Rýchle recepty na nakladanú kapustu v kórejskom štýle na zimu s repou a zázvorom

Táto zelenina sa vyskytuje v mnohých odrodách: biela kapusta, modrá kapusta, brokolica, karfiol, kaleráb a čínska kapusta. Tento recept na kapustu v kórejskom štýle na zimu je ideálny pre milovníkov pikantnej východnej kuchyne. Dá sa pripraviť bez sterilizácie a zjesť do 2-3 dní, alebo sa dá sterilizovať, pevne uzavrieť, otvoriť v chladný zimný večer a vychutnať si ako chutné a originálne občerstvenie.

Ako variť kapustu v kórejskom štýle na zimu

V technológii varenia existujú určité nuansy, bez ohľadu na druh zeleniny:

1. Najšťavnatejšia časť listov je na spodnej časti, je vhodné ich ponechať.
2. Špeciálna technika rezania listov. Hlávka kapusty sa nestrúha, ale nakrája na štvorce 3 x 3. Zvyšná zelenina sa nakrája na tenké prúžky. Veľmi praktické je špeciálne strúhadlo alebo krájač zeleniny.
3. Recept má špecifickú vlastnosť - používa veľké množstvo korenia.

Ako si správne vybrať a pripraviť zeleninu

Technológia prípravy zahŕňa výber a prípravu zeleniny na priame marinovanie:

1. Plody sa vyberajú zrelé, bez známok kazenia.
2. Umyte a osušte hlávku kapusty. Nakrájajte na potrebné kúsky.
3. Okrem tradičných odrôd sa používa aj kaleráb, ktorý sa musí olúpať a nastrúhať na dlhé prúžky, podobne ako mrkva.

Ako nakladať kapustu na kórejský spôsob

Túto zeleninu môžete nakladať pomocou rôznych receptov, ktoré sú v zásade založené na klasickom recepte.

Preto je celkom možné meniť množstvo a zloženie zložiek pridaním nových produktov alebo korenín.

Klasický recept

Klasický recept vyžaduje bielu kapustu, ale to neznamená, že nemôžete použiť modrú alebo čínsku kapustu. Množstvo cukru uvedené v recepte si môžete upraviť podľa preferencií vašej rodiny. Kapusta marinovaná podľa tohto receptu bude mať mierne sladkú chuť.

Potrebné ingrediencie:

• kapusta - 1,2 kg;
• mrkva - 450 g;
• cesnak - 6 strúčikov;
• slnečnicový (olivový) olej - 85 ml;
• ocot - 35 ml;
• rasca - 2,5 g;
• soľ - 15 g;
• drvená červená paprika - 2 g;
• koriander - 6 g;
• cukor - 25 g.

Návod na varenie:

1. Kapustu umyte, osušte a odstráňte listy. Nakrájajte na kocky s rozmermi 3 x 3 cm.
2. Vložte do nádoby, osoľte, posypte cukrom a opatrne premiešajte, aby sa nerozbili.
3. Mrkvu ošúpte, umyte, osušte a nastrúhajte na dlhé prúžky. Pridajte ku kapuste.
4. Cesnak ošúpte a roztlačte lisom na cesnak. Cesnak poukladajte na zeleninu.
5. V špeciálnej nádobe rozohrejte olej, pridajte koreniny a rozohriatym olejom nalejte cesnak. Pridajte ocot a dôkladne premiešajte.
6. Naplňte sterilizované nádoby, prikryte viečkom a dajte do chladničky.
7. Jedlo je hotové za 24 hodín.

So zázvorom

Odporúča sa konzervovať kapustu so zázvorom, dodáva jedlu príjemnú arómu a pikantnú chuť. Stojí za zváženie, že zázvor je veľmi zdravý koreň, takže jedlo bude chutné a zdravé.

Potrebné ingrediencie:

• kapusta - 1,4 kg;
• mrkva - 350 g;
• veľká cibuľa;
• zázvor (čerstvý koreň) - 12 g;
• paprika - 7 g;
• Korenie z kórejskej mrkvy - 15 g;
• cesnak - 5 strúčikov;
• slnečnicový olej - 35 ml;
• cukor - 35 g;
• soľ - 15 g;
• ocot - 33 ml na liter nádoby.

