33 najlepších receptov na lahodné uhorky na zimu

Väčšina domácich kuchárov uhorky jednoducho nakladá. Myslia si, že šaláty a predjedlá sa dajú pripraviť iba z paradajok, papriky a inej zeleniny, ale nikdy nie z uhoriek. To však zďaleka nie je pravda. Existuje obrovské množstvo rôznych receptov na prípravu uhoriek, od jednoducho nakladaných až po všetky druhy šalátov a predjedál. Tu sú najchutnejšie recepty na uhorky na zimu.

Ktoré uhorky si vybrať?

Aby ste si zabezpečili krásne a kvalitné nakladané uhorky, musíte si ich starostlivo vyberať. Najlepšie sú malé, rovnomerné uhorky s tmavými pórmi. Uhorky by mali byť nepoškodené, zelené a čerstvé. Uhorky, ktoré stáli, sú zvyčajne dosť suché a ochabnuté.

Recepty na lahodné uhorkové zaváraniny na zimu

Najlepšie recepty na rôzne uhorkové zaváraniny sú zhromaždené tu, aby pomohli domácim kuchárom potešiť svojich blízkych a spestriť si kulinárske zručnosti. Uhorka je hlavnou ingredienciou vo všetkých receptoch.

Klasická možnosť konzervovania

Produkty:

• Zvonka.
• Korenie.
• 3 polievkové lyžice soli (chlorid sodný).
• 2 polievkové lyžice cukru.
• 4 lyžice octu 30%.

Ako variť:

1. Ovocie, zeleninu a koreniny vložte do pohárov, zeleninu a koreniny na spodok.
2. Uhorky zalejte vriacou vodou a nechajte ich lúhovať 10 minút, potom vodu sceďte do hrnca a zalejte druhou porciou vriacej vody, nechajte ich lúhovať ďalších 10 minút, potom vodu sceďte a priveďte späť k varu.
3. Do pohára nalejte cukor a ocot a zalejte vriacou vodou, pridajte soľ.
4. Prikryte vekom a nechajte vychladnúť.

Ľahko solené horúcou metódou

Produkty:

• Cesnak.
• Zvonka.
• Chren.
• Chlorid sodný.
• Cukor.

Ako variť:

1. Zeleninu, bylinky, cesnak a chren vložte do hlbokej nádoby, napríklad do vedra.
2. Rozpustite chlorid sodný v horúcej vode.
3. Zalejte zeleninu, prikryte tanierom a nechajte asi deň odstáť.
4. Po uplynutí tejto doby sa uhorky môžu jesť.

Nakladané uhorky po bulharsky

Zloženie:

• Mrkva.
• Cibuľa.
• Cesnak.
• Zvonka.
• Korenie.
• 1 polievková lyžica chloridu sodného.
• 2 polievkové lyžice cukru.
• 4 lyžice kyseliny octovej.

Ako variť:

1. Vložte zeleninu, uhorky, bylinky a koreniny do pohára.
2. Pripravte si marinádu s cukrom, hneď ako voda zovrie, nalejte ocot a vypnite oheň, osoľte.
3. Zalejte marinádou, prikryte viečkami a nechajte sterilizovať, kým uhorky nezískajú olivovú farbu.
4. Potom zrolujte viečka a obrobok položte hore dnom, kým nevychladne.

Metóda solenia za studena

Zloženie:

• 3 lyžice suchej horčice.
• 1 polievková lyžica chloridu sodného.
• Cesnak.
• Zvonka.
• Korenie podľa chuti.

Ako variť:

1. Na dno pohára dajte zeleninu a koreniny.
2. Navrch poukladajte uhorky.
3. Pridajte soľ.
4. Naplňte nádobu studenou vodou.
5. Posypte horčicou.
6. Prikryte plastovým viečkom a nechajte týždeň na teplom mieste.
7. Keď soľanka vytečie spod pokrievky, prikryte ju gázou a odložte na chladné miesto.

