11 rýchlych a chutných receptov na nakladanie tekvíc na zimu, po ktorých si budete olizovať prsty

Tekvica Pattypan je zelenina, ktorá kombinuje vlastnosti tekvice a cukety. Je to jednoročná bylina prakticky bez výraznej chuti alebo vône. Pri príprave tekvice Pattypan na zimu môžete použiť rovnaké recepty, aké by ste použili na cuketu.

Pri príprave tejto zeleniny však existujú určité špeciálne opatrenia. Po hermetickom uzavretí by sa poháre nemali baliť. Mali by sa nechať čo najrýchlejšie vychladnúť. Ak sa výrobok prehreje, kúsky stratia svoj tvar, zmäknú a rozpadnú sa.

Pri príprave miešaných šalátov vyberajte malú zeleninu a podávajte ju vcelku. Krájaním zničíte jej chuť.

Zdravotné prínosy tekvice.

Mladá zelenina obsahuje veľké množstvo živín prospešných pre telo. Obsahuje tuky, cukry, bielkoviny a pektín. Cukry sa nachádzajú vo forme fruktózy a glukózy, ktoré zlepšujú ich vstrebávanie.

Obsahuje vitamíny B a E a kyselinu askorbovú. Medzi mikroelementy patrí meď, kobalt a hliník.

Hlavnou vlastnosťou tejto zeleniny je jej nízky obsah kalórií. Preto sa zaraďuje do diétnych jedál. Ľudia s nadváhou môžu ovocie jesť v neobmedzenom množstve. Pomáha normalizovať metabolické procesy v tele.

Vedci dokázali, že pomarančová tekvica dokáže z tela odstraňovať škodlivý cholesterol. Luteín, ktorý obsahujú, má antioxidačné vlastnosti. Preto sa odporúčajú starším dospelým.

Ovocná šťava pomáha odstraňovať soli z tela, upokojuje nervový systém a normalizuje funkciu čriev.

Okrem prospešných vlastností existujú aj niektoré kontraindikácie:

• Neodporúča sa používať pri tráviacich ťažkostiach, pretože tekvica má laxatívne vlastnosti.
• Tento konzervovaný výrobok sa neodporúča konzumovať deťom a ľuďom s gastrointestinálnymi ochoreniami a cukrovkou.
• Používajte s opatrnosťou u ľudí s hypotenziou.

Ako správne pripraviť tekvicu

Aby bol výrobok chutný a chrumkavý, je potrebné dodržiavať určité pravidlá prípravy, a to:

1. Vyberte si malé, čerstvé, mierne nezrelé vzorky.
2. Na šaláty a nakladanie by sa zrelá tekvica mala ošúpať, umyť a osušiť. Rozrežte ju na polovicu a odstráňte semienka. Tekvicu ošúpte škrabkou na zeleninu.
3. Prezreté ovocie sa dá použiť na výrobu džemu alebo zaváranín.
4. Mladé ovocie sa nemusí šúpať. Mali by sa dôkladne umyť kefou alebo špongiou.
5. Stonky sa musia opatrne odrezať bez toho, aby sa dotkli dužiny.
6. Pre získanie chrumkavej kôrky je potrebné ovocie blanšírovať.
7. Pre zachovanie farby vložte zeleninu po blanšírovaní do studenej vody.

Metódy prípravy

Zaváraniny sa dajú pripraviť podľa rôznych receptov. Maximálnu chuť dosiahnete pridaním ďalších ingrediencií a zmenou objemu hlavnej zeleniny.

Zmrazovanie na zimu

Mrazenie sa v poslednej dobe stalo čoraz populárnejším. Táto jednoduchá metóda vám umožňuje zachovať maximálne množstvo vitamínov a minerálov. Zelenina si zachováva svoju chuť a arómu. Pri správnom zmrazení zostáva konzistencia produktu prakticky nezmenená.

Pravidlá mrazenia:

• Vyberte mierne nezrelé tekvice, bez škrabancov alebo iného poškodenia.
• Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Zhrubnutú pokožku očistite kefou.
• Prebytočnú vlhkosť odstráňte čistým uterákom.
• Malé vzorky sa môžu zmraziť vcelku.
• Pre efektívnejšie využitie priestoru sa odporúča veľké kúsky ošúpať a nakrájať na kúsky.

