Lahodné recepty na nakladané cherry paradajky na zimu, olizovanie prstov, so sterilizáciou aj bez nej

Malé, farebné paradajky sú skutočným vrcholom každého sviatočného stola. Gazdinky často priťahuje ich krásny vzhľad a vynikajúca chuť. Tieto malé plody sa často používajú ako hlavná prísada do zaváranín. Cherry paradajky, konzervované na zimu, sa používajú ako samostatné jedlo alebo ako ozdoba hlavného jedla.

Nakladanie cherry paradajok na zimu

Hoci proces konzervovania malých paradajok a bežných zaváranín je takmer rovnaký, stále existujú určité rozdiely.

Ak sa pri nakladaní veľké paradajky 2-3-krát zalejú vriacou vodou, aby sa naparili, miniatúrna zelenina sa pri opakovanom vystavení vysokým teplotám pokazí, jej šupka praskne a stratí sa jej krásny vzhľad.

Paradajky vhodné na zaváranie by mali byť pevné a stredne zrelé.

Špeciálnu chuť je možné dodať pomocou korenín a byliniek:

• soli;
• Sahara;
• korenie;
• horčica;
• karafiáty.

Cherry paradajky sa dobre hodia k cesnaku, paprikám, uhorkám a mrkve.

Príprava hlavnej ingrediencie

Miniatúrna zelenina sa pred nakladaním dôkladne umyje a suší. Rovnaký postup platí aj pre ostatné ingrediencie.

Najlepšie spôsoby nakladania cherry paradajok doma

Existuje mnoho spôsobov, ako nakladať a marinovať malé paradajky. Líšia sa použitými ingredienciami, spôsobom konzervácie a ďalšími faktormi, ale ich chuť je vždy vynikajúca.

Cherry paradajky vo vlastnej šťave „Dobré, že si olížete prsty“

Marinovanie zeleniny v paradajkovej šťave je praktické. Pyré sa používa ako poleva na hlavné jedlá a často je hlavnou ingredienciou niektorých omáčok.

Na prípravu budete potrebovať:

• čerešňové paradajky (mierne nezrelé sú v poriadku) - 2,5 kilogramu;
• prezreté paradajky na pyré - 2 kilogramy;
• cesnak - 1 hlava;
• soľ - 3 polievkové lyžice;
• kryštálový cukor - 2 polievkové lyžice;
• ocot (9%) - 3 polievkové lyžice;
• bobkový list - 3 kusy;
• horúca čierna paprika - 6 hráškov.

Proces varenia pozostáva z nasledujúcich fáz:

• Zelenina na pyré sa nakrája naprieč a striedavo sa ponára do vriacej a potom do studenej vody. To uľahčí šúpanie z nej;
• Ošúpané paradajky rozmixujte na pyré pomocou mixéra (alebo mlynčeka na mäso). Pretretím pyré cez sitko odstránite semienka;

• Po pridaní soli a cukru sa pyré umiestni na mierny oheň na krátky var (najmenej 5 minút);
• poháre s viečkami sú sterilizované;
• Pripravené pevné čerešňové paradajky sa prepichnú v blízkosti stopky špáradlom a umiestnia sa do pripravených nádob;
• dochutíme nasekaným cesnakom, pridáme korenie, zalejeme vriacou vodou;

• Po 3 minútach tekutinu sceďte a nádobu naplňte horúcim paradajkovým pretlakom, pričom od vrchu nechajte 1-2 centimetre. Nalejte do litrových pohárov. Pridajte jednu polievkovú lyžicu octu.
• Vložte zakrytú nádobu s paradajkami do širokej misy na sterilizáciu. Proces sterilizácie trvá 9 minút, počnúc okamihom, keď paradajky začnú vrieť.

Nádoby sa opatrne vyberú a utesnia. Zabalené nakladané cherry paradajky sa 24 hodín chladia v interiéri.

Bez sterilizácie

Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú konzervovanie malých paradajok bez sterilizácie. Na naplnenie 0,5-litrového pohára použite:

• 0,5 kilogramu paradajok;
• 1 kus papriky;
• 1 cibuľa;
• 1 čajová lyžička soli;
• 1 polievková lyžica cukru;
• 1 polievková lyžica 9% octu.

Toto zloženie je doplnené korením a bylinkami.

Konzervovanie zeleniny sa vykonáva v etapách:

• nádoby potrebné na proces sa umyjú a sterilizujú;
• zelenina sa pripraví: cibuľa sa ošúpe a nakrája, paradajky sa umyjú a osušia, papriky sa zbavia semien a nakrájajú na prúžky;
• poháre naplnené ingredienciami sa nalejú vriacou vodou;
• po 15-20 minútach sa tekutina vypustí do nádoby, pridá sa cukor a soľ a varí sa, kým sa úplne nerozpustia;
• Ocot sa pridáva do každej nádoby samostatne a naleje sa marináda.

