15 jednoduchých receptov na nakladanie paradajok v pohároch na zimu

Pri príprave na zimu je dôležité zabezpečiť, aby ste na stole mali vždy chutné a zdravé potraviny. Platí to najmä pre ovocie a zeleninu, ktoré je počas chladného obdobia ťažké zohnať. Aby sme vám pomohli, ponúkame tie najlepšie nakladané paradajky, ktoré sa líšia náročnosťou, spôsobmi prípravy a ďalšími ingredienciami. Každý domáci kuchár by si mal ľahko nájsť recept, ktorý vyhovuje jeho potrebám.

Zvláštnosti nakladania paradajok

Na nakladanie paradajok zima Môžu sa použiť studené aj horúce metódy. Každá z nich má svoje vlastné charakteristiky a výhody. Paradajky solené horúcou metódou sú prakticky nenáročné na skladovacie podmienky, zatiaľ čo studené obsahujú väčšie množstvo živín.

Okrem hlavnej zložky – paradajok – sa počas nakladania používajú ďalšie prísady na zvýraznenie chuti a arómy produktu. Často sa pridávajú bylinky, koreniny a listy aromatických rastlín. Preferovanými nádobami sú sklenené poháre alebo drevené sudy.

Najobľúbenejšou a najvyhľadávanejšou metódou je nakladanie za tepla. Je to tiež najjednoduchšie. V tomto prípade dajte na dno sterilizovanej sklenenej nádoby požadované množstvo soli, cukru, kôpru, cesnaku a aromatických lístkov. Potom pridajte paradajky. Následne nalejte do nádoby vriacu soľanku, sterilizujte a uzavrite kovovými viečkami.

Metóda solenia za studena používa sudy, najlepšie dubové.

Naplnia sa paradajkami, zalejú sa vychladeným nálevom. Potom sa prikryjú pokrievkou a pritlačia závažím.

Existuje aj iná metóda nakladania paradajok, ale je menej bežná. Ide o suchú metódu, pri ktorej sa paradajky umiestnia do suda a každá vrstva sa bohato posype hrubozrnnou soľou.

Výber a príprava hlavných ingrediencií

V prvom rade by ste si mali vybrať správne odrody paradajok, ktoré sú najvhodnejšie na morenie na zimu.

Čajka je odroda charakterizovaná okrúhlymi, žiarivo červenými plodmi. Dozrieva skoro.

Rio Grande – červené, vajcovité plody. Odroda strednej zrelosti na otvorené priestranstvá a skleníky.

Volgogradský je odroda paradajok s okrúhlym, mierne plochým tvarom a sýtou červenou farbou.

Medzi ďalšie odrody paradajok vhodné na nakladanie patria:

• Červená čiapočka;
• Zábava;
• Šarlátové sviečky;
• Moskovská lahôdka;
• Div sveta.

Pri výbere paradajok na zimné morenie je potrebné zvážiť základné požiadavky, ktoré sa na ne vzťahujú:

• malá veľkosť plodov (taká, aby ľahko prešli cez hrdlo sklenenej nádoby);
• malé zrná;
• hustá koža a dužina;
• vysoký obsah sacharidov;
• dobrá konzervácia ovocia;
• dozrievanie vo veľkých dávkach;
• maximálna odolnosť voči patogénnej flóre.

Príprava paradajok na nakladanie je jednoduchá. Opláchnite ich studenou vodou, osušte a potom opatrne odstráňte stonky a stopky. Niektoré recepty však odporúčajú ponechať stonky.

Chutné recepty na nakladané paradajky

Kulinárski experti vyvinuli mnoho receptov na konzervovanie solených paradajok na zimu. Pozrime sa na tie najúspešnejšie.

