20 najlepších receptov na zimné zaváraniny z čiernych ríbezlí

Čierne ríbezle patria medzi najprospešnejšie a najchutnejšie bobule. Sú bohaté na vitamíny, mikroelementy a ovocné kyseliny, posilňujú imunitný systém, normalizujú metabolizmus a zlepšujú funkciu tráviaceho traktu. Existuje mnoho receptov na konzervovanie čiernych ríbezlí na zimu. Pozrime sa bližšie na tie najlepšie možnosti.

Aké sú výhody bobuľového džemu na zimu?

Nedostatok vitamínov je obzvlášť viditeľný v zime, keď nie je k dispozícii čerstvé ovocie a bobule. Preto je nevyhnutné zásobiť sa vitamínmi aj v lete, počas hlavnej sezóny bobúľ. Existuje mnoho receptov na prípravu čiernych ríbezlí, ktoré zachovávajú všetky cenné živiny. Pri správnej príprave sa tieto produkty dobre skladujú a stávajú sa nepostrádateľnou pochúťkou pre každodenné aj slávnostné jedlá.

Príprava surovín

Na zimné prípravy je potrebné vybrať zrelé bobule čiernych ríbezlí približne rovnakej veľkosti, stredne hustej textúry, bez najmenších známok poškodenia.

Vybrané ovocie by sa malo dôkladne umyť pod tečúcou vodou, odstrániť stonky, znova opláchnuť a vysušiť, pričom sa umiestni na veľký tanier.

Výber nádob na varenie

Na konzervovanie čiernych ríbezlí budete potrebovať sklenené nádoby vhodného objemu. Mali by byť bez prasklín, odštiepkov, hrdze alebo iných chýb.

Každý pohár musí byť pred použitím umytý a sterilizovaný.

Nádobu vytrite sódou bikarbónou a opláchnite teplou vodou.

Sterilizácia sa môže vykonať akýmkoľvek vhodným spôsobom:

1. Poháre postavte na mriežku alebo plech na pečenie do nevyhriatej rúry. Zatvorte rúru a nastavte teplotu na 100 – 110 stupňov Celzia (212 – 222 stupňov Fahrenheita). Nechajte ich odstáť dvadsať minút, potom rúru vypnite a nechajte poháre vo vnútri chvíľu mierne vychladnúť. Vyberte poháre voľne zabalené v suchej utierke.
2. Vezmite veľký hrniec a naplňte ho do polovice vodou. Keď zovrie, prikryte ho viečkami. Navrch položte sitko, cedník alebo mriežku a potom suché, umyté poháre postavte hore dnom. Nechajte ich odstáť 15 – 20 minút.
3. Naplňte kanvicu do polovice vodou a priveďte ju do varu. Vložte viečka dovnútra a na výlevku položte malú nádobu.
4. Naplňte poháre asi 2 centimetrami vody a vložte do mikrovlnnej rúry. Nastavte mikrovlnnú rúru na vysoký výkon a potom nastavte časovač na päť minút. Keď sú poháre pokryté veľkými kvapkami, vodu sceďte, poháre položte hore dnom na kuchynskú utierku a nechajte ich vysušiť na vzduchu.
5. Sklenené poháre vložte hore dnom do hrnca. Viečka umiestnite vedľa nich. Zalejte studenou vodou, kým nebudú poháre úplne ponorené. Po zovretí sterilizujte 15-20 minút. Potom poháre osušte položením na čistú utierku z prírodnej látky.

Čo sa pripravuje z tejto aromatickej bobule?

Chutné a aromatické čierne ríbezle sa dajú použiť na výrobu širokej škály zaváranín – džemu, marmelády, želé, kandizovaného ovocia, vína, ovocných nápojov a mnoho ďalšieho. Pozrime sa na najlepšie recepty.

