TOP 13 lahodných receptov na rýchlu nakladanú kapustu na zimu

Rýchlo nakladaná kapusta si zachováva mikroživiny a aminokyseliny dlhšie ako čerstvá kapusta. Tento lahodný predjedlo stimuluje metabolizmus, obnovuje mikroflóru a pomáha v boji proti prechladnutiu, infekciám a nedostatku vitamínov. Nakladaná kapusta sa konzumuje s rybami a hydinou, kašou a zemiakmi. Nakladá sa na niekoľko hodín do slaného nálevu a pripravuje sa aj na dlhodobé skladovanie.

Výber a príprava kapusty

Voňavá a chrumkavá pochúťka sa vyrába z neskorých odrôd kapusty, ktorých štruktúra tkaniva sa počas spracovania a dlhodobého skladovania nepoškodzuje. Na nakladanie je vhodná kapusta Gribovskaja, Charkovskaja, Amager, Kamennaja Golova a Countess. Listy sa ťažko oddeľujú od hustých hlávok, pri lámaní chrumkajú.

Zelenina sa očistí od nečistôt opláchnutím pod tečúcou vodou a v závislosti od receptu sa naseká na prúžky alebo nakrája na veľké kusy.

Ako rýchlo nakladať kapustu: chutné recepty

Nakladaná zelenina z tejto plodiny sa pripravuje pomocou rôznych technológií, kombinuje sa s paprikou a tekvicou, repou a rascou, a vďaka tomu sa chuť mení, stáva sa bohatšou a jasnejšou.

Klasický spôsob

Na nakladanie kapusty tradičnou metódou si vyberte ingrediencie pre 3-litrový pohár. Do tejto nádoby sa zmestí malá hlávka kapusty s hmotnosťou 2 až 3 kg. Okrem hlavnej ingrediencie budete potrebovať:

• liter vody;
• 0,5 šálky octu;
• pár lyžíc rastlinného oleja;
• 1 mrkva;
• koreniny.

Kapustu nastrúhajte na prúžky, zmiešajte s rascou a bobkovým listom, pridajte 15 bobúľ čierneho a nového korenia a nadrobno nakrájanú mrkvu. Zmesou naplňte nádobu. Do hrnca nalejte vodu, pridajte 4 polievkové lyžice cukru a 1 polievkovú lyžicu soli a varte s octom na miernom ohni 3 až 5 minút.

Nádoba s kapustou je ochutená olejom a marinádou, pokrytá gázou, ktorá je zložená do vrstiev.

S horúcou soľankou

Aby si budúci hostia pochvaľovali vaše kulinárske schopnosti, môžete si deň vopred pripraviť chrumkavý predjedlo. Na to umyte hlávku neskoro dozrievajúcej kapusty pod tečúcou vodou, odstráňte vonkajšie listy, rozdeľte ju na časti a potom ju natrhajte na pásiky. Ošúpte tri alebo štyri mrkvy a nastrúhajte ich. Ošúpte cesnak a prelisujte ho.

V hrnci priveďte do varu jeden a pol litra vody s hrubozrnnou soľou a cukrom. Odstavte z ohňa, tekutinu zmiešajte s octom, pridajte pár klinčekov a bobkový list a znova priveďte do varu. Horúcou zmesou naplňte pohár so zeleninou až po okraj. Na plnku budete potrebovať:

• 1,5 jeden a pol litra vody;
• 60 g soli;
• mleté ​​korenie;
• 20–30 ml octu;
• 2/3 šálky cukru.

Kapusta sa marinuje 24 hodín, ale po odstátí bude ešte chutnejšia. Používa sa na výrobu polievok a borščov, plniek do koláčov a všetkých druhov šalátov.

Studená metóda

Mnoho žien sa naučilo, ako pripraviť tento zeleninový predjedlo od svojich babičiek, ktoré používali minimum surovín a žiadne korenie, no napriek tomu im kapusta vyzerala chrumkavo a chutne. Na stredne veľkú hlávku kapusty budete potrebovať 2 alebo 3 mrkvy a ½ šálky octu.