Klasický recept na dobrotu, z ktorej si budete oblizovať prsty

Tento jednoduchý recept zvládne každý domáci kuchár. Nakladané paradajky vyzerajú úžasne a chutia lahodne. Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 3 kg zrelých, šťavnatých paradajok výraznej červenej farby;
• 1 hlava cesnaku;
• čerstvé bylinky;
• cibuľa;
• 3 lyžice rafinovaného slnečnicového oleja.

Na prípravu marinády na morenie budete potrebovať:

• 3 litre vody - môžete použiť filtrovanú vodu z vodovodu alebo neperlivú minerálnu vodu;
• 7 lyžíc kryštálového cukru;
• 3 lyžice hrubej soli;
• 5-6 hráškov čierneho pikantného a nového korenia;
• pohár stolového octu;
• 3 stredne veľké bobkové listy.

Počas procesu varenia je potrebné:

1. Umyte paradajky.
2. Ošúpte a umyte cibuľu, nakrájajte ju na tenké krúžky.
3. Sklenené poháre pripravte tak, že ich sterilizujete v rúre alebo nad parou.
4. Umyte a nasekajte zeleninu.
5. Ošúpte cesnak. Veľké strúčiky nasekajte a malé nechajte tak, ako sú.
6. Na dno sklenenej nádoby dajte bylinky a cesnak a pridajte rastlinný olej.
7. Potom rozložte paradajky a cibuľové krúžky vo vrstvách po sebe, až po hrdlo nádoby.
8. Marinádu pripravíme rozpustením soli a cukru vo vode, pridaním bobkových listov a korenia. Po zovretí pridáme ocot.
9. Pripravenú marinádu ochlaďte na 70-80 stupňov a nalejte ňou paradajky a cibuľu.
10. Nádoby sterilizujte vo veľkom hrnci pätnásť minút.

Sladké a slané paradajky bez sterilizácie

Paradajky s príjemnou slano-sladkou chuťou sa ľahko pripravujú.

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať, sú:

• 1 kg zrelých pevných paradajok;
• čerstvé listy zeleru;
• pár zrniek korenia (nové a pikantné);
• 7 lyžíc kryštálového cukru;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 2 bobkové listy;
• 3-5 klinčekov klinčekov;
• lyžica kyseliny citrónovej.

Musíte sa pripraviť v nasledujúcom poradí:

1. Na dno sterilizovanej nádoby poukladajte zeler, bobkový list, klinčeky, feferónky a nové korenie.
2. Do každej paradajky urobte jeden prepich ihlou alebo špáradlom a potom ich vložte do pohára.
3. Nalejte vriacu vodu do nádoby s paradajkami a korením, prikryte pokrievkou a nechajte pôsobiť dvadsať minút.
4. Zlejte vodu do samostatnej nádoby, pridajte cukor a soľ. ​​Priveďte do varu, aby vznikla marináda.
5. Do pohára naplneného paradajkami pridajte kyselinu citrónovú, ktorá bude pôsobiť ako konzervačná látka.
6. Zalejte zeleninu a koreniny vriacou marinádou.
7. Nádoby zrolujte vzduchotesnými viečkami.

Jednoduchý recept na paradajky nakladané za studena v 3-litrových pohároch bez octu.

Na prípravu tohto receptu doma si musíte pripraviť nasledujúce ingrediencie:

• jeden a pol kilogramu paradajok;
• jeden a pol litra vody;
• 2 zrelé papriky;
• 3 kôprové dáždniky;
• zväzok petržlenovej vňate;
• chrenový list;
• 2 polievkové lyžice hrubej kuchynskej soli.

Kulinársky proces pozostáva z nasledujúcich fáz:

1. Na dno trojlitrovej sklenenej nádoby postupne umiestnite chrenový list, petržlenovú vňať a kôpor.
2. Papriky umyte, prekrojte na polovicu a odstráňte semienka. Potom ich nasekajte podľa vlastného výberu.
3. Paradajky umyte, osušte a do každého plodu urobte dierky.
4. Paradajky a nakrájanú papriku vrstvite striedavo, kým sa pohár nenaplní.
5. Rozpustite kuchynskú soľ v studenej prevarenej vode.
6. Výsledný studený nálev nalejte na paradajky v pohári.
7. Uzavrite vzduchotesnými viečkami.

