27 najlepších receptov na domáci hruškový džem na zimu

Za chladného zimného večera je potešením otvoriť pohár jantárového džemu vyrobeného zo zrelých hrušiek – pokladnice dobrej nálady a vitamínov. So škoricou, zázvorom, banánmi a dokonca aj kávou a makom si každý gurmán vychutná chuť originálnych hruškových dobrôt. Pripraviť si túto hruškovú pochúťku doma nie je vôbec ťažké, ak sa budete riadiť radami skúsených kuchárov.

Zložitosti výroby hruškového džemu na zimu

Pohár aromatického hruškového džemu je lahodný dezert a liek na zimné prechladnutie. Pre zachovanie vitamínov je dôležité ovocie správne pripraviť a minimalizovať tepelnú úpravu. Zároveň by sa mal džem pripravovať v sterilnom prostredí. Poháre musia byť sterilizované a hrušky by mali byť bez otlakov a stôp po napadnutí hmyzom. Tajomstvá lahodného džemu:

1. Ovocie na džem musí byť čerstvé, nazbierané z vlastnej záhrady.
2. Počas celého procesu varenia je potrebné džem miešať, aby sa cukor nepripálil.
3. Nepoužívajte kuchynský riad vyrobený z medi alebo hliníka.
4. Aby si plátky ovocia zachovali svoj tvar, šupka sa z ovocia nešúpe.
5. Na získanie hustého sirupu sa pochúťka niekoľkokrát varí.

Poznámka! Ak chcete hruškový džem dlho uchovať, pridajte doň kyselinu citrónovú.

Ako správne vybrať a pripraviť hlavné ingrediencie

Hustota a farba sirupu, ako aj konečná konzistencia a aróma dezertu, závisia od odrody a stupňa zrelosti ovocia.

Najlepšie plody na použitie sú tie, ktoré nie sú prezreté, pevné, bez preliačin, hniloby alebo stôp po aktivite húseníc.

Mnohé recepty na hruškový džem umožňujú, aby šupka zostala na ovocí, a preto ju možno nechať. V prípade potreby je možné odstrániť aj kôstky. Na tento dezert sa používa biely trstinový alebo repný cukor. Obzvlášť obľúbené sú hruškové pochúťky na báze fruktózy.

Poznámka! Na džem vyrobený v trojuholníkoch kupujte hrušky stredne alebo neskoro dozrievajúce. Sú pevnejšie, dobre držia tvar a produkujú číry sirup.

Pravidlá pre prípravu nádob

Nádoby na varenie si pripravte vopred. Vyhnite sa hliníkovému a medenému riadu, pretože je nezdravý. Hrniec by mal byť stabilný a široký s objemom aspoň 5 litrov.

Pri varení sa vám bude hodiť aj dierkovaná lyžica a drevená špachtľa – na miešanie sirupu a zdvíhanie ovocia. Keď džem vrie, na ovocí sa vytvorí biela pena, ktorú treba okamžite odstrániť lyžicou. Na skladovanie sa uprednostňujú sklenené poháre, ktoré sa sterilizujú aj s viečkami.

Ako dlho variť

Trvanlivosť hotového výrobku závisí od spôsobu prípravy. To však neznamená, že by ste sa mali vyhýbať päťminútovým receptom. Na predĺženie trvanlivosti hruškových dezertov sa do džemu pridáva konzervačná látka, ako je kyselina citrónová alebo kyselina jablčná.

Päťminútové recepty vyžadujú varenie hrušiek približne 7 – 10 minút. Klasické metódy varenia vyžadujú varenie hruškového džemu pol hodiny.

Prečo sa džem kandizuje?

Množstvo cukru ovplyvňuje trvanlivosť hotového dezertu: čím viac sladidla sa pridá, tým dlhšia je trvanlivosť hruškového džemu pripraveného na zimu. Základný pomer, ktorý najčastejšie používajú ženy v domácnosti, je 1 kilogram cukru na 1 kilogram ošúpaného ovocia.

Ako si doma pripraviť hruškový džem

Vytvorenie voňavého hruškového majstrovského diela doma nie je ťažké. Začiatočníci by mali postupovať podľa receptu krok za krokom, zatiaľ čo skúsení kuchári si časom vyvinú vlastné tajomstvá prípravy tejto jantárovej pochúťky.

