Recepty na nakladanie paradajok a jabĺk na zimu vám olížu prsty

Je ťažké si predstaviť rodinný obed alebo večeru bez nakladaných alebo solených paradajok. Tento predjedlo ocenia hostia aj rodina. Letní obyvatelia, ktorí majú priestor na záhradu aj pestovanie zeleniny, si často na zimu konzervujú paradajky a jablká. Kúpa ovocia aj paradajok je v dnešnej dobe jednoduchá a táto kombinácia vytvára veľmi zaujímavú kombináciu; konzervovanie zachováva vitamíny aj minerály potrebné pre ľudské telo. Recepty na predjedlá, ktoré obsahujú ovocie aj zeleninu, sú obľúbené medzi mnohými domácimi kuchármi.

Funkcie konzervovania paradajok a jabĺk na zimu

Červené paradajky vyzerajú jedinečne na pozadí zeleného ovocia, ktoré mení aj ich chuť a dodáva im korenistú arómu. Domáce zaváraniny sa často dochucujú cibuľou, paprikou, bylinkami, klinčekmi a zázvorom. Nakladané paradajky sa vyrábajú s aspirínom., s octom alebo použite šťavu ako konzervačnú látku.

Zrelé a zelené paradajky sa solia, konzervujú na zimu bez sterilizácie a tiež sa tepelne upravujú.Napriek množstvu konzervovanej zeleniny a ovocných kompótov v supermarketoch si mnoho žien radšej pripravuje jedlo na zimu a vymýšľa nové a originálne recepty na občerstvenie.

Výber a príprava paradajok a jabĺk pred začatím procesu

Pri zaváraní paradajok je najlepšie použiť stredne veľké paradajky, nie veľké, inak ich bude ťažké vybrať z pohára. Skontrolujte paradajky, či nemajú nejaké chyby alebo preliačiny, a uistite sa, že majú hladký povrch a pevnú šupku.

Na zaváranie sa hodí akákoľvek odroda sladkokyslých jabĺk. Malé celé jablká vyzerajú jedinečne, zatiaľ čo väčšie sú nakrájané. Najchutnejšie sú nakladané. Paradajky sa vyrábajú z Antonovky, pretože tieto jablká majú nádhernú arómu. Plody sa odkôstkujú a nakrájajú na štvrtiny alebo plátky.

Metódy morenia

Kuchárske knihy a online webové stránky ponúkajú množstvo receptov, ktoré používajú záhradné produkty aj paradajky. Navrhujú sa rôzne techniky, od nakladania až po marinovanie, a zdanlivo nekompatibilné ďalšie ingrediencie. Výsledný predjedlo je jedinečné a chutí celej rodine.

Klasický recept, na ktorý si budete oblizovať prsty

Na konzervovanie paradajok a ovocia netreba do marinády pridávať veľa korenia a soli. Malé množstvo týchto ingrediencií pomáha zachovať jedinečnú chuť.

Na jeden a pol kilogramu zrelých paradajok budete potrebovať:

• jablká - 500 g;
• ocot - ¼ šálky;
• čierne korenie;
• cukor - 2 lyžice;
• soľ - 60 gramov;
• voda - 1,5 litra.

Na dno sterilizovaných, vysušených pohárov sa ukladajú plátky ovocia, potom paradajky, striedavo s jablkami, a poháre sa zalejú vriacou vodou. Keď tekutina vychladne, vloží sa do hrnca spolu s korením a korením a krátko sa povarí na miernom ohni. Do pohárov sa pridá ocot a zaleje sa pripravenou marinádou. Po uzavretí plechovými viečkami sa nakladané ovocie zabalí do teplej deky.

So škoricou

Pri zaváraní paradajok používajte korenie striedmo; preháňanie môže prebiť chuť jabĺk. Ak ho pridáte striedmo, chuť bude ešte lepšia.

Na marinovanie zeleniny vezmite:

• paradajky - 1 kg;
• škorica - štipka alebo dve;
• jablká - 2 ks;
• cukor - ¼ šálky;
• nové korenie - 6 alebo 7 hráškov;
• kôpor;
• soľ - 20 g;
• petržlenová vňať;
• ovocný ocot - 2 lyžice.

Čisté paradajky a bylinky poukladajte na dno sterilnej nádoby. Jablká umyte pod tečúcou vodou, odstráňte jadrovník a semienka. Ovocie nakrájajte na kolieska a poukladajte ich po stranách nádoby. Nádobu naplňte po okraj paradajkami a zalejte vriacou vodou. Po 20 minútach túto vodu nalejte do hrnca, pridajte koreniny a ocot.Horúca marináda sa naplní do pohárov, ktoré sa uzavrú viečkami a postavia hore dnom, zabalené do niekoľkých utierok.

Bez octu

Nie každému zdravie dovoľuje jesť pikantnú zeleninu, ktorá sa na zimu konzervuje pomocou chemikálií a nie prírodných konzervačných látok. Paradajky sa dajú konzervovať aj bez octu.

Na 3-litrovú nádobu je okrem paradajok potrebné vziať:

• 2 jablká;
• kôpor;
• korenie - pol struku;
• cukor - 60 g;
• soľ - 3 lyžice.

Všetky ingrediencie opláchnite pod tečúcou vodou. Bylinky, korenie, plátky ovocia a celé paradajky vložte do pohárov a zalejte vriacou vodou. Po niekoľkých minútach tekutinu prelejte do hrnca, pridajte cukor a soľ a priveďte do varu. Poháre naplňte marinádou a sterilizujte 15 minút.