Paradajky osoľte octom a cibuľou

Nasledujúci recept na nakladanie paradajok si vyžaduje trochu času. Budete potrebovať:

• 1 kg paradajok;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 1 polievková lyžica cukru;
• 1 sladká paprika;
• 2 veľké strúčiky cesnaku;
• 1 cibuľa;
• 1 polievková lyžica 9% stolového octu;
• 1 stredne veľký bobkový list.

Na prípravu marinády budete potrebovať pár hráškov nového a čierneho korenia, pár kôprových dáždnikov a horčičné semienka.

Postup prípravy:

1. Ošúpte a umyte cibuľu, nakrájajte ju na stredne hrubé krúžky a poukladajte na dno sklenenej nádoby.
2. Ošúpte strúčiky cesnaku a pridajte k cibuli.
3. Papriku umyte, odstráňte stonku a semená, nakrájajte na niekoľko kusov a vložte do pohára.
4. Paradajky umiestnite približne do polovice nádoby.
5. Poukladajte ďalšiu vrstvu cibuľových krúžkov.
6. Navrch pridajte nasekaný strúčik cesnaku.
7. Druhú polovicu pohára naplňte paradajkami.
8. Poukladajte vrchnú vrstvu cibuľových krúžkov.
9. Priveďte vodu do varu a nalejte ju do pohára tak, aby bola ponorená do všetkých ingrediencií.
10. Po pätnástich minútach nalejte tekutinu do samostatnej nádoby na prípravu soľanky s pridaním soli a cukru.
11. Po zovretí zmiešajte s octom.
12. Horúci nálev nalejte do pohárov a zatvorte.

Zelené paradajky, ako tie zo suda

Nezrelé plody sú skvelým džemom, ktorý svojou chuťou nie je horší ako sudové paradajky.

Na prípravu budete potrebovať:

• kilo nezrelých zelených paradajok;
• jeden a pol litra vody;
• 2-3 listy čerešní, chrenu a ríbezlí;
• 10 malých strúčikov cesnaku;
• 15 čiernych korenia;
• jedna a pol polievkovej lyžice cukru a soli;
• horčica alebo horčičný prášok (podľa chuti).

Čo musíte urobiť:

1. Zelené paradajky umyte a mierne osušte.
2. Ošúpte strúčiky cesnaku a nakrájajte ich na niekoľko plátkov.
3. Na dno nádoby poukladajte kôprové dáždniky, korenie a nasekaný cesnak (polovicu z celkového množstva).
4. Pridajte aromatické listy.
5. Paradajky poukladajte vo vrstvách. Po niekoľkých vrstvách pridajte zvyšný cesnak.
6. Navrch položte ďalší chrenový list.
7. Marinádu pripravíme rozpustením cukru, soli a horčice vo vode.
8. Marinádu miešajte, kým sa ingrediencie úplne nerozpustia. Nalejte do pohára s paradajkami a naplňte ho až po okraj.

Horúce morenie s kyselinou citrónovou

Paradajky pripravené podľa tohto receptu sa dobre uchovajú a potešia vás svojou pikantnou chuťou.

Zoznam potrebných ingrediencií:

• 2 kilogramy paradajok;
• jeden a pol litra vody;
• 2-3 cibule;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 3 lyžice kryštálového cukru;
• 1,5 lyžice hrubej soli;
• 2-3 sladké papriky;
• 2 klinčeky;
• 5-6 zrniek korenia;
• 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej;
• niekoľko bobkových a čerešňových listov.

