Jednoduché recepty na konzervovanie cukety na zimu s paradajkovým pretlakom a cesnakom

Cuketa konzervovaná na zimu s paradajkovým pretlakom a cesnakom je všestranná nakladaná zelenina. Zeleninová zmes sa perfektne hodí k obilninám a iným zeleninovým prílohám. Toto predjedlo sa dá použiť ako príloha k večeri alebo ako samostatné jedlo.

Ako marinovať cuketu s paradajkovým pretlakom na zimu

Na prípravu lahodných konzervovaných občerstvení sa vždy odporúča počúvať rady skúsených kuchárov:

• cuketa a zelenina sa dusia alebo vyprážajú v malom množstve oleja a potom sa umiestnia do sterilných pohárov;
• Môžete použiť hotový paradajkový pretlak alebo si ho pripraviť sami doma;
• Je povolené pridávať ďalšie bylinky a aromatické zložky: cesnak, bazalka, kôpor, bobkový list, korenie, rasca, paprika.
• Okrem cukety môžete do predjedla pridať cibuľu, mrkvu, sladkú a feferónku;
• Na dlhodobé skladovanie použite ocot alebo octovú esenciu. V prípade potreby môžete pridať kryštálový cukor, pretože zlepšuje chuť;
• Po dôkladnom uzavretí nádoby ju nezabudnite zabaliť do teplej deky a nechať ju, kým úplne nevychladne.

Ako si vybrať a pripraviť cuketový a paradajkový pretlak

Chuť tohto predjedla priamo závisí od správnych ingrediencií. Odporúča sa použiť mladú cuketu. Šupka je tenká, dužina pevná a prakticky bez jadierok. Mladú cuketu netreba šúpať. Stačí ju umyť, odrezať všetky nejedlé časti a nastrúhať. Ak bola cuketa odtrhnutá už dávnejšie a leží doma, odporúča sa odstrániť šupku a jadierka. V opačnom prípade bude cuketa kvôli tvrdej šupke bez chuti. Ani dlhé varenie zeleninu nezmäkne.

Dôležité! Cuketa s bielou šupkou je krehkejšia, zatiaľ čo zelená cuketa by mala byť olúpaná.

Paradajkový pretlak si môžete vyrobiť doma. Budete potrebovať zrelé, šťavnaté paradajky, ako aj soľ a cukor podľa chuti. Ak nemáte veľa času, môžete použiť hotový paradajkový pretlak. Odporúča sa kúpiť produkt v sklenenej nádobe s vzduchotesným viečkom.

Je dôležité venovať pozornosť dátumu spotreby. Pasta by mala byť hustá, ale nie riedka.

Čerstvý cesnak, čierne a nové korenie, rasca a majorán sa dobre hodia k cukete a paradajkovému pretlaku. Pridajte ich podľa svojich chuťových preferencií.

Recepty na marinované cukety s paradajkovým pretlakom

Jednou z najlepších vecí na cukete je, že sa krásne hodí ku všetkej zelenine. Je trochu nevýrazná a nemá výraznú arómu. Oplatí sa ju však miešať s inými ingredienciami, pretože absorbuje všetku chuť.

Charakteristickým znakom tohto produktu je, že dužina sa po uvarení stáva priesvitnou. Pokiaľ ide o nevýhody, cuketa neobsahuje prirodzenú kyselinu, ktorá jej dodáva ďalšie konzervačné vlastnosti. Z tohto dôvodu sa odporúča kombinovať ju s paradajkami alebo paradajkovým pretlakom. Pozrime sa na niekoľko receptov krok za krokom.

Klasický recept

Jednoduché a nemenej chutné Recept na konzervovanie cukety s paradajkovým pretlakom na zimu.

Na prípravu je potrebné pripraviť:

• cuketa – 8 stredne veľkých kusov;
• Paradajkový pretlak – 120 g;
• kryštálový cukor – 190 g;
• stolový ocot – 75 ml;
• slnečnicový olej – 210 ml;
• kamenná soľ – 60 g;
• filtrovaná voda – 520 ml;
• cesnak – 1 hlava.

Zeleninu umyte a osušte. V prípade potreby odstráňte šupku, hrubé vlákna a semienka. Nakrájajte na stredne veľké kocky. Vložte do hrnca. Cesnak rozdeľte na strúčiky, ošúpte a nadrobno nasekajte. Túto zmes pridajte k cukete spolu so soľou a cukrom. Premiešajte.

V samostatnej miske zmiešajte pastu s vodou. Jemne miešajte, kým zmes nie je hladká. Nalejte do hrnca so zeleninovou zmesou. Opakujte s olejom. Položte na sporák a varte na miernom ohni 30 minút. Po 30 minútach prilejte kyselinu a premiešajte. Zmes zahrievajte ďalších 5 minút a potom nalejte do sterilných pohárov, pevne ich uzavriete. Prikryte teplou dekou, kým úplne nevychladne.