Mrazenie a sušenie čiernych ríbezlí

Na zmrazenie ríbezlí vyberte krásne, zrelé, veľké a nepoškodené bobule. Neumývajte ich, pretože bobule naplnené vodou sa počas mrazenia môžu ľahko zdeformovať.

Rozložte čierne ríbezle na rovný povrch a zmrazte na 24 hodín. Potom bobule vložte do plastovej nádoby na potraviny alebo plastového vrecka na dlhodobé skladovanie. Tento konzervovaný produkt sa môže uchovávať v mrazničke až rok.

Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť čierne ríbezle doma: v mikrovlnnej rúre, rúre, elektrickej sušičke alebo vonku.

Pre zachovanie maximálneho množstva cenných živín v ovocí sa odporúča použiť kombinovanú metódu. Najprv ich niekoľko dní sušte na slnku a potom proces dokončite v rúre:

1. Bobule rovnomerne rozložte na drevené tácky a najskôr ich vyložte papierom na pečenie.
2. Vyneste to na balkón, verandu alebo do podkrovia.
3. Misky prikryte čistou gázou.
4. Ovocie z času na čas premiešajte.
5. Keď sú dostatočne suché, preložte ich do rúry predhriatej na 55 °C.
6. Nechajte pôsobiť 5 hodín.

Sušené čierne ríbezle sa dajú skladovať počas celej zimy.

Príprava surového džemu

Tí, ktorí chcú zachovať maximálne množstvo cenných vitamínov a mikroelementov, sa rozhodnú pripravovať čierne ríbezle surové bez tepelnej úpravy.

Na recept budete potrebovať:

• 1 kg čerstvých bobúľ;
• 2 kg kryštálového cukru.

Táto pochúťka sa pripravuje rýchlo a jednoducho:

1. Ovocie opláchnite v cedníku pod tečúcou studenou vodou a potom ho nechajte uschnúť.
2. Pomelte mixérom alebo mlynčekom na mäso.
3. Zmes bobúľ miešajte s cukrom, kým sa úplne nerozpustí.
4. Rozložte do sterilizovaných sklenených nádob a uzavrite sterilizovanými viečkami.

Klasický džem

Ingrediencie, ktoré potrebujete na prípravu, sú:

• 1 kg ríbezlí;
• 1,5 kg cukru;
• 1 liter vody.

Musíte urobiť nasledovné:

1. Vybrané bobule opláchnite v cedníku.
2. Ovocie zmiešajte s cukrom.
3. Nechajte to odstáť štyri hodiny, aby sa uvoľnila aromatická šťava.
4. Nádobu s bobuľami postavte na sporák a varte na strednom ohni dvadsať minút.
5. Super.
6. Varte ešte dvakrát po dobu 25 minút.
7. Vložte do sterilizovaných sklenených nádob a uzavrite polyetylénovými alebo kovovými viečkami.

Želé s celými bobuľami

Jemná a aromatická sladkokyslá želé s celými bobuľami čiernych ríbezlí dodá vám skvelú náladu a nasýti vaše telo užitočnými látkami.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 3 šálky zrelých bobúľ;
• 750 ml vody;
• 700 g cukru;
• 2 lyžice citrónovej šťavy.

Pochúťka sa musí pripraviť v tomto poradí:

1. Bobule rozdeľte na dve rovnaké časti.
2. Jednu časť rozmixujte v mixéri a druhú nechajte celú.
3. Zmiešajte rozdrvenú zmes bobúľ a pridajte k nej citrónovú šťavu.
4. Priveďte do varu a varte na miernom ohni 15 minút.
5. Preceďte dužinu cez gázu.
6. Šťavu zmiešajte s cukrom a celými bobuľami.
7. Priveďte do varu.
8. Rozložte do sterilizovaných nádob a uzavrite vzduchotesnými viečkami.

Lahodný džem s červeným vínom

Kombinácia červeného vína a čiernych ríbezlí je vhodná na výrobu tých najchutnejších džemov.

