11 najlepších receptov na rýchle nakladané papriky na zimu

V lete, keď chcete tráviť viac času vonku, nemáte vždy čas na prípravu zimných zaváranín. Z tohto dôvodu existujú rýchle recepty na nakladané papriky, ktoré sú rovnako chutné ako iné odrody. Hlavnou výhodou týchto zaváranín je, že eliminujú potrebu tráviť veľa času varením v letných horúčavách.

Tipy na rýchlu prípravu nakladaných paprík

Sladké papriky sa považujú za obzvlášť chutný džem, ktorý sa často konzumuje ako prvý v zime. Vďaka jemnostiam týchto receptov sa dajú pripraviť oveľa rýchlejšie ako klasické varianty, no chuť zostáva neprekonateľná. Tieto džemy sa najlepšie skladujú v interiéri pri správnej teplote.

Výber a príprava surovín

Konečný výsledok vašich kulinárskych experimentov závisí od kvality zvolených surovín. Nezrelé papriky, zelenina so známkami hniloby alebo poškodenia hmyzom nie sú vhodné na nakladanie. Na zimné jedlá je najlepšie kúpiť papriky rôznych farieb – potom bude príprava vyzerať zaujímavejšie.

Na konzervovanie používajte iba kamennú soľ; jodizovaná soľ nie je vhodná. Ak recept uvádza množstvo octovej esencie, zohľadnite to pri použití bežného octu – budete ho potrebovať viac. Vyberte si čerstvé bylinky a stredne veľký cesnak.

Semená pálivej čili papričky sa musia odstrániť, aby sa nepokazila chuť jedla.

Sterilizácia nádob

Tepelná úprava sklenených nádob je povinným prípravným krokom. Tým sa zabijú všetky baktérie a zabráni sa kazeniu zeleniny počas zimy. Každá gazdinka si vyberie svoju preferovanú metódu sterilizácie. Môže to byť vriaca kanvica, hrniec s horúcou vodou, elektrická rúra alebo dokonca mikrovlnná rúra. Najdôležitejšie je, aby boli sklenené nádoby ošetrené parou.

Chutné recepty na zimné prípravy

Ak chcete pripraviť chutné jedlo na zimu, vyberte si jeden z overených receptov a postupujte podľa jeho podrobných pokynov.

Klasický recept na rýchle nakladané papriky

Najjednoduchšia a najdostupnejšia metóda, ktorú ocení každá gazdinka.

Na jeho vykonanie budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• Bulharské viacfarebné papriky - nešúpané 2 kg;
• rastlinný olej 100 ml;
• 1,5 polievkovej lyžice kryštálového cukru;
• pálivá chilli paprička voliteľná;
• 100 g kamennej soli;
• 1 liter prevarenej vody;
• ocot 9% - 100 ml.

Po príprave surovín postupujte podľa pokynov. Papriku opláchnite pod studenou vodou a nakrájajte na kúsky (nie príliš malé). Na marinádu uvarte vodu, pridajte soľ, cukor, ocot a rastlinný olej. Ak sa rozhodnete použiť čili, pridajte aj ho.

Keď je nálev hotový, pridajte polovicu nakrájaných paprík, nechajte ich odstáť asi 5 minút a potom ich vložte do pripravených pohárov. To isté urobte s druhou polovicou zeleniny. Nalejte marinádu do pohárov, uzavrite sterilnými viečkami a nechajte zmes vychladnúť.

Príprava s cibuľou

Cibuľa dodáva pokrmu pikantnú chuť, vďaka čomu je aromatickejší. Pripravujú sa nasledujúce ingrediencie:

• hlavná zložka - 4 kusy hrubostenných;
• olivový olej - 2 polievkové lyžice;
• sladká cibuľa - 1 stredný kus;
• zelenina podľa vášho výberu - malá zväzok;
• 3 malé strúčiky cesnaku;
• vínny ocot podľa chuti;
• soľ, cukor, čierne korenie podľa chuti.

Vezmite červenú a zelenú papriku, umyte ich, odstráňte stonky a semienka. Potrite vnútro rastlinným olejom a pečte 5 minút v mikrovlnnej rúre alebo rúre. Ošúpte cibuľu, nakrájajte ju na tenké prúžky a prúžky rozdeľte na kúsky. V samostatnej miske osoľte, pridajte trochu cukru a čierneho korenia a nechajte marinovať.

Potom pridajte vínny ocot, premiešajte a nechajte odstáť asi hodinu. Vybrané bylinky opláchnite pod tečúcou vodou a nasekajte ich. Nasekajte strúčiky cesnaku a spolu s bylinkami ich pridajte k marinovanej cibuli. Vychladnuté papriky naplňte touto zmesou a preložte do sterilizovaných nádob. Pripravte si klasickú marinádu, nalejte ju do pohárov a sterilizujte asi 15 minút. Potom uzavrite kovovými viečkami.

Zeleninový celok pripravíme na ďalšie plnenie.

Na tento recept sú najlepšie mäsitejšie odrody zeleniny. Ingrediencie sú nasledovné:

• 2 polievkové lyžice soli;
• čierne korenie - asi 10 kusov;
• 3 polievkové lyžice cukru;
• cibuľa - 1 kus;
• 1 čajová lyžička kyseliny octovej;
• 4 klinčekové púčiky.

