15 najlepších receptov na kyslú kapustu doma na zimu

Množstvo receptov na kyslú kapustu predstavuje lahodný predjedlo, ktoré ozdobí každý stôl počas zimných mesiacov aj po nich. Toto jedlo je bohaté na kyselinu askorbovú, čo znamená, že pomáha v boji proti vírusom a patogénnym baktériám počas mimosezóny. Posilňuje imunitný systém a podporuje zdravé trávenie. Aby ste však mohli ťažiť z jeho výhod, musíte sa naučiť, ako ho správne pripraviť.

Chuťové vlastnosti jedla

Ak hovoríme o prípravách na zimu, môžu to byť:

1. Slané a pikantné, v závislosti od ingrediencií.
2. Cvikla alebo cukor dodajú jedlu určitú sladkosť.
3. Rasca a iné koreniny dodávajú jedlu pikantnosť.

Nakladaná kapusta je spravidla chrumkavá a má príjemnú chuť, dobre sa hodí k inej zelenine a môže doplniť mäsové jedlo.

Zeleninu môžete nakrájať, nakrájať na kúsky, zaliať ju nálevom alebo pridať ďalšie ingrediencie na zlepšenie chuti jedla.

Výber a príprava zeleniny

Ak plánujete pripraviť si doma desiatu, venujte pozornosť kvalite zeleniny, ktorú plánujete nakladať.

Kapusta musí spĺňať tieto vlastnosti:

• Prednosť sa dáva silným hlávkam kapusty, ktoré po stlačení vydávajú špecifický zvuk;
• Listy by nemali vykazovať žiadne známky hniloby, napadnutia parazitmi alebo škvŕn, takéto hlávky kapusty je lepšie nepoužívať na nakladanie;
• Veľkosť nemá významný vplyv na kvalitu konečného produktu, soliť sa dajú malé, stredné a dokonca aj veľké hlávky kapusty.

Pozor! Odstráňte vonkajšie listy; ak je kapusta vo vnútri zhnitá, nepoužívajte ju na nakladanie.

Ako lahodne kvasiť kapustu

Ak plánujete pripraviť niečo na zimu, existuje množstvo receptov, ktoré stoja za to a môžu vám pomôcť.

Klasický recept na 10 kg

Tento chrumkavý zeleninový predjedlo sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu:

1. 10 kilogramov kapusty sa naseká pomocou vhodného zariadenia.
2. 3 kilogramy mrkvy nakrájajte na prúžky, po ošúpaní a umytí.
3. Pridáme 234,5 gramu soli, mala by to byť jednoduchá kuchynská soľ, bez jódu a nečistôt.
4. Pred pridaním soli je dobré kapustu rozdrviť rukami, aby sa z nej uvoľnila šťava. Táto šťava sa použije na naplnenie pohárov namiesto nálevu.

Recept s rascou

Je lepšie dodržiavať nasledujúce odporúčania a pravidlá:

• nakrájajte 3 kilogramy zeleniny;
• všetko jemne nakrájajte na tenké prúžky;
• pridajte mrkvu a rascu na špičke noža;
• naplňte poháre prevarenou vodou.

Kapusta čoskoro pustí šťavu, ktorú je potrebné uvoľniť vpustením vzduchu do pohára. To sa robí pomocou dlhého, ostrého predmetu (ideálna je špajdľa).

S repou bez cukru

Predjedlo bude sladké a kapusta získa nezvyčajný fialový odtieň. Ako vyrobiť produkt:

1. Cviklu nastrúhajte alebo nastrúhajte.
2. Kapustu nakrájajte na kúsky a zvyšok nastrúhajte.
3. Na prípravu predjedla budete musieť všetky ingrediencie posypať soľou podľa klasického receptu.

Toto sladké a chrumkavé občerstvenie s nezvyčajnou farbou bude skutočnou ozdobou stola.

Recept na kyslú kapustu v sude bez nálevu a cukru

Starý spôsob, ako si pripraviť chutné a zdravé občerstvenie, sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu:

• Najprv sa sud vyčistí a umyje, potom sa vysuší;
• nakrájajte zeleninu, pridajte trochu mrkvy a všetko vložte do suda;
• posypte ingrediencie soľou a pridajte trochu cukru, vďaka čomu bude občerstvenie pikantné a trochu sladké;
• Po určitom čase zelenina uvoľní šťavu; na tretí deň môžete kapustu naplniť do pohárov a zaliať šťavou zo suda.

Jablkový predjedlo

Tento recept je hodný sviatočného stola:

1. Vezmite 3,5 kilogramu zeleniny.
2. 2 stredne veľké jablká.
3. Trochu rasce, 2 listy ríbezlí.

Nakrájajte jablká a kapustu, na dno pohára položte niekoľko listov zeleniny a kôrku chleba. Potom všetko bohato osoľte. Pridajte vrstvu kapusty a jabĺk, osoľte. Pridajte 2 listy ríbezlí. Pohár zatvorte a otočte ho hore dnom.

Kváskový chlieb s celými hlavami

Vezmeme sud alebo vhodnú nádobu a potom postupujeme podľa nasledujúcej schémy:

• Hlávky kapusty pripravíme odstránením prvých listov;
• ponoríme ho do nádoby (suda);
• pridajte 200 gramov soli a štipku rasce;
• Všetko naplňte vodou a zatvorte veko, po pár dňoch skontrolujte prípravu.

