10 najchutnejších receptov na rýchlu prípravu marinovaných húb na zimu doma

Konzervovanie marinovaných šampiňónov je zábavný a relatívne jednoduchý proces. Tieto aromatické huby sa určite stanú obľúbeným predjedlom. Skladované v sterilných nádobách budú mať dlhú trvanlivosť. Marinovaný produkt bude chrumkavý a pevný, vďaka čomu bude perfektným doplnkom ku grilovanému mäsu alebo pečeným rybám.

Užitočné vlastnosti húb

Známe lesné huby, a najmä šampiňóny, sú prekvapivým a cenným produktom. Vďaka vysokému obsahu bielkovín sa tieto klobúčiky nazývajú „mäsom rastlinnej ríše“. Nutričný obsah týchto lesných obyvateľov je vyšší ako u niektorých druhov zeleniny.

Okrem toho obsahujú bohatú zásobu vitamínov, minerálov a aminokyselín. Rovnako dôležitá je prítomnosť železa, draslíka, zinku a vitamínov skupiny B, ako aj vitamínu C, PP a D, ktoré sú nevyhnutné pre imunitnú obranu.

Pravidelná konzumácia znižuje hladinu cukru v krvi a dodáva folát. Tento nízkokalorický a výživný produkt pôsobí aj ako diuretikum.

Hoci stehná obsahujú veľa vlákniny, môže to komplikovať trávenie. Aminokyseliny lyzín a cysteín podporujú zlepšenie funkcie mozgu, pamäte a zotavenia sa zo stresu. Fosfor a ďalšie zlúčeniny priamo ovplyvňujú nervový systém a tiež plnia kľúčovú funkciu: regulujú hladinu zlého cholesterolu v krvi.

Pripravte si potrebné ingrediencie

Správna príprava potrebných surovín na zimnú konzerváciu zaručuje lahodnú, chutnú a výživnú nakladanú pochúťku. Zozbierané lesné huby by sa mali skontrolovať, či nie sú červivé alebo sa nekazia. Na konzerváciu by sa mali vyberať iba celé, pevné huby. Akékoľvek tmavé škvrny alebo hnedé sfarbenie by sa mali odstrániť. Menšie huby sa môžu konzervovať vcelku. Väčšie šampiňóny zvyčajne vyžadujú oddelenie klobúka a stopky.

Všetky potrebné koreniny a bylinky by sa mali opláchnuť a niektoré by sa mali dokonca opláchnuť vriacou vodou. Na odstránenie rôznych nečistôt sa odporúča namočiť huby do slanej vody a potom použiť tuhú špongiu. Nerobte to však príliš dlho, pretože ľahko absorbujú prebytočnú vlhkosť. Najlepšie je zvoliť neparfumovaný ocot, aby ste neprebili prirodzenú chuť húb.

Ak si nie ste istí, ako dlho máte produkt variť, nebojte sa: huby sa uvaria v horúcej marináde.

Pred pridaním hrubozrnnej soli a rafinovaného cukru do konzerv sa odporúča prevariť. Je to preto, že často obsahujú nečistoty, ktoré môžu výrazne skrátiť trvanlivosť zaváraní. Za zmienku tiež stojí, že lesné huby sú oveľa špinavejšie ako tie pestované v skleníkoch. Preto je potrebné ich variť, čím sa odstránia aj ťažko dostupné nečistoty v žiabrách. Ocot je hlavnou konzervačnou látkou v tomto zaváraní, preto je potrebné použiť presné množstvo.

Chutné recepty na marinovanie húb doma

Recepty na domácu prípravu nakladaných predjedál sú populárne rok čo rok. Metódy konzervovania sa líšia v závislosti od marinády a rôznych aromatických korenín. Predbežné nakrájanie veľkých lesných húb im umožní lepšie nasiaknuť marinádu. Kľúčom je vyhnúť sa preháňaniu s korením, pretože môže ľahko prebiť prirodzenú chuť týchto divých potravín.