Návod na varenie:

1. Hlávku kapusty umyjeme, listy oddelíme a nakrájame na štvorce.
2. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na dlhé prúžky.
3. Nastrúhajte koreň zázvoru.
4. Ošúpte cibuľu a nakrájajte ju na polkruhy.
5. Všetku zeleninu zmiešajte, pridajte soľ, cukor, korenie, papriku, zázvor a premiešajte.
6. Cesnak ošúpte a roztlačte lisom na cesnak. Položte ho na zeleninu a zalejte horúcim olejom.
7. Nalejte ocot, premiešajte a nechajte dva dni pod tlakom.

S repou

Marináda sa sfarbí do červena, čo dodá hotovému výrobku krásny jasný odtieň.

Potrebné ingrediencie:

• kapusta - 850 g;
• mrkva - 220 g;
• cvikla - 220 g;
• soľ - 15 g;
• cukor - 45 g;
• ocot - 25 ml;
• voda - 120 ml;
• Kórejské mrkvové korenie - balenie;
• cesnak - 4 strúčiky;
• slnečnicový olej - 85 ml.

Schéma akcií:

1. Hlávku kapusty umyjeme, listy oddelíme a nakrájame na štvorce 3 x 3.
2. Mrkvu a cviklu ošúpte, umyte, osušte a nastrúhajte na dlhé prúžky.
3. Všetku zeleninu zmiešajte, pridajte soľ, cukor a korenie.
4. Cesnak ošúpte, roztlačte ho lisom na cesnak a poukladajte na zeleninu.
5. V samostatnej nádobe zohrejte olej a nalejte doň cesnak.
6. Nalejte ocot, pridajte teplú prevarenú tekutinu a všetko dôkladne premiešajte.
7. Uchovávajte v chlade dva dni.

Karfiol

Toto je skvelé jedlo pre milovníkov karfiolu a dobrý spôsob, ako si ho pripraviť na zimu.

Potrebné ingrediencie:

• karfiol - 850 g;
• mrkva - 320 g;
• mleté ​​čierne korenie - 3 g;
• cesnak - 6 strúčikov;
• klinčeky (mleté) - 3 g;
• mletá červená paprika - 3 g;
• nasekaný koriander - 12 g;
• kardamóm - 3 g;
• muškátový oriešok - 2 g;
• voda - 540 ml;
• ocot - 95 ml;
• cukor - 85 g;
• soľ - 25 g;
• slnečnicový (olivový) olej - 130 ml.

Návod na varenie:

1. Zeleninu umyjeme a rozdelíme na ružičky.
2. Blanšírujte v mierne osolenej vode tri minúty, vložte do cedníka a počkajte, kým vychladnú.
3. Mrkvu ošúpeme, umyjeme, osušíme a nastrúhame na dlhé prúžky.
4. Ošúpte strúčiky cesnaku a rozdrvte ich pomocou lisu na cesnak.
5. Zmiešajte kvetenstvo so strúhanou mrkvou, pridajte korenie a navrch poukladajte cesnak.
6. Cesnak nalejte rozohriatym olejom, jemne premiešajte a vložte do čistých nádob.
7. Nalejte ocot v množstve 30 ml na liter nádoby.
8. Pripravte marinádu: cukor rozpustite v určenom objeme vody, osoľte a priveďte do varu.
9. Marinádu nalejte na zeleninu, prikryte pokrievkami a sterilizujte štvrť hodiny.
10. Pevne zatvorte viečka a otočte ich hore dnom.

Čínska kapusta

Čínska kapusta je dostupná celoročne, takže pred prípravou nie je potrebné nádobu sterilizovať ani uzatvárať. V prípade potreby si môžete vždy pripraviť novú dávku.

Požadované komponenty:

• hlávková kapusta - 1,4 kg;
• soľ - 45 g;
• cukor - 35 g;
• slnečnicový olej - 35 ml;
• ocot - 25 ml;
• drvená červená paprika - 12 g;
• cesnak - 4 strúčiky.