• Tekvicu poukladajte v jednej vrstve na tanier a vložte do priehradky na rýchle zmrazenie. Nechajte ju odstáť 24 hodín. Potom ju preložte do špeciálnych plastových vreciek alebo nádob na potraviny, uzavrite viečkom a vložte do zadnej časti mrazničky. Dobré balenie ochráni tekvicu pred absorbovaním pachov.
• Na obale musí byť uvedený názov zeleniny a rok jej zmrazenia.

• Niektoré ženy v domácnosti používajú iný postup. Pred mrazením sa zelenina blanšíruje vo vriacej vode. Celé ovocie stačí 7 minút. Kúsky vložte do sitka a blanšírujte dve minúty.
• Potom sa ovocie umiestni do vody s kockami ľadu.
• Potom zeleninu rozložte na utierku alebo špeciálny papier. Nechajte ju vychladnúť a uschnúť. Potom zmrazte.
• Ak zmes okamžite nalejete do vrecka a dáte ho do mrazničky, získate jeden pevný blok. To nie je veľmi pohodlné.

Pikantné nakladané

Táto zelenina je neuveriteľne zdravá. Je to skvelý zimný predjedlo, ktoré spestri vaše každodenné aj sviatočné jedlá.

Potrebné komponenty:

• tekvica - toľko, koľko sa zmestí do litrových alebo dvoch pollitrových pohárov;
• cibuľa - 2 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• obľúbené koreniny - klinčeky, korenie, bobkový list, kôpor a bazalka;
• voda - 1 l;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• cukor - 1 čajová lyžička;
• ocot - 70 ml.

Metóda prípravy:

• Pretrite tekvicu pattypan a vyhoďte všetky veľké alebo poškodené.
• Umyte pod tečúcou vodou.
• Priveďte vodu do varu a pridajte celú tekvicu. Blanšírujte tri minúty.
• Zvyšnú tekutinu zlejte a nechajte vychladnúť.
• Potom vložte do predparených pohárov.
• Vrstvy posypte cibuľou a cesnakom.

• Vložte svoje obľúbené koreniny do pohárov.
• Ďalším krokom je príprava ingrediencií.
• Naplňte poháre vriacou marinádou až po okraj.
• Prípravky sterilizujte niekoľko minút.
• Potom prikryte viečkami a pevne utesnite.
• Nezabaľujte. Otočte na viečka a počkajte, kým úplne nevychladne.

Marinované v octovej omáčke

Potrebné ingrediencie:

• ovocie - 10 ks;
• cesnak - 1 strúčik;
• čierne korenie - 2 ks;
• ocot - 3 polievkové lyžice;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• cibuľa - 2 ks;
• obľúbené koreniny.

Metóda prípravy:

1. Ovocie umyte a blanšírujte 5 minút vo vriacej vode. Sceďte a ovocie ponorte do ľadovej vody.
2. Po vychladnutí naukladajte do pohárov. V prípade potreby môžete nakrájať na kúsky.
3. Vvrstvite cibuľu a cesnak.
4. Priveďte octovú zmes do varu. Pridajte všetky zvyšné ingrediencie a svoje obľúbené korenie.
5. Nalejte marinádu na tekvicu.
6. Povinným krokom je sterilizácia.
7. Potom pohár zrolujte. Nie je potrebné ho najskôr marinovať. Zmes sa bude marinovať dva mesiace na chladnom mieste.

Konzervované bez sterilizácie

Ingrediencie na jeden 3-litrový pohár.

• hlavný produkt;
• cesnak - 3 strúčiky na 3 litre;
• kôprové dáždniky;
• zrnká korenia;
• koreň chrenu;
• voda - 1,5 l;
• soľ - 3 polievkové lyžice;
• cukor - 3 polievkové lyžice;
• ocot - 5 lyžíc.

Metóda prípravy:

• Vyberte mladú zeleninu, umyte ju a vložte do hlbokej nádoby. Zalejte studenou vodou. Namočte na 4 hodiny.
• Potom sceďte vodu a ovocie nakrájajte na kolieska alebo veľké kocky.
• Pripravte si trojlitrové poháre.
• Dno pohára vysteľte bylinkami a pridajte koreniny.
• Krúžky tekvice umiestnite kompaktne.

