20 lahodných receptov na prípravu kapustového džemu na zimu v pohároch

Kyslá kapusta na zimu nie je len jednoduché a chutné jedlo, ale aj zdravá desiata, obľúbená u mnohých domácich kuchárov. Táto zelenina obsahuje rôzne mikroelementy a vitamíny potrebné pre ľudské telo. Podľa výskumu je konzumácia varenej kapusty prospešnejšia, pretože surová kapusta je horšie stráviteľná, a preto menej účinná.

Ako si vybrať a pripraviť kapustu

Pri kúpe zeleniny venujte pozornosť stavu hlavy, čerstvé listy kapusty by nemali mať nasledujúce znaky:

• poškodenie;
• škvrny rôznych tvarov a farieb;
• známky hniloby alebo poškodenia škodcami.

Najlepšie je vybrať si zeleninu s hmotnosťou aspoň 1 kilogram, s chrumkavou a šťavnatou textúrou. Môžete vyskúšať malý kúsok; kapusta má mierne sladkú chuť bez horkej dochuti.

Predtým, ako začnete s prípravou jedla, musíte dôkladne umyť hlávku kapusty, odstrániť vonkajšie listy a všetky časti, ktoré môžu byť suché.

Na nakladanie je potrebné zeleninu nakrájať na niekoľko kusov a nasekať ich, po čom bude produkt pripravený na varenie.

Recepty na chutné kapustové prípravky na zimu

Existuje veľa variácií tohto jednoduchého jedla a je ťažké určiť tie najlepšie. Každý domáci kuchár si nájde tú dokonalú pre seba. Väčšina receptov obsahuje nasledujúce ingrediencie:

• 2 kilogramy kapusty;
• 200 gramov mrkvy;
• 50 gramov soli.

Zoznam sa môže doplniť o ďalšie produkty v závislosti od špecifík receptu a spôsobu varenia.

Klasická verzia

Na prípravu klasickej kyslej kapusty postupujte podľa týchto krokov:

1. Všetka zelenina musí byť dôkladne umytá a ošúpaná.
2. Mrkva sa nastrúha a hlávková kapusta sa natrhá.
3. Vložte ingrediencie do nádoby, pridajte soľ a všetko premiešajte.
4. Výsledné jedlo vložte do nádoby, všetko pevne zabaľte a pritlačte niečím ťažkým 2-3 dni, kým nie je úplne uvarené.
5. Otočte obrobok.

Pravidelne by ste mali výrobky v pohári prepichnúť špajdľou, aby ste uvoľnili plyny, a nezabudnite z povrchu odstrániť penu.

Recept na lahodnú kapustu na zimu v litrových pohároch

Pre tento recept budete navyše potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 400 gramov bielej a červenej kapusty;
• 20 gramov strúhaného koreňa zázvoru;
• 40 gramov citróna.

Spôsob varenia:

1. Všetky ingrediencie nakrájajte a vložte do nádoby.
2. Pridajte soľ a zázvor, dôkladne premiešajte.
3. Vytlačte šťavu, vložte produkt do pohárov a pritlačte navrch závažím.
4. Nechajte misku 3-4 dni, po uplynutí tejto doby nalejte zvyšnú šťavu do všetkých nádob a utesnite.

Varenie v kórejčine

Na prípravu kórejskej verzie jedla pridajte asi 20 gramov špeciálnej kórejskej marinády z mrkvy. Táto metóda sa líši v spôsobe, akým sa mrkva krája (na dlhé prúžky pomocou špeciálneho strúhadla). Potom sa marinuje v korení a až potom sa zmieša s nastrúhanou kapustou. Zvyšok prípravy je rovnaký ako v klasickej verzii.

Chrumkavé marinované kúsky kapusty

Na prípravu konzervovaných kúskov kapusty budete musieť navyše pripraviť:

• 2 strúčiky cesnaku;
• 40 gramov octu a cukru;
• 50 mililitrov slnečnicového oleja;
• 0,5 litra pitnej vody.

Postup prípravy:

1. Hlávku kapusty je potrebné nakrájať na kocky a mrkvu nastrúhať na kórejskom strúhadle.
2. Marinujte jedlo.
3. Pripravte si marinádu, pridajte vodu do panvice, soľ a korenie (podľa chuti).
4. Misku vložte do pohárov a zalejte vriacou marinádou.

S paprikami v pohároch

Okrem mrkvy a kapusty môžete do jedla pridať aj papriku; dôležité je, aby bola šťavnatá a čerstvá. Môžu sa nakrájať na prúžky alebo malé kúsky a pri pridávaní ostatných ingrediencií zmiešať so soľou.

Marinované v slanom náleve pod železnými pokrievkami

Konzervovaná kapusta v slanom náleve sa môže uzavrieť kovovými viečkami, najskôr sa musí sterilizovať parou, vriacou vodou alebo rúrou.

Varenie s repou

V recepte na červenú repu musíte tiež vziať:

• 200 gramov repy;
• 0,5 litra vody;
• 50 gramov octu;
• 20 gramov cukru a slnečnicového oleja;
• 30 gramov cesnaku.

Postup varenia:

1. Kapustu nakrájajte na veľké kusy, mrkvu a cviklu na kolieska.
2. Všetky produkty musia byť umiestnené v pohári.
3. Pripravte marinádu, priveďte do varu a nalejte do nádoby so zeleninou, vykonajte konzervovanie.