Najjednoduchší recept

Recept pre začiatočníkov na jantárový hruškový džem. Budete potrebovať:

1. Hrušky.
2. Biely trstinový cukor.
3. Malé množstvo kyseliny citrónovej.
4. Voda.

Najprv ošúpte hrušky, odstráňte jadrovník a nakrájajte ich na štvrtiny. Do pripravenej nádoby nasypte cukor, zalejte vodou a pridajte kyselinu citrónovú. Pomer cukru a hrušiek je 1:1. Pripravte si cukrový sirup. Zmiešajte cukor s vodou na miernom ohni a neustále miešajte. Keď sa cukor rozpustí, ponorte plátky hrušiek do sirupu. Varte 35 minút a stierajte penu.

Hustý džem

Voňavý, hustý hruškový džem je sebestačný dezert k čaju počas chladného zimného večera.

Dôležitý detail: na vytvorenie hustého jantárového sirupu sa pochúťka varí trikrát.

Po prvých piatich minútach varenia na miernom ohni nechajte sirup s hruškovými plátkami vychladnúť, potom ho znova priveďte k varu a varte na miernom ohni ďalších 10 minút. Nechajte vychladnúť a varte na miernom ohni ďalších 5 minút. Touto metódou získate hustý, číry sirup jantárovej farby.

Bez sterilizácie

Tento recept zachováva v hotovom dezerte maximum vitamínov. Hrušky sa varia iba 5 minút. Pomer cukru je klasický: 1:1. Ovocie sa odkôstkuje, nakrája na malé kocky a buď sa rozomelie alebo rozmixuje. Výsledná zmes sa posype cukrom a dôkladne premieša.

Hrniec s aromatickou pochúťkou postavte na sporák, priveďte do varu a varte 5 minút na miernom ohni. Lahodný hruškový džem bez sterilizácie je hotový.

Recept z lesných húb

Zvláštnosťou tohto džemu je, že divé hrušky sa musia niekoľkokrát variť. Je potrebné viac cukru: 1,5 – 2 kilogramy cukru na 1 kilogram divých hrušiek.

Malé hrušky umyte, prekrojte ich na polovicu a odstráňte jadrovníky a semienka. Na sporák postavte hrniec s vodou a pridajte kyselinu citrónovú. Priveďte do varu a potom doň vhoďte polovice hrušiek. Varte na miernom ohni 10 minút, potom ich vyberte z hrnca dierkovanou lyžicou a položte na tanier, aby vychladli.

Zvyšnú vodu preceďte, pridajte cukor a varte 5 minút. Vychladnuté ovocie pridajte do vriaceho cukrového sirupu a varte ďalších 10 minút. Potom nádobu odstavte zo sporáka, prikryte pokrievkou a položte na parapet až do rána.

Na druhý deň džem opäť priveďte do varu a varte 20 minút na miernom ohni. Hotový dezert nalejte do sterilizovaných pohárov.

Z celých hrušiek

Možno jeden z najkrajších receptov, známy z detstva. Medzi ľuďmi džem z celých hrušiek Nazývajú sa hrušky duchesse. Na tento druh džemu sa vyberajú malé alebo stredne veľké hrušky.

Pred varením ovocie dôkladne umyte a odrežte stopky. Pomocou kancelárskej sponky alebo špáradla urobte do hrušiek malé, ale hlboké vpichy.

V hrnci priveďte vodu do varu, pridajte ovocie a varte na miernom ohni 15 minút. Tento postup dvakrát zopakujte. Potom tekutinu sceďte. V samostatnej nádobe pripravte cukrový sirup s kyselinou citrónovou. Pridajte uvarené ovocie a varte na miernom ohni ďalších 20 minút. Nechajte vychladnúť a znova priveďte do varu. Vynikajúca pochúťka je hotová.

Citrónový variant

Citrónovo-hruškový dezert je najlepšou prevenciou proti akútnym respiračným vírusovým infekciám počas chladného obdobia, je zásobárňou vitamínov a mikroelementov.

Hrušky nešúpte; prekrojte ich na polovicu a odstráňte jadierka. Z citrónov nastrúhajte kôru jemným nastrúhaním citrusovej kôry.

Polovice ovocia poukladajte v tenkej vrstve do hrnca, posypte kôrou a celý obsah posypte cukrom. Ovocie by malo pustiť šťavu, čo bude trvať približne 6 hodín. Potom džem postavte na sporák a varte na miernom ohni 40 minút. Okamžite odstráňte všetku penu z ovocia.