Marinované s kyselinou citrónovou

Zloženie:

• 1 čajová lyžička chloridu sodného.
• 3 čajové lyžičky cukru.
• Cesnak.
• Zeleň a koreniny podľa chuti.
• 0,3 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej.

Ako to urobiť:

1. Naplňte poháre uhorkami, korením, bylinkami a cesnakom.
2. Zalejte vriacou vodou na 10 minút, sceďte vodu a zalejte druhou dávkou vody, tiež nechajte 10 minút lúhovať.
3. Nalejte do hrnca, pridajte cukor, priveďte do varu a osoľte.
4. Naplňte nádobu soľankou, pridajte kyselinu a zatvorte vekom.

Uhorkový šalát na zimu bez sterilizácie

Produkty:

• Cibuľa.
• Zvonka.
• 20 g chloridu sodného.
• 40 g cukru.
• 60 ml 9% kyseliny octovej.
• Cesnak.
• Pálivá paprika.
• Rastlinný olej.

Ako to urobiť:

1. Všetky ingrediencie pomelte a vložte do hrnca.
2. Pridajte cukor, korenie, rastlinný olej a kyselinu octovú, pridajte soľ.
3. Premiešajte a nechajte pôsobiť 3 hodiny.
4. Postavte na mierny oheň a priveďte k varu, varte 5 minút.
5. Vložte do pohárov a zarolujte viečka.

Recept v gruzínčine

Zloženie:

• Rastlinný olej.
• Paradajky.
• Bulharské a feferónky.
• Cesnak.
• 2 polievkové lyžice chloridu sodného.
• Pol pohára cukru.
• Čajová lyžička octovej esencie.

Ako to urobiť:

1. Nakrájajte uhorky.
2. Papriku, paradajky a cesnak pomelte v mlynčeku na mäso alebo v kuchynskom robote.
3. Pridajte cukor a maslo, varte 10 minút, osoľte.
4. Pridajte zeleninu do marinády a varte 7 minút.
5. Vložte do pohárov, zrolujte a nechajte vychladnúť.

Marinované, ako v obchode

S týmto receptom si môžete pripraviť zeleninu rovnako ako v obchode.

Produkty:

• 6 polievkových lyžíc cukru.
• 2 polievkové lyžice soli.
• 2 polievkové lyžice kyseliny octovej.
• Cesnak.
• Horčičné semienka.
• Zvonka.
• Korenie.

Ako to urobiť:

1. Vložte zeleninu, cesnak, bylinky a koreniny do pohára.
2. Zalejte vriacou vodou a nechajte lúhovať pod pokrievkou 15 minút.
3. Nalejte vodu do hrnca a pridajte novú porciu vriacej vody.
4. Pripravte si marinádu z cukru, kyseliny octovej a soli.
5. Nalejte marinádu na uhorky, zrolujte ich a zabaľte do deky.

Recept na cesnakový šalát

Túto metódu je možné použiť na prípravu pomliaždených alebo už nie veľmi čerstvých uhoriek.

Zloženie:

• Cesnak.
• 3 lyžice soli.
• 100 gramov cukru.
• 200 ml stolového octu.
• 250 ml oleja.

Ako to urobiť:

1. Nakrájajte uhorky a cesnak, vložte do nádoby, pridajte olej, cukor a kyselinu octovú a soľ.
2. Nechajte pôsobiť 15 minút a dobre premiešajte.
3. Naskladajte do pohárov, sterilizujte a zrolujte.

Uhorky marinované so suchou horčicou

Zloženie:

• Horčičný prášok.
• Stolová soľ.
• Cukor.
• Zvonka.
• Korenie.

Ako to urobiť:

1. Vložte zeleninu, koreniny, bylinky a horčicu do pohárov.
2. Marinádu pripravíme prevarením vody s cukrom, v prípade potreby pridáme pár čajových lyžičiek octovej esencie a soľ.
3. Zalejeme uhorkami, sterilizujeme a zrolujeme.