Marinujte s repou a octom bez sterilizácie

Na prípravu kapusty a repy bez sterilizácie je potrebné po zaliatí naliať pripravenú marinádu do pohára, znova ju prevariť a naliať späť do nádoby, až potom ju naskrutkovať.

Kapusta s baklažánmi pod železnými pokrievkami

Na konzervovanie baklažánov sú potrebné nasledujúce ďalšie produkty:

• 0,5 kilogramu modrej;
• 50 gramov cesnaku;
• koreniny (podľa chuti).

Postup prípravy:

1. Umyte a ošúpte zeleninu.
2. Kapustu a mrkvu nakrájajte a nastrúhajte na prúžky, kapustu uvarte do mäkka a nakrájajte na stredne veľké kúsky.
3. Všetko vložte do nádoby a nechajte kvasiť pridaním soli a korenia, potom pritlačte na misku.
4. Po 3-4 dňoch výrobky zrolujte.

Sladký sortiment s jablkami a medom

Pre túto variáciu budete musieť navyše vziať nasledujúce ingrediencie:

• 250 gramov vody;
• 30 gramov cesnaku;
• 100 gramov kyslých jabĺk;
• 20 gramov medu;
• 50 gramov octu.
• slnečnicový olej (podľa potreby).

Algoritmus akcií počas varenia:

1. Pripravte si marinádu, po zvarení pridajte med.
2. Nakrájajte kapustu, nastrúhajte mrkvu, jablká nakrájajte na malé kúsky.
3. Výrobky sa umiestnia do nádob a naplnia sa horúcou marinádou a výrobky sa zrolujú.

Karfiol v paradajkovej omáčke, ktorý si obliznete prsty

Na toto jedlo budete potrebovať 400 gramov paradajok. Pred varením paradajky blanšírujte a rozmixujte cez mlynček na mäso alebo mixér. V opačnom prípade použite túto šťavu namiesto vody použitej na marinádu. Zvyšok prípravy sa nelíši od klasickej verzie. Po dokončení by ste mali všetky poháre zavárať.

Marinované s paradajkami a aspirínom

Aspirín sa v plechovkách používa už dlho; slúži ako chemický konzervačný prostriedok, aby výrobok v uzavretých nádobách vydržal dlhšie a nepokazil sa.

Ako pripraviť kyslú kapustu

Na prípravu kyslej kapusty musíte postupovať podľa tohto postupu:

1. Kapustu nakrájajte na veľké kusy a mrkvu na kolieska.
2. Pripravte marinádu.
3. Zeleninu vložte do nádoby, zalejte nálevom a zrolujte.

Pikantný predjedlo na zimu

Pre pikantnejšiu chuť konzervovanej kapusty môžete do jedla pridať 1-2 feferónky. Nakrájajte ich na plátky a vložte do nádoby k ostatným ingredienciám.

Nakladaná kapusta s repou a cesnakom

Tento recept obsahuje aj 200 gramov cvikly a 4 strúčiky cesnaku. Postup varenia je rovnaký ako pri štandardnom recepte na cviklu, ale pridáva sa viac cesnaku. Chuť tohto prípravku je ostrejšia a pikantnejšia. Po vložení produktu do pohárov ich uzavrite.

Nakladaná kapusta s kyselinou citrónovou

Kyselina citrónová v zaváraninách sa môže použiť ako konzervačná látka ako priama náhrada octu.

Táto zmena produktov nijako neovplyvňuje chuť džemov.

V gruzínčine

Na zrolovanie hláv kapusty v gruzínskom štýle budete musieť navyše pripraviť nasledujúce ingrediencie:

• 100 gramov repy;
• 1 zväzok zeleru;
• 30 gramov cukru a soli;
• 1 strúčik cesnaku;
• 750 mililitrov vody.

Postup varenia:

1. Pripravte si klasickú marinádu.
2. Zeleninu ošúpte a nakrájajte na väčšie kúsky, pridajte nasekané bylinky a vložte do pohára.
3. Nalejte marinádu do nádoby a vykonajte konzervovanie.

Karfiol s korením

Konzervovaná kapusta sa dá vyrobiť nielen z bielej a červenej kapusty, ale aj z karfiolu, ktorý poskytuje viac vitamínov.

Poradie a spôsob prípravy sa nelíši od klasického receptu, s výnimkou pridania papriky nakrájanej na prúžky.

Provensálska kapusta

Provensálsky šalát je šalát z bielej kapusty, mrkvy a papriky. Pripravuje sa takmer rovnako ako klasický recept na kyslú kapustu, ale dá sa aj zavárať. Pripravené jedlo sa na 2-3 dni vloží do pohárov pod tlak a na konci obdobia sa zavára.

Rýchlo nakladaná kapusta

Na túto variáciu jedla budete potrebovať ďalších 500 mililitrov pitnej vody. Všetky ingrediencie je potrebné nasekať, pripraviť marinádu a zmes naliať do nádoby, ktorú potom prikryť viečkom.

Ako a ako dlho skladovať prípravky?

Zimné zaváraniny by sa mali skladovať na suchom mieste pri teplote 1 – 4 °C a s malým množstvom slnečného žiarenia.