So škoricou

Chuť hruškového džemu môžete spestriť škoricou. Môžete použiť mletú škoricu alebo škoricové tyčinky. Aromatické mleté ​​korenie pridajte do džemu 10 minút pred koncom varenia. Ak používate škoricové tyčinky, pridajte ich na samom začiatku varenia a pred naliatím do sterilizovaných sklenených pohárov ich vyberte.

S banánmi

Banány džem zahustia, ale sirup stratí svoju čírosť. Banánovo-hruškový džem je jedinečnou plnkou do koláčov a tortiel. Pri zaváraní tohto dezertu na zimu pridajte kyselinu citrónovú a banány by mali byť mierne nezrelé.

Hrušky sa nakrájajú na plátky a varia 15 minút vo vode s kyselinou citrónovou, pričom sa súčasne pripravuje cukrový sirup. Banány sa nakrájajú bezprostredne pred pridaním do džemu. Varenie banánov a hrušiek spolu trvá približne 20 minút.

So slivkami

Slivky musia byť odkôstkované. Hrušky a slivky sa používajú v rovnakom pomere, šúpanie je voliteľné. Na každý kilogram ovocnej zmesi použite 1 kilogram cukru. Ošúpané ovocie sa zasype cukrom a nechá sa lúhovať 4 hodiny.

Potom ovocnú zmes postavte na sporák, priveďte do varu, varte 10 minút a nechajte vychladnúť. Tento postup sa opakuje štyrikrát. Kyselina citrónová je voliteľná; slivky sú prírodným konzervačným prostriedkom.

So zázvorom

Lahodný, aromatický dezert pri prechladnutí a neduhoch. Hrušky nakrájajte na mesiačiky a odstráňte kôstky. Zázvorový koreň nakrájajte na tenké plátky. Pripravte si cukrový sirup a zalejte ním ošúpané ovocie spolu s hoblinami zázvoru.

Džem sa varí na miernom ohni asi hodinu. Svieža, pikantná aróma zázvorovo-hruškového džemu poteší každého gurmána.

Bez cukru

Recepty na dezerty a zimnú marmeládu s použitím fruktózy sú v moderných kuchárskych knihách čoraz populárnejšie. Cukor možno nahradiť aj medom alebo tabletami stévie. Tieto jedlá sú vhodné pre diabetikov a ľudí na nízkokalorickej diéte.

S tekvicou

Pikantná kombinácia tekvice a hrušiek vytvára jedinečné plnky do pečiva. Tento džem je tiež samostatnou pochúťkou a hodí sa k čaju. Použite pevné hrušky a tekvicu ošúpte. Pomer tekvice a hrušky je 1:2. Podľa chuti pridajte cukor. Varte 1 hodinu na miernom ohni.

S mätou

Mäta dodáva hruškovému džemu sviežu chuť. Unikátna kombinácia mäty, hrušky a limetky. Tieto ingrediencie sa pridávajú do džemu 15 minút pred koncom varenia. Pridajte vetvičky mäty, nastrúhajte kôru z limetky a vytlačte šťavu.

S brusnicami

Na každý kilogram ošúpaných hrušiek použite 800 gramov brusníc. Škorica, limetka a klinčeky sú vynikajúcim korením na tento dezert. Pred pridaním do džemu brusnice opláchnite a namočte ich na 5 minút do vriacej vody, aby ste odstránili horkosť. Hrušky ošúpte a odkôstkujte, potom ich nakrájajte na malé mesiačiky.

Všetky ingrediencie zmiešajte, pridajte cukor a vodu a varte na miernom ohni 5 minút. Zotrite penu a nechajte džem odstáť 6 – 8 hodín. Pred naliatím do zaváracích pohárov varte ďalších 30 minút.

S brusnicami a figami

Tento originálny hruškový džem je obohatený tónmi zázvoru, vanilky a škorice. Možno použiť sušené figy. Na 1 kilogram hrušiek stačí 15 fíg a 400 gramov brusníc. Pomer ingrediencií si môžete upraviť podľa svojej chuti.

Po zmiešaní všetkých ingrediencií priveďte pochúťku do varu a varte 5 minút na miernom ohni. Potom nechajte dezert lúhovať 6-8 hodín a varte 40 minút na miernom ohni. Pre dlhodobé skladovanie by sa mala pridať kyselina citrónová.

