Recepty na úžasné paradajky v želé na zimu, so sterilizáciou aj bez nej, si olížete prsty

Aj v zime nájdete na pultoch supermarketov čerstvé paradajky. Tieto produkty však nie sú práve zdravé kvôli množstvu dusičnanov a iných toxických látok. Preto je najlepšie si na zimu uchovať paradajky z vlastnej záhrady a tento úžasný recept na paradajky v želé vám pomôže zachovať všetku ich nutričnú hodnotu.

Zložitosti prípravy paradajok v želé na zimu

Na prípravu lahodného zeleninového predjedla je potrebné zvážiť nasledujúce podrobnosti:

1. Na konzervovanie sa používajú celé paradajky, nakrájaná zelenina a dokonca aj pokazené a zhnité. Želatína viaže vodnatú textúru bobúľ, čím zabezpečuje, že paradajky zostanú celé a zachovajú si svoju sladkú a slanú chuť.
2. Základom receptu je hustá, želé podobná plnka.
3. Nielen paradajky sú lahodné, keď sa konzervujú, ale aj marináda, ktorú možno použiť v iných jedlách.
4. Okrem paradajok sa pridávajú aj ďalšie prísady na zvýraznenie chuti. Vhodné na konzervovanie:

• paprika;
• cibuľa;
• mrkva;
• uhorky.

5. Pri príprave sa používajú aj koreniny, ktoré dodávajú marináde chuť:

• čierne korenie;
• vavrín;
• semená kôpru;
• klinček;
• feferónka.

Prospešné vlastnosti želatíny

Želatína použitá pri príprave je jednou z najprospešnejších látok pre človeka. Táto zložka je bohatá na:

• sacharidy;
• tuky, mastné kyseliny;
• vitamín PP;
• užitočné látky: železo, horčík, sodík, fosfor, draslík;
• ďalšie plnivá - voda, škrob, popol.

Produkt obsahuje 18 aminokyselín zodpovedných za zvýšenie duševnej výkonnosti, posilnenie srdcového svalu, normalizáciu fungovania centrálneho nervového systému a mozgu, získavanie svalovej hmoty a chudnutie.

Požiadavky na výber paradajok

Na tento džem si vyberte zrelé, jasne červené a šťavnaté paradajky. Vhodné sú veľké aj malé, popraskané a nepredajné paradajky.

Tieto paradajky sa očistia od všetkých zhnitých miest a nakrájajú na mesiačiky. Menšie bobule sa používajú celé.

Aby polovice paradajok lepšie zapadli do pohára, vložte ich reznou stranou nadol.

Príprava paradajok

Pred zberom je potrebné paradajky pripraviť takto:

1. Umyte a odstráňte stonky.
2. Ovocie osušte na papierových utierkach.
3. Odrežte zhnité, poškodené miesta.
4. Bobule nakrájajte akýmkoľvek vhodným spôsobom.

Ako pripraviť paradajky v želatíne

Existuje veľa receptov na paradajkový džem. Nie všetky však produkujú pevné, šťavnaté a chutné paradajky. Preto sme zostavili výber najlepších receptov s podrobným popisom každého kroku, aby sme vám pomohli vyhnúť sa chybám pri varení a dosiahnuť ohromujúci výsledok.

Paradajky v želatíne s cibuľou, na ktoré si budete oblizovať prsty

Zloženie:

1. Paradajky – 0,7 kilogramu.
2. Cibuľa – 0,5 kilogramu.
3. Cesnak – 3 strúčiky.
4. Voda – 1 liter.
5. Bobkové listy – 2 kusy.
6. Paprika – 6 hráškov.
7. Ocot – 10 gramov.
8. Cukor – 60 gramov
9. Soľ – 7 gramov.

Príprava:

1. Paradajky nakrájajte na štvrtiny alebo použite celé bobule. Ošúpte cibuľu a cesnak. Cibuľu nakrájajte na kolieska.
2. Do sterilných fliaš vložte strúčiky cesnaku a cibuľové krúžky. Navrch poukladajte paradajky a naplňte poháre do polovice. Do nádob nalejte želatínu. Naplňte poháre bobuľami.
3. Priveďte vodu do varu s cukrom, soľou, korením a bobkovým listom. Varte v náleve, kým sa suché ingrediencie nerozpustia.
4. Naplňte fľaše vriacou soľankou.
5. Prípravok pasterizujte 15 minút vo vodnom kúpeli.
6. Nalejte ocot (esenciu) do fliaš a zrolujte ich.
7. Zaváraniny ochlaďte otočením hore dnom.
8. Preneste chutné paradajky na uskladnenie.