Pri príprave marinády je dôležité dodržiavať správne pomery. Do každého litra vody pridajte 2 litre soli a 2 litre cukru.

Kým vriaca zmes chladne, musíte nakrájať kapustu, zmiešať ju s nakrájanou mrkvou, preložiť do nádoby, dochutiť octom a naliať studenú marinádu navrch.

Dobrý recept, na ktorý si obliznete prsty

Kapusta sa dá kombinovať s inou zeleninou, ale najlepšie sa asi hodí k mrkve a paprike. Na prípravu tohto kulinárskeho majstrovského diela:

1. Pevná hlávka kapusty sa zbaví vonkajších listov.
2. Cesnak sa olúpe a vytlačí pomocou špeciálneho nástroja.
3. Mrkva sa nastrúha a paprika sa nakrája na prúžky.
4. Zelenina sa vloží do misky a kapusta sa jemne rozdrví rukami.

Naplňte hrniec vodou, soľou a cukrom. Keď sa zrná rozpustia vo vriacej vode, pridajte olej a ocot, posypte novým korením a pridajte bobkové listy.

Teplú marinádu nalejte do zeleninovej zmesi, prikryte tanierom a pritlačte. Po 4-5 hodinách si môžete vychutnať túto chrumkavú pochúťku.

Marinujeme podľa provensálskeho receptu so slaným nálevom

Takto pripravenú kapustu milujú dospelí aj deti pre jej príjemnú sladkokyslú chuť. Cesnak pridaný do marinády odstráni výraznú octovú vôňu. Ak chcete potešiť svoju rodinu týmto aromatickým šalátom, použite:

• 2 mrkvy;
• 1 hlávková kapusta;
• slnečnicový olej 150–170 ml.

Naplňte hrniec 4 šálkami vody, 2 polievkovými lyžicami soli, pridajte 200 g cukru a 6–8 strúčikov cesnaku. Keď tekutina zovrie, pridajte zeleninovú zmes, kým je ešte horúca.

V kórejčine

Kapusta nakrájaná na kúsky namiesto prúžkov vyzerá veľmi chutne a má krásnu farbu. Cvikla dodáva pevným, svetlozeleným listom ružový odtieň a pálivá paprika dodáva nádych pikantnosti. Okrem týchto ingrediencií tento predjedlo v kórejskom štýle obsahuje aj:

• ½ šálky masla;
• hlava cesnaku;
• 150 ml octu.

Malá hlávka kapusty sa prekrojí na polovicu a nastrúha. Cvikla sa roztlačí a zelenina sa poukladá vo vrstvách do nádoby. Pridá sa feferónka a cesnak, dochutí sa marinádou a zmes sa nechá cez noc v chladničke.

Gruzínska kapusta s repou bez octu a oleja

Aby ste dali občerstveniu bohatému na vitamíny bohatú arómu, nie je potrebné používať veľa korenia, veľké množstvo prísad a ocot, ktorý je potrebný na marinovanie.

Hustá hlávka kapusty sa nastrúha, repa sa nastrúha, cesnak sa nakrája na plátky a paprika sa nakrája na kolieska. Zelenina sa poukladá do hlbokej misky, pridá sa zeler a zaleje sa studeným nálevom. Táto sladká pochúťka sa nechá niekoľko dní lúhovať, čím sa zachovajú jej prospešné vlastnosti a zároveň prirodzene kvasí. Gruzínska kapusta si vyžaduje starostlivé množstvá: na jednu hlávku kapusty potrebujete:

• 3 feferónky;
• 150 g červenej repy;
• 2 hlavy cesnaku.

Na marinádu je najlepšie použiť morskú soľ v množstve 3 polievkové lyžice na 8 šálok. Hoci sa do zeleniny nepridáva cukor, prípravok získa mierne sladkú chuť.

Pikantný karfiol marinovaný v cesnaku, kôpri a korení

Pri príprave karfiolových predjedál sa zachováva kyselina askorbová a niacín, vitamíny D, B a A a minerály. Vyzerá krásne v kombinácii s paradajkami a uhorkami a skvele sa hodí k rôznym druhom zeleniny. Na marinovanie hlávky karfiolu môžete použiť:

• 3 cibule;
• 400 g sladkej papriky;
• cesnak;
• kôpor.