S horčicou

Paradajky vás potešia sladkou chuťou a korenistou arómou zeleniny zrejúcej v sudoch, ak k nim pridáte horčičné semienka, plodinu, ktorú záhradkári a farmári sejú na obnovu zloženia pôdy. Na 2 kg paradajok, ktoré sa zmestia do 3-litrového pohára, potrebujete iba polievkovú lyžicu horčice.

Zvyšné zložky sa odoberajú v nasledujúcich množstvách:

• Jablká Antonovka - 2 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• listy chrenu;
• kôprové dáždniky;
• ocot (9%) - čajová lyžička;
• cukor - 2 polievkové lyžice;
• soľ - 60 g.

Na predjedlo si vyberte malé paradajky s pevnou šupkou. Zelenina sa umyje pod tečúcou vodou. Proces prípravy pozostáva z niekoľkých krokov:

1. Zo sladkokyslých jabĺk sa odstráni jadrovník a ovocie sa nakrája na plátky.
2. Korenie a bylinky, plátky ovocia a cesnak, paradajky a jablká sa opäť umiestnia do sterilných pohárov.
3. Nádoba s obsahom sa naplní vriacou vodou až po okraj.
4. Po 10 minútach nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ a cukor a priveďte do varu.
5. Výsledná marináda sa vloží do pohárov s paradajkami a pridá sa horčica a ocot.

Ani zelenina, ani ovocie po zaváraní nezmenia farbu. Jablká zostávajú zelené a paradajky získajú ešte jasnejší odtieň.

S repou

Paradajky sa dobre hodia nielen k ovociu, ale aj ku koreňovej zelenine. Prekvapivo bohatú chuť dosiahnete zaváraním paradajok s jablkami a cviklou. V zime sú perfektným doplnkom k akémukoľvek prílohovému jedlu, mäsu alebo rybám a potešia rodinu aj hostí.

Na 3-litrovú nádobu si musíte vziať;

• 2 cibule;
• repa - 3 alebo 4 kusy;
• 1,5 l vody;
• lyžica soli;
• neúplný pohár cukru;
• jablko;
• ocot - 70 ml.

Zeleninu umyte pod tečúcou vodou. Ovocie nakrájajte na plátky a cibuľu na kolieska. Tieto ingrediencie spolu s cviklou vložte na dno pohára, potom pridajte paradajky a pohár zalejte vriacou vodou. Po 20 minútach pridajte do vychladnutej tekutiny soľ a cukor. Touto marinádou nalejte poháre so zeleninou a jablkom, uzavrite viečkami a uskladnite v pivnici.

S korením

Pri zaváraní paradajok netreba strácať čas ich sterilizáciou. Dobre vydržia, ak do 3-litrového pohára pridáte tri tablety aspirínu a sladké papriky a jablká im dodajú svoju jedinečnú chuť.

Okrem týchto komponentov sa berú aj tieto:

• cukor - 80 gramov;
• cesnak - 4 strúčiky;
• cibuľa - 1 ks;
• soľ - polievková lyžica;
• čerstvá petržlenová vňať.

Papriky sa zbavia semienok a rozštvrtia. Jablká sa nakrájajú na plátky a spolu s plátkami cibule, bylinkami a cesnakom sa umiestnia na dno pohára. Navrch sa umiestnia malé paradajky spolu s korením, 50 ml octu a tabletami aspirínu. Pohár sa naplní vriacou vodou a uzavrie kovovými viečkami.

V nemčine

Gazdinky, ktoré už dlho konzervujú paradajky, si vymýšľajú vlastné recepty a používajú aj tie, ktoré im najviac chutia. Niektoré ženy konzervujú zeleninu na zimu nemeckým spôsobom. Paradajky sú lahodné a majú ovocnú arómu.

Okrem paradajok budete potrebovať:

• sladká paprika;
• jablko;
• lyžica soli;
• ocot - 50 ml;
• 100 g cukru.

Do 3-litrového pohára vložte paradajky striedavo s plátkami jabĺk. Po stranách pridajte korenie, bylinky a klinčeky. Pohár naplňte vriacou vodou. Po 5 minútach ho vložte do hrnca, kde pridáte korenie a ocot. Všetky ingrediencie zalejte horúcou marinádou. Zaskrutkujte viečka a poháre otočte hore dnom.

Zelené paradajky s jablkom a cesnakom

Nie všetky paradajky dozrievajú v záhrade. Nezrelé paradajky sú tiež vhodné na konzervovanie na zimu. Na prípravu marinády budete potrebovať:

• liter vody;
• lyžica soli;
• cukor - ¼ šálky;
• ocot - 100 ml;
• koreniny.

Cesnak, celé jablká a paradajky sa vložia do pohárov a zalejú vriacou vodou. Tekutina sa naleje do hrnca, pridá sa cukor a soľ a poháre sa niekoľko minút varia na miernom ohni. Tento postup sa opakuje trikrát, naposledy sa všetky ingrediencie dochutia octom, zrolujú sa a zabalia do deky.

Tipy na skladovanie obrobku

Nakladané paradajky je najlepšie skladovať v pivnici alebo suteréne, kde teplota nepresiahne 6 stupňov Celzia. Miestnosť by mala byť dobre vetraná. V ideálnom prípade by vlhkosť vzduchu mala byť medzi 70 – 75 %. Paradajky pripravené s octom alebo sterilizované sa môžu skladovať v špajzi alebo na balkóne, ale nemali by byť vystavené priamemu slnečnému žiareniu. Konzervované potraviny sa v chladničke alebo pivnici nepokazia dva roky, ak sú poháre hermeticky uzavreté.