Kroky varenia:

1. Poháre umyte sódou a sterilizujte v rúre (alebo nad parou).
2. Na dno nádoby poukladajte štvrtinu cibule, celú malú papriku, čerešňové a bobkové listy, korenie, cesnak a klinčeky.
3. Vložte vopred prepichnuté paradajky.
4. Nalejte vriacu vodu do nádoby, prikryte pokrievkou a nechajte lúhovať desať minút.
5. Pomocou perforovanej pokrievky zlejte vodu do hrnca. Rozpustite cukor, soľ a kyselinu citrónovú a potom priveďte do varu.
6. Naplňte nádobu soľankou a utesnite.

Recept s mrkvovými vňaťami

Pridanie mrkvových vŕšok vytvára atraktívny vzhľad a sofistikovanú chuť.

Musíte si pripraviť nasledujúce produkty:

• kilogram paradajok;
• zväzok mrkvových vŕs;
• 4 lyžice cukru;
• 1 polievková lyžica soli;
• 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej;
• 1 dáždnik kôpru;
• 1 klinček;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 bobkový list.

Spôsob prípravy:

1. Vložte korenie, cesnak a klinčeky do predsterilizovanej sklenenej nádoby.
2. Vršky kôpru a mrkvy dôkladne umyte.
3. Pridajte ich do pohára.
4. Do paradajok na konci stonky urobte dierky a vložte ich do pohára až po vrch.
5. Navrch poukladajte druhý zväzok mrkvových vŕs.
6. Zalejte vriacou vodou a prikryte pokrievkami.
7. Zahrievajte sa dvadsať minút.
8. Tekutinu nalejte do hrnca a použite ju na prípravu marinády. Pridajte soľ a cukor a potom priveďte do varu.
9. Pridajte kyselinu citrónovú a vypnite sporák.
10. Nalejte do sklenených nádob a uzavrite predsterilizovanými viečkami.

Nakladané cherry paradajky s cesnakom a paprikou

Miniatúrne paradajky Cherry paradajky sú ideálne na zimnú prípravuMusíte si pripraviť nasledujúce ingrediencie:

• 300 g malých čerešňových paradajok;
• 1 paprika;
• 1 cibuľa;
• 3 hrášky nového korenia;
• 2 čajové lyžičky kryštálového cukru;
• 3/4 čajovej lyžičky kuchynskej soli;
• 2 čajové lyžičky 9% octu;
• podľa chuti - petržlenová vňať, kôpor, koreň alebo listy chrenu.

Proces:

1. Zeleninu a bylinky umyte pod tečúcou studenou vodou a potom ich jemne osušte na kuchynskej utierke.
2. Z papriky odstráňte stonky a semená.
3. Ošúpte cibuľu.
4. Sklenené poháre umyte sódou a sterilizujte v rúre (alebo nad parou).
5. Na dno nádob dajte korenie, kôpor a chren a podľa potreby pridajte ďalšie korenie.
6. Cibuľu a papriku nakrájajte na krúžky.
7. V spodnej časti každej paradajky urobte dieru.
8. Paradajky, nakrájanú papriku a cibuľu vkladajte do nádoby jednu po druhej a vyplňte čo najviac využiteľného priestoru.
9. Obsah pohára zalejte vriacou vodou a prikryte pokrievkou.
10. Nechajte to odstáť pätnásť minút a potom tekutinu nalejte do hrnca. Najjednoduchšie to urobíte pomocou špeciálnej pokrievky s otvormi.
11. Do vody pridajte cukor a soľ a počkajte, kým zovrie.
12. Naplňte nádobu s paradajkami a ďalšími ingredienciami pripraveným nálevom.
13. Poháre bezpečne uzavrite plechovými alebo skrutkovacími viečkami.
14. Po úplnom vychladnutí ho zabaľte do utierky a odložte do špajze.

Ľahko solené zelené paradajky s jablkami

Chuť nezrelých paradajok sa dobre hodí k jablkám. Na túto zimnú desiatu budete potrebovať:

• dva kilogramy zelených paradajok;
• kilogram jabĺk akejkoľvek odrody;
• cesnak;
• jeden dáždnik kôpru, jeden list chrenu a jeden list feferónky;
• dve polievkové lyžice hrubej soli;
• lyžica cukru;
• korenie podľa chuti.

