TOP 16 receptov na nakladanie rôznych uhoriek a paradajok na zimu

Recepty na nakladanie rôznych uhoriek a paradajok na zimu Každá rodina má svoje vlastné preferencie. Niektorí majú radi pikantné jedlá a pridávajú korenie, zatiaľ čo iní uprednostňujú šťavu a robia si nakladanú zeleninu na báze paradajok. Štandardná metóda prípravy zahŕňa iba základné ingrediencie: soľ, cukor, ocot a kôpor. Sterilizujú sa buď iba poháre, alebo poháre aj hotový výrobok. Nakladaná zelenina má dlhú trvanlivosť, takže sa často pripravuje na neskoršie použitie.

Špecifiká nakladania rôznych paradajok a uhoriek

Štandardná nakladaná zelenina vyrobená z jednej hlavnej ingrediencie nekombinuje toľko chutí ako rôznorodá zelenina. Paradajky a uhorky sa dajú doplniť akoukoľvek inou zeleninou, ktorá zvýrazní ich vlastnú chuť, ako napríklad paprikou alebo tekvicou.

Hlavnou zásadou je vybrať rovnakú veľkosť, pričom treba mať na pamäti, že tenké šupky sa ľahšie nasolia ako tvrdé. Preto môžu byť paradajky o niečo väčšie ako uhorky. Na nakladanie si najskôr pripravte nádobu a koreniny.

Ako si vybrať a pripraviť základné ingrediencie

Pri výbere surovín si vyberte zeleninu podobnej veľkosti a zrelosti. To zabezpečí rovnomerné nasolenie a šťavnatú chuť.

Je dôležité vybrať správne zrelé suroviny, ktoré nie sú poškodené a nesplesnené.

Príprava pohárov a nádob

Aby sa zabránilo prasknutiu pohárov po zaváraní, je potrebné ich sterilizovať. Všetky nádoby, v ktorých sa bude solenie vykonávať, musia byť vopred umyté. Najprv sa poháre umyjú, potom sa musia sterilizovať buď v parnom hrnci, umiestnením na hrdlo alebo v rúre.

Prikryte hrniec viečkami a varte asi 10 minút. Poháre môžete sterilizovať aj po naplnení uhorkami. Potom ich prikryte viečkami a vložte do väčšieho hrnca. Naplňte vodou tesne pod okraj a priveďte do varu.

Chutné recepty na nakladanie zeleniny na zimu

Najlepšie recepty vyžadujú iba zrelé, šťavnaté paradajky a uhorky. Všetka zelenina by mala byť bez hniloby a znehodnotenia.

Klasická verzia blanku

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí s nakladaním zeleniny len začínajú, pretože je jednoduchý. Kľúčom je nájsť správnu nádobu a dôkladne ju naplniť tak, aby nezostali žiadne prázdne miesta.

Budete potrebovať:

• zelenina na nakladanie v množstve dostatočnom na 3-litrový pohár;
• ocot (neriedený 70%) - 1 polievková lyžica alebo o niečo menej;
• kôpor - pár vetvičiek;
• chren (listy) - pár ks;
• hlava cesnaku;
• cukor - 10 lyžíc (neúplné);
• soľ - polievková lyžica;
• čierne korenie - asi 7-8 ks.

Marináda bude šťavnatá a sladká. Ak chcete viac soli, môžete ju vyvážiť pridaním menšieho množstva cukru. Postup prípravy:

1. Zeleninu umyte a zalejte vriacou vodou.
2. Odstráňte stonky uhoriek, aby soľ lepšie prenikla.
3. Sterilná nádoba sa naplní kôprom, chrenom, cesnakom a čiernym korením. Korenie by malo byť na dne.
4. Uhorky by mali byť umiestnené vertikálne a medzi ne opatrne vložené paradajky.
5. Nalejte vriacu vodu do pohára a nechajte ju prikrytú lúhovať asi 15 minút. Potom vodu nalejte do hlavného hrnca.
6. Do hrnca pridajte soľ a cukor a priveďte do varu.
7. Uhorky a paradajky zalejte octom a vriacou vodou z panvice.
8. Zrolujte, otočte a skontrolujte, či viečko netečie.
9. Zabaľte do teplej utierky a nechajte vychladnúť. Uskladnite na vhodnom mieste.

Túto zeleninu môžete podávať celú zimu.

Recept bez sterilizácie

Na prípravu nakladanej zeleniny bez sterilizácie je potrebné vybrať čisté poháre a viečka. Je potrebné ich predsterilizovať. Takto nebudete musieť proces opakovať s hotovým výrobkom.

Stará metóda solenia aspirínom

Táto metóda sa používa na zabránenie explózii pohárov. Liečivá chuť nie je na zelenine viditeľná. Použite 3 tablety na 3-litrový pohár. Môžete ho pripraviť podľa klasického receptu, ale na dno pridajte aspirín ako jemnú drvinu. Po utesnení poháre pretrepte, aby sa aspirín rozpustil. Na prvýkrát je lepšie použiť menej tabliet.

Pripravujeme sortiment bez octu

Ocot v štandardnom recepte môžete nahradiť jablkovou šťavou. Budete potrebovať:

• zelenina do rôznych jedál;
• jablká - pár kusov;
• voda - 1,2 l;
• cukor - 55-65 g;
• soľ - 85-95 g;
• bobkový list;
• jablková šťava - 200 ml;
• zelenina a cesnak.

Všetka zelenina sa nakrája a vloží do pohára. Nálev sa pripraví z vody, cukru, soli, bobkového listu a šťavy. Najprv sa zelenina v pohári blanšíruje vriacou vodou, voda sa scedí, zaleje sa vriacim nálevom a pohár sa uzavrie.

