Recepty na nakladané paradajky s mrkvovou vrškou na zimu v litrovej nádobe a trvanlivosť

Paradajky sú všestranná zelenina s vynikajúcou chuťou. Dobre sa hodia k mnohým iným druhom zeleniny: paprikám, uhorkám, karfiolu, cukete, dokonca aj k jablkám a slivkám. Príprava paradajok s mrkvovou vňaťou na zimu je recept pre tých, ktorí chcú spestriť svoje zimné zaváraniny. Kľúčom je dodržiavať recept a metódy konzervácie.

Ako pripraviť paradajky s mrkvovými vňaťami na zimu

Vďaka mrkvovým vňatiam sú nakladané paradajky obohatené o prospešné mikroelementy a vitamíny:

1. Je známe, že obsahuje šesťkrát viac vitamínu C ako ovocie.
2. Vršky obsahujú vitamín K, ktorý v koreňovej zelenine chýba, znižuje krvný tlak, normalizuje metabolizmus a zabraňuje osteoporóze.
3. Bolo zistené, že jedna vetvička vŕškov obsahuje dennú dávku selénu, prvku, ktorý posilňuje imunitný systém a zabraňuje vzniku rakovinových buniek.

Výber a príprava hlavných ingrediencií

Hlavnými zložkami sú paradajky a mrkvové vňate:

1. Paradajky pretrieďte a vyberte pevné, nepoškodené a bezchybné plody. Odstráňte stopky. Aby ste predišli prasknutiu paradajok počas nakladania, prepichnite ich špáradlom v mieste prichytenia stopky.
2. Vršky by mali byť čerstvé, nie zvädnuté ani pokazené. Ak z akéhokoľvek dôvodu použijete sušené vrchné časti, zdvojnásobte potrebné množstvo.

Metódy nakladania paradajok s listami mrkvy

Existuje mnoho rôznych receptov na nakladanie paradajok, pričom všetky obsahujú mrkvovú vňať ako kľúčovú ingredienciu. Prvý recept je klasický, ale dá sa ľahko prispôsobiť ďalšími ingredienciami a korením tak, aby vyhovoval chuťovým preferenciám vašej rodiny. Môžete pridať sladkú papriku, feferónku, papriku, chrenové listy, koriander alebo koriander, bobkový list, klinčeky, cesnak.

Jednoduchý recept na litrový pohár

Nakladanie paradajok v litrových pohároch je pohodlné pre malú rodinu – otvorte ich, zjedzte a paradajky neztvrdnú. Odporúčanie: vyberte si malé paradajky; nie je praktické dávať väčšie do malého pohára. Odporúčané pomery soli a kryštálového cukru je možné upraviť podľa preferencií vašej rodiny. Tento recept poskytuje mierne sladké paradajky.

Potrebné komponenty:

• paradajky - 0,7 kg;
• ocot - 33 ml;
• cukor - 45 g;
• mrkvové vŕšky - 5-6 vetiev;
• soľ - 10 g;
• vavrín - jeden;
• strúčik cesnaku.

Postup:

1. Zeleninu umyte a odstráňte stonky.
2. Na dno čistej nádoby dajte vŕšky mrkvy, bobkový list a prepolený cesnak a zalejte tekutinou privedenou k varu. Nechajte lúhovať 10 minút.
3. Vychladnutú tekutinu sceďte, pridajte určené množstvo cukru a soli a priveďte do varu.
4. Do paradajok nalejte potrebné množstvo octu, zalejte vriacou soľankou a pevne uzavrite.
5. Nádobu otočte a prikryte, aby sa obsah dôkladne zohrial.

Recept na paradajky s mrkvovou vňaťou na trojlitrový pohár

Nakladanie v trojlitrovej nádobe je vhodné pre veľké rodiny alebo na večeru s hosťami. Zatiaľ čo väčšie paradajky sa dajú skladovať v trojlitrovej nádobe, podiel kryštálového cukru a soli je zodpovedajúco vyšší ako v prípade jednolitrovej nádoby.

Potrebné komponenty:

• paradajky - 2,4 kg;
• bobkový list - 2-3 ks;
• nové korenie - 2 ks;
• soľ - 25 g;
• cukor - 110 g;
• čierne korenie - 2 ks;
• mrkvové vŕšky - 5 vetiev;
• ocot - 95 ml;
• voda - 970 ml.

Postup:

1. Paradajky pretrieďte, odstráňte stopky a umyte.
2. Na dno čistej nádoby umiestnite vetvičky zeleniny. Ak chcete, pridajte 3-4 listy ríbezlí; dodajú nálevu a zelenine príjemnú arómu. Pridajte čierne korenie a bobkový list.
3. Začnite pridávať zeleninu. Keď je nádoba plná, nalejte vriacu tekutinu, prikryte pokrievkou a nechajte ju pätnásť minút zohriať.
4. Tekutinu sceďte, pridajte určené množstvo soli a kryštálového cukru a varte, kým sa nerozpustí.
5. Do paradajok nalejte určené množstvo octu a zalejte vriacim nálevom, uzavrite vzduchotesným viečkom, otočte hore dnom a dôkladne prikryte, aby dlhšie udržali teplo.