Postupný proces varenia:

1. Na dno smaltovanej nádoby poukladajte čerstvé bylinky, nové korenie, bobkový list a cesnak.
2. Ďalej nasleduje vrstva zelených paradajok, prekrojených na polovicu. Mali by byť približne rovnakej veľkosti.
3. Jablká ošúpte, nakrájajte na tenké plátky a poukladajte ako ďalšiu vrstvu.
4. Striedajte vrstvy paradajok a jabĺk a plňte ich až po vrch.
5. Medzi vrstvy vložte feferónky, cesnak a bylinky.
6. Na prípravu marinády rozpustite korenie vo vriacej vode.
7. Horúcu marinádu nalejte na nádobu a prikryte ju tanierom, zaťažte ju a odložte na teplé miesto.

Ľahko solené zelené paradajky s jablkami budú hotové o tri dni.

Solenie paradajok s korením

Rôzne koreniny dodajú soleným paradajkám pikantnú arómu.

Na prípravu prípravku budete potrebovať:

• kilo zrelých paradajok s hustou textúrou;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 1 polievková lyžica cukru;
• 1 polievková lyžica 9% octu;
• 3 bobkové listy;
• 10 hráškov nového korenia;
• 3 listy čerešní a ríbezlí;
• 1 dáždnik kôpru;
• 5 strúčikov cesnaku.

Naplňte sklenený pohár paradajkami, pričom najprv prepichnite spodok každej z nich. Na prípravu slanej marinády uvarte vodu a rozpustite v nej všetky vyššie uvedené koreniny. Horúcu marinádu nalejte na pohár. Uzavrite vzduchotesnými viečkami.

Bieloruský recept

Bieloruský recept na nakladanie paradajok na zimu je pomerne populárny. Na tento recept budete potrebovať:

• kilo zrelých, pevných a elastických paradajok;
• 1,5 lyžice kuchynskej soli;
• 6 lyžíc kryštálového cukru;
• 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej;
• 5 čiernych feferónok;
• čerstvý zeler, petržlen a kôpor;
• 1/2 ČL horčičných semienok.

Pripravuje sa jednoducho a rýchlo:

1. Dno sterilizovanej sklenenej nádoby vysteľte aromatickými bylinkami - kôprom, zelerom a petržlenovou vňaťou.
2. Paradajky poukladajte tesne, ale bez prílišného stlačenia.
3. Zalejte to vriacou vodou.
4. Prikryte sterilnými kovovými viečkami.
5. Keď sa nádoba sotva zohreje, vylejte vodu do hrnca.
6. Posypte paradajky suchým korením.
7. Poháre opäť naplňte vriacou vodou a zrolujte ich.

Pikantné slané občerstvenie

Tento recept sa zameriava na nasledujúce ingrediencie:

• 1 kg paradajok;
• 2-3 kusy červenej feferónky;
• 1 polievková lyžica hrubej soli;
• 5 kôprových dáždnikov;
• 2 strúčiky cesnaku.

Príprava pozostáva z niekoľkých fáz. Potrebujete:

1. Dno sklenenej nádoby vysteľte vetvičkami kôpru. V prípade potreby môžete použiť listy zeleru, petržlenu alebo chrenu.
2. Cesnak ošúpte a pridajte ho k zelenine vcelku alebo nakrájaný na kúsky, ak sú strúčiky veľké.
3. Pridajte celé červené feferónky, bez krájania na kúsky.
4. Paradajky poukladajte až po hrdlo pohára.
5. Poukladajte zvyšnú zeleninu a posypte soľou.
6. Naplňte nádobu studenou vodou.
7. Prikryte a nechajte 3-4 dni na chladnom a tmavom mieste, kým zelenina nezmäkne a nezíska jemnú arómu.
8. Po uplynutí tejto doby vložte poháre do chladničky alebo chladnej pivnice.

