dužinatejšie.

Pektín je prírodné zahusťovadlo, ktoré sa nachádza v čerešniach. Jeho množstvo určuje konečnú konzistenciu džemu. Čím sú čerešne zrelšie, tým viac šťavy obsahujú a tým menej pektínu, čo vedie k riedkemu džemu.

Na zahustenie džemu môžete pridať želatínu alebo predĺžiť čas varenia hotového výrobku.

Ako si správne pripraviť čerešňový džem doma?

Konečný výsledok a chuť vášho čerešňového džemu závisia od správneho pomeru surovín, času varenia a výberu ovocia. Po dôkladnom prečítaní receptu a dodržiavaní rád skúsených domácich kuchárov nie je príprava tohto chutného jedla doma náročná.

Klasický recept bez semienok

Samostatný dezert a perfektná nátierka na sendviče alebo palacinky – džem z vykôstkovaných čerešní. Jedinou ťažkosťou pri príprave tejto pochúťky je oddelenie kôstok od dužiny bez straty tvaru bobule. Túto prípravu je možné vykonať špendlíkom, špeciálnym nástrojom, spinkou alebo sponou do vlasov. Potrebné ingrediencie:

• vykôstkované čerešne;
• cukor.

Tradičná verzia vyžaduje klasický pomer cukru a bobúľ 1:1. Polovica cukru sa nasype na dno vybranej nádoby, potom sa pridajú ošúpané a umyté bobule a potom druhá polovica čerešní so šťavou. Zmes sa nechá lúhovať 4 hodiny. Potom sa hrniec s lahôdkou postaví na sporák a voňavý dezert sa za stáleho miešania varí 5-10 minút. Pena z bobúľ sa zbiera dierkovanou lyžicou. Príprava tohto dezertu je celkom jednoduchá.

Starý recept z roku 1907

Autorka receptu: Zinaida Nezhentseva. Tento lahodný džem, vyrobený podľa starého receptu, je neuveriteľne hustý a má pikantnú chuť. Zloženie:

• vykôstkované čerešne;
• cukor;
• vodka.

Na každý 1 kilogram čerešní bez jadierok použite 1,5 kilogramu bieleho cukru. Ak sú čerešne sladké, môžete množstvo cukru znížiť. Bobule poukladajte na plech v dvoch vrstvách, každú vrstvu posypte cukrom a dajte na 4 hodiny do chladničky, aby nasiakli.

Výslednú zmes nalejte do hrnca a varte na miernom ohni 5 minút, občas premiešajte a stierajte ružovú penu. Potom nechajte budúcu pochúťku odpočívať. Varte ďalších 5 minút na miernom ohni, nechajte úplne vychladnúť a potom ju priveďte späť do varu, pridajte 10 gramov vodky. Pochúťka je hotová.

Možnosť s kosťami

Príprava džemu s kôstkami je jednoduchá a výsledok je lahodný a jedinečný. Kľúčovou vlastnosťou čerešňového džemu s kôstkami je prítomnosť kyseliny kyanovodíkovej v semenách, ktorá je škodlivá pre ľudí. Cukor znižuje množstvo kyseliny kyanovodíkovej v hotovom výrobku.

Dôležité! Čerešňový džem s kôstkami by sa mal spotrebovať do jedného roka, dezert sa nedá dlhšie skladovať.

Pomer čerešní a cukru je klasický: 1:1. Varte 20 minút. Penu ihneď odstráňte, bude jej veľa, preto použite väčší hrniec. Tento džem sa môže skladovať v chladničke pod nylonovými viečkami.

Hustý džem

Čerešňovému džemu môžete dodať hustejšiu konzistenciu predĺžením času varenia alebo použitím prísad:

• želatína;
• jablká;
• egreš;
• banány.

Čím šťavnatejšie ovocie, tým redší bude džem. Na vytvorenie hustého sirupu si vyberte správnu odrodu čerešní.

Hustý sirup si môžete pripraviť s fruktózou.

S čokoládou a koňakom

Čerešňa, čokoláda a koňak – nesmrteľné trio, klasický čerešňový dezert. Zloženie:

• vykôstkované čerešne;
• cukor;
• čerstvo vylisovaná citrónová šťava;
• koňak;
• strúhaná čokoláda, tmavá.

Čerešne zmiešajte s cukrom v pomere 1:0,5. Džem pripravte podľa klasického receptu. 3 minúty pred koncom varenia pridajte 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy, 100 gramov strúhanej horkej čokolády a 3 polievkové lyžice koňaku a dôkladne premiešajte. Maškrta je pripravená na zaváranie.

S želatínou

Želatína sa pridáva na zahustenie bobuľového sirupu. Tento recept je určený pre milovníkov želé. Potrebné ingrediencie:

• vykôstkované čerešne;
• cukor;
• voda;
• želatína.

