Päťminútové recepty na malinový, ríbezľový a čierny ríbezľový džem na zimu

Pohár aromatického malinového džemu alebo ríbezľový džem Džem si vždy nájde miesto na stole. Ľudia s ním pijú čaj, pečú s ním koláče a pridávajú ho do dezertov. Malinový džem je tiež známy svojimi vlastnosťami proti prechladnutiu. Odporúčame vám pripraviť sezónny bobuľový džem podľa jedného z tradičných alebo originálnych receptov, aby ste si ho mohli vychutnať s rodinou túto zimu.

Odporúčania na prípravu malinového a ríbezľového džemu

Dobrý džem by mal byť stredne sladký, nie príliš riedky, mal by mať dlhú trvanlivosť a bohatú arómu. Každý druh džemu má svoje vlastné nuansy prípravy. Napríklad maliny sú veľmi krehké a treba ich starostlivo umývať a neprevárať. Hustý džem sa dá pripraviť iba s pridaním želatíny alebo podobných prísad.

Ríbezle na druhej strane obsahujú veľa prírodného pektínu. Vďaka tomuto pektínu je ľahké z tejto bobule pripraviť hustý džem, ktorý sa dá doslova krájať nožom. Ríbezle majú výraznú chuť a arómu a dobre sa hodia k mnohým bobuľovým plodom, ovociu a koreninám.

Ktorú malinu si vybrať?

Bobule na varenie by mali byť zrelé, ale nie prezreté, celé a bez chorôb alebo hniloby. Maliny sú často napadnuté hmyzom. Ten sa dá odstrániť namočením bobúľ do slabého soľného roztoku na 15 minút.

Maliny umyte rovnakým spôsobom. Nedržte ich pod tečúcou vodou ani ich nezbierajte ručne – krehké bobule sa poškodia. Vložte ich do cedníka a ponorte ich do čistej studenej vody.

Ako si vybrať najlepšie ríbezle

Tieto bobule na džem by sa mali zbierať zrelé a nepoškodené. Prezreté alebo mäkké bobule nie sú vhodné. Najlepšie je použiť bobule, ktoré boli z kríka odtrhnuté maximálne pred 24 hodinami. Ríbezle umyte, odstráňte stopky a nechajte ich uschnúť na uteráku.

Džem z čiernych ríbezlí je bežnejší, ale červené ríbezle sú tiež vhodné na zaváranie. Biele ríbezle sa však najlepšie konzumujú čerstvé, pretože po tepelnej úprave strácajú svoju chuť. Z červených ríbezlí sa pripravuje lahodný želé. a expresný džem „Päť minút“.

Recepty na džem

Skúste si pripraviť malinový a ríbezľový džem podľa jedného z týchto jednoduchých receptov a chuť leta bude na vašom stole po celý rok.

Jednoduchý recept na zimu

Aj tí, ktorí nemajú radi malinový a ríbezľový džem samostatne, priznávajú, že spolu vytvárajú zaujímavú chuť.

Zmes čistých bobúľ si pripravte v ľubovoľnom pomere: na 1 kilogram zmesi - 1-1,5 kilogramu cukru a 400 mililitrov pitnej vody.

Bobule zasypte cukrom a nechajte ich 4-6 hodín odstáť, aby pustili šťavu. Netreba miešať!

Potom pridajte vodu a hrniec postavte na oheň. Keď zmes zovrie, znížte teplotu a varte na miernom ohni 30 minút, pričom stierajte penu. Nechajte lúhovať cez noc alebo aspoň 6 hodín.

Znovu priveďte do varu, varte 10 minút na miernom ohni. Zmes nalejte do predsterilizovaných pohárov a utesnite.

Malinový a ríbezľový džem "Päť minút"

Príprava tohto džemu trvá viac ako päť minút, ale proces varenia je krátky, čo umožňuje bobuľám (malinám) zachovať si svoj tvar a viac živín.

Budete potrebovať:

• 3 kilogramy ríbezlí;
• 1 kilogram malín;
• 5,6-6 kilogramov cukru;
• 1 liter vody.