Prípravky na báze paradajkovej šťavy sa ukážu ako zaujímavé.

Klasický recept

Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako si na zimu uchovať chutné občerstvenie. Všetky ingrediencie sú určené pre dvojlitrový pohár, ktorý v chladničke vydrží dlho. Korenie by sa malo do marinády pridať až po jej zovretí.

Potrebné komponenty:

• kilogram lesného produktu;
• 2 bobkové listy;
• voňavé korenie;
• 80 gramov stolového octu;
• liter vody;
• plná lyžica rafinovaného cukru a soli;
• pár strúčikov cesnaku.

Postup: Nalejte vodu do hrnca a zapnite oheň. Medzitým dôkladne opláchnite hlavnú ingredienciu a nakrájajte všetky veľké huby. Keď voda zovrí, pridajte ošúpané huby a varte na miernom ohni 10 minút, pričom pravidelne stierajte penu. Pridajte všetky potrebné koreniny, znížte teplotu a varte na miernom ohni pol hodiny. Nechajte marinádu vychladnúť a potom ju preložte do sterilných nádob.

Nechajte 24 hodín v chladničke. Na zaváranie sú vhodné sklenené, smaltované alebo keramické nádoby. Vyhnite sa však plastovým alebo kovovým nádobám, pretože budú chemicky reagovať s kyselinou.

Marinované vo víne

Táto metóda sa považuje za recept na rýchlu prípravu chutného občerstvenia na zimu. Potrebné ingrediencie sa vypočítavajú pre litrový pohár na zaváranie húb. Do zimných zaváranín sa často pridáva víno. Ak použijete biele víno, zaváraniny si dlho zachovajú svoju farbu.

Čo potrebujete:

• 500 gramov šampiňónov;
• pohár vody;
• pol citróna;
• štvrť šálky olivového oleja;
• dezertná lyžica rafinovaného cukru;
• polievková lyžica soli;
• bobkový list;
• pohár vína.

Postup prípravy: Hlavnú ingredienciu očistíme a pripravíme. Do hrnca s vodou pridáme hlavnú ingredienciu a citrónovú šťavu. Zmes privedieme do varu a pod pokrievkou varíme ďalších 5 minút. Huby preložíme do cedníka, aby odkvapkali, a môžeme pokračovať v príprave chutnej marinády. Zvyšné ingrediencie pridáme do vody. Huby vložíme do sterilných nádob a zalejeme horúcou nálevom. Uskladníme na vhodnom mieste.

Recept s mrkvou v pohároch

Zaváranie lesných plodov v kombinácii so zeleninou vytvára žiarivý a krásny džem. Hlavná zložka získa sladkú chuť.

Čo sa vyžaduje:

• 2 kilogramy hlavného produktu;
• 4 mrkvy;
• 3 polievkové lyžice soli;
• 6 polievkových lyžíc cukru;
• 4 veľké lyžice octu;
• bobkový list.

Postup: Mrkvu nakrájajte na malé kocky a šampiňóny ošúpte a umyte. V hrnci zmiešajte cukor, ocot a soľ. ​​Pridajte nové korenie. Hlavnú ingredienciu a mrkvu vložte do sterilných nádob a zalejte marinádou. Nechajte pol hodiny odstáť. Potom mrkvu zrolujte a uskladnite na chladnom mieste. Nechajte marinádu nasiaknuť týždeň, po ktorom je lahodný pokrm pripravený na konzumáciu.

S horčičnými semienkami

Konzervy s horčičnými semienkami vyzerajú tak lákavo, že v chladničke pravdepodobne dlho nevydržia. Výsledný predjedlo je pikantné a husté. Horčičné semienka dodávajú hlavnému produktu jedinečnú arómu.

Zloženie:

• kilogram húb;
• 4 malé lyžičky horčičných semienok;
• liter tekutiny;
• 70 mililitrov octu;
• čierne korenie;
• 3 bobkové listy;
• rafinovaný cukor – podľa chuti.