Jednoduchý recept na rezance

Zloženie:

1. Voda – 1 liter.
2. Paradajky – 1 kilogram.
3. Cukor – 110 gramov.
4. Soľ – 35 gramov.
5. Paprika – 6 hráškov.
6. Bobkový list – 1 kus.
7. Ocot – 20 mililitrov.
8. Mrkva – 0,2 kilogramu.
9. Želatína – 10 gramov.

Postupný plán prípravy:

1. Korenie umiestnite na dno sterilnej nádoby.
2. Paradajky nakrájajte na plátky a vložte ich do pohárov.
3. Nastrúhajte ošúpanú mrkvu.
4. Želatínu vmiešajte do 250 mililitrov teplej vody. Zvyšnú vodu priveďte do varu.
5. Pridajte napučanú želatínu do tekutiny, potom pridajte soľ a cukor. Zmes varte 5 minút.
6. Pridajte mrkvu do nálevu. Zeleninu varte 6-7 minút a pridajte ocot.
7. Naplňte fľaše s paradajkami nálevom.
8. Prípravok sterilizujte 10 minút v širokej nádobe vo vodnom kúpeli.
9. Zeleninový prípravok uzavrite viečkami a nechajte vychladnúť hore dnom.

Bez namáčania

Produkty:

1. Paradajky – 0,7 kilogramu.
2. Paprika, cibuľa – 0,3 kilogramu každá.
3. Želatína – 10 gramov.
4. Voda – 1 liter.
5. Bobkové listy – 2 kusy.
6. Cukor – 50 gramov.
7. Soľ – 20 gramov.
8. Paprika – 3 hrášky.
9. Ocot – 10 gramov.

Paradajky by sa mali soliť takto:

1. Sterilné fľaše naplňte do polovice paradajkami, polkruhmi cibule a paprikou nakrájanou na prúžky.
2. Do každej litrovej nádoby pridajte 10 gramov želatínového prášku.
3. Navrstvite zvyšné paradajky, papriky a cibuľu.
4. Marinádu pripravíme tak, že vodu s korením varíme 7 minút.
5. Naplňte poháre so zeleninou vriacou marinádou.
6. Sterilizujte plechovku 15 minút.
7. Nalejte ocot do fliaš a pevne ich uzavrite viečkami.
8. Konzervovaný produkt otočte hore dnom a nechajte 24 hodín vychladnúť pod teplou prikrývkou.

Bez sterilizácie

Tento recept na nakladanie bez sterilizácie výrazne skráti čas konzervovania. A samotné zaváraniny budú neuveriteľne chutné a slávnostné.

Komponenty:

1. Paradajky – 0,7 kilogramu.
2. Cukor – 75 gramov.
3. Soľ – 35 gramov.
4. Ocot – 15 gramov.
5. Želatína – 10 gramov.
6. Paprika – 4 hrášky.
7. Bobkový list – 1 kus.
8. Voda – 1 liter.

Algoritmus prípravy:

1. Želatínu nalejte do vody a nechajte 20 minút kysnúť.
2. Paradajky vcelku alebo nakrájané na plátky vložte do sterilných pohárov.
3. V hrnci priveďte do varu soľanku so soľou, cukrom a korením. Do vriacej zmesi pridajte želatínu.
4. Nalejte soľanku do nádob s bobuľami a uzavrite dezinfikovanými viečkami.
5. Poháre postavte viečkami nadol, nechajte vychladnúť pod dekou a uložte do špajze.

Rôzne uhorky

Na zimu si môžete pripraviť nielen paradajky v želé, ale aj skutočný zeleninový sortiment.

Produkty:

1. Uhorka – 1 kus.
2. Mrkva – 1 kus.
3. Paradajky – 3 kusy.
4. Cibuľa – 1 kus.
5. Cesnak – 3 strúčiky.
6. Petržlen - 0,5 zväzku.
7. Koriander – 0,5 čajovej lyžičky.
8. Paprika – 4 hrášky.

Na marinádu:

1. Voda – 1 liter.
2. Ocot – 10 gramov.
3. Soľ – 35 gramov.
4. Cukor – 50 gramov.
5. Bobkový list – 1 kus.
6. Želatína – 20 gramov.

