10 najchutnejších receptov na uhorky v bulharskom štýle na zimu v litrovej nádobe.

Zaváranie uhoriek po bulharsky na zimu je skvelý nápad pre každého domáceho kuchára. Môžu sa podávať ako predjedlo k alkoholickým nápojom alebo ako hlavné jedlo na sviatočnom stole. Existuje veľa receptov na zaváranie uhoriek, ale nie všetky prinášajú očakávané výsledky. Podelíme sa s vami len o tie najosvedčenejšie a najchutnejšie recepty na uhorky po bulharsky.

Jemnosti varenia

Medzi zvláštnosti prípravy uhoriek patrí potreba starostlivého výberu zeleniny na základe niekoľkých parametrov, ako aj odlišný spôsob umiestnenia uhoriek do pohára.

Všetky ingrediencie okrem práškových by mali byť dôkladne umyté a poháre je vhodné sterilizovať. Po príprave a uzavretí poháre preneste na chladné miesto a ak je to možné, zabaľte ich do hrubej utierky.

Ako si vybrať a pripraviť uhorky

Na nakladanie sa zvyčajne vyberajú iba malé uhorky a mali by byť mladé. Táto nakladaná zelenina bude mať príjemnú sladkú chuť a chrumkavé skus. Povrch uhorky by mal byť pokrytý chutnými pupienkami. Hladké uhorky sa používajú iba do šalátov a nie sú vhodné na nakladanie.

Vek uhorky určíte podľa jej farby; nakladané uhorky by mali byť stredne tmavé a bez žltkastých škvŕn. Najjednoduchší spôsob, ako to zistiť, je hmatom – mladé uhorky sú pevné a majú hrubú šupku. Tiež stojí za to pamätať na to, že horké, „zelené“ uhorky nie sú vhodné na zaváranie.

Čo sa týka samotnej prípravy, zeleninu je potrebné umiestniť do nádoby s vodou a nechať tam aspoň pár hodín, najlepšie však pol dňa.

Recepty na nakladanie uhoriek doma na zimu

Nájsť recept na konzervovanie zeleniny je v dnešnej dobe jednoduché, pretože rozmanitosť je skutočne pôsobivá. Nižšie uvádzame sedem najzaujímavejších a najobľúbenejších spôsobov konzervovania uhoriek. Možno už niektoré poznáte, ale sú aj také, o ktorých vie len málokto. Takže sa pripravte podeliť o svoj recept s priateľmi, keď vyskúšajú vaše zaváraniny.

Jednoduchý spôsob prípravy v litrovej nádobe

Recept vám umožní konzumovať ho s mierou pikantné uhorkya bude to trvať minimum času. Postupnosť krokov je nasledovná:

1. Zeleninu je potrebné dôkladne umyť.
2. Na dochutenie môžete použiť listy ríbezlí, čerešní a chrenu.
3. Listy, kôpor, 3 kúsky cesnaku, nové korenie (podľa chuti) a samotné uhorky (ktorých vrchné časti by mali byť odrezané) vložte do čistej nádoby.
4. Na sterilizáciu nalejte do nádob vriacu vodu a nechajte 20 minút pôsobiť.
5. Potom musíte vodu scediť a pridať 2 polievkové lyžice soli a cukru.
6. Nalejte marinádu na uhorky a pridajte pol lyžice octu. Potom ich môžete zrolovať. Uhorky by mali byť lahodné a chrumkavé.

Recept zo sovietskej éry

Túto metódu hojne používali sovietske ženy v domácnosti, pretože viedla k najchutnejším zaváraninám a čas prípravy bol minimálny. Charakteristickým znakom tejto metódy je dvojvrstvové usporiadanie uhoriek v pohári, ako aj absencia sterilizácie. Recept:

1. Namočte zeleninu do vody na 3 hodiny, pričom vodu vymeňte každú hodinu.
2. Pripravte a spracujte poháre a viečka.
3. Na dno pohára poukladajte cibuľu a cesnak (podľa chuti).
4. Na sporák postavte nádobu naplnenú vodou, soľou a cukrom a priveďte do varu; pridajte ocot. Potom znížte teplotu na minimum a pridajte uhorky (na 7-8 minút).
5. Potom ich vložíme do pohára, naplníme ho roztokom a uzavrieme. Potom je potrebné džemy vychladnúť.