Musíte si pripraviť nasledujúce ingrediencie:

• kilogram zrelých čiernych ríbezlí a cukru;
• čerstvá šťava z jedného citróna;
• 250 ml suchého červeného vína;
• strúhaná kôra z jedného zrelého pomaranča;
• 1 škoricová tyčinka.

Proces varenia:

1. Umyté a sušené ríbezle vložte do hrnca s hrubým dnom.
2. Pridajte citrónovú šťavu a cukor.
3. Položte na stredný oheň a priveďte do varu.
4. Na miernom ohni nechajte niekoľko minút dusiť.
5. Odstráňte panvicu z ohňa a prikryte pokrievkou.
6. Nechajte cez noc na chladnom mieste.
7. Nasledujúce ráno rozmixujte zmes bobúľ v mixéri a vráťte ju do panvice.
8. Pridajte škoricu a pomarančovú kôru.
9. Prilejte suché červené víno a za stáleho miešania varte, kým nedosiahnete požadovanú hustotu.
10. Pravidelne odstraňujte penu z povrchu.
11. Vložte do sterilných pohárov a uzavrite vzduchotesnými viečkami.

Bobuľový kompót

Na nápoj uhasiaci smäd budete potrebovať:

• 1 kg ríbezlí;
• 1 liter vody;
• 700 g cukru.

Môžete si ho pripraviť takto:

1. Umyté a sušené bobule poukladajte na dno sterilizovanej nádoby.
2. Zalejte vriacou vodou a nechajte lúhovať aspoň pätnásť minút.
3. Opatrne nalejte tekutinu do hrnca, pridajte cukor a priveďte do varu.
4. Nalejte do pohárov.
5. Zrolujte pomocou vzduchotesných viečok.

Cukrový sirup

Na výrobu vitamínového sirupu z bobúľ budete potrebovať:

1. Bobule pomelte ľubovoľnou vhodnou metódou a nechajte ich 12 hodín na teplom mieste. Proces fermentácie uvoľní charakteristickú arómu a chuť ríbezlí.
2. Výslednú tekutinu preceďte a pridajte do nej cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
3. Varte niekoľko minút a pridajte pol čajovej lyžičky kyseliny citrónovej, ktorá bude pôsobiť ako konzervačná látka.
4. Vitamínovú tekutinu preceďte a nalejte do sterilizovaných nádob.
5. Naskrutkujte vzduchotesné viečka.

Pastilka a kandizované ovocie

Pastilka si zachováva takmer všetky prospešné látky čerstvých bobúľ. Na jeho prípravu budete potrebovať čierne ríbezle, práškový cukor, vodu a cukor.

Najprv pomelte bobuľovú zmes do hladka pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Zmiešajte s cukrom a vodou. Potom vysušte v rúre alebo sušičke. Nakrájajte na rovnaké kúsky a obaľte v práškovom cukre.

Na prípravu kandizovaného ovocia si musíte pripraviť:

• 1 kg čiernych ríbezlí;
• 1,3 kg cukru;
• 2 šálky cukru.

Do vody pridajte cukor, priveďte do varu a preceďte. Potom výsledný sirup zalejte bobuľovými plodmi a nechajte desať minút lúhovať. Nechajte lúhovať 12 hodín a potom bobuľovú zmes opäť preceďte. Preceďte ju cez cedník a položte na plech vystlaný papierom na pečenie.

Vyneste ho na čerstvý vzduch a nechajte sušiť 5-6 dní.

Nakladané čierne ríbezle

Tento recept vyžaduje prípravu nasledujúcich ingrediencií:

• 1 kg ovocia;
• 1 liter vody;
• 750 g cukru;
• 150 ml octu;
• 9 klinčekov;
• 7 hráškov nového korenia;
• 1 škoricová tyčinka.

Zrelé ovocie vložte do sklenenej nádoby. Zalejte vriacou vodou a pridajte všetky vyššie uvedené koreniny. Sterilizujte a uzavrite vzduchotesnými viečkami.