Pripravujeme ho v slanom náleve s kyselinou citrónovou

Kyselina citrónová je alternatívou k octu. Vytvorí podobne bohatú chuť. Na tento recept budete potrebovať:

• chren (listy) - pár ks;
• paradajky a uhorky;
• cesnak - jedna hlava;
• sladká paprika - 1 ks;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 3 polievkové lyžice;
• kyselina citrónová - 1 čajová lyžička.

Tento recept je určený na prípravu nakladanej zeleniny v 3-litrových pohároch na jednu porciu. Papriku najemno nakrájajte a spolu s cesnakom a bylinkami ju poukladajte na dno pohára. Navrch rovnomerne poukladajte zeleninu. Pridajte koreniny a zalejte vriacou vodou. Nechajte nakladanú zeleninu prikrytú asi 11 minút odstáť. Nalejte vodu do hrnca a priveďte ju do varu, potom pohár znovu naplňte. Potom pohár uzavrite a uskladnite.

S korením, bulharský štýl

Tento recept vyžaduje štandardnú zeleninu a koreniny s pridaním papriky. Pre mierne sladkú marinádu môžete pridať trochu viac cukru. Papriky rôznych farieb sa nadrobno nasekajú a umiestnia na dno pohára. Potom pridajte zvyšnú zeleninu, zalejte nálevom a uzavrite.

S čerešňovými paradajkami

Malé paradajky sa dajú nakladať podľa klasického receptu. Hlavná vec, ktorú si treba zapamätať, je, že malé nakladané paradajky by sa mali kombinovať s kyslými uhorkami alebo malými uhorkami.

S tekvicou a cuketou

Môžete nakladať rôzne druhy tekvíc a cukiet výberom správneho tvaru a veľkosti. Malé tekvice sa nechajú v pohári, zatiaľ čo väčšie sa nakrájajú na kúsky. Rovnaký postup sa urobí s cuketou. Po rozložení všetkej zeleniny a byliniek do pohára sa zalejú marinádou. Potom je potrebné zmes pasterizovať asi pol hodiny pre 3-litrový pohár.

S karfiolom

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú nakladať skutočne rozmanitý sortiment zeleniny. Na 2-litrový pohár budete potrebovať:

• uhorky, paradajky, malé cibule;
• mrkva;
• karfiol;
• sladká paprika;
• bobkový list - pár ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• ocot 9% - 2-3 polievkové lyžice;
• voda - 1 l.

Zeleninu si berieme v požadovanom množstve. Mrkva, paprika a cibuľa by mali byť nakrájané na tenké plátky. Najprv dáme bobkový list, cesnak a cibuľu do čistej nádoby. Nalejeme vodu do hrnca, pridáme korenie a privedieme k varu. Zeleninu krátko podusíme. Po uvarení pridáme ocot. Zeleninu vložíme do nádoby, zalejeme nálevom a sterilizujeme asi 11 minút. Zarolujeme.

V paradajkovej šťave

Pre túto možnosť si pripravte paradajkovú šťavu a zmiešajte ju s vodou. Uvarte nálev s korením. Poháre naplnené bylinkami a zeleninou prepláchnite vriacou vodou a sceďte. Naplňte paradajkovou šťavou a pridajte ocot. Poháre zarolujte a nechajte ich vychladnúť pri izbovej teplote.

Nezvyčajný recept na rôzne želé

Všetka zelenina v recepte musí byť nakrájaná. Na pollitrový pohár budete potrebovať:

• paradajky, uhorky, mrkva;
• cibuľa;
• cesnak, bylinky, korenie, bobkový list;
• 1 liter vody;
• cukor a soľ - 2 polievkové lyžice;
• ocot 9% - 1 polievková lyžica;
• želatína - 2 lyžice. l.

Zeleninu vložte do pohára, do polovice pohára pridajte 1 polievkovú lyžicu želatíny a navrch pridajte rovnaké množstvo. Pripravte si marinádu z vody, korenia a kôpru. Zmes nalejte do pohára a sterilizujte. Po 10 minútach pridajte ocot a nechajte odstáť ďalších 5 minút. Po sterilizácii zatvorte viečka.

S cibuľou

Ak chcete pripraviť tanier s cibuľou, jednoducho ju pridajte do ľubovoľného receptu, ktorý máte radi. Doda jedlu bohatšiu chuť. Poukladajte ju na dno nadrobno nakrájanú.

S horčicou

Do štandardného receptu sa pridáva trochu horčičného semienka. Na 3-litrový pohár použite o niečo menej ako 1 polievkovú lyžicu jemnej horčice. Chuť môžete vyvážiť, je lepšie ju kombinovať s paprikami rôznych farieb.

S olivovým olejom

Olivový olej zjemní chuť zeleniny a zjemní ju; pridajte ho podľa potreby. Je vhodný do rôznych zeleninových zmesí.

S chrenom

Môžete použiť listy alebo koreň rastliny. Malé množstvo sa používa ako korenie, ktoré dodá jedlu pikantnú chuť. Toto jedlo rýchlo zmizne zo stola.

Pikantný výber s cesnakom a bylinkami

Do zmesi pridajte petržlenovú vňať, kôpor a hlávku cesnaku. Môžete experimentovať s inými koreninami, klinčekmi a bobkovými listami.

Trvanie a podmienky skladovania

Po uzavretí nechajte poháre vychladnúť v byte. Po niekoľkých dňoch ich preložte do pivnice. Ideálna je teplota mierne pod bodom mrazu. Najlepšie ich konzumujte počas zimy.