Rýchlo nakladané uhorky

Takto si môžete pripraviť zeleninu na konzumáciu už za pár hodín.

Zloženie:

• 2 polievkové lyžice soli.
• Kôpor.
• Petržlen.

Ako to urobiť:

1. Uhorky nakrájajte na niekoľko kusov.
2. Ovocie a zelené bobule vložte do plastového vrecka a osoľte.
3. Zaviažte vrecko, pretrepte ho a vložte do chladničky; o pár hodín budú hotové.

Kórejský štýl s mrkvou

Zloženie:

• Mrkva.
• 100 g cukru.
• 50 g kuchynskej soli.
• Cesnak.
• Pálivá paprika.
• 125 ml oleja.
• 125 ml stolového octu.

Ako to urobiť:

1. Uhorky nakrájajte na štyri kusy, papriku na krúžky a mrkvu nastrúhajte pomocou kórejského strúhadla na mrkvu.
2. Pridajte cukor, ocot, olej a cesnak, soľ.
3. Nechajte marinovať niekoľko hodín.
4. Vložte do pohárov, prikryte, sterilizujte a zrolujte.

Chrumkavé nakladané prípravky

Aby boli uhorky ešte chrumkavejšie, môžete pridať zber ríbezľových alebo čerešňových listov, s použitím jedného z uvedených receptov.

Recept s jablkovou príchuťou

Pri tejto príprave použite namiesto bežného octu jablčný ocot; opäť si ho môžete pripraviť podľa jedného z uvedených receptov.

Uhorky marinované s cibuľou

Zloženie:

• 5 čajových lyžičiek kuchynskej soli.
• 100 g cukru.
• Cibuľa.
• Zvonka.
• Korenie.
• 100 ml kyseliny octovej.

Ako to urobiť:

1. Do pohárov vložte uhorky, nakrájanú cibuľu, zeleninu a koreniny.
2. Zalejte vriacou vodou.
3. Pripravte marinádu, z pohárov sceďte vriacu vodu.
4. Všetko zalejeme marinádou, zatvoríme a utesníme.

Recept s chilli kečupom v litrových pohároch

Zloženie:

• Pohár cukru.
• Pohár kyseliny octovej.
• 2 polievkové lyžice kuchynskej soli.
• 8 polievkových lyžíc kečupu.
• Korenie.

Ako to urobiť:

1. Vložte zeleninu a koreniny do pohárov.
2. Pripravte si marinádu: do vody nalejte kečup a ocot, pridajte cukor, priveďte do varu a osoľte.
3. Marinádu nalejte na zeleninu, zrolujte ju a zabaľte do deky.

Nakladané uhorky "Nostalgia"

Zloženie:

• 250 ml stolového octu.
• Pol pohára cukru.
• 1 polievková lyžica kuchynskej soli.
• Cesnak.
• Korenie.
• Zvonka.
• Horčičné semienka.

Ako to urobiť:

1. Na dno pohára poukladajte zeleninu a koreniny a navrch ovocie.
2. Pripravte marinádu.
3. Nalejte ocot do pohára a pridajte marinádu.
4. Zrolujte a zabaľte do deky.

Uhorkové lečo

Jednoduchý recept, Ako pripraviť lecho z čerstvých uhoriek.

Zloženie:

• Paradajky.
• Cesnak.
• Korenie.
• Polievková lyžica kuchynskej soli.
• 3 lyžice cukru.
• 40 ml kyseliny octovej.
• 50 ml oleja.

Ako to urobiť:

1. Paradajky a cesnak rozmixujte v kuchynskom robote na pyré.
2. Ovocie nakrájajte na pásiky.
3. Paradajkovú omáčku s cukrom a maslom priveďte do varu, osoľte.
4. Pridajte uhorky a duste 40 minút, zalejte octom a pridajte korenie.
5. Vložte do pohárov a naskrutkujte viečka.