Príprava:

1. Zmiešajte 4 kilogramy cukru a vody, priveďte do varu a varte na miernom ohni, kým tekutina nezačne hustnúť (asi 10 minút).
2. Výsledný sirup zalejte bobule, priveďte do varu a varte 5 minút, pričom stiahnete penu.
3. Ihneď pridajte zvyšný cukor. Môže to byť od 1 500 gramov do 3 kilogramov – všetko závisí od toho, aký sladký chcete mať džem. Jemne premiešajte.
4. Horúcu zmes nalejte do sterilizovaných pohárov, nechajte úplne vychladnúť a zabaľte ich do deky.

Malinový a ríbezľový džem v pomalom hrnci

Budete potrebovať:

• 2 kilogramy malín a ríbezlí;
• 3 kilogramy cukru;
• 300 mililitrov vody.

Príprava:

1. Ošúpané bobule zasypte cukrom a nechajte 5-6 hodín pri izbovej teplote, aby pustili šťavu.
2. Zmes preneste do misky multifunkčného hrnca, pridajte 300 mililitrov vody.
3. Zapnite režim „Dusenie“ a sledujte, kým zmes nezovrie. Potom počkajte 5 minút a vypnite multifunkčný hrniec.
4. Nechajte bobule v miske 4 hodiny. Potom zopakujte krok 3 – priveďte k varu s použitím nastavenia „Dusenie“, varte na miernom ohni 5 minút a nechajte lúhovať 4 hodiny.
5. Tento cyklus musíte zopakovať celkovo trikrát. Po treťom päťminútovom varení nie je potrebné džem chladiť – nalejte ho do pohárov, kým je horúci, a uzavrite.

Ríbezľový a malinový džem bez varenia

Surový džem je najzdravšia zo všetkých možných možností. Pri teplote varu 100 stupňov Celzia sa väčšina vitamínov zničí, čím sa bežný džem stane len sladkým dezertom. Nevarený džem si zachováva svoju trvanlivosť vďaka obsahu cukru. Počas procesu prípravy je obzvlášť dôležité starostlivo si umyť riad, ruky a všetky použité ingrediencie.

Budete potrebovať:

• 1 kilogram malín a čiernych ríbezlí;
• 2 kilogramy cukru.

Príprava:

Očistené bobule rozmixujte do hladka. Pridajte cukor a premiešajte lyžicou alebo drevenou špachtľou. Zmes nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Rôzne druhy džemu z ríbezlí, malín a egrešov

Do ríbezľovo-malinového džemu pridajte ďalšie bobule, napríklad egreše, aby bola jeho chuť ešte zaujímavejšia.

Budete potrebovať:

• 1 kilogram malín;
• 1 kilogram egrešov;
• 0,5 kilogramu čiernych a červených ríbezlí;
• 3,5 kilogramu cukru.

Príprava:

1. Všetky bobule pomelte pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
2. Zmes preložte do hrnca, pridajte cukor a premiešajte. Môžete pridať aj nakrájaný pomaranč.
3. Zapnite oheň a po zovretí varte na miernom ohni 15 minút. Odstráňte z ohňa a nechajte lúhovať 5-6 hodín alebo, ak chcete, cez noc.
4. Zmes bobúľ priveďte znova do varu, varte 5 minút a za horúca ju nalejte do sterilizovaných pohárov.

Funkcie úložiska

Správne uvarený džem sa dá skladovať niekoľko rokov. Pre istotu je najlepšie ho spotrebovať do roka, alebo dokonca počas prvej zimy po uvarení, a novú várku pripraviť nasledujúce leto.

Poháre skladujte na tmavom mieste; ideálna je pivnica, suterén alebo chladný výklenok pod oknom. Malinový a ríbezľový džem sa dá skladovať aj v interiéri až 8 mesiacov, pokiaľ nie je vystavený priamemu slnečnému žiareniu.

Džem nezmrazujte ani ho nevystavujte náhlym zmenám teploty – môže splesnivieť alebo skryštalizovať.