Príprava:

1. Do sterilných fliaš vložte ošúpané strúčiky cesnaku, umytú petržlenovú vňať, koriander a čierne korenie.
2. Ošúpte cibuľu a nakrájajte ju na kolieska. Ošúpte mrkvu a nakrájajte ju na plátky. Uhorky očistite a nakrájajte na mesiačiky. Paradajky nakrájajte na štvrtiny.
3. Zeleninu poukladajte do pohárov vo vrstvách a naplňte ich do polovice.
4. Pridajte ½ želatíny do pohára. Zopakujte vrstvy zeleniny.
5. Zeleninu zalejte zvyšnou želatínou.
6. Uvarte marinádu s použitím vyššie uvedených ingrediencií. Vriaci roztok nalejte do fliaš so zmiešanou zeleninou.
7. Zmes pasterizujte. Po 10 minútach sterilizácie nalejte do fliaš ocot. Pokračujte v procese ďalších 5 minút.
8. Poháre zarolujte a otočte ich hore dnom, aby vychladli.

Recept s klinčekmi

Ingrediencie na 7 pollitrových nádob:

1. Želatína – 0,2 kilogramu.
2. Klinčeky – 8 kusov.
3. Škorica – 1 čajová lyžička.
4. Voda – 200 mililitrov.
5. Cukor – 100 gramov.
6. Bobkový list – 5 listov.
7. Soľ – 130 gramov.
8. Cibuľa – 2 kusy.
9. Paprika – 14 hráškov.
10. Ocot – 1 pohár.
11. Paradajky - podľa objemu pohára.

Príprava:

1. Zalejte želatínový prášok pohárom vody. Nechajte zmes nabobtnať 1 hodinu.
2. Paradajky prekrojte na polovicu a pevne ich naukladajte do pohárov.
3. Na paradajky poukladajte cibuľové krúžky.
4. Do marinádovej vody pridajte cukor, soľ a koreniny. Tekutinu priveďte do varu a miešajte, kým sa ingrediencie úplne nerozpustia. Po 2 minútach pridajte ocot.
5. Nalejte marinádu do nádob so zeleninou.
6. Produkt pasterizujte a zrolujte.

S bazalkou

Produkty:

1. Zelené paradajky – 0,3 kilogramu.
2. Cibuľa – 0,5 kilogramu.
3. Paprika – 3 hrášky.
4. Bazalka – 1 vetvička.
5. Bobkový list – 1 list.

Soľanka:

1. Voda – 1 liter.
2. Soľ – 40 gramov.
3. Cukor – 40 gramov.

 

Príprava:

1. Zelené paradajky nakrájajte na mesiačiky. Cibuľu nakrájajte na polkruhy. Kôpor a cesnak nasekajte.
2. Dezinfikované fľaše naplňte striedavo vrstvami plátkami paradajok, cibuľovými krúžkami a korením.
3. Želatínový prášok nasypte do teplej vody. Po hodine vložte nádobu so želatínou do dvojitého hrnca. Neustále miešajte, kým sa želatína nerozpustí.
4. Uvarte nálev. Zmiešajte so želatínovou zmesou precedenou cez gázu. Varte zmes 2 minúty.
5. Naplňte poháre soľankou.
6. Nádoby uzavrite, otočte ich hore dnom a nechajte vychladnúť.

Cherry paradajky s korením

Zloženie:

1. Paradajkový pretlak, soľ, cukor, želatína – po 2 polievkové lyžice.
2. Bobkový list – 1 list.
3. Klinčeky – 5 kusov.
4. Zelenina (petržlenová vňať, cibuľa) – 1 zväzok.
5. Ocot – 3 polievkové lyžice.
6. Soľ, cukor – 40 gramov.
7. Paradajky – na 1-litrový pohár.
8. Voda – 1 liter.

Príprava:

1. Namočte želatínový prášok do pohára vody na 30 minút.
2. Ovocie prepichnite špáradlom na niekoľkých miestach.
3. Naplňte poháre vrstvu po vrstve petržlenovou vňaťou, zelenou cibuľkou a paradajkami.
4. Do želatínovej zmesi pridajte vodu, pastu, korenie, ocot, soľ a cukor. Pre pikantnejšiu chuť pridajte čili papričku.

Na prípravu namiesto pasty použite paradajkovú šťavu alebo ovocný nápoj.

5. Marinádu priveďte do varu a nalejte do pohárov.
6. Sterilizujte plechovku a nechajte vychladnúť.

Ako správne skladovať polotovary

Polotovary skladujte na suchom, tmavom a chladnom mieste pri teplote 5-20 stupňov.