Hlávka kapusty sa umyje, odstránia sa poškodené miesta a rozdelí sa na kvetenstvo.

Do hrnca s vodou nalejte 2/3 šálky cukru, po zovretí nalejte do tekutiny 150-170 ml octu, osoľte a znova prevarte.

Zelenina sa preloží do sklenených pohárov, naplní sa marinádou a sterilizuje sa 12–15 minút.

S paprikou

Aby kapusta marinovaná podľa klasického receptu získala pikantnú chuť, cesnak sa rozdrví a hlávková kapusta sa natrhá na prúžky a ručne sa stlačí.

Červenú a oranžovú papriku opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili semienka. Ošúpte mrkvu a cibuľu. Nakrájanú zeleninu zmiešajte s kapustou a vložte ju do hlbokej misky. Do ďalšej misky nalejte čistú vodu, zmiešajte so soľou a cukrom, potom pridajte olej a ocot. Vriacu zmes nalejte do zeleninovej zmesi, dochuťte feferónkou a bobkovým listom, prikryte tanierom a zaťažte.

Na 1,5 kg kapusty by ste mali vziať:

• 200 g mrkvy;
• hlava cesnaku;
• 2 klinčeky;
• ½ šálky octu;
• 4 papriky.

Predjedlo sa marinuje 3 alebo 4 hodiny, čím získa jedinečnú chuť. Ak sa uchováva v chladničke, môže sa zjesť do 2 až 3 týždňov.

Ukrajinská kryžavka

Kapusta sa nemusí nevyhnutne krájať na pásiky; ženy ju kvasia a solia, pričom hlávku krájajú na veľké kusy alebo dokonca štvrtiny. Aby listy získali ružový odtieň, ukrajinské gazdinky pridávajú cviklu, ale nie vždy je to tak. Na prípravu kryžavky sa okrem kapusty používa:

• 2-3 mrkvy;
• ½ hlavy cesnaku;
• semená koriandra.

Z kapusty odstráňte vonkajšie listy, rozdeľte ich na kúsky a varte 10 minút, potom ich vložte do misky so studenou vodou. Tento postup sa opakuje dvakrát.

Mrkva sa nastrúha na hrubom strúhadle a cesnak sa vytlačí.

Do litra vody nasypte 2 litre cukru a 3 litre soli. Keď tekutina niekoľko minút vrie, odstavte z ohňa a pridajte semienka koriandra a nastrúhanú mrkvu.

Zeleninová hmota sa umiestni do hlbokej misky, navrství sa cesnakom, ochutí sa vychladenou marinádou, nechá sa pod tlakom a ryžavka sa namáča 12 hodín.

Denné občerstvenie sa podáva s cesnakom a bylinkami; na Ukrajine sa konzumuje s maslom a dokonca aj s kyslou smotanou.

Nakladaná kapusta s brusnicami

Zelenina sa solí a fermentuje so záhradnými a lesnými plodmi, ktoré jej dodávajú kyslastú chuť. Skutočnú lahôdku dosiahnete pridaním trochy brusníc pri nakladaní kapusty:

1. Hlávka kapusty očistená od vonkajších listov sa rozdelí na 6 častí, naseká sa a vloží sa do hlbokej misky.
2. Mrkva sa nakrája na kúsky a pridá sa do kapusty.
3. Zmiešajte liter vody s rovnakým množstvom cukru a soli (1 polievková lyžica z každej) a premiešajte s olejom. Keď sa granule rozpustia, pridajte ocot.
4. Brusnice pridajte do nádoby so zeleninou, zalejte marinádou a nechajte niekoľko dní pod tlakom.

Na 2 kg hlávku kapusty budete potrebovať 2 – 3 mrkvy a 30 – 40 g lesných plodov. Na dresing použite 1/2 šálky oleja a rovnaké množstvo octu.