Zrolovaná nádoba sa otočí a prikryje teplými vecami.

S zelerom

Ak pri nakladaní použijete koreniny a zelerové listy, získate lahodné paradajkové džemy.

Nálev pozostávajúci z 1,5 litra vody, rozdrveného cesnaku (1 hlávka), 2 polievkových lyžíc soli a korenia sa prevarí a vychladne. Do pohára pridáme zeler, paradajky, bobkový list a bylinky. Po pridaní vychladnutého nálevu pohár uzavrieme.

So sójovou omáčkou

Nakladanie miniatúrnych paradajok so sójovou omáčkou dodáva paradajkám pikantnú chuť. Na pollitrový pohár budete potrebovať:

• paradajky - 0,5 kilogramu;
• cesnak - 2 strúčiky;
• horúca červená paprika - 1 kus;
• ocot (9%) - 1 polievková lyžica;
• nové korenie, bobkový list, klinčeky.

Marináda sa pripravuje z 1 litra vody, do ktorej sa pridáva:

• 1 polievková lyžica cukru;
• 0,5 polievkovej lyžice soli;
• 1 čajová lyžička sójovej omáčky;
• 2 polievkové lyžice 9% octu.

Zaváranie sa vykonáva metódou dvojitého plnenia. Iba pri plnení marinády sa sójová omáčka a ocot nalievajú priamo do pohárov.

S rozmarínom

Na prípravu džemu poukladajte polovice paradajok na plech na pečenie, osoľte, osoľte a pokvapkajte trochou rastlinného oleja. Pečte v rúre 1,5 hodiny pri teplote 100 °C. Vychladnutú zeleninu, rozmarín, cesnak a papriku vložte do sterilizovanej nádoby. Pridajte 0,5 litra vriaceho oleja. Pripravený džem zrolujte a uskladnite.

S kôprom

Prípravky s kôprom vyžadujú použitie cherry paradajok, nového korenia, kôpru (1 zväzok zelených), bobkového listu, horčičných semienok a koreňa chrenu.

Marináda sa pripravuje z 1 litra vody, soli, cukru a octu, pričom sa odoberá jedna polievková lyžica.

Zelenina sa konzervuje dvojitým zaliatím nálevom.

Hlavnou podmienkou správnej prípravy je pomalé chladenie.

S hroznom

Na výrobu sladkých paradajok použite ako ingredienciu hrozno. Zaváraniny sa pripravujú rovnakým spôsobom ako iné zaváraniny. Na naplnenie pohárov budete potrebovať:

• ovocie - 0,5 kilogramu;
• hrozno - 150 gramov;
• soľ - 1 lyžica;
• cukor - 1 lyžica.

Pridávanie korenín a byliniek sa vykonáva podľa chuti hostesky.

So stonkami

Cherry paradajky so stonkami sa konzervujú v slanom náleve pripravenom podľa klasického receptu. Tento prípravok má jedinečnú chuť.

S bazalkou

Ak dokážete paradajky konzervovať klasickou metódou s jednou vetvičkou bazalky, získate chutný predjedlo. Aby ste nepokazili chuť, nepreháňajte to s korením.

S cibuľou a slivkami

Pred nakladaním pridajte nakrájanú cibuľu a vykôstkované slivky, aby ste získali lahodné jedlo.

S uhorkami

Cherry paradajky sa dajú konzervovať s inou zeleninou. Množstvo je na výber kuchára. Na naplnenie nádoby budete potrebovať:

• paradajky;
• uhorky;
• paprika;
• mrkva;
• kôpor, petržlen, chren;
• koreniny.

Nálev sa pripravuje podľa klasického receptu.

V stredomorskom oleji

Na marinovanie paradajok týmto spôsobom budete potrebovať:

• paradajky - 0,3 kilogramu;
• sušený oregano - 1 lyžica;
• listy bazalky - 5 kusov;
• soľ - 1 lyžica;
• jablčný ocot - 1 lyžica;
• olej.

Ingrediencie sa umiestnia do nádob a zalejú sa olejom. Túto zmes skladujte v chladničke.

V octe po anglicky

Cherry paradajky získajú špeciálnu chuť, ak ich uvaríte v octe. Vložte ich spolu s rozmarínom do malých nádob. Roztok octu a soli priveďte do varu a nechajte vychladnúť. Výslednou marinádou nalejte zeleninu a prikryte pokrievkou. Po mesiaci v chladničke je zelenina pripravená na servírovanie.

Ďalšie skladovanie

Chladné miesto je ideálnym miestom na skladovanie takýchto konzerv. Pri použití nezvyčajnej marinády je najlepšie konzervovanú zeleninu uchovávať v chladničke.