Začnite prípravou paprík. Opatrne, aby ste papriky nepoškodili, odrežte stonky a odstráňte semienka. Naplňte široký smaltovaný hrniec studenou vodou a pridajte papriky. Priveďte k varu na vysokom ohni. Pripravené korenie dajte na dno nádoby. Do vody, v ktorej sa papriky varili (asi 1,3 litra), pridajte cukor, soľ a ocot. Papriky v pohári zalejte vriacim nálevom; nie je potrebné ich sterilizovať. Nechajte ich úplne vychladnúť pod dekou alebo froté uterákom.

S cesnakom

Pre tých, ktorí milujú cesnakovú chuť svojej marinády, je nasledujúci recept perfektný. Hlavné ingrediencie sa pripravujú v nasledujúcich množstvách:

• olúpané viacfarebné papriky asi 3 kg;
• 1 liter studenej vody;
• 2 stredné hlavy cesnaku;
• 1,5 šálky kryštálového cukru;
• 1 šálka rastlinného oleja;
• 250 ml 9% octu;
• 2 polievkové lyžice kamennej soli.

Papriku umyte, ošúpte a nakrájajte na štvrtiny. Zvyšné ingrediencie na marinádu priveďte do varu. Zeleninu postupne vkladajte do vriaceho nálevu a nechajte 5 minút dusiť. Vložte ju do sterilizovaných pollitrových pohárov. Nakoniec každý zalejte marinádou. Uzavrieme kovovými viečkami a necháme vychladnúť.

S pridaním mrkvy

Pre pestrejšiu chuť môžete do tohto receptu pridať mrkvu. Ingrediencie na prípravu:

• paprika 5 kg;
• 1,5 šálky studenej vody;
• mrkva - 1 kg;
• 1,5 šálky slnečnicového oleja;
• 1,5 šálky kryštálového cukru;
• rovnaké množstvo octu;
• bylinky a cesnak podľa vašej chuti.

Pripravené papriky nakrájajte na stredne veľké kúsky a zalejte vriacou vodou. Vložte ich do smaltovaného hrnca, posypte mrkvou, cesnakom a vybranými bylinkami. Pripravte marinádu a zalejte ňou zeleninu. Zmes nechajte 4 dni v chladničke. Potom marinádu opäť priveďte k varu, kúsky paprík poukladajte do pripravených pohárov a uzavrite.

S paradajkami

Ako základ môžete použiť klasický recept na marinádu, ale namiesto vody použite paradajkovú šťavu. Alebo jednoducho pridajte do každého pohára niekoľko plátkov paradajok.

Metóda bez sterilizácie

Ak sú papriky predbežne blanšírované v marináde a potom zaliate vriacou tekutinou v sterilných pohároch, nie je potrebné žiadne ďalšie tepelné spracovanie.

So zeleninou

Tí, ktorí milujú aromatickú zeleninu, pridajú do každého pohára ďalšiu dávku byliniek. Môže to byť kôpor, koriander, petržlen alebo dokonca listy zeleru.

S mrkvou a maslom

Na dno každého pohára dajte mrkvu nakrájanú na pásiky spolu s bylinkami; môžete použiť ktorýkoľvek z vyššie uvedených receptov.

Rýchle papriky s medom a octom

Med dodáva prípravku jedinečnú chuť. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• asi 6 kg dužinatých paprík;
• 2 hlavy cesnaku;
• med - 2 polievkové lyžice;
• 2 kopcovité polievkové lyžice kamennej soli;
• 1,5 šálky rastlinného oleja (použite rafinovaný);
• 1 šálka cukru;
• 6% ocot - 1 pohár;
• klinčeky, bobkový list, čierne korenie podľa vášho uváženia.

Papriky umyte, odstráňte semienka a každú rozrežte na 4 kusy. Zvyšné ingrediencie pripravte v smaltovanej miske. Zahrievajte ju 3 minúty a stierajte penu, ktorá sa vytvorí. Papriky varte v slanom náleve 10 minút. Zeleninu vložte do sterilizovaných nádob a zalejte vriacou marinádou. Sterilizácia nie je potrebná.

Sladká paprika v paradajkovej omáčke

Namiesto vody sa v tomto recepte používa paradajková šťava, do ktorej sa pridávajú všetky ingrediencie klasického receptu.

Tajomstvá nakladania lahodných paprík

Aby si celá rodina pochutnala na zelenine pripravenej na zimu, riaďte sa týmito tipmi od skúsených kuchárov:

1. Papriky sa stávajú viacfarebnými.
2. Dbajú na to, aby medzi zeleninou neboli žiadne horké exempláre.
3. Mäsité papriky sú vhodné na zaváranie.
4. Používajte iba rafinovaný olej, aby ste predišli peneniu v marináde.

Trvanie a podmienky skladovania zimných prípravkov

Takáto pochúťka sa spravidla konzumuje v tom istom roku. Na uskladnenie pohárov je ideálny suterén alebo zasklená, izolovaná lodžia. Ale ak ich nemáte, môžete si občerstvenie uchovávať v byte, hlavné je, aby špajza nebola vystavená slnečnému žiareniu.