17 najlepších receptov na prípravu skorej kapusty v pohároch na zimu

Príprava zeleniny na zimu je známa takmer každej domácnosti, pomáha zachovať čerstvosť vašich obľúbených jedál. Recepty na skorú kapustu v pohároch na zimu Vďaka tomu vydrží dlho a bude slúžiť celú zimu. Vitamíny, ktoré obsahuje, pomôžu udržať zdravie a energiu. Kapusta sa zberá hneď po odštiepení zo stonky a ošúpaní. Niekedy sa solí nasekaná, niekedy celá, aby sa dosiahla iná chuť. Môžu sa pridať prírodné farbivá a koreniny.

Všeobecné odporúčania pre zber skorej kapusty

Vyberte si odrody, ktoré rýchlo dozrievajú. Patria sem skoré odrody kapusty: June, Dumas, Zarya, Malakhit a Zolotoy Hektar. Môžu sa použiť aj iné odrody kapusty. Túto zeleninu je možné fermentovať alebo nakladať. Nakladaná verzia bude mať za následok chrumkavejšiu a menej kyslú kapustu.

Skoro dozrievajúca kapusta má zvyčajne chrumkavé, no mäkké listy. Na zaváranie sú vhodné zrelé hlávky kapusty bez viditeľného poškodenia. Do marinády možno pridať repu, mrkvu, cibuľu a koreniny. Celkové množstvo zeleniny by sa malo upraviť individuálne s ohľadom na chuťové preferencie kuchára.

Výber a príprava zeleniny

Na nakladanie alebo marinovanie bielej kapusty vyberte zrelú, celú a úplne vyformovanú kapustu.

Skoro dozrievajúca kapusta sa kontroluje na praskliny a preliačiny, takáto kapusta sa nepoužije.

Na prípravu sa používajú nasledujúce zložky:

• mrkva;
• repa;
• cibuľa;
• paprika alebo pálivá chilli;
• čierne korenie;
• fazuľa;
• kôpor;
• paradajky;
• koreniny.

Zrelá letná kapusta sa opláchne pod vodou a odstránia sa vonkajšie vrstvy znečistených listov. Zelenina sa umyje, ošúpe a nakrája na pohodlné plátky. Všetky ingrediencie sa osušia na utierke. Na dosiahnutie žiarivého odtieňa sa používa strúhaná repa, mrkva a ocot na prehĺbenie farby. Všetka zelenina musí byť zrelá a bez akýchkoľvek zjavných chýb na šupke, ako aj hniloby, škrabancov a plesní.

Chutné recepty na zimné prípravy kapusty

Každá domácnosť má svoj vlastný spôsob varenia. Preto si môžete vyvážiť množstvo určitej zeleniny a korenín.

Klasická metóda zavárania v pohároch

Tento spôsob prípravy kapusty je najbežnejší. Obsahuje základnú sadu ingrediencií:

• kapusta;
• mrkva;
• ocot, voda;
• čierne korenie;
• bobkový list;
• soľ a cukor.

Nastrúhajte kapustu a nastrúhajte mrkvu. Marinádu pripravte zmiešaním vody a octu, pridaním korenia a priveďte do varu. Zmiešajte nakrájanú zeleninu a vložte ju do pohárov. Pripravenou marinádou zalejte poháre a pevne uzavrite viečkami. Poháre zarolujte, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť. Po vychladnutí ich uskladnite v pivnici.

Recept bez sterilizácie

Jedinečnosťou tejto možnosti je, že jedlo po naliatí do pohárov nie je potrebné sterilizovať v hrnci. Stačí použiť sterilné poháre a zeleninu dôkladne spracovať. Budete potrebovať:

• mrkva;
• cibuľa;
• kapusta;
• voda, ocot;
• sladká paprika;
• bobkový list a čierne korenie;
• koreniny.

Všetky ingrediencie by mali byť nadrobno nakrájané. Pripravte si hrniec na varenie všetkých ingrediencií. Čas varenia je približne 15 minút, počas ktorých sa pridá korenie. Kapustu vložte do pohárov a zalejte nálevom. Šalát na zimu zrolujte a dajte do chladničky.

