TOP 15 receptov na konzervované huby doma na zimu

Zimné konzervovanie húb má v kulinárskych prácach každej gazdinky osobitné miesto, najmä ak je rok zberu húb. Nakladané huby sú skvelým predjedlom na sviatočnom stole. Toto jedlo premení aj obyčajnú večeru na slávnostnú hostinu. Kľúčom je vybrať si správne ingrediencie, pripraviť ich a dodržiavať správne techniky varenia.

Ktoré huby sú vhodné na zimnú konzerváciu?

Huby by mali byť:

• čerstvo odtrhnuté, bez známok kazenia alebo plesní;
• nie červivé, husté.

Spracovanie húb pred konzervovaním: pravidlá a odporúčania

Na marinovanie doma musí byť hlavný produkt pripravený:

1. Ak sú rôznych typov, je potrebné ich zoradiť.
2. Skontrolujte, či nie sú červy a či nie sú poškodené.
3. Odstráňte zvyšky (vetvičky, ihličie, listy).
4. Umyť.
5. V závislosti od ich druhu ich musíte variť v osolenej vode.

Recepty na prípravu húb

Hubové konzervy sa dajú použiť ako predjedlo alebo prísada do šalátu. Tiež sa z nich dá vyrobiť neuveriteľne lahodný kaviár.

Morenie

Nakladanie húb Postup nie je zložitý, ale má svoje triky. Najlepšie recepty sú uvedené nižšie. Kľúčovým krokom zostáva príprava marinády. Jej recept je univerzálny.

Na 1 liter tekutiny budete potrebovať:

• ocot – 70 mililitrov;
• bobkový list;
• čierne a nové korenie - 4 hrášky;
• soľ a cukor - 1,5 polievkovej lyžice;
• slnečnicový olej – 45 mililitrov;
• klinček – 3 súkvetia.

Akcie:

1. Nalejte 0,7 litra tekutiny do hrnca a zohrejte.
2. Pridajte uvedené ingrediencie, zalejte olejom a priveďte do varu.

Dôležité! Ocot pridajte na konci varenia marinovaných húb. Počet a rozmanitosť ingrediencií môžete meniť v závislosti od chuťových preferencií vašej rodiny.

Lišky bez sterilizácie

Budete potrebovať:

• klobúčiky šafranového mlieka – 2 kilogramy;
• marináda.

Akcie:

1. Umyté klobúčiky od šafranového mlieka varte 20 minút, potom tekutinu sceďte. Opláchnite a sceďte v cedníku.
2. Vložte klobúčiky od šafranového mlieka do marinády a varte 10 minút. Pridajte ocot a varte 2 minúty.
3. Vložte do sterilizovaných nádob, zalejte marinádou a uzavrite.

Medové huby

Budete potrebovať:

• medové huby – 1,7-2 kilogramy;
• marináda.

Akcie:

1. Medové huby preberte, umyte a varte v osolenej vode pol hodiny. Vodu sceďte, pridajte čerstvú vodu a varte 10 minút. Vložte do cedníka.
2. Medové huby uvarte v marináde, vložte ich do pripravených sterilizovaných nádob, zalejte zvyšným nálevom a zatvorte.

Biele huby bez sterilizácie

Požadované:

• huby – 1,5-1,7 kilogramu;
• marináda.

Schéma akcií:

1. Huby umyte, nakrájajte a varte 10 minút. Nenaplňujte nádobu úplne, pretože vykypia.
2. Sceďte tekutinu a opláchnite huby.
3. Vložte do marinády a varte na miernom ohni 10 minút. Zotrite penu, ktorá sa počas varenia vytvorí. Pridajte ocot a priveďte do varu.
4. Vložte do pripravených sterilizovaných nádob. Utiahnite viečka, obráťte dnom hore a prikryte nádoby.

Brezové hríby v pohároch

Treba ich opatrne nakladať. Huby majú sypkú textúru a vývar sa počas prvého varu zakalí. Odporúča sa vyberať mladé huby.

Budete potrebovať:

• brezové hríby – 1,6-1,8 kilogramu;
• marináda.

Akcie:

1. Umyte, nakrájajte a varte v osolenej vode 1 hodinu. Nesceďte, nechajte vychladnúť. Opláchnite a sceďte.
2. Vložte hríby do marinády a varte na miernom ohni 10 minút, pričom dbajte na to, aby ste odstránili penu, inak bude nálev zakalený.
3. Vložte do pripravených sterilizovaných nádob, uzavrite a zabaľte.

Marinované medové huby vo fritéze

Príprava týchto medových húb nie je náročná, hlavné je postupovať podľa podrobných pokynov. Konzistencia hotového jedla je podobná hubovému leču. Podávajte teplé alebo studené.

Nevyhnutné:

• medové huby – 1 kilogram;
• sladká paprika (červená) – 200 gramov;
• cesnak – 2 strúčiky;
• petržlenová vňať;
• slnečnicový olej – 190 mililitrov;
• mleté ​​čierne korenie - na špičke lyžice;
• sójová omáčka – 35 mililitrov;
• soľ.

