Ako sterilizovať poháre na džem v mikrovlnnej rúre: metódy a pravidlá

Príprava džemu na zimu zaberie veľa času. Preto je škoda, keď sa vaše úsilie vymení na zmar, pretože sa džem pokazí. Kazeniu džemu môžete predísť, ak viete... Ako sterilizovať poháre na džem v mikrovlnnej rúre alebo inými spôsobmi.

Potrebujete sterilizovať poháre na džem a zaváraniny?

Nádoby na konzervovanie zeleniny a bobúľ musia byť dokonale čisté a sterilné. Aj najmenšia nečistota sa stane živnou pôdou pre patogénne mikroorganizmy. Džem by sa nemal skladovať v neumytých nádobách: bude kvasiť, plesnivieť a nebude vhodný na spotrebu.

Aj keď päťminútový džem uzavriete železnými viečkami, dezert sa v špinavých pohároch pokazí a bude ho potrebné vyhodiť.

Sladké prípravky, ktoré obsahujú dostatok cukru a varia sa 15 až 30 minút, nevyžadujú špeciálnu sterilizáciu.

V tomto prípade si vystačíte s opláchnutím pohárov sódou.

Prípravná fáza

Poháre na džem si pripravte vopred. Postup:

• starostlivo skontrolujte nádobu a vyraďte nádoby s prasklinami alebo trieskami;
• niekoľkokrát opláchnite v teplom roztoku sódy bikarbóny;
• opláchnite pod tečúcou vodou;
• utrite čistým suchým uterákom alebo obrúskom.

Na umývanie nádob sa používa nielen sóda, ale aj suchá horčica, kyselina citrónová a pracie mydlo.

Viečka sa vyberajú tak, aby ladili s pohármi. Nemali by byť ohnuté ani hrdzavé a železné by nemali mať gumené tesnenia ani deformované závity. Viečka sa umyjú alebo obaria vriacou vodou. Príprava je ukončená, keď sa pred varením bobúľ a cukru zozbierajú a dezinfikujú nádoby vhodnej veľkosti.

Ktoré banky je možné použiť?

Džem skladujte iba v sklenených pohároch. Najlepšie je vybrať si malé nádoby s nízkym obsahom cukru, ktoré sa rýchlo skonzumujú. To platí pre džemy a zaváraniny.

Na jablkový a malinový džem si môžete pripraviť litrové a 700-gramové nádoby.

Veľkosť nádoby je určená počtom členov rodiny. Obľúbené sladkosti sú uzavreté v 2-litrových pohároch.

Najlepšou možnosťou na skladovanie džemu sú poháre so skrutkovacími uzávermi. Horúca zmes bobúľ poháre pevne utesní.

Najlepšie je vyhnúť sa nelakovaným plechovým viečkam, ktoré sú zatavené strojom na zatváranie drážok. To môže spôsobiť oxidáciu na vnútornej strane viečok od džemu.

Ako sterilizovať poháre

Každá gazdinka má svoje vlastné tajomstvá na prípravu pohárov na zaváranie. Je dôležité dodržiavať správne postupy sterilizácie.

V mikrovlnnej rúre

Domáci spotrebič je pohodlný spôsob sterilizácie nádob na džem. Vezmite umyté sklenené poháre s objemom 0,5 – 0,7 litra. Pridajte trochu vody a ohrievajte ich v mikrovlnnej rúre. Odporúča sa mikrovlnná rúra s výkonom 500 – 700 wattov. Po zahriatí voda vrie a vytvára horiacu paru po dobu 5 – 7 minút. Prázdne poháre neohrievajte v mikrovlnnej rúre, pretože by sa tým poškodil spotrebič.

V rúre

Moderné varné dosky sú vybavené rúrami. Umožňujú vám rýchlo a jednoducho dezinfikovať poháre od patogénnych baktérií. Táto metóda je však vhodná iba pre plytké nádoby. Výhodou je, že v rúre môžete sterilizovať aj skrutkovacie viečka. Kovové viečka s gumenými tesneniami by sa do rúry nemali vkladať – pokazia sa.

V elektrotechnike

Pripravte si čisté plechy na pečenie a všetky poháre položte hore dnom. Položte ich tak, aby sa navzájom nedotýkali. Najlepšie je nastaviť teplotu na 150 stupňov Celzia so spodným aj horným prúdením vzduchu. Zapnite rúru a pečte pollitrové poháre 10 minút a litrové poháre 15 minút.

Ak používate horúci džem, vyberte poháre ihneď po vypnutí spotrebiča. Pri studenom džeme nechajte poháre vychladnúť.

V rúre plynového sporáka

Pred začatím procedúry mierne predhrejte rúru. Zapnite ju a nastavte teplotu na 50 stupňov Celzia. Potom do nej zasuňte rošt s pohármi. Nastavte termostat na 180 stupňov Celzia. Čas procedúry je rovnaký ako v elektrickej rúre.

Sterilizácia parou

Jedna populárna metóda zahŕňa použitie hrnca s roštom. Voda sa naleje na dno parného hrnca. Navrch sa umiestni rošt s pohármi, otočenými hore dnom. Voda vrie a para preniká do sklenených pohárov, pričom na stenách sa usadzujú kvapky vody. Týmto spôsobom je možné dezinfikovať poháre rôznych veľkostí. Čas procedúry sa zvyšuje v závislosti od objemu, pričom pre 0,5-litrový pohár sa môže pohybovať od 7 do 10 minút.

Používanie fritézy

Na varenie má elektrický spotrebič pod sebou nainštalovaný rošt. Naň umiestnite čisté a suché poháre. Uistite sa, že medzi jednotlivými pohármi je dostatok miesta. Dezinfikujte pri teplote nepresahujúcej 180 stupňov Celzia. Nastavte časovač na 8 – 10 minút v závislosti od objemu nádoby.