Rýchly recept

Na prípravu lahodných solených paradajok a zároveň s úsporou času potrebujete:

• kilogram zeleniny;
• jeden a pol litra vody;
• dve a pol polievkovej lyžice soli;
• dve lyžice cukru;
• ocot;
• 3 aromatické listy čiernych ríbezlí;
• 2 strúčiky cesnaku;
• pár vetvičiek kôpru so semienkami;
• štipka škorice.

Postupnosť varenia:

1. Paradajky umyte, mierne osušte a prepichnite pri základni.
2. Ošúpte strúčiky cesnaku a nakrájajte ich na tenké plátky.
3. Z cesnaku vytlačte trochu šťavy a plátky jemne pritlačte nožom.
4. Namočte listy ríbezlí a kôprové lupienky na pol hodiny do teplej osolenej vody.
5. Do sterilizovanej nádoby vložte jeden po druhom cesnak, kôpor a listy ríbezlí a vylejte vodu, v ktorej boli namočené.
6. Z vody, soli, cukru, škorice a octu si pripravte nálev.
7. Paradajky vložte do pohára a zalejte ich horúcou soľankou.
8. Nádobu uzavrite vzduchotesným vekom.

Nakladané paradajky s cesnakom

Nasledujúci recept vyžaduje nasledujúce ingrediencie:

• kilogram paradajok;
• liter vody;
• 5 lyžíc kryštálového cukru;
• veľká lyžica soli;
• pár stredne veľkých hlavičiek cesnaku.

Predjedlo by sa malo pripravovať v tomto poradí:

1. Umyte paradajky a ošúpte cesnak.
2. Na marinádu rozpustite soľ a cukor vo vriacej vode a potom nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
3. Opatrne odrežte vrch každej paradajky.
4. Do každého ovocia urobte tri malé zárezy, ktorými ich naplníte cesnakom.
5. Cesnak nakrájajte na 2-3 kusy a naplňte nimi paradajky.
6. Naplňte sklenenú nádobu paradajkami.
7. Zalejte studenou soľankou.
8. Bezpečne uzavrite kovovými viečkami.

Solené paradajky bez rolovania

Nasledujúci recept si tiež zaslúži pozornosť mnohých žien v domácnosti. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 6 kg zrelých paradajok;
• 6 litrov vody;
• 3 hlavy cesnaku;
• po 6 listov chrenu, ríbezlí a čerešní;
• 1,5 šálky kuchynskej soli;
• 0,5 šálky kryštálového cukru;
• 6 kusov klinčekov a bobkových listov;
• 15 zrniek čierneho korenia.

Najprv si pripravte marinádu pridaním soli a cukru, klinčekov, bobkových listov a korenia do vody. Zmiešajte ingrediencie, priveďte do varu a nechajte vychladnúť.

Potom pokračujte ďalšími fázami prípravy:

1. Kôpor, cesnak a pripravené aromatické listy vložte do sklenených pohárov.
2. Paradajky umiestnite do stredu nádoby.
3. Znovu pridajte bylinky a cesnak.
4. Paradajky umiestnite až po vrch nádoby.
5. Zalejte vychladnutou marinádou a prikryte vzduchotesnými plastovými viečkami, ktoré ste predtým sterilizovali.

Podmienky skladovania polotovarov

Paradajkové prípravky, ktoré prešli tepelnou úpravou, sa dajú spoľahlivo skladovať dva až tri roky. Môžu byť uchovávané v byt — a to v špajzi, na balkóne alebo v kuchynskej skrinke.

Nevarené pochutiny majú oveľa kratšiu trvanlivosť a skladujú sa výlučne v chladničke. Výrobky s pridanou horčicou a octom majú trvanlivosť desať dní, zatiaľ čo tie bez týchto ingrediencií vydržia v priemere maximálne tri dni.