15 podrobných receptov na výrobu želé z červených ríbezlí doma na zimu

Recepty z ríbezľového želé Sú všestranné a túto lahôdku si môžete pripraviť za päť minút a vychutnávať si ju počas dlhých zimných mesiacov. Najťažšie je zber a triedenie bobúľ. Zvyšok procesu si nevyžaduje žiadne významné kulinárske znalosti; aj keď ste nikdy predtým nerobili džem, môžete ľahko vytvoriť sladký, zdravý a lahodný džem.

Vlastnosti zimných prípravkov z červených ríbezlí

Zaváranie a džemy na zimu sa ľahko pripravujú. Existuje však niekoľko trikov, ktoré sa oplatí dodržiavať:

1. Červené ríbezle uvoľňujú veľa vody, takže želé môže byť riedke.
2. Ak nádobu prikryjete niekoľkými vrstvami pergamenu, pripravený džem sa zmení na marmeládu.
3. Príliš riedky džem sa dá spracovať a zahustiť zmenou konzistencie.
4. Ak sa rozhodnete pripraviť želé, posypte ríbezle cukrom a nechajte ich 20-30 minút odstáť, kým nepustia šťavu.

Výber a príprava hlavnej ingrediencie

Nestačí len nazbierať bobule; treba ich pripraviť na výrobu džemu. Tu je to, čo musíte urobiť:

• opláchnite bobule pod tečúcou vodou;
• roztriedte ich a odstráňte všetky odpadky.

Nerobte želé z bobúľ, ktoré sú pomliaždené alebo stratili svoj tvar. Taktiež sa vyhnite používaniu bobúľ, ktoré nie sú práve čerstvé; hniloba, pleseň a iné chyby môžu želé pokaziť.

Výroba ríbezľového želé: recepty

Zaváraniny si môžete pripraviť doma pomocou rôznych receptov. Ponúkame výber tých najlepších spolu s podrobnými pokynmi.

Klasické

Jednoduchý recept, ktorý vám pomôže pripraviť sladkú a zdravú pochúťku:

1. Najjednoduchší spôsob je pripraviť ingrediencie: zmiešajte 3 kilogramy cukru s rovnakým množstvom bobúľ.
2. Všetko vložte do hrnca s hrubým dnom a pokrievkou. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú vodu, ale je lepšie to nerobiť.
3. Bobule varte pol hodiny a potom, keď zovrú, ich roztlačte dierkovanou lyžicou.
4. Po 5 minútach odstavte z ohňa a nechajte džem vychladnúť. Ak sa vám nepodarí rozdrviť všetky bobule, použite mixér alebo pretlačte ríbezle cez sitko.
5. Hotový želé dáme do pohárov, zalejeme a uzavrieme.

Príprava hustého želé

Ak chcete, aby bol džem hustejší, ako marmeláda, pridajte múku alebo škrob. Stačia dve polievkové lyžice.

S malinami

Podrobné pokyny na prípravu lahodného produktu:

• budete musieť zmiešať maliny a ríbezle, pred varením ríbezle dobre umyte, ale maliny neumývajte;
• zalejte 2,5 kilogramu malín a 1,5 kilogramu ríbezlí vodou, panvicu položte na mierny oheň;
• keď želé zovrie, vyhoďte bobule do cedníka alebo gázy a vytlačte šťavu;
• Bobule vložte do samostatnej nádoby a rozmixujte ich mixérom, kým nezískate homogénnu hmotu;
• Zmerajte objem šťavy, na každý liter budete potrebovať 600 gramov cukru, všetko priveďte do varu na miernom ohni;
• pridajte nakrájané bobule a varte ďalších 30 minút.

Metóda bez želatíny

Postupujte podľa klasického receptu, ale keď želé zovrie, vyberte bobule a vložte ich do sitka. Roztlačte drevenou lyžicou.

Pridajte pyré zmes k produktu, posypte cukrom a varte ešte niekoľko minút, kým produkt nedosiahne požadovanú konzistenciu.

Dôležité! Pri varení džemu nezabudnite zozbierať penu.

Recept bez cukru so zázvorom

Nie je ťažké pripraviť tento želé, tu je podrobný recept:

1. 1,5 kilogramu ríbezlí sa rozdrví v mixéri.
2. Nastrúhajte 40 gramov zázvoru po ošúpaní a pridajte túto ingredienciu do bobuľového pyré.
3. Namiesto cukru pridajte fruktózu, pol kilogramu.
4. Panvicu s produktom postavte na oheň, varte 30 minút, keď všetko zovrie, pokračujte vo varení ďalšie 3 minúty.

Rôzne „slnečné“

Budete potrebovať červené a biele ríbezle, maliny a cukor. Džem pripravíme podľa nasledujúceho receptu:

• bobule uvarte v hrnci, potom ich preložte do sita, roztlačte drevenou lyžicou alebo použite mixér;
• Pripravte si sirup z 1,5 kilogramu cukru a 2 litrov vody; keď je sirup hotový, pridajte doň bobule;
• Želé varte ďalších 30 minút, potom odstavte z ohňa a nalejte do pohárov.