Uhorky s vodkou na zimu

Zloženie:

• 2,5 polievkovej lyžice kuchynskej soli.
• 3 lyžice cukru.
• Čajová lyžička kyseliny citrónovej.
• Zvonka.
• 3 lyžice vodky.

Ako to urobiť:

1. Ovocie a zeleninu vložte do pohárov.
2. Uvarte vodu s cukrom a kyselinou, pridajte soľ.
3. Nalejte do pohára, nechajte 5 minút odstáť, sceďte a znova priveďte do varu.
4. Zalejte vodkou, zalejte marinádou a zrolujte.

Nakladané uhorky po poľsky

Zloženie:

• 6 čajových lyžičiek cukru.
• 3 čajové lyžičky soli.
• Mrkva.
• 120 ml kyseliny octovej.
• Cibuľa.
• Pálivá paprika.
• Zvonka.
• Listy ríbezlí a čerešní.
• Cesnak.
• Korenie.

Ako to urobiť:

1. Mrkvu a cibuľu nakrájajte na krúžky.
2. Listy vložte do vriacej vody, varte 2 minúty, pridajte cukor, soľ, zalejte kyselinou octovou, vypnite a nechajte lúhovať 15 minút.
3. Naplňte nádobu zeleninou a bylinkami, zalejte marinádou, prikryte vekom a sterilizujte.
4. Zrolujte a bez obalenia nechajte vychladnúť.

Uhorkové nakladané uhorky

Zloženie:

• Cibuľa.
• 30 g soli.
• 2 polievkové lyžice jablčného octu.
• Horčičné semienka.
• Kurkuma.
• Korenie.
• 1 polievková lyžica cukru.

Ako to urobiť:

1. Uhorky nakrájajte na tenké plátky.
2. Pridajte soľ, premiešajte a nechajte 3 hodiny odstáť.
3. Ocot, horčicu a kurkumu priveďte do varu, pridajte cukor.
4. Z uhoriek sceďte šťavu a pridajte ich do marinády.
5. Duste, kým sa nezmení farba, pridajte cibuľu.
6. Vložte do pohárov a zrolujte.

Plátky uhorky

Na prípravu tohto prípravku doma môžete použiť jeden z uvedených receptov a uhorky jednoducho nakrájať na pomerne hrubé plátky.

V maďarčine

Zloženie:

• Čajová lyžička soli.
• 2 čajové lyžičky cukru.
• Horčičné semienka, korenie.
• Kôpor.
• 50 ml kyseliny octovej.
• Cesnak.

Ako to urobiť:

1. Do pohárov vložte ovocie, cesnak, kôpor, horčicu a korenie.
2. Prilejte ocot, pridajte cukor, pridajte studenú vodu a soľ.
3. Sterilizujte v hrnci, naskrutkujte viečka.

Uhorky s chrenom

Zloženie:

• 200 g strúhaného chrenu.
• 5 lyžíc soli.
• 300 g cukru.
• 200 ml stolového octu.

Ako to urobiť:

1. Nakrájanú zeleninu, chren, cukor a ocot vložte do nádoby a osoľte.
2. Prikryte pokrievkou a nechajte 24 hodín pôsobiť.
3. Vložte do pohárov, uzavrite viečkami a dajte do chladničky.

Nakladané uhorky na zimu

Zloženie:

• Polievková lyžica soli.
• 0,5 čajovej lyžičky cukru.
• 5 lyžíc jablčného octu.
• Kôpor.
• Listy čerešne, duba a ríbezlí.
• Cesnak.
• Korenie.

Ako to urobiť:

1. Na dno pohárov poukladajte cesnak, listy, kôpor a korenie.
2. Naplňte poháre kyslými uhorkami.
3. Nalejte vriacu vodu do pohárov, nechajte lúhovať 10 minút a potom vodu sceďte do hrnca.
4. Pridajte cukor, priveďte do varu, vypnite a prilejte ocot a soľ.
5. Marinádu nalejte na zeleninu a zrolujte.