Príprava:

1. Medové huby umyte, v prípade potreby nakrájajte a varte 15 minút. Papriky ošúpte a nakrájajte na prúžky.
2. Pripravte si marinádu: sójovú omáčku zmiešajte s olejom, pridajte prelisovaný cesnak, nasekanú petržlenovú vňať, soľ a korenie.
3. Vložte medové huby do marinády na hodinu.
4. Smažte vo fritéze na horúci vzduch 10 minút.

Nakladané hlivy ustricové 24 hodín

Hlivy ustricové sa veľmi ľahko pripravujú, nevyžadujú si predvarenie.

Budete potrebovať:

• hlivy ustricové – 1,5 kilogramu;
• marináda;
• cesnak - strúčik.

Návod na varenie:

1. Hlivu umyjeme, oddelíme od zväzku a nakrájame.
2. Vložte do marinády, pridajte cesnak. Varte 15 minút.
3. Po vychladnutí vložte do nádoby a prikryte. Predjedlo je hotové za 24 hodín.

Rýchlo marinované šampiňóny

Odporúča sa používať mladé šampiňóny, inak marináda stmavne.

Budete potrebovať:

• šampiňóny – 1,8 kilogramu;
• marináda;
• cesnak.

Akcie:

1. Huby umyte a v prípade potreby nakrájajte.
2. Pripravte marinádu, pridajte nakrájaný cesnak, varte huby 5 minút a vložte ich do čistých nádob. Tesne ich zabaľte, pretože sa veľmi zmrštia.
3. Nalejte marinádu cez pohár a prikryte. Hotové na druhý deň.

Huby so zázvorom

Odporúčame použiť hlivu alebo hlivu ustricovú. Pripravte podľa predchádzajúceho receptu. Na uvedené množstvo ingrediencií budete potrebovať 20 – 25 gramov zázvoru. Nastrúhajte ho a pridajte do marinády.

Marinovanie šampiňónov v kórejskom štýle

Príprava tohto predjedla nie je náročná, je veľmi slávnostná a chutná.

Nevyhnutné:

• šampiňóny – 0,5 gramu;
• mrkva – 2 kilogramy;
• soľ;
• koriander;
• cesnak – 2 strúčiky;
• čierne korenie;
• ocot – 15 mililitrov;
• petržlenová vňať;
• cukor;
• slnečnicový olej – 35 mililitrov.

Akcie:

1. Huby marinujte podľa vyššie uvedeného receptu.
2. Ošúpte a nastrúhajte mrkvu. Pridajte soľ, kryštálový cukor, korenie a premiešajte.
3. Rozdrvte strúčiky cesnaku a poukladajte ich na mrkvu. Zohrejte olej a nalejte ním cesnak.
4. Pridajte ocot, nasekané bylinky, huby a premiešajte.

Rôzne huby s klinčekmi

Tento recept sa používa, keď nie je dostatok jedného druhu húb. Odporúča sa použiť mladé huby. Marinujte ich podľa receptu na medové huby opísaného vyššie.

Množstvo klinčekov v marináde sa môže v prípade potreby zvýšiť.

Huby vo venezuelskom štýle

Stojí za to vyskúšať konzervované huby podľa tohto receptu. Zvláštnosťou je, že sa na marinádu nepoužíva voda.

Nevyhnutné:

• šampiňóny – 0,5 kilogramu;
• ocot – 20 mililitrov;
• olivový olej – 20 mililitrov;
• cesnak - strúčik;
• bobkový list;
• soľ – 10 gramov;
• korenie;
• cukor – 20 gramov.

Akcie:

1. Šampiňóny umyjeme, nakrájame a vložíme do hrnca.
2. Pridajte všetky ingrediencie, prikryte pokrievkou a duste 10 minút.
3. Pridajte ocot, vložte do sterilizovaných nádob a po vychladnutí dajte do chladničky.

Kaviár z kuriatok

Konzervovanie kuriatok ako kaviáru je super občerstvenie.

Nevyhnutné:

• kuriatka – 1,2 kilogramu;
• olej na vyprážanie – 35 mililitrov;
• korenie, soľ;
• žiarovka.

Akcie:

1. Huby uvaríme a nasekáme ich v mlynčeku na mäso.
2. Nakrájajte cibuľu, opečte ju, pridajte huby, soľ a korenie. Varte na miernom ohni 10 minút.

Zeleninový kaviár s hubami na zimu

Budete potrebovať:

• cibuľa a mrkva – 200 gramov každá;
• paradajky – 100 gramov;
• huby – 1,2 kilogramu;
• ocot – 35 mililitrov;
• olej na opekanie – 45 mililitrov;
• soľ, korenie.

Akcie:

1. Cibuľu nakrájajte nadrobno, mrkvu nastrúhajte. Restujte do mäkka.
2. Huby uvaríme, nakrájame a pridáme k zelenine.
3. Paradajku nastrúhajte a odstráňte šupku. Pridajte k zelenine, osoľte a okoreňte.
4. Varte na miernom ohni 30 minút, pridajte ocot, vložte do sterilizovaných nádob a zrolujte.