S mrkvou

Tento predjedlo je perfektný ako príloha k mäsu alebo rybám a bude veľmi chutný aj jednoducho natretý na kúsok chleba.

Na prípravu je potrebné pripraviť:

• cuketa – 1 kg;
• mleté ​​korenie – 0,5 čajovej lyžičky;
• paradajky – 600 g;
• stolový ocot – 40 ml;
• cibuľa – 0,4 kg;
• kuchynská soľ – 20 g;
• mrkva – 0,4 kg;
• kryštálový cukor – 60 g;
• sladké papriky – 300 g;
• paradajkový pretlak – 100 g;
• rastlinný olej – 150 ml;
• cesnak – 30 g;
• čerstvá petržlenová vňať podľa chuti.

Ošúpte cibuľu a cesnak. Cibuľu nakrájajte na polkruhy a cesnak roztlačte na pyré. Pripravené ingrediencie vložte do hrnca s hrubým dnom, zalejte olejom a postavte na sporák. Restujte 7 minút na strednom ohni. Mrkvu ošúpte, opláchnite a nastrúhajte. Zeleninu opečte za pravidelného miešania.

Paradajky rozštvrtíme, najprv odstrihneme stonky. Z papriky odstráňte semienka a biele blany a nakrájajte ju na prúžky. Pridajte k ostatnej zelenine a pokračujte v varení 10 minút.

Pridajte pastu, kryštálový cukor a hrubú soľ. ​​Premiešajte a pokračujte v dusení 15 minút. Cuketu opláchnite, v prípade potreby odstráňte šupku a semienka. Nakrájajte na kocky alebo mesiačiky podľa potreby. Pridajte k ostatným ingredienciám spolu s nasekanými bylinkami a octom. Jemne premiešajte. Varte 15-20 minút. Je dôležité, aby cuketa mierne zmäkla. Nalejte do sterilných pohárov a pevne uzavrite. Vložte pod teplú deku, kým úplne nevychladne.

S cesnakom

Pohostenie vašich hostí týmto predjedlom ich na dlhý čas udrží v euforickom stave. Pridanie pikantného korenia zvýrazňuje chuť zeleniny a dodáva pokrmu jedinečnú chuť.

• mladá cuketa – 1,5 kg;
• cesnak – 50 g;
• Korenie na kórejskú mrkvu – 30 g;
• stolový ocot – 75 ml;
• kamenná soľ – 20 g;
• kryštálový cukor – 100 g;
• rastlinný olej – 100 ml;
• paradajkový pretlak – 250 g;
• čerstvý kôpor.

Cuketu umyte, osušte a v prípade potreby odstráňte tenkú vrstvu šupky. Nakrájajte na plátky. Cuketu vložte do misky s hrubým dnom a pridajte horúci kórejský šalátový dresing, kryštálový cukor, paradajkový pretlak, kyselinu, soľ a olej.

Nádobu s obsahom postavte na sporák. Priveďte do varu, potom znížte teplotu. Pokračujte vo varení 60 minút.

Bylinky opláchnite, osušte a nadrobno nasekajte. Cesnak rozdeľte na strúčiky, umyte a nadrobno nasekajte. Po uplynutí stanoveného času pridajte cesnak a bylinky. Premiešajte a predjedlo zohrievajte ďalších 20 minút. Nalejte do sterilných pohárov.

Bez sterilizácie

Jedlo môžete pripraviť bez predsterilizácie. Tento postup vám ušetrí značné množstvo času.

Na prípravu konzervovaného jedla si musíte zakúpiť:

• stolový ocot – 80 ml;
• cuketa – 4,5 kg;
• kamenná soľ – 120 g;
• paradajková šťava – 2 l;
• kryštálový cukor – 250 g;
• paradajkový pretlak – 100 g;
• pripravená horčica – 60 g;
• čili – 4 struky;
• sladká paprika – 4 struky;
• cesnak – 150 g.

Cuketu umyte a rozrežte vodorovne na rovnaké polovice. Odstráňte semienka a nakrájajte na mesiačiky. V smaltovanom hrnci zmiešajte paradajkovú šťavu a pretlak. Pridajte soľ, kryštálový cukor, horčicu a olej. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Cesnak rozdeľte na strúčiky, ošúpte nevhodné šupky a nadrobno nasekajte.

Z oboch paprík odstráňte semienka a biele membrány. Nakrájajte na plátky. Pridajte do omáčky a priveďte do varu. Pridajte cuketu a priveďte do varu. Varte na strednom ohni 40 minút. Občas premiešajte, ale dávajte pozor, aby ste nezlomili strúčiky. Vložte do sterilizovaných pohárov a pevne uzavrite.

Ako a ako dlho sa skladujú polotovary?

Odporúča sa skladovať konzervované potraviny do 12 mesiacov. Čím sú potraviny staršie, tým menej príjemné môžu byť ich chute. Vyberte si správne miesto na skladovanie: chladničku, pivnicu alebo kuchynskú linku. Uchovávajte potraviny mimo priameho slnečného žiarenia a mimo zdrojov tepla a sporákov.