Pripravme si voňavý kapustový šalát s hubami

Toto jedlo sa môže považovať za samostatný predjedlo. Budete potrebovať:

• biela kapusta;
• huby podľa vlastného výberu;
• paradajky;
• cibuľa;
• koreniny podľa vlastného výberu;
• rastlinný olej.

Kapustu je potrebné ošúpať, umyť a nastrúhať. Paradajky sa šúpu tepelným šokom. Huby je potrebné nakrájať na plátky a variť pol hodiny (alebo kým nezmäknú, v závislosti od odrody). Cibuľu je potrebné nakladať na polkruhoch. Keď sú ingrediencie hotové, zmiešajte ich na panvici s olejom a opekajte dozlatista. Zostáva už len šalát uvariť v pohároch a uskladniť v pivnici alebo suteréne.

Rýchly spôsob prípravy

Toto jedlo sa dá pripraviť za hodinu. Vybrané ingrediencie sa nakrájajú na pásiky. Všetko sa zmieša vo veľkej mise. Zmes sa vloží do pohárov a pridá sa strúčik cesnaku.

Marináda sa pripravuje samostatne. Do hrnca pridajte vodu, ocot, cukor a soľ a priveďte do varu. Nalejte do pohárov a uzavrite viečkami.

Jedlo je hotové za deň. Skladujte v chladničke.

Marinované v kúskoch s mrkvou

Jednoduchý spôsob prípravy veľkých hláv kapusty, ktoré je potrebné nakrájať na menšie kúsky. Vybrané ingrediencie umyte, ošúpte a nakrájajte na porcie. Mrkvu nastrúhajte. Zeleninu, bylinky a čierne korenie vložte do pohára. Poháre nalejte vriacu vodu, nechajte lúhovať a preceďte. Túto vodu prevarte so soľou, cukrom, olejom a octom. Vodou zalejte zeleninu a šalát zrolujte.

Pikantný paprikový predjedlo

Štandardný recept vyžaduje zmes papriky a čili papričiek. Môže sa použiť aj mleté ​​červené a čierne korenie a pre pikantnejšiu chuť sa pridáva ocot. Zaváranie sa môže vykonávať za tepla alebo za studena, čo ovplyvní mäkkosť kapusty.

Recept s octovou marinádou

Ocot sa používa na dlhšie uchovávanie potravín. Táto marináda dodáva kyslastú a korenistú chuť. Jednoducho zmiešajte všetku nakrájanú zeleninu a zalejte ju nálevom. Nálev sa vyrába z vody, octu, soli a cukru. Zmes priveďte do varu a potom ju nechajte chvíľu postáť na sporáku. Vriacou marinádou nalejte zeleninu. Poháre sú pripravené na uzavretie a zaskrutkovanie viečok.

S paradajkami

Štandardný recept vyžaduje iba paradajky. Nakrájajte všetku zeleninu. Cibuľu, mrkvu a papriku opečte na rastlinnom oleji, pridajte paradajky a zohrievajte 5 minút. Preložte do hrnca a varte 5 minút, potom pridajte kapustu a duste 8 minút. Pridajte všetky koreniny, premiešajte a rozdeľte do pohárov. Uzavrieme viečkami a utesníme.

Sladká kapusta s cviklou

Repa dodá pokrmu sýtu farbu a mierne sladkú chuť. Pripravte si všetky ingrediencie ako zvyčajne. Ošúpte a nakrájajte repu. Vložte všetku nakrájanú zeleninu do nádoby. Pripravte marinádu a nalejte ňou pokrm. Jedlo je hotové o týždeň.

S kari

Akýkoľvek recept, ktorý sa vám páči, by mal byť ozdobený pikantným korením nazývaným kari. V tomto jedle sa často používa zmes papriky a čili papričky. Hotový vyprážaný šalát by sa mal zaliať do pohára.

S čerstvou uhorkou

Všetku zeleninu nakrájame a roztlačíme v miske s octom, cukrom a soľou. Rozdelíme do pohárov, ktoré sa dajú sterilizovať. Hotový šalát uložíme do chladničky.