Na každý kilogram cukru a kilogram čerešní použite 40 gramov želatíny namočenej v pol pohári prevarenej vody. Džem sa pripravuje podľa klasického receptu, pričom sa želatína zriedi vodou podľa návodu na obale. Základné pravidlo: želatínu pridajte do horúceho džemu na konci varenia a ihneď odstavte hrniec z ohňa. Zmes premiešajte a nalejte do sterilizovaných pohárov.

S egrešmi

Tento džem bude tiež hustý. Pomer cukru, egrešov a čerešní je 2:1,5:0,5. Čerešne sa vykôstkujú, egreše sa odstopkujú a čerešne sa rozrežú na polovice. Čerešne sa zmiešajú s egrešmi, zasypú sa cukrom a džem sa pripraví podľa klasického receptu.

Z mrazených čerešní

Ak máte v mrazničke prebytok mrazených čerešní, môžete si z nich pripraviť džem. Najprv je potrebné bobule rozmraziť. Najlepšie je to urobiť prirodzene, s postupnými zmenami teploty. Najprv čerešne preložte do chladničky a potom ich rozmrazte na kuchynskej linke pri izbovej teplote.

Ďalej môžete použiť klasický recept na varenie a predĺžiť čas varenia na 35 – 40 minút; počas varenia možno budete musieť pridať vodu.

S oranžovou

Svieža chuť a bezkonkurenčná aróma tohto čerešňovo-pomarančového dezertu ohromí hostí. Na každý 1 kilogram čerešní a 1 kilogram cukru budete potrebovať jeden šťavnatý pomaranč. Z dužiny odstráňte tvrdé kôstky, zmiešajte s cukrom a nechajte lúhovať 3 hodiny. Potom priveďte do varu, neustále miešajte a stierajte penu. Varte 30 minút.

Z citrusových plodov jemne nastrúhajte kôru. Šťavu vytlačte a preceďte cez sitko. Kôru zmiešajte so šťavou. Pridajte do hlavného džemu a nechajte variť ďalších 15 minút. Hotovú pochúťku nalejte do pohárov.

Cársky džem s vlašskými orechmi

Kombinácia chutí čerešní a vlašských orechov je vynikajúca a originálna. Na každý kilogram cukru a 1 kilogram vykôstkovaných čerešní použite 250 gramov lúpaných vlašských orechov.

Orechy sa nadrobno nasekajú, aby zodpovedali veľkosti a tvaru kôstok čerešní. Kúsky orechov sa vložia do jadier bobúľ. Plnené ovocie sa zasype bielym cukrom a nechá sa štyri hodiny namočiť. Dezert sa varí „päťminútovou“ metódou a zavára.

S jahodami a ríbezľami

Odporúčajú sa červené ríbezle a možno pridať aj niekoľko malín. Všetky bobule sa pridávajú v rovnakom pomere, umyjú sa a posypú sa cukrom. Čerešne sa odkôstkujú. Zmes sa nechá lúhovať 4 hodiny. Aromatický dezert varte asi 20 minút, miešajte a stierajte penu. Džem skladujte pod kovovými alebo nylonovými viečkami.

Veľmi rýchly a jednoduchý recept s názvom „Päť minút“

Základom „Päťminútového dezertu“ je pomer bieleho cukru a ošúpaných bobúľ 1:1. Odkôstkovaná dužina sa zmieša s bielym cukrom a nechá sa lúhovať 4-5 hodín. Potom sa zmes za stáleho miešania umiestni na mierny oheň, privedie do varu, vychladne a opäť privedie do varu. Nalejte lahôdku do sterilizovaných sklenených pohárov. Dezert je hotový.

V multivarke

Základné pravidlá pre prípravu bobuľového dezertu v pomalom hrnci:

1. Miska sa naplní ingredienciami maximálne do jednej tretiny.
2. Džem sa pripravuje v režime „Polievka“ alebo „Pečenie“.
3. Dezert sa pripravuje podľa návodu pre model multivark.
4. Je nevyhnutné pochúťku premiešať a odstrániť všetku penu.

Vychladnutý džem sa naleje do sterilizovaných pohárov.

Podmienky skladovania

Čerešňový džem s celými bobuľami sa neodporúča skladovať dlhšie ako rok, pochúťka sa stáva nezdravou v dôsledku uvoľňovania nebezpečnej kyseliny kyanovodíkovej z kôstok a stráca svoju chuť a arómu.

Dezert by sa mal skladovať v pohároch pod nylonovými viečkami pri teplote nepresahujúcej +15 Trvanlivosť: nie viac ako 120 dní. Pod železnými viečkami sa môžu bezsemenné bobule skladovať v pivnici niekoľko rokov bez straty chuti. Čím viac cukru do pochúťky pridáte, tým dlhšia je trvanlivosť hotového výrobku.