Suché solenie vo vrecku

Na tento recept budete potrebovať uhorky, chlorid sodný a zelenú cibuľku podľa chuti. Nakrájajte zeleninu, vložte ju do vrecka, pridajte zelenú cibuľku a posypte soľou. Zaviažte vrecko, pretrepte ho a odložte na niekoľko hodín na teplé miesto.

Ľahko solené uhorky v hrnci

Zloženie:

• Cesnak.
• 2 polievkové lyžice soli.
• PL cukru.
• Zvonka.
• Chren.
• Korenie.

Ako to urobiť:

1. Zeleninu, listovú zeleninu, chren a cesnak poukladajte vo vrstvách do hrnca.
2. Z cukru si pripravíme marinádu, osoľíme, nalejeme ňou uhorky a prikryjeme pokrievkou.

Dobrý šalát, na ktorý si budete oblizovať prsty

Zloženie:

• 50 ml oleja.
• 50 ml kyseliny octovej.
• 2 čajové lyžičky soli.
• 2 čajové lyžičky cukru.
• Korenie.
• Cesnak.
• Koriander.

Ako to urobiť:

1. Ovocie nakrájajte a vložte do nádoby.
2. Cesnak pretlačíme cez cesnakový lis, pridáme cukor, zalejeme olejom a octom a osoľíme.
3. Nechajte 3 hodiny pôsobiť, aby uhorky pustili šťavu.
4. Naplňte poháre, sterilizujte a zrolujte.

Uhorkový šalát s cibuľou a rastlinným olejom

Na prípravu tohto šalátu môžete použiť predchádzajúci recept a jednoducho nahradiť cesnak cibuľou; technika varenia zostane rovnaká.

Uhorky vo vlastnej šťave

Veľmi jednoduchý spôsob prípravy.

Zloženie:

• 2 polievkové lyžice cukru a soli.
• 60 ml oleja a stolového octu.
• Cesnak.
• Korenie.

Ako to urobiť:

1. Zeleninu nakrájajte, posypte korením, cukrom, soľou a zalejte olejom a octom.
2. Nechajte niekoľko hodín pod niečím ťažkým, vložte do pohárov a zrolujte.

„Kaviár“ z prezretých uhoriek

Zloženie:

• 1,5 lyžice soli.
• 3 lyžice kyseliny octovej.
• Mrkva.
• Cibuľa.
• Paradajkový pretlak.
• Korenie.
• 5 lyžíc oleja.
• Cesnak.

Ako variť:

1. Cibuľu a uhorky nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame.
2. Cibuľu a mrkvu duste s korením a olejom 10 minút, osoľte.
3. Pridajte uhorky, duste 15 minút, potom paradajkový pretlak a cesnak, duste ďalších 10 minút.
4. Zalejte octom, vložte do pohárov, sterilizujte a uzavrite.

„Svokrine jazyky“ vyrobené z veľkých uhoriek

Zloženie:

• Veľké uhorky.
• Sladká a pálivá paprika.
• Cesnak.
• Pohár oleja.
• Pohár cukru.
• 3 lyžice soli.
• 500 g paradajkovej omáčky.
• Polievková lyžica octovej esencie.

Ako variť:

1. Zeleninu nakrájajte, zmiešajte s omáčkou, cukrom a cesnakom a osoľte.
2. Nastavte varenie na 20 minút.
3. Vložte do pohárov, pridajte ocot a zrolujte.

Uhorky so sladkou paprikou

Do ktoréhokoľvek z receptov pridajte sladkú papriku a použite o niečo menej cukru, technológia varenia zostáva rovnaká.

Pravidlá skladovania zimných prípravkov

Po otvorení skladujte na chladnom a tmavom mieste alebo v chladničke.