Omáčky na mäso

Mäsové a rybie pokrmy sa perfektne hodia k omáčkam na báze čiernych ríbezlí.

Na prípravu omáčky budete potrebovať:

1. Ríbezle podusíme na masle s vodou a cukrom.
2. Pridajte korenie, soľ a víno.
3. Zmes sceďte a nechajte vychladnúť.
4. Nalejte do sklenenej nádoby, uzavrite pevným viečkom a dajte do chladničky.

Voňavý ovocný nápoj

Ingrediencie pre zdravý a chutný ovocný nápoj sú:

• 2 šálky vybraných ríbezlí;
• 2 litre filtrovanej alebo neperlivej minerálnej vody;
• pol pohára kryštálového cukru.

Na prípravu nápoja potrebujete:

1. Ovocie pomeľte a vytlačte.
2. Priveďte do varu.
3. Varte pätnásť minút na miernom ohni.
4. Výslednú hmotu preceďte.
5. Šťavu prevarte a zmiešajte s cukrom.
6. Do šťavy pridajte vodu.
7. Hotový ovocný nápoj nalejte do vhodnej sklenenej nádoby.
8. Zarolujte vzduchotesnými viečkami.

Víno

Z ríbezlí sa dá vyrobiť vynikajúce víno. Na to budete potrebovať:

• 3 kg bobúľ a cukru;
• 7 litrov vysoko kvalitnej filtrovanej vody.

Príprava zahŕňa niekoľko po sebe nasledujúcich fáz:

1. Bobule pomelte akýmkoľvek vhodným spôsobom.
2. Vložte ich do sklenenej fľaše.
3. Pridajte kryštálový cukor a zalejte vodou.
4. Na hrdlo nádoby nasaďte čistú gumenú rukavicu a nechajte lúhovať 3 – 5 mesiacov.
5. Nalejte do fliaš, uzavrite korkom a vložte do pivnice alebo špajze na ďalšie skladovanie.

Džem pre diabetikov

Z čiernych ríbezlí sa dá pripraviť zdravý diabetický džem. Posilňuje imunitu a podporuje celkové zdravie. Neobsahuje cukor.

Je potrebné:

1. Do hrnca nasypte 800 g bobúľ a roztlačte drevenou lyžicou.
2. Pridajte 200 ml vody a dajte na mierny oheň.
3. Varte, kým sa objem vody nezníži na polovicu.
4. Pridajte 400 g ovocia a pokračujte vo varení ďalších desať minút.
5. Vložte do sklenenej nádoby, ktorú ste predtým obarili vriacou vodou.
6. Pevne uzavrite vzduchotesným viečkom.

Ríbezľový želé "5-minútový"

Na prípravu päťminútového vitamínového želé budete potrebovať:

• 850 g bobúľ;
• 900 g kryštálového cukru.

Bobule roztlačte, aby ste odstránili jadierka. Po jednoduchom spracovaní zmes položte na kus gázy zrolovaný do niekoľkých vrstiev a opatrne vytlačte šťavu. Šťavu zmiešajte s cukrom, aby vznikla hustá, hladká pasta. Nechajte pol hodiny odstáť a potom nalejte do sterilných sklenených pohárov.

Ríbezľový džem v mikrovlnnej rúre

Džem v mikrovlnnej rúre si môžete pripraviť za pár minút.

Budete potrebovať 800 gramov lesných plodov a kryštálového cukru. Podľa chuti môžete pridať škoricu a citrusovú kôru.

Najprv spracujte bobule: pridajte cukor a miešajte do hladka. Nechajte ich niekoľko hodín odstáť, aby pustili šťavu. Zmes ohrievajte v mikrovlnnej rúre a varte približne 10 minút. Premiešajte a proces varenia zopakujte ešte dvakrát po 10 minútach. Ešte horúce nalejte do sklenených nádob a uzavrite viečkami.