S korením

Korenie paradajok korením im dodáva pikantnú chuť a nezvyčajnú arómu v závislosti od zvoleného druhu korenia.

Potrebné komponenty pre 3-litrový objem:

• paradajky - 1,6 kg;
• soľ - 25 g;
• feferónka - ¼ struku;
• mrkvové vŕšky - 5-6 vetiev;
• cesnak - strúčik;
• cukor - 85 g;
• voda - 970 ml;
• chren - malý list;
• bobkový list;
• nové korenie - 4 hrášky;
• klinček - 1 kvetenstvo;
• Francúzska horčica - 7 g;
• ocot - 95 ml.

Postup:

1. Paradajky umyte a odstráňte stonky.
2. Na dno čistej, umytej nádoby dajte bylinky a koreniny: chren, bobkový list, vňať mrkvy, nové korenie, čili papričku, klinčeky, cesnak a horčicu. Zalejte vriacou tekutinou a nechajte lúhovať 15 minút, kým sa zelenina nezohreje.
3. Vychladnutú tekutinu sceďte, priveďte do varu a pridajte potrebné množstvo cukru a soli.
4. Nalejte ocot do pohára a zalejte ho vriacou soľankou.
5. Pevne zatvorte, otočte hore dnom a prikryte.

S kôprom a cesnakom

Nakladanie s kôprom a cesnakom je jednou z klasických metód marinovania. Tento recept je určený pre 3-litrovú nádobu.

Potrebné komponenty:

• paradajky - 1,6 kg;
• kôpor - 2 vetvy s kvetenstvom;
• voda - 980 ml;
• mrkvové listy - 4-5 vetvičiek;
• cukor - 75 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• ocot - 95 ml;
• čierne korenie - 4 hrášky.

Postup:

1. Na dno umytej nádoby poukladajte vetvičky kôpru, listy mrkvy, strúčiky cesnaku a korenie.
2. Prebrané a umyté paradajky vložte do nádoby. Prevarte vodu a nalejte ju do nádoby. Počkajte pätnásť minút, kým sa zohrejú.
3. Vychladnutú tekutinu vylejte z nádoby, pridajte kryštálový cukor a soľ a priveďte do varu.
4. Nalejte ocot do prázdnej nádoby a pridajte prevarenú soľanku.
5. Uzavrite vzduchotesným viečkom, otočte a prikryte, aby sa dôkladne zohrialo.

S cibuľou a zelerom

Nakladané paradajky s mrkvovou vňaťou majú príjemnú arómu a listy zeleru dodávajú kytici vlastnú chuť. Má výraznú arómu, získanú chuť, ale stojí za vyskúšanie.

Potrebné komponenty pre 3-litrový objem:

• zeler - konár;
• paradajky - 1,6 kg;
• cibuľa - stredná;
• chren - stredný list;
• soľ - 25 g;
• mrkva - 3-4 vetvy;
• voda - 970 ml;
• kryštálový cukor - 95 g;
• ocot - 95 ml;
• čierne korenie - 3 hrášky.

Postup:

1. Zeleninu poukladajte na dno umytej nádoby, pridajte korenie a predtým ošúpanú cibuľu prekrojenú na polovicu.
2. Vložte vybranú a umytú zeleninu, priveďte tekutinu do varu a zalejte.
3. Po 15 minútach zohrievania sceďte a znova prevarte, pridajte potrebné množstvo soli a cukru.
4. Nalejte vriacu soľanku do nádoby s paradajkami. Pevne uzavrite, otočte hore dnom a prikryte, aby dlhšie zostala teplá.

S kyselinou citrónovou

Paradajky môžete konzervovať kyselinou citrónovou; chutia inak. Majte však na pamäti, že zelenina bude kyslastejšia. Tento recept je pre 3-litrový pohár.

Potrebné komponenty:

• kryštálový cukor - 115 g;
• paradajky - 1,7 kg;
• mrkvové listy - 5-6 vetvičiek;
• čierne korenie - 3 hrášky;
• soľ - 25 g;
• kyselina citrónová - 5 g;
• voda - 970 ml.

Postup:

1. Na dno umytej nádoby poukladajte umyté a osušené vetvičky mrkvy, pridajte čierne korenie.
2. Umytú zeleninu vložte do misky a zalejte vriacou vodou. Nechajte ju variť pätnásť minút na miernom ohni.
3. Z paradajok scedíme vodu, pridáme cukor a potrebné množstvo soli a privedieme do varu.
4. Do prázdnej nádoby s paradajkami nalejte kyselinu citrónovú, zalejte vriacou tekutinou a uzavrite vhodným vzduchotesným vekom.
5. Otočte hore dnom a dôkladne prikryte.

S aspirínom

Konzervy s aspirínom sa perfektne skladujú, pretože pôsobí ako konzervačná látka. Neovplyvňuje chuť ani vôňu hotového výrobku.