S oranžovou

Neprekonateľná aróma tohto hruškovo-pomarančového dezertu ohromí hostí. Jeho príprava je jednoduchá. Na 1 kilogram ošúpaného ovocia použite 1 kilogram cukru a 1 pomaranč. Hrušky ošúpte, nakrájajte na mesiačiky, zmiešajte s cukrom a nechajte lúhovať 3 hodiny. Z citrusov jemne nastrúhajte kôru. Vytlačte šťavu a preceďte ju cez sitko. Kôru zmiešajte so šťavou a pridajte do džemu. Konečný čas varenia je 50-60 minút.

S jarabinou

Hlavnou ingredienciou tohto originálneho receptu sú jarabiny. Na každý 1 kilogram červených bobúľ použite 400 gramov hrušiek a 1,5 kilogramu bieleho trstinového cukru. Hrušky sa nakrájajú na plátky. Tento džem sa môže skladovať v chladničke.

S kávou

Kávové zrná dodajú hruškovému džemu jedinečnú chuť. Škorica dodá pikantný nádych. Hrušky musia byť úplne odkôstkované a ošúpané. Varenie sa vykonáva v štyroch fázach. Mäta dodá sviežu chuť a zlepší vzhľad džemu.

S čerešňovou slivkou

Recept je podobný ako pri príprave slivkovo-hruškového džemu. Umyté a ošúpané ovocie sa zasype cukrom a nechá sa lúhovať 6 hodín.

Potom ovocnú zmes postavte na sporák, priveďte do varu, varte 10 minút a nechajte vychladnúť. Tento postup sa opakuje štyrikrát.

S egrešmi

Pomer hrušiek a egrešov je 1:2,5. Hrušky by mali byť mäkké, odkôstkované a ošúpané. Pred varením nechajte ovocnú zmes odstáť s cukrom aspoň 4 hodiny. Môže sa použiť aj „päťminútová“ metóda.

S hroznom

Skutočná lahôdka, obľúbená v južných oblastiach našej krajiny. Plody dozrievajú súčasne a dokonale sa kombinujú v džeme.

Túto lahôdku môžete variť v „päťminútových pohároch“, ale potom bude varenie trvať až deň. Je jednoduchšie ovocie ošúpať, posypať cukrom a nechať zmes lúhovať cez noc. Varenie začína ráno a trvá aspoň hodinu. Je dôležité včas zozbierať penu a zabrániť pripáleniu cukru.

S mliekom

Rýchly dezert, ktorý bez konzervačných látok nevydrží dlhšie ako 60 dní. Hrušky ošúpte a pomelte v mlynčeku na mäso na pyré. Pridajte cukor a 1 polievkovú lyžicu sódy bikarbóny. Potom pridajte mlieko a zmes nechajte lúhovať 2 hodiny a potom 8 hodín varte na miernom ohni.

S jablkami

Hrušky a jablká sa dajú konzervovať ako pyré alebo plátky v cukrovom sirupe. Ovocie sa vykôstkuje a zbaví jadrovníka. Môžete použiť „päťminútovú“ metódu alebo dlhé dusenie.

Z celých hrušiek so stopkami v cukrovom sirupe

Tejto lahôdke môžete dodať jedinečný nádych použitím unikátnej formy konzervovaných hrušiek. V tomto prípade sa stonky a šupky ponechajú a jadierka sa neodstránia. Hrušky sa prepichnú špáradlom a varia vo vode, pričom sa tekutina niekoľkokrát privedie do varu.

Cukrový sirup sa pripravuje samostatne.

Verzia do multivarku s makom a citrónom

Hrušky nakrájajte na stredne veľké mesiačiky, odstráňte jadrovník, vložte ich do multifunkčného hrnca a posypte cukrom. Optimálnym spôsobom varenia je dusenie – hrušky sa uvaria za 60 minút namiesto 5 hodín na sporáku.

Nechajte džem vychladnúť a potom odparte prebytočnú tekutinu pomocou nastavenia pary v troch krokoch. Keď džem zhustne, pridajte mak a citrónovú šťavu.

Ďalšie skladovanie

Optimálnym miestom na skladovanie zimnej marinády je pivnica. Doba skladovania závisí od množstva pridaného cukru a konzervačných látok. Čím viac cukru, tým dlhšia je doba skladovania.

Hotový džem sa uzatvára do sklenených pohárov s kovovými viečkami. Počas varenia je dôležité odstraňovať penu, pretože ak v hotovom výrobku zostane biely film, vytvorí sa na ňom pleseň, ktorá džem pokazí.