Recept s hruškami

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

1. Nakrájajte 5 kilogramov kapusty a 2 hrušky po odstránení jadrovníka.
2. Všetko posypte 60 gramami soli, pridajte 30 gramov cukru.
3. Na marinádu zmiešajte jablčný ocot, med, vodu a pridajte pár štipiek soli.

Zeleninu a ovocie vložte do pohárov, zalejte ich pripravenou marinádou a nechajte 24 hodín odstáť. Po 24 hodinách poháre otočte, zeleninu prepichnite a pridajte ďalšiu marinádu.

Príprava s brusnicami a jarabinami

Pripravte jedlo podľa klasického receptu, pridajte trochu cukru a mrkvy (voliteľné). Do nádoby so zeleninou pridajte aj niekoľko hrstí bobúľ.

Čerstvé brusnice a jarabiny dodajú občerstveniu príjemnú, jedinečnú chuť.

Kvasim bez nálevu

Na kvasenie bez nálevu budete musieť všetko zaliať šťavou. Kapusta po pridaní soli pustí šťavu.

Čo robiť:

• zeleninu nakrájajte nadrobno, na prúžky;
• pridajte soľ, pridajte cukor;
• nechajte v nádobe pod tlakom 24 hodín;
• Po uplynutí stanoveného času naukladajte do pohárov, zalejte šťavou, ktorú kapusta pustila, a zatvorte vekom.

Babkin recept

Zaujímavý spôsob, ako pripraviť jedlo podľa starého receptu:

1. Zeleninu budete musieť jemne nakrájať a vložiť do smaltovanej misky.
2. Potom kapustu posypte soľou bez pridania cukru alebo iných prísad.
3. Nechajú to chvíľu postáť, aby pustili šťavu. Potom to začnú miesiť rukami alebo drevenou lyžicou.
4. Keď kapusta pustí šťavu, dá sa do pohárov a na dno pohára sa poukladajú listy odrezané z hlávky kapusty.

Pikantné, s chrenom a cesnakom

Na správne vytvorenie chutného občerstvenia by ste mali:

• nastrúhajte 5 kilogramov kapustových hláv;
• pridajte k nim 1 kilogram nasekanej mrkvy;
• pridajte pár strúčikov cesnaku, ošúpte ich, ale nenasekajte;
• Ošúpte a nastrúhajte 2-3 korene chrenu;
• Zmiešajte všetky ingrediencie a pridajte soľ (70 gramov).

S jablkami a brusnicami

Príprava alebo vytvorenie takého lahodného jedla nie je jednoduché, budete potrebovať:

1. Nakrájajte 5 kilogramov zeleniny.
2. Potom jablká nakrájajte a odstráňte ich jadrovníky.
3. Umyte a osušte pol kilogramu bobúľ.
4. K ingredienciám pridajte soľ, korenie, koreniny a mrkvu.

Keď je všetko pripravené, začneme kapustu „vtláčať“ do nádoby vybranej na morenie.

Jednoduchá metóda bez pridania octu

Čo budete potrebovať na varenie:

• niekoľko stredne veľkých paprík, nakrájaných a zbavených semien;
• 3 veľké mrkvy, nastrúhané;
• 5 kilogramov kapusty, z ktorej odstránime vrchné listy;
• 4 polievkové lyžice soli a trochu rasce.

Šťavnatá kyslá kapusta v pohároch

Budete musieť dodržiavať pravidlá a zachovať proporcie:

1. Vyberte silné hlávky kapusty a nakrájajte ich na pásiky, aby ste získali približne 4 kilogramy.
2. Mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle, asi 500 gramov.
3. Všetko vložte do misky a posypte 60 gramami soli.
4. V nádobe rozdrvte kapustu a mrkvu a všetko znova premiešajte.
5. Vložte do pohárov vo vrstvách s rozostupom 20 centimetrov, na dno položte 2 bobkové listy a korenie.

Kyslá kapusta v 3-litrových pohároch s citrónovou šťavou

Ak chcete získať 3 litre lahodného občerstvenia, postupujte podľa receptu:

• nakrájajte mrkvu a kapustu; v klasickom pomere je na 10 kg kapusty potrebných 1,5 kg mrkvy;
• 3 polievkové lyžice cukru a rovnaké množstvo soli, môžete pridať kopcovité lyžice;
• Všetko zalejeme 3-4 litrami vody a pridáme šťavu z 2-3 citrónov.

Zmes si vopred pripravte a zmiešajte s vodou. Zeleninu vložte do pohárov, potom posypte soľou a cukrom. Zalejte predtým pripravenou marinádou z vody a šťavy.

Podmienky skladovania

Dezert by sa mal skladovať na chladnom mieste, mimo dosahu priameho slnečného žiarenia a zdrojov tepla. Najlepšie je skladovať poháre v suteréne alebo pivnici. Ak kapusta počas chladného počasia zamrzne, stratí svoju chuť a zmäkne.

Kyselina askorbová sa považuje za antioxidant; zabraňuje napučaniu pohárov, ale ak sa tak stane, zeleninu čo najskôr spotrebujte. Môžete ju použiť na prípravu kapustovej polievky alebo iného jedla.

Poznámka: Poháre s kapustou môžete skladovať 12 mesiacov, ak budete dodržiavať všetky pokyny.

Kvasenie kapusty nie je až také jednoduché; je dôležité dodržiavať recept a zachovať správne proporcie. To vám pomôže vytvoriť pochúťku, ktorá sa môže pochváliť sviežou chuťou a bude sa dobre hodiť k iným jedlám.