Postup: Huby varte 5 minút. Potom sceďte vývar. Uvarené huby vložte do inej nádoby, pridajte uvedené množstvo vody a všetky ostatné uvedené ingrediencie. Priveďte do varu a varte na miernom ohni. Huby preložte do sterilných nádob, zalejte aromatickou nálevom a uzavrite. Uskladnite na neskôr.

Sklenené poháre by sa mali sterilizovať v rúre a viečka by sa mali opláchnuť vriacou vodou. Na tento účel vložte poháre do predhriatej rúry a počkajte 10 minút.

Huby s cesnakom

Z divých surovín môžete pripraviť vynikajúce zaváraniny pomocou strúčikov cesnaku. Táto prísada dodáva pikantnú chuť a poteší tých, ktorí majú radi pikantné zimné zaváraniny.

Čo si vziať:

• 500 gramov šampiňónov;
• pol pohára paradajkovej šťavy;
• 20 mililitrov bežného octu;
• čajová lyžička cukru a soli;
• čerstvé bylinky;
• 4 strúčiky cesnaku.

Postup: V samostatnej miske zmiešajte paradajkovú šťavu, soľ a cukor. Priveďte do varu a prilejte predpísané množstvo octu. Znovu priveďte do varu a pridajte čerstvé bylinky (petržlenovú vňať alebo kôpor) a nasekané strúčiky cesnaku. Pripravené huby uvarte v samostatnej miske. Sceďte prebytočnú tekutinu. Uvarené huby vložte do paradajkovej zmesi a nechajte niekoľko minút dusiť.

Zaváraniny sa môžu konzumovať ihneď alebo sa môžu zavárať a skladovať až do zimy. Nezabudnite tiež zohriať zaváracie poháre, čo sa robí v rúre. Viečka by sa mali vopred opláchnuť vriacou vodou.

S jablčným octom

Marinovanie šampiňónov v jablčnom octe je šikovné riešenie a zaručene chutná zimná desiata. Pre lahodný a zdravý výsledok presne dodržujte recept. Všetky ingrediencie sú vypočítané pre dvojlitrovú nádobu.

Čo budete potrebovať:

• 800 gramov húb;
• 160 mililitrov octu;
• filtrovaná voda;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 20 gramov soli;
• 3 bobkové listy;
• korenie.

Postup receptu: Pripravte si hlavnú ingredienciu. Vložte ju do samostatného hrnca a zalejte vodou. Kvety priveďte do varu a varte na miernom ohni 15 minút. Vyberte z hrnca a nechajte ich vysušiť. Medzitým v hrnci zmiešajte soľ a cukor a chvíľu varte na miernom ohni. Pridajte určené množstvo jablčného octu a varte ďalšie 2 minúty.

Vložte huby do slaného nálevu, priveďte do varu a varte 5 minút na miernom ohni. Poháre pečte v rúre. Korenie a cesnak pevne vložte do sterilných nádob. Poháre naplňte hlavnou ingredienciou a odložte na neskoršie použitie.

Marinovanie v kórejskom štýle

Táto príprava je oveľa lepšia ako kupované nakladané produkty. A doba konzervovania je veľmi krátka. Keď si túto neuveriteľne chutnú pochúťku pripravíte, stane sa vašou obľúbenou.

Čo sa vyžaduje:

• 700 gramov šampiňónov;
• 120 mililitrov rastlinného oleja;
• 70 mililitrov octu;
• 40 gramov rafinovaného cukru a soli;
• mleté ​​čierne korenie;
• štipka červenej papriky;
• 4 bobkové listy.

