Jednoduché recepty na slivkový kompót na zimu pre 1-3 litrový pohár s kôstkami aj bez kôstok

Slivky obsahujú prospešné organické kyseliny, pektín a celý rad vitamínov – od A a C až po B a PP – všetky tieto cenné zložky. Široko sa používajú na liečebné účely a v diétnych opatreniach. Aj gazdinky si toto ovocie cenia a pripravujú zo slivkových kompótov, džemov a zaváranín na zimu. Existuje množstvo spôsobov a ingrediencií na konzervovanie sliviek.

Zložitosti výroby kompótu doma

Aby bol váš domáci slivkový kompót lahodný a proces prípravy jednoduchý, je užitočné poznať nasledujúce jemnosti. Pri výpočte množstva cukru je potrebné zohľadniť chuť konkrétnej odrody slivky..

Ak je ovocie kyslé, môžete použiť 400 gramov cukru na kilogram. Čím je ovocie sladšie, tým menej cukru je potrebné. Kompót môžete pripraviť nielen s cukrom, ale aj s medom.

Aby nápoj získal originálnu chuť, jeho receptúru je možné doplniť vanilkou, škoricou, klinčekmi a iným korením, ako aj vínom.

Chuť kompótu môžete spestriť aj pridaním iného ovocia. Aby slivky lepšie absorbovali cukor, odporúča sa blanšírovanie. Na to si pripravte špeciálny roztok: rozpustite 5 gramov sódy bikarbóny v litri vody. Slivky vložte do roztoku a zohrejte na 90 stupňov Celzia.

Výber a príprava sliviek

Pred zaváraním by sa slivky mali pretriediť a odstrániť všetky nezrelé alebo pokazené slivky. Mali by sa opláchnuť v studenej vode a potom pretriediť. Veľké slivky by sa mali nakrájať a odkôstkovať. Menšie slivky sa môžu konzervovať vcelku.

Ako pripraviť úžasný slivkový kompót

Existuje veľa receptov na výrobu kompótov: klasické, so semienkami alebo bez semienok, s kyselinou citrónovou, medom alebo dokonca vínom.

Jednoduchý recept na zimu

Na prípravu 3-litrovej sterilizovanej nádoby s nápojom podľa známeho klasického receptu si musíte pripraviť nasledujúce ingrediencie:

• 1,5 kilogramu ovocia;
• 750 mililitrov vody;
• 350 gramov cukru.

Celé slivky očistíme, odstráňme zvyšky a prekrojíme ich na polovicu. Odstráňme kôstky. Poháre vopred sterilizujeme a vložíme do nich slivky. Teraz si môžeme pripraviť sirup: cukor nalejeme do hrnca a pridáme vodu. Zahrievame, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Sirup nalejte do pohárov a opatrne ich uzavrite viečkami. Poháre vložte do veľkého hrnca naplneného vodou tak, aby hladina vody siahala po ramená pohárov. Poháre pasterizujte 15 – 25 minút a potom ich uzavrite sterilizovanými viečkami.

Bez sterilizácie

Chutný slivkový nápoj si môžete pripraviť, aj keď ho radšej zavárate bez sterilizácie. Tu je to, čo budete potrebovať:

• 1,5 kilogramu ovocia;
• 2,5 litra vody;
• 2 šálky sypkého cukru.

Pripravte si ovocie a nádoby podľa popisu v predchádzajúcom recepte. Slivky vložte do pohárov, naplňte ich do tretiny a zalejte vriacou vodou. Po 15 minútach odstráňte viečka a uzavrite ich, aby sa voda mohla naliať do hrnca. Do pohárov pridajte cukor, aby vznikol sirup. Naplňte poháre po okraj a pevne ich uzavrite.

S kosťami

Skúsené ženy v domácnosti zabezpečujú, že kompót zo šťavnatých sliviek s kôstkami sa dá doma skladovať celý rok.

Na prípravu 1 litra nápoja budete potrebovať:

• 150-200 gramov aromatických sliviek;
• 100 gramov sypkého cukru;
• 800 mililitrov vody.

Umyté slivky vložte do pohárov. Aby nepraskli, niekoľkokrát ich prepichnite špáradlom. Poháre naplňte vriacou vodou. Po 15 minútach vodu sceďte do hrnca, pridajte cukor a priveďte do varu. Sirup nalejte späť do pohára a uzavrite.

Bez semien

Aj niekto s malými alebo žiadnymi skúsenosťami s varením dokáže pripraviť chutný kompót zo šťavnatého ovocia bez jadierok.

Ak to chcete urobiť, musíte postupovať podľa receptu:

• 3,5 kilogramu sliviek;
• 3 šálky sypkého cukru;
• 1,7 litra čistenej vody.

Ovocie umyte, odstráňte kôstky a dužinu prekrojte na polovicu. Vložte ich do sterilizovaných a vysušených pohárov. Priveďte vodu do varu, postupne pridávajte kryštálový cukor a nechajte lúhovať 15 minút. Slivky zalejte pripraveným sirupom. Poháre opäť sterilizujte 30 minút a potom ich uzavrite skrutkovacími viečkami.