Solenie mliečnych húb za studena na zimu

Budete potrebovať:

• mliečne huby – 2 kilogramy;
• soľ – 130 gramov;
• chren, cesnak, kôprové dáždniky.

Návod na varenie:

1. Umyte mliečne huby, vložte ich do nádoby, zalejte vodou a nechajte 2 dni odstáť.
2. Sceďte tekutinu, posypte huby soľou, pridajte strúhaný chren, nasekaný cesnak a kôpor. Premiešajte.
3. Umiestnite pod tlak a dajte do chladničky. Pripravené o mesiac.

Lahodný paprikový šalát so šampiňónmi

Budete potrebovať:

• šampiňóny – 0,5 kilogramu;
• soľ – 15-20 gramov;
• sladká paprika a cibuľa – po 300 gramov;
• cukor – 35 gramov;
• ocot – 40 mililitrov;
• olivový olej – 45 mililitrov.

Akcie:

1. Cibuľu nakrájajte na polkruhy, papriku na prúžky a huby na kúsky.
2. Vložte do hrnca, pridajte zvyšné ingrediencie a varte na miernom ohni 10 minút.
3. Vložte do nádob, sterilizujte 10 minút. Zatvorte.

Ľahko solené hlivy ustricové

Konzervovanie tohto predjedla je jednoduché. Použite recept na marinovanú hlivu ustricovú, ale znížte množstvo soli na polovicu.

Solené medové huby s klinčekmi a škoricou

Príprava medových húb sa vykonáva podľa vyššie uvedeného receptu (nakladanie medových húb). Na uvedené množstvo ingrediencií budete potrebovať 15 gramov škorice.

Konzervovanie šampiňónov

Vyrobené podľa recept na rýchle marinovanie šampiňónov, ale na prípravu na zimu musia byť nádoby so šampiňónmi sterilizované 10 minút.

Hubová soľanka so zeleninou na zimu

Z tohto prípravku bude skvelý predjedlo.

Nevyhnutné:

• huby – 2,1 kilogramu;
• kapusta – 1,8 kilogramu;
• cibuľa a mrkva – 500 gramov každá;
• cukor – 65 gramov;
• slnečnicový olej – 220 mililitrov;
• ocot – 35 mililitrov;
• soľ – 45 gramov;
• paradajkový pretlak – 150 gramov;
• čierne korenie (mleté).

Akcie:

1. Huby varte 10 minút.
2. Nakrájajte kapustu, osoľte, zalejte trochou oleja a roztlačte. Pridajte nastrúhanú mrkvu a nakrájanú cibuľu. Priveďte do varu.
3. Pridajte všetky koreniny a pastu. Varte na miernom ohni 30 minút.
4. Vložte huby, premiešajte, rozdeľte do nádob, sterilizujte 10 minút. Utesnite.

Huby a kapusta na zimu v pohároch

Tento predjedlo sa pripravuje podľa predchádzajúceho receptu, len vylúčte paradajkový pretlak a mrkvu.

Konzervované dusené hríby

Konzervovanie húb zahŕňa prípravu zeleninových pochutín.

Nevyhnutné:

• cibuľa a mrkva – 200 gramov každá;
• hríb - 800 gramov;
• soľ, korenie;
• olej na vyprážanie – 35 mililitrov;
• ocot – 25 mililitrov.

Schéma:

1. Nakrájajte zeleninu a opečte ju dozlatista.
2. Hríby uvaríme v osolenej vode, nakrájame a pridáme k zelenine. Pridáme korenie a dusíme 10 minút.
3. Prilejte ocot, premiešajte, vložte do pripravenej nádoby a sterilizujte 10 minút. Zatvorte.

Chutné zeleninové zaváraniny, na ktoré si budete oblizovať prsty

Tento predjedlo sa podáva vo forme kaviáru.

Nevyhnutné:

• cibuľa a mrkva – 300 gramov každá;
• cukor – 45 gramov;
• huby – 1,2 kilogramu;
• olej na opekanie – 35 mililitrov;
• soľ – 25 gramov;
• ocot – 35 mililitrov;
• mleté ​​korenie.

Schéma:

1. Nakrájajte zeleninu a opečte ju dozlatista.
2. Huby uvaríme. Všetky ingrediencie pomelíme v mlynčeku na mäso.
3. Pridajte korenie a duste 10 minút.
4. Pridajte ocot, premiešajte, vložte do čistej nádoby, sterilizujte 10 minút, zatvorte.

Biele huby, solené na zimu

Pripravujú sa hríby podľa receptu na nakladanie, uvedené vyššie. Pre dlhodobé skladovanie sa však odporúča sterilizovať nádoby 15 minút.

Podmienky a trvanie skladovania

Odporúča sa skladovať tieto prípravky na chladnom a tmavom mieste maximálne šesť mesiacov. Po otvorení je trvanlivosť 3 – 4 dni.