Postup: Pripravené lesné huby vložte do hrnca a varte s bobkovým listom na miernom ohni aspoň 10 minút. Sceďte pôvodnú tekutinu. Uvarené huby poukladajte do samostatnej širokej misky a posypte korením a dochucovadlom. Potom prilejte rozohriaty olej tak, aby obalil všetky koreniny. Pridajte cukor a soľ. ​​Prilejte predpísané množstvo octu. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte. Hlavnú ingredienciu preložte do sklenených nádob, zalejte marinádou a dajte do chladničky. Zaváraniny sú pripravené na konzumáciu po 24 hodinách.

Rýchly spôsob marinovania v horúcom oleji

Tento recept vám pomôže rýchlo pripraviť chutné hubové predjedlo. Tento lahodný lesný produkt je pripravený na konzumáciu do jednej hodiny. Táto metóda konzervácie zahŕňa tepelné spracovanie húb v horúcej marináde s pridaním oleja.

Čo budete potrebovať na varenie:

• 800 gramov šampiňónov;
• 20 gramov soli;
• 30 gramov cukru;
• 130 mililitrov rastlinného oleja;
• 70 mililitrov octu;
• 5 hláv cesnaku;
• čerstvé bylinky (kôpor alebo petržlen);
• čierne korenie (hrach).

Postup prípravy: Hlavný lesný produkt pripravte podľa vyššie uvedeného návodu. Nechajte pripravené ingrediencie úplne vyschnúť. V samostatnom hlbokom hrnci zmiešajte uvedené množstvo rastlinného oleja a octu. Pridajte požadované množstvo soli a cukru. Pridajte nasekaný cesnak a všetky zvyšné koreniny. Do hrnca pridajte sušené lesné huby a premiešajte drevenou vareškou, aby huby lepšie absorbovali olej.

Obsah hrnca priveďte do varu a varte na miernom ohni 15 minút. To umožní uvoľnenie prirodzenej šťavy. Nechajte vychladnúť, potom preložte do ošetrených nádob a skladujte na chladnom mieste.

S kyselinou citrónovou

Zimné prípravky s kyselinou citrónovou vydržia dlhodobé skladovanie, pretože táto zložka je vynikajúcim konzervačným prostriedkom. Kyselina nijako neovplyvňuje chuť, naopak, marináda je svetlá a dlho si zachováva svoju farbu.

Zloženie:

• kilogram suroviny;
• 2 poháre vody;
• malá lyžička kyseliny citrónovej;
• veľká lyžica soli a cukru;
• 5 polievkových lyžíc octu;
• niekoľko lyžíc rastlinného oleja;
• 3 hlavy cesnaku;
• 2 bobkové listy;
• klinček.

Postup prípravy: Kyselina citrónová pomôže konzervovať lesné produkty vďaka ľahkej marináde. Tým sa tiež zabezpečí, že hlavný produkt zostane biely a počas zdĺhavého procesu prípravy nestmavne. V samostatnej miske zmiešajte kyselinu citrónovú s vodou. Do tejto tekutiny vložte umyté a ošúpané huby. Hlavný produkt priveďte do varu a varte na miernom ohni ďalších 5 minút. Sceďte prvý nálev a nechajte lesný produkt vychladnúť.

Všetky zvyšné ingrediencie a huby vmiešajte do studenej vody. Varte na miernom ohni 10 minút. Sklenené nádoby zohrejte v rúre. Nalejte do sterilných nádob a zalejte horúcim nálevom. Konzervy skladujte na dlhodobé skladovanie.

Metódy skladovania nakladaných húb

Solené šampiňóny – Je to skvelá pochúťka a predjedlo k rôznym jedlám, ale pri nesprávnom skladovaní môže predstavovať vážne riziko. Aby sa predišlo botulizmu, odporúča sa neskladovať nakladané huby pod kovovými viečkami.

Marinovaný produkt sa musí skladovať na chladnom mieste, kde teplota nepresiahne 10 stupňov Celzia. Optimálna izbová teplota sa považuje za 8 stupňov Celzia. Táto pochúťka má trvanlivosť jeden rok.