S fazuľou

Tento recept bude vyžadovať zelené fazuľky Alebo už uvarený obyčajný karfiol. Toto jedlo sa môže vyprážať na panvici s rastlinným olejom, cibuľou a cesnakom. Malo by sa pripraviť v malej nádobe a skladovať v chladničke.

Studené vytvrdzovanie

Nakladanie sa vykonáva bez zahrievania alebo varenia surovín. Budete potrebovať:

• mrkva;
• hlávková kapusta;
• soľ.

Dá sa kapusta nakladať bez octu? Áno, ale je dôležité ju stlačiť. Pripravte si zeleninu a vložte ju do veľkej misy. Osoľte, dobre stlačte, premiešajte a utlačte. Položte tanier a pritlačte. Kapustu môžete nakladať tri dni vopred. Počas tejto doby ju pravidelne prepichujte a otvárajte, aby unikol plyn. Po nakladaní prikryte a skladujte na chladnom mieste v chladničke.

Kórejský recept

Hotové jedlo má pikantnú chuť. Na prípravu budete potrebovať:

• sladká paprika;
• kapusta;
• cesnak;
• cibuľa;
• mrkva;
• ocot;
• mleté ​​čierne a červené korenie;
• cukor a soľ;
• rastlinný olej.

Kapustu nakrájajte na štvorce a vložte do nádoby. Mrkvu nastrúhajte strúhadlom s kórejským nástavcom. Papriku nahrubo nasekajte. Pridajte všetky koreniny a zmes premiešajte v miske. Cibuľu a cesnak zohrejte na panvici s rastlinným olejom. Pridajte ku kapuste a nechajte hodinu marinovať. Šalát rozdeľte do pohárov a sterilizujte v hrnci asi 20 minút, ak sú to litrové poháre. Poháre zrolujte a otočte ich hore dnom na viečko.

Chrumkavá mladá kapusta na zimu

Aby bolo občerstvenie chrumkavé, nevypráža sa, ale nechá sa surové a zaliate slaným nálevom. Budete potrebovať:

• jablká;
• mrkva a repa;
• hlávková kapusta;
• cesnak;
• rastlinný olej;
• bobkový list;
• ocot;
• soľ a cukor.

Použite kyslé jablká, ktoré im dodajú sladkokyslú chuť s náznakmi korenistosti. Všetku zeleninu nahrubo nakrájajte; môžete ju aj nastrúhať. Všetko zmiešajte s mletým korením vo veľkej mise. Pripravte marinádu, rozložte zeleninu a zalejte ju nálevom. Zrolujte ich pomocou valčeka.

Klasický šalát

Toto jedlo sa pripravuje vyprážaním čerstvej zeleniny na rastlinnom oleji a korení. Používa sa zmes papriky, mletej papriky, mrkvy a cibule. Najprv sa opečie cibuľa a mrkva, potom sa pridá nadrobno nakrájaná zelenina spolu s nakrájanou kapustou. Hotová zmes sa naleje do pohárov, uzavrie a uchováva na chladnom mieste v chladničke.

Poľovnícky šalát

Tento recept vám pomôže spracovať úrodu kapusty. Budete potrebovať:

• korenie;
• paradajky;
• uhorky;
• hlávková kapusta;
• mrkva;
• rastlinný olej;
• koreniny.

Všetku zeleninu nakrájajte na tenké plátky a duste v hrnci. Zeleninu môžete poukladať vo vrstvách, po vypustení šťavy ich otočiť a premiešať. Pridajte marinádu z octu, vody a korenia a sterilizujte približne 20 minút na litrový pohár. Hotové jedlo vyberte a uzavrite.

Trvanlivosť a podmienky skladovania

Ak chcete kapustu dlho uchovať, skladujte ju v chladničke alebo v pivnici. Môžete ju zmraziť a pridať do koláčov, polievok a šalátov. Kapusta vydrží celú zimu; po otvorení ju uchovávajte v chladničke. Túto zeleninu by ste mali zjesť do niekoľkých dní.