S citrónom

Pridajme do klasického receptu trochu arómy a kyslosti. Príprava želé je jednoduchá, budete potrebovať:

1. 1,5 kilogramu ríbezlí a 1 citrón, ošúpané a nakrájané na plátky.
2. Všetko posypte cukrom, nechajte odstáť ďalších 30 minút a potom pridajte ingrediencie do panvice.
3. Výrobok varte 30 minút a pravidelne stierajte penu.

S egrešmi

Vyberte bobule. Budete potrebovať 1,5 kilogramu ríbezlí a rovnaké množstvo egrešov. Bobule umyte a zalejte vriacou vodou, potom ich vložte do sitka a posypte cukrom.

Po 20-30 minútach ho vložte do hrnca bez pridania vody.

Želé varte 30 minút, odstráňte penu, ak sa ukáže ako príliš tekutá, potom do hotového výrobku pridajte škrob alebo želatínu ako zahusťovadlo.

Varenie v multivarke

Príprava džemu týmto spôsobom sa líši od klasickej metódy. Tu je to, čo budete musieť urobiť:

• bobule vložte do misky, vopred ich umyte a osušte;
• nie je potrebné pridávať vodu, stačí ríbezle posypať cukrom, aby pustili šťavu;
• Nastavte program „Dusenie“ na minimálne teploty a varte aspoň hodinu.

Recept bez varenia a sterilizácie

Budete potrebovať 1,5 kilogramu ríbezlí a 750 gramov želírovacieho cukru. Čo robiť:

1. Nakrájajte bobule, poukladajte ich na gázu a z pyré vytlačte šťavu.
2. Do šťavy pridajte cukor, aby vznikla želé, všetko dôkladne premiešajte drevenou lyžicou.
3. Produkt bude hotový rýchlejšie, ak ho trochu zohrejete; to pomôže cukru lepšie sa rozpustiť a nebudete ho musieť neustále miešať.

Hustý želé "Päť minút"

Na rýchlu prípravu želé budete musieť urobiť nasledovné:

• Vložte 2 kilogramy ríbezlí do cedníka a zalejte ich vriacou vodou;
• vložte do hrnca a pridajte podobné množstvo cukru;
• všetko priveďte do varu, varte ďalších 5 minút, vložte do pohárov;
• Vetvičky vanilky, mäty alebo inej aromatickej rastliny pomôžu spestriť recept.

S pektínom

Ak budete presne postupovať podľa receptu, získate lahodný ríbezľový džem. Postupujte takto:

1. Umyte bobule, zmiešajte ríbezle a maliny v pomere 1,5 kilogramu ríbezlí a pol kilogramu malín.
2. Všetko zalejte vriacou vodou, vložte do hrnca a varte spolu s cukrom pol hodiny.
3. Potom bobule pretlačíme cez gázu, odstránime dužinu, všetko dáme do hrnca a zmes povaríme na 25 percent celkového objemu.
4. Potom pridajte pol pohára pektínu, všetko ešte niekoľkokrát dôkladne premiešajte, počkajte asi 10 minút a začnite distribuovať do pohárov.

Tip: Nepridávajte všetok cukor naraz, polovicu pridajte až po dokončení varenia a všetko niekoľkokrát dôkladne premiešajte.

So Zhelfixom

Ak chcete vytvoriť chutný produkt, musíte konať správne a dodržiavať proporcie:

• Bobule umyjeme a 1,5 kilogramu ríbezlí zalejeme studenou vodou;
• naplňte ho studenou vodou (jeden pohár);
• varte na ohni maximálne 30 minút po varení;
• potom dáme bobule do sita a rozdrvíme ich drevenou lyžicou;
• Všetko vrátime späť do panvice a pridáme Zhelfix, varíme ďalších 15 minút a potom nalejeme do pohárov.

Prostredníctvom odšťavovača

Zaujímavý spôsob výroby želé:

1. Bobule pretlačíme cez odšťavovač.
2. Do pyré pridajte podobné množstvo cukru.
3. Všetko dôkladne premiešajte a nalejte do pohárov.

V tlakovom hrnci

Výroba želé v odšťavovači nie je o nič ťažšia ako v pomalom hrnci. Na to budete potrebovať:

• vložte bobule do misky a posypte ich cukrom;
• pridajte pohár vody, varte aspoň 40 minút;
• potom preceďte, vytlačte šťavu a nalejte do pohárov.

Čo robiť, ak želé nezhustne a negéluje

Ak výrobok nestuhne, príčinou môže byť porušenie spôsobu varenia. Opätovné ohriatie želé pomôže situáciu napraviť a zahustiť ho.

Zmes sa zahrieva, ale neprivedie sa k varu. Pridá sa pektín, dôkladne sa premieša a potom sa ochladí. Konzistencia sa zmení, stane sa viskóznejšou a hustejšou.

Trvanie a podmienky skladovania

Poháre je lepšie skladovať na tmavom, ale chladnom mieste, mimo dosahu vykurovacích zariadení a zdrojov tepla.

Môžete zmraziť želé? Najlepšie je to nerobiť, pretože po rozmrazení sa zmení na tekuté. To ovplyvní trvanlivosť želé.

Príprava zdravého a chutného produktu nie je náročná, stačí dodržiavať recept a dodržiavať proporcie. Nemusíte mať kulinárske zručnosti, stačí vám túžba vytvoriť lahodný, sladký produkt, ktorý vás poteší v zime.