Požadovaná sada komponentov pre 3-litrovú nádobu:

• paradajky - 1,7 kg;
• mrkvové vŕšky - 3-4 vetvy;
• voda - 970 ml;
• cukor - 110 g;
• soľ - 30 g;
• čierne korenie - 4 hrášky;
• bobkový list;
• ocot - 65 ml;
• aspirín - 3 ks.

Schéma akcií:

1. Umyté a osušené vŕšky vložte do nádoby, pridajte bobkový list a korenie.
2. Umyte zeleninu, vložte ju do pripravenej nádoby, zalejte vriacou tekutinou a počkajte štvrť hodiny.
3. Vychladnutú vodu scedíme, znova privedieme do varu a pridáme potrebné množstvo soli a cukru.
4. Do paradajok vložte rozdrvený aspirín, pridajte ocot a zalejte vriacou soľankou.
5. Pevne prikryte, otočte hore dnom a prikryte teplou utierkou, aby zostala teplá. Zelenina by mala byť dôkladne prehriata.

S feferónkou

Pre tých, ktorí majú radi pikantné jedlá, sa odporúča paradajky dochutiť soľou a feferónkou. Množstvo soli sa môže líšiť v závislosti od preferencií rodiny.

Potrebné ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

• paradajky - 1,7 kg;
• chrenový list;
• čierne korenie - 3 hrášky;
• soľ - 33 g;
• cukor - 110 g;
• mrkvové vŕšky - 5-6 vetiev;
• voda - 970 ml;
• ocot - 95 ml;
• jalapeňos papričky - ½ struku.

Návod na varenie:

1. Umyte vrchné časti a listy chrenu a vložte ich na dno čistej nádoby. Pridajte zrnká korenia a trochu čerstvého korenia.
2. Prebranú a umytú zeleninu vložte do misky. Zalejte vriacou tekutinou a nechajte 15 minút variť na miernom ohni.
3. Zceďte vychladnutú vodu, pridajte potrebné množstvo soli a kryštálového cukru a priveďte do varu.
4. Do prázdnej nádoby nalejte ocot, pridajte vriaci soľanku a uzavrite vhodným vzduchotesným viečkom.
5. Otočte hore dnom a prikryte, aby zostalo teplé.

So zeleným ovocím

Toto je skvelá možnosť na konzervovanie paradajok, ktoré nestihli dozrieť pred nástupom chladného počasia.

Potrebné komponenty:

• paradajky - 1,8 kg;
• žiarovka;
• bobkový list - 2 ks;
• mrkvové vŕšky - 5-6 vetiev;
• voda - 970 ml;
• cukor - 120 g;
• soľ - 65 g;
• ocot - 100 ml;
• mletá červená paprika - 10 g;
• nové korenie - 3 hrášky.

Schéma akcií:

1. Zelené ovocie umyte a prekrojte na polovicu.
2. Ošúpte cibuľu a nakrájajte ju na polkruhy.
3. Vršky, papriku a bobkový list poukladajte na dno umytej nádoby.
4. Paradajky vložte do nádoby a poukladajte ich polkruhmi cibule. Zalejte ich vriacou tekutinou a nechajte 15 minút lúhovať.
5. Sceďte tekutinu, pridajte potrebné množstvo soli a kryštálového cukru a priveďte do varu.
6. Nalejte ocot do paradajok a znova ich zalejte vriacou tekutinou.
7. Pevne uzavrite, otočte nádobu hore dnom a prikryte, aby zostala teplá.

Bez sterilizácie

Sterilizácia je špeciálny krok pri zaváraní. Poháre s ingredienciami sa najskôr ponoria do vriacej vody a potom sa umiestnia do vodného kúpeľa na sterilizáciu na 10 minút. Bez sterilizácie nakladanie prebieha takto:

1. Vložte všetky ingrediencie do nádoby.
2. Zalejte vriacou tekutinou a počkajte štvrť hodiny, kým sa všetky ingrediencie dôkladne nezahrejú.
3. Tekutinu sceďte, pridajte soľ a cukor podľa receptu a počkajte, kým sa ingrediencie nezovrú a nerozpustia.
4. Nalejte požadované množstvo octu do paradajok a potom zalejte vriacou soľankou. Uzavrieme veko. Otočíme a prikryjeme, aby paradajky zostali teplé.

Podmienky skladovania a trvanlivosť konzervovaných paradajok s mrkvovou vňaťou

Konzervy pripravené podľa receptu a technológie prípravy sa skladujú v tme pri izbovej teplote až do ďalšej sezóny paradajok, teda jeden rok.

Na chladnom mieste (pivnica, suterén) sa paradajky môžu skladovať až 3 roky.

Táto úžasná zelenina, pripravená podľa jedného z navrhovaných receptov, bude skvelým predjedlom na priateľskú alebo rodinnú večeru. To však nie je všetko, čo tieto recepty ponúkajú. Klasickú metódu nakladania môžete spestriť novými ingredienciami, obmieňať ingrediencie a vytvoriť si vlastné jedinečné kulinárske majstrovské dielo.