So zázvorom

Tento pikantný a mierne sladký predjedlo sa perfektne hodí k vyprážaným alebo vareným zemiakom a je sýty, keď je marinovaný s inou zeleninou a slnečnicovým olejom. Zázvorový koreň dodáva jedinečnú chuť; 70 gramov tohto korenia stačí na hlávku kapusty. Používa sa aj:

• 1 mrkva;
• paprika;
• cesnak.

Zeleninu umyte, ošúpte, nakrájajte, zmiešajte a vložte do smaltovaného hrnca. Do vriacej vody pridajte 100 g cukru, bobkový list a 2 alebo 3 litre soli, varte 5 minút na miernom ohni a potom pridajte ovocný ocot. Naplňte nádobu s ingredienciami marinádou a zaťažte závažím. Predjedlo je pripravené na konzumáciu po 24 hodinách.

So zeleninou a jablkami

Mnohé rodiny si nevedia predstaviť stôl bez šalátov a nakladanej zeleniny a gazdinky používajú rôzne recepty na prípravu chrumkavej kapusty.

Tento lahodný predjedlo si zamiluje celá domácnosť, ak marinujete pevnú hlávku kapusty s týmito ingredienciami:

• ¼ hlavy cesnaku;
• 2 alebo 3 jablká;
• 2 mrkvy;
• maslo - 1/2 šálky.

Kapusta by mala byť jemne nastrúhaná. Sladkokyslý karfiol sa umyje pod tečúcou vodou, ošúpe a nakrája na kúsky. Mrkvu nastrúhame. Všetky ingrediencie zmiešame a vložíme do misky. Z korenia a oleja pripravíme marinádu, pridáme 100 ml octu a privedieme do varu. Aromatický mix sa v zmesi namočí na 24 hodín.

Najrýchlejší spôsob marinovania kapusty je mať ju hotovú už za hodinu!

Ženy nemajú vždy čas ani len pripraviť obed, keďže pracujú a vychovávajú deti, ale slané a na vitamíny bohaté občerstvenie si dokážu pripraviť už za hodinu.

Na to budete potrebovať:

• 2-3 mrkvy;
• 0,5 kg kapusty;
• koreniny;
• koreniny;
• čili paprička;
• zelená.

Vložte smaltovanú panvicu alebo sklenenú nádobu, do ktorej môžete jemne nasekať listy kapusty, nastrúhať mrkvu a nasekať čili papričku. Zeleninu zmiešajte s cesnakom.

Do vriacej vody pridajte koreniny a semienka koriandra, nechajte pár minút povariť na miernom ohni a potom pridajte 100 ml ovocného alebo ryžového octu. Zmes nalejte do nádoby s nakrájanou zeleninou, nechajte odkryté a nechajte nasiaknuť marinádou. Po hodine zmes preložte do čistých nádob a dajte do chladničky.

Recept na mladú kapustu s octom v Instant Pot

Chuť hydinových alebo rybích jedál, zemiakovej kaše alebo pohánkovej kaše sa zlepší a získa pikantnejšiu príchuť v kombinácii so šalátom alebo miešanou zeleninou. Skorá kapusta s jemnými listami sa dá marinovať 5 minút s paprikou a mrkvou, ale nie je vhodná na dlhodobé skladovanie.

Zelenina sa umyje pod tečúcou vodou, naseká, zelenina sa naseká a umiestni do smaltovanej misky, ochutí sa vriacou soľankou a octom.

Na prípravu malej hlávky kapusty použite:

• 2 alebo 4 mrkvy;
• 3 červené papriky;
• čerstvý kôpor a petržlenová vňať;
• strúčiky cesnaku.

Zálievka sa pripravuje z korenia a vody. Predjedlo je pripravené na konzumáciu hneď po vychladnutí.

Pravidlá a doba skladovania produktu

Nakladaná kapusta s octom, uzavretá v sterilných pohároch v pivnici alebo suteréne, kde je teplota konštantná, si zachováva svoju chuť a zostáva chrumkavá a aromatická až rok. Toto rýchlo pripravené občerstvenie sa dá skladovať v chladničke až mesiac, vložené do nádoby alebo bežnej misky.