Ríbezľový džem v pekárni chleba

Na prípravu tohto jednoduchého receptu budete potrebovať:

• kilogram bobúľ a cukru;
• 1/3 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej.

Umyté a ľahko osušené bobule vložte do nádoby pekárne na chlieb a posypte cukrom. Vložte nádobu do pekárne na chlieb a zapnite program „Džem“. Po 25 minútach bude džem hotový, čo signalizuje pípnutie. Horúci džem nalejte do sklenených pohárov a ihneď uzavrite viečkami.

Ríbezľový džem s pomarančmi

Na prípravu vitamínového džemu budete potrebovať:

• 1 kg čiernych ríbezlí;
• 300 g pomaranča a cukru.

Bobule vytlačte mechanickým odšťavovačom. Do šťavy pridajte kryštálový cukor. Pomaranč bez šúpania nakrájajte na malé kúsky a rozdrvte. Ríbezľovú šťavu zmiešajte s cukrom a nalejte do varnej nádoby. Pridajte kúsky pomaranča a premiešajte. Priveďte do varu na strednom ohni. Pokračujte vo varení pol hodiny. Kým je šťava horúca, rozdeľte ju do nádob a uzavrite.

S pridaním tekvice

Na prípravu zdravého dezertu budete potrebovať:

• 300 g ríbezlí a nasekanej tekvice;
• čajová lyžička masla;
• 80-100 g cukru.

Najprv nakrájajte tekvicu na malé kocky a vložte ich do hrnca. Pridajte bobule, cukor a maslo. Varte dvadsať minút na miernom ohni, pričom pravidelne stierajte penu, ktorá sa tvorí na povrchu. Rozdeľte do nádob a uzavrite.

S citrónom bez varenia

Pre tých, ktorí uprednostňujú skôr kyslé ako sladké dezerty, skúste pripraviť džem z čiernych ríbezlí s citrónom, ktorý je bohatý na kyselinu askorbovú.

Na recept budete potrebovať:

• kilogram ríbezlí a cukru;
• 1 stredne veľký citrón.

Ríbezle umyte a osušte. Citrón ošúpte a nakrájajte na stredne hrubé plátky. Do mixéra striedavo vkladajte ríbezle a citrón. Mixujte do hladka. Preložte do misky a posypte cukrom. Nechajte niekoľko hodín odstáť a potom preložte do sklenených nádob. Uzavrieme viečkami a sterilizujeme.

S pridaním sušených marhúľ

Sušené marhule dokonale dopĺňajú chuť čiernych ríbezlí a používajú sa na výrobu zdravého džemu.

Zloženie:

• 800-900 g ríbezlí;
• 200 g sušených marhúľ;
• 2 kg cukru.

Pred varením zalejte sušené marhule vriacou vodou a nechajte ich niekoľko hodín odstáť, aby zmäkli. Potom vodu sceďte a sušené marhule osušte. Ríbezle a marhule striedavo pomelte v mlynčeku na mäso. Výslednú zmes preložte do misky a posypte cukrom. Premiešajte a nechajte pol hodiny odstáť. Znova premiešajte, rozdeľte do sklenených pohárov a uzavrite.

Pyré z ríbezlí bez cukru

Tento recept na lahodný a zdravý dezert, ideálny na zimu. Budete potrebovať kilogram cukru a lesných plodov. Lesné plody pomelte v mlynčeku na mäso, mixéri alebo mixéri. Preložte do sklenenej nádoby, sterilizujte a uzavrite.

Kde a ako skladovať polotovary?

Tepelne upravené konzervy z čiernych ríbezlí by sa mali skladovať v špajzi alebo kuchynskej skrinke dva roky.

Sušené bobule sa dajú skladovať až dva roky bez straty svojich vlastností – v sklenených nádobách alebo látkových vreckách umiestnených v špajzi.

Rozdrvené ovocie sa môže skladovať v chladničke jeden rok.