• Prevarte nádobu s vodou a naplňte poháre po okraj.
• Nechajte zmes stáť 20 minút.
• Potom nádobu zatvorte špeciálnym vekom s otvormi a vypustite vodu.
• Postup zopakujte a namočte na 10 minút do vriacej vody.
• Nalejte vodu do hrnca. Osoľte, oslaďte a počkajte, kým kryštáliky úplne nezmiznú.
• Nalejte ocot do pohárov a ihneď ich naplňte soľankou až po okraj.
• Konzervu bez predsterilizácie. Nechajte úplne vychladnúť otočením hore dnom.

Nakladané s uhorkami

Toto je skvelý predjedlo na hostinu.

Pre trojlitrový pohár:

• uhorka - 1,5 kg;
• tekvica - 600 g;
• zelenina zo záhrady;
• cesnak - 2 strúčiky;
• soľanka 4,5 šálky (3 polievkové lyžice soli na 1 liter vody).

Metóda prípravy:

1. Vyberte malé uhorky a dôkladne ich umyte.
2. Na dno pohára umiestnite vankúšik zo zelene.
3. Pridajte bobkový list, korenie, nasekaný cesnak.
4. Umiestnite uhorky striedavo s tekvicou. Na zber vyberte malé exempláre.
5. V samostatnej nádobe prevarte soľanku a nalejte ju do pohárov.
6. Vylejte soľanku a postup niekoľkokrát zopakujte.
7. Po treťom naliatí pohár ihneď zrolujte.

Rôzne uhorky a paradajky

Chutnú a chutnú zeleninu môžete získať, ak si z nej pripravíte sortiment.

Komponenty:

• tekvica - 2 kg;
• paradajka - 2 kg;
• uhorka - 2 kg;
• korenie - 1 kg;
• cesnak - 3 hlavy;
• bylinky a koreniny;
• ocot - 10 polievkových lyžíc;
• soľ - 180 g;
• voda - 3 l.

Metóda prípravy:

• Trojlitrové poháre podržte nad parou alebo pečte v rúre.
• Všetku zeleninu dôkladne umyte a odstráňte všetky pokazené časti. Väčšiu zeleninu nakrájajte na kúsky.
• Zeleninu, okrem paradajok, namočte na niekoľko hodín do studenej vody.
• Zlejte vodu a tekvicu varte vo vode desať minút.
• Papriku pozdĺžne nakrájajte na veľké plátky.
• Dno pohárov vysteľte korením a bylinkami.
• Prvá vrstva sú uhorky.

• Druhá vrstva je celá alebo nakrájaná tekvica.
• Tretím sú paradajky.
• Ako poslednú vrstvu poukladajte papriky. Môžu byť umiestnené pozdĺž pohára.
• Kôpor poukladajte ako posledný.
• Pridajte soľ a ocot priamo do pohára.
• Nalejte vriacu vodu až na samý vrch.
• Poháre varte vo veľkej nádobe jednu hodinu.
• Opatrne vyberte poháre z vriacej vody a zrolujte ich.

Lečo

Potrebné ingrediencie:

• paradajka - 1 kg;
• korenie - 800 g;
• tekvica - 800 g;
• slnečnicový olej - 1 polievková lyžica;
• ocot - 125 g;
• kryštálový cukor - 3 polievkové lyžice;
• soľ - 2 polievkové lyžice.

Podrobné pokyny na varenie:

1. Papriku umyte, odstráňte semienka a stonky a nakrájajte na veľké prúžky.
2. Tekvicu ošúpte, aj keď je prezretá, odstráňte semienka a nakrájajte na kocky.
3. Paradajky rozmixujte pomocou mixéra.
4. Paradajkový pretlak vložte do hrnca z nehrdzavejúcej ocele a priveďte do varu. Keď zovrie, pridajte papriky a tekvicu.
5. Priveďte do varu a pridajte cukor, soľ a maslo.
6. Nakoniec pridajte ocot a priveďte do varu.
7. Zmes rozdeľte do pohárov a sterilizujte 20 minút.
8. Pevne utesnite.

Šalát s cibuľou a cesnakom na zimu

Prípravky pripravené podľa tohto receptu sú také aromatické, že si budete olizovať prsty.

Produkty:

• tekvica - 1,5 kg;
• cibuľa - 3 ks;
• mrkva - 2 ks;
• cesnak - 4 strúčiky;
• ocot - ½ šálky;
• cukor - 1 čajová lyžička;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• zelenina a korenie.