Z bielych sliviek

Ak na výrobu vynikajúceho slivkového kompótu použijete biele odrody, nápoj získa jasný, slnečný odtieň:

• 3 kilogramy bielych sliviek;
• 1,5 litra vody;
• 750 gramov kryštálového cukru.

Ovocie umyte, nakrájajte, opatrne odstráňte kôstky a opatrne ho vložte do pripravených pohárov až po hrdlo. Sirup uvarte a nalejte do pohárov. Poháre s viečkami vložte do misky alebo širokého hrnca, zalejte horúcou vodou a sterilizujte 25 minút. Poháre uzavrite, zabaľte a nechajte vychladnúť.

Koncentrovaný slivkový kompót

Ak chcete túto zimu dopriať svojej rodine lahodný slivkový kompót, pripravte si pevné slivky, nakrájajte ich a odstráňte kôstky. Umyte a sterilizujte poháre a potom ich naplňte slivkami až po okraj. Kompót starostlivo zalejte sladkým sirupom. Poháre uzavrite sterilizovanými viečkami, otočte ich hore dnom, nechajte džem vychladnúť a potom ho uskladnite na chladnom mieste.

S kyselinou citrónovou

Ak na prípravu kompótu používate sladké odrody, môžete do nápoja pridať trochu kyseliny citrónovej, ktorá bude zároveň pôsobiť ako konzervačná látka:

• 400 gramov šťavnatých sliviek;
• 2 litre filtrovanej vody;
• 250 gramov cukru;
• jedna čajová lyžička práškovej kyseliny citrónovej.

Slivky a riad dôkladne umyte. Slivky vložte do pohárov a pridajte práškovú kyselinu citrónovú. Najprv si z vody a cukru uvarte sirup a nalejte ho do zvolenej nádoby až po okraj. Poháre zarolujte a otočte hore dnom.

Z červených sliviek

Z červených sliviek sa dá pripraviť úžasne krásny nápoj. Budete potrebovať:

• asi 50 plodov;
• 1,5 šálky cukru;
• 2,5 litra vody.

Umyté ovocie aj s kôstkami vložte do sterilizovaných pohárov, zasypte cukrom a ihneď zalejte vriacou vodou. Poháre uzavrite sterilizovanými viečkami, otočte ich hore dnom a prikryte dekou.

S vínom

Na varenie 5 litrov slivkového kompótu s vínom budete potrebovať:

• 3 kilogramy sliviek;
• 750 mililitrov červeného vína;
• 750 mililitrov vody;
• 750 gramov sypkého cukru;
• vanilín, klinčeky, škorica podľa chuti.

Nápoj sa pripravuje podľa známeho klasického receptu na slivkový kompót. Pri varení sirupu sa do vody pridáva nielen cukor, ale aj víno a koreniny.

S medom

Namiesto cukru tento recept vyžaduje použitie medu:

• 3 kilogramy sliviek;
• 1,5 litra vody;
• 1 kilogram medu.

Ošúpané ovocie vložte do misky. Medový sirup pripravte tak, že prevaríte vodu s medom, zalejete ním slivky a necháte lúhovať 24 hodín. Sirup sceďte a znova dôkladne prevarte. Slivky vložte do predtým sterilizovaných pohárov. Zalejte ich pripraveným sirupom. Sterilizujte 10-15 minút a potom pevne uzavrite.

Bez cukru

Cukor je vynikajúci konzervačný prostriedok, ale kyslé ovocie a bobule je možné uchovať na budúce použitie aj bez neho. Tu je recept na lahodný slivkový kompót bez cukru. Vezmite 700 gramov sliviek, umyte ich a osušte, blanšírujte ich a naukladajte do čistých pohárov. Zalejte slivky vriacou vodou, prikryte viečkami a sterilizujte v širokom hrnci naplnenom horúcou vodou 20 minút. Poháre zarolujte, otočte hore dnom a zabaľte do deky.

Pravidlá skladovania kompótu

Nápoje pripravené na zimu by sa mali skladovať na chladnom a tmavom mieste. Bezjadierkované ovocné džemy si zachovávajú svoje vlastnosti a zostávajú vhodné na konzumáciu 2-3 roky.

Ak je hlavnou zložkou odkôstkované ovocie, kompót by sa mal skladovať maximálne 12 mesiacov. Postupom času kôstky začnú uvoľňovať kyselinu kyanovodíkovú, ktorá je pre ľudí toxická.Slivkové kompóty, odkôstkované alebo nie, s medom, vínom alebo iným ovocím a bobuľami sú ideálnym zaváraním. Vďaka svojej príjemnej aróme, chuti a krásnej farbe sa tieto nápoje používajú nielen na uhasenie smädu, ale aj ako prísady do koktailov, želé a dokonca aj sirupov, ako aj na pečenie.