Návod na varenie:

1. Kapustu umyte a osušte. Listy oddeľte a nakrájajte na štvorce 3 x 3. Dochuťte soľou, cukrom, korením a dobre premiešajte.
2. Cesnak ošúpte a roztlačte lisom na cesnak. Položte ho na kapustu, nemiešajte.
3. Zahrejte olej a nalejte ho smerom na cesnak, potom bude mať jedlo úžasnú arómu.
4. Nalejte určené množstvo octu, premiešajte a nechajte 24 hodín pod tlakom.

Kórejská brokolica

Potrebné komponenty:

• brokolica - 560 g;
• sladká paprika - 220 g;
• mrkva - 150 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• soľ - 15 g;
• cukor - 25 g;
• ocot - 35 ml na liter nádoby;
• slnečnicový olej - 35 ml;
• koriander - 6 g;
• voda - 120 ml;
• čierna a červená paprika - 2,5 g každá.

Schéma akcií:

1. Brokolicu opláchnite, rozdeľte na ružičky a blanšírujte 2 minúty. Sceďte v cedníku.
2. Zeleninu ošúpte a nakrájajte na prúžky. Zmiešajte s brokolicou.
3. Cesnak rozdrvte lisom na cesnak, pridajte koriander a korenie, premiešajte a vložte do pripravenej nádoby. Zalejte predpísaným množstvom octu.
4. Prevarte vodu, pridajte soľ, cukor, nalejte olej.
5. Brokolicu zalejeme vriacou soľankou, prikryjeme pokrievkami a sterilizujeme 10 minút.
6. Pevne zatvorte a otočte, aby ste skontrolovali tesnosť.

Rýchle recepty

Ak nemáte dostatok času, môžete si ho pripraviť rýchlejšie pomocou ingrediencií z klasického receptu:

1. Umyte hlávku kapusty, nakrájajte ju na kúsky a každý kúsok nakrájajte na štvorce. Vložte do nádoby.
2. Nastrúhajte ošúpanú mrkvu, nasekajte cesnak a všetky ingrediencie zmiešajte.
3. Posypte korením, cukrom, soľou, pridajte kurkumu (špičkou lyžice).
4. Prilejte olej, ocot a pridajte 50 ml teplej prevarenej vody.
5. Nechajte pôsobiť 4-5 hodín.

Vo vedre

Je vhodné variť veľké porcie vo vedre.

Nevyhnutné:

• Čínska kapusta - 5 hláv;
• soľ - 90 g;
• cukor - 140 g;
• voda - 950 ml;
• mrkva - 650 g;
• slnečnicový olej - 55 ml;
• ocot - 65 ml;
• feferónka - 8 g;
• koriander - 15 g.

Návod na varenie:

1. Umyte hlávky kapusty, nakrájajte ich na štyri kusy a vložte do vedra.
2. Pripravte si marinádu z vody, kryštálového cukru a soli.
3. Nalejte do kapusty, vložte do lisu a nechajte pôsobiť deň.
4. Sceďte marinádu.
5. Pridajte koreniny, olej, ocot, ošúpanú a nastrúhanú mrkvu. Všetko spolu premiešajte.
6. Zalejte marinádou a nechajte dva dni pôsobiť. Skladujte na chladnom mieste.

Pravidlá skladovania kapusty

Okrem správnej prípravy je potrebné ho aj správne skladovať, inak sa jedlo pokazí a vykonaná práca bude márna:

1. Najlepšie sa skladuje v sterilizovaných sklenených nádobách. Ak bola zelenina nakladaná v bežnej nádobe, mala by sa tam skladovať pri teplote neprevyšujúcej 12 °C.^OS.
2. Kapusta, ktorá prešla sterilizačným procesom a je hermeticky uzavretá, sa skladuje do ďalšej úrody zeleniny na tmavom a chladnom mieste.

Bez ohľadu na to, aký recept si vyberiete, vždy môžete byť kreatívni a s ohľadom na chute a kombinácie ingrediencií vytvoriť nové jedlo, ktoré sa stane kulinárskym majstrovským dielom.