S mrkvou a cibuľou

Táto metóda varenia zahŕňa použitie malého množstva cibule a mrkvy, čo dodá nakladaným uhorkám jedinečnú arómu a chuť. Recept:

1. Zeleninu dôkladne umyte a zalejte vriacou vodou. Na dno pohára dajte jednu nakrájanú cibuľu a polovicu nakrájanej mrkvy.
2. Pripravte si marinádu (štandardné ingrediencie: voda, cukor, soľ). V tomto prípade by sa však mala používať studená, nie horúca.
3. Uhorky vložte do pohára, zalejte roztokom a pridajte ocot.
4. Zarolujte kovovými viečkami.

V prípade potreby je možné poháre sterilizovať (v závislosti od spôsobu skladovania).

Bez sterilizácie

Podstatou tejto metódy je absencia sterilizácie. Všetky ostatné ingrediencie, ako sú bylinky, cibuľa, cesnak atď., môžete pridať podľa vlastného uváženia alebo z vyššie uvedených receptov na nakladanie. Postupnosť krokov je nasledovná:

1. Uhorky namočte na niekoľko hodín.
2. Sterilizujte nádoby, pripravte bylinky.
3. Naplňte poháre a zalejte ich horúcou vodou.
4. Všetko scedíme do hrnca, povaríme a pridáme ocot.
5. Túto tekutinu nalejte do pohárov a utesnite.

S horčicou

Stojí za zmienku, že táto metóda používa suchú (práškovú) horčicu, nie bežnú horčicu. Tento recept osloví tých, ktorí majú radi pikantné pochutiny. Na nakladanie uhoriek s horčicou budete potrebovať:

1. Zeleninu zalejte vodou a nechajte ju odstáť niekoľko hodín. Potom každú nakrájajte na 4 plátky a posypte soľou. Nechajte ju odstáť ďalšie 3 hodiny.
2. V nádobe zmiešajte nasledujúce ingrediencie: ocot, cukor, horčicu, korenie a cesnak. Tento roztok nalejte na uhorky a nechajte lúhovať asi hodinu a pol.
3. Zeleninu vložte do pohárov a zalejte výslednou tekutinou.
4. Sterilizujte približne 20-22 minút pri teplote 100 stupňov.

S kyselinou citrónovou

Táto prísada do marinády sa pridáva predovšetkým preto, aby boli uhorky chrumkavejšie a chutnejšie. Recept:

1. Na dno pohára dajte kôpor a horčičné semienka. Podľa chuti pridajte cesnak, listy a ďalšie ingrediencie.
2. Namočené uhorky s odrezanými koncami vložte do pohárov. Potom ich zalejte vriacou vodou.
3. Výslednú tekutinu nalejte do nádoby, pridajte soľ, cukor a priveďte do varu.
4. Naplňte poháre, pridajte kyselinu citrónovú (stačí 1 čajová lyžička).
5. Pripravené poháre s uhorkami zrolujte a uložte na chladné miesto.

S paradajkami

Nakladanie uhoriek vo zväzku s paradajkami Toto je veľmi dobré riešenie, pretože červené uhorky vylučujú špeciálnu látku, ktorá uhorky posilňuje a predlžuje ich životnosť. Recept:

1. Poháre sterilizujeme prijateľným spôsobom (nad kanvicou alebo jednoducho zaliatím horúcou vodou).
2. Na dno nádob umiestnite ingrediencie podľa chuti (chrenové listy, ríbezľové listy, kôpor)
3. Namočenú zeleninu vložte do pohárov a pridajte cesnak (alebo cibuľu, ak chcete).
4. Zalejte horúcou vodou (nechajte 30 minút lúhovať), potom tekutinu sceďte a pripravte si nálev.
5. Zrolujeme a uskladníme.

Vlastnosti skladovania uhoriek

Poháre by sa mali skladovať na chladnom mieste. Vzorec je jednoduchý: čím nižšia teplota, tým dlhšie vydržia. To však neznamená, že ich musíte hodiť do chladničky; vhodné sú miesta s teplotami od -1 do +1 stupňa Celzia.

Sterilizácia je tiež dôležitá; pri správnej sterilizácii je zaručená dlhodobá konzervácia. Na skladovanie sa vo všeobecnosti môžu používať pivnice alebo balkóny.