Metóda prípravy:

1. Nastrúhajte malú tekvicu a mrkvu pomocou kórejského strúhadla na mrkvu.
2. Sladkú papriku, cibuľu a cesnak nakrájajte na plátky.
3. Pridajte všetky ingrediencie. Dobre premiešajte, aby sa soľ a korenie rovnomerne rozložili.
4. Nechajte lúhovať 4 hodiny.
5. Vložte do pohárov, sterilizujte a pevne uzavrite.

Chrumkavá tekvica v pohároch

Ak chcete pripraviť chrumkavé tekvice, musíte ich uvariť podľa tohto receptu.

Potrebné komponenty:

• tekvica;
• cesnak;
• zelená;
• koreniny.

Na marinádu:

• voda - 1 l;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• ocot - 6 polievkových lyžíc.

Metóda prípravy:

1. Marinádu pripravte pridaním uvedených ingrediencií do vody a jej prevarením.
2. Vložte svoje obľúbené koreniny do vopred upravených pohárov.
3. Pridajte nasekaný cesnak.
4. Naplňte poháre až po okraj nálevom.
5. Vložte do vodného kúpeľa a priveďte do varu.
6. Proces pasterizácie by mal trvať 20 minút.
7. Počas sterilizácie sa ocot z pohárov odparuje, preto je potrebné do každého pohára pridať trochu.
8. Po vychladnutí pohárov ich odošlite na ďalšie miesto skladovania.

Možnosť rýchleho varenia

Jednoduchý recept, ktorý vám umožní rýchlo a chutne uvariť zeleninu, zahŕňa nakladanie.

Komponenty:

• tekvica;
• zeler;
• chren;
• cesnak;
• feferónka;
• soľ - 50 g na liter vody.

Metóda prípravy:

1. Neexistuje presné dávkovanie zložiek, pri príprave sa riaďte osobnými preferenciami.
2. Vložte malú tekvicu pattypan do nádoby na nakladanie a striedajte ju s korením a bylinkami.
3. Priveďte vodu do varu a osoľte.
4. Nechajte zmes úplne vychladnúť a potom ju nalejte do vytvrdzovacieho roztoku. Proces vytvrdzovania prebieha pri teplote 20 stupňov Celzia (68 stupňov Fahrenheita) počas dvoch dní.
5. Ďalšie skladovanie by sa malo vykonávať na chladných miestach.
6. Po 10 dňoch umiestnite prípravky do nádob a uskladnite na chladnom mieste.

tekvica Pattypan ako huby

Vďaka svojej neutrálnej chuti môže táto zelenina získať chuť pripomínajúcu huby. Mnohí hostia to ani netušia, ale s chuťou si aromatické „huby“ pochutnajú.

Komponenty:

• tekvica - 1,5 kg;
• mrkva - 2 ks;
• cesnak - 5 strúčikov;
• cukor - ½ šálky;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• mleté ​​korenie, bobkový list;
• rastlinný olej - ½ šálky;
• ocot 9% - ½ šálky

Metóda prípravy:

1. Pripravenú zeleninu nakrájajte na veľké prúžky.
2. Bylinky a cesnak pomelíme v sekáčiku.
3. Všetko zmiešajte v nádobe, pridajte cukor a soľ.
4. Dochutíme korením a zalejeme octom.
5. Marinujte tri hodiny.
6. Ďalej ho musíte rozložiť do nádob (vopred dezinfikovaných).
7. Sterilizujte 15 minút.
8. Pevne utesnite.

Ako správne skladovať

Neuzatvorené výrobky by sa mali skladovať na chladnom a chladenom mieste. Teplota by sa mala udržiavať konštantne na 4 stupňoch Celzia.

Trvanlivosť je od 6 do 10 mesiacov.

Hermeticky uzavreté zaváraniny, ak sú správne skladované, sa dajú skladovať aj v interiéri. Ideálna je špajza, pretože je tmavá a mimo dosahu vykurovacích zariadení. Ideálne podmienky na skladovanie konzerv sú suché, dobre vetrané a chladné miestnosti. Vo výškových budovách je to suterén. Niektoré ženy v domácnosti úspešne skladujú nádoby na balkóne v špeciálnych izolovaných boxoch. Hlavné je zabrániť zamrznutiu balkóna pri silných mrazoch.

Trvanlivosť konzervovaného tovaru je až dva roky. Konzervy by sa mali každoročne kontrolovať a všetky položky s dlhou trvanlivosťou by sa mali z pohárov vybrať. Aby sa predišlo nedorozumeniam, na pohároch by mal byť uvedený rok konzervovania.