Použitie hrnca

Najjednoduchší spôsob prípravy pohárov na džem je vziať hrniec s požadovanou kapacitou. Dno vysteľte vrstvou hrubej bavlnenej látky. Poháre položte na utierku hrdlami nadol bez toho, aby sa navzájom dotýkali. Naplňte poháre studenou vodou. Poháre postavte na sporák a počkajte, kým zovrú. Varte 10 minút alebo dlhšie.

Nad kanvicou

Keď pripravujete malé množstvo jedla, nie je potrebné sa obťažovať dezinfekciou nádoby. Môžete ju sterilizovať nad hrdlom vriacej kanvice. Jednoducho umiestnite nádobu nad hrdlo a nechajte ju stáť 10 – 15 minút. Veľké poháre môžete tiež umiestniť nad otvor kanvice po odstránení veka.

V multivarke

Spotrebič má nastavenie naparovania. Používa sa na rýchle spracovanie malého množstva pohárov.

V parníku

Parný hrniec je bezpečný a jednoduchý spôsob sterilizácie. Nalejte vodu na dno misky a poháre postavte na rošt otvorom smerom k vriacej vode. Zatvorte parný hrniec a nastavte čas na 15 minút. Po vypnutí parného hrnca počkajte 5-10 minút a potom poháre vyberte suchou utierkou alebo obrúskom a ihneď ich otočte hore dnom. Pridajte džem a utesnite.

V umývačke riadu

Toto zariadenie je praktické, pretože sa dá najskôr použiť na opláchnutie veľkého množstva zaváracích pohárov. Poháre sa potom môžu nechať v stroji a voda sa zohreje na 70 stupňov Celzia. Vhodné sú iba poháre na džemy vyrobené s veľkým množstvom cukru.

Sterilizácia pohárov s polotovarmi

Ak si gazdinky nie sú isté, či im výrobok, ktorý si pripravili na zimu, dlho vydrží, môžu poháre s džemom pasterizovať. Je dôležité pamätať na to, že poháre treba uzatvárať iba kovovými viečkami, nie ich tesniť.

V hrnci

Poháre naplnené džemom vložte do hrnca vystlaného plátnom. Nalejte vodu po ramená uzatvorených pohárov. Hrniec postavte na sporák. Keď voda zovrie, nechajte ju na sporáku 10 minút pre pollitrové poháre, 15 minút pre litrové poháre a 20 minút pre 2 a 3-litrové poháre.

Namiesto hrnca sa pre nádoby s veľkým objemom používa smaltované vedro.

V rúre

Na sterilizáciu pohárov s džemom sa často používa sterilizátor. Táto metóda je obzvlášť vhodná pre malé nádoby s džemom. Poháre sa umiestnia na rošt alebo plech a prikryjú sa kovovými viečkami. Rúru je možné mierne predhriať a plech vložiť dovnútra.

Teplota sterilizácie by mala byť 160-180 stupňov.

Aby ste zabránili tomu, aby sa džem dostal na dno rúry, nenalievajte ho do nádoby s vrchnákom.

Použité viečka

Existujú rôzne typy viečok na konzervované sladkosti. Každý má svoje výhody a nevýhody. Pre domácich kuchárov je však dôležité zabezpečiť, aby mal výrobok dlhú trvanlivosť a predčasne sa nepokazil.

Termo viečka

Tieto zariadenia sa často používajú na tesné uzatváranie bobúľ a ovocia uvareného v cukrovom sirupe. Pred uzatváraním sklenených pohárov s džemom je dobré namočiť viečka do horúcej vody. Po vychladnutí sa roztiahnu a pohár pevne utesnia. Nevýhodou však je, že džem budete musieť otvoriť ponorením vrchnej časti pohára do horúcej vody.

Vákuum

Opakovane použiteľné viečka vytvárajú pri uzatváraní pohárov prostredie bez vzduchu a vákuovo uzavreté. V týchto podmienkach nemôžu prosperovať patogénne mikroorganizmy. Pod vákuovými viečkami si bobule dlho zachovajú svoju jedinečnú chuť a arómu, a to aj s malým množstvom cukru a po rýchlom uvarení.

Po prvom uzavretí by sa vákuové uzavretie malo zopakovať ešte 2 – 3-krát. Toto platí pre zaváraniny vyrobené z kupovaných surovín.

Nezabudnite, že pri rolovaní nádoby budete musieť z nádoby vyčerpať vzduch 6 až 20-krát pohybom tyče.

Odskrutkovanie

Závitové poháre sa uzatvárajú skrutkovacími viečkami. Sú obľúbené, pretože nevyžadujú žiadne ďalšie nástroje. Otáčavé viečka umožňujú dlhodobé skladovanie konzerv vďaka pevnému utesneniu viečka po zaskrutkovaní.

Cín

Poháre sa uzatvárajú plechovými viečkami pomocou zatváracieho stroja. Zabezpečenie tesného utesnenia si vyžaduje určité úsilie. Viečka sú dostupné s lakovaným povrchom alebo bez neho. Lakovaná verzia zabráni oxidácii cínu na dlhú dobu.

Nylon

Tento typ uzáveru je vhodný pre džemy vyrobené správnou technikou, ktorá zachováva správny pomer cukru a bobúľ. Hoci sa viečka pohodlne používajú, mali by sa používať iba na skladovanie džemov na chladnom mieste maximálne 3 – 6 mesiacov.

Sklo

Jedna z ekologických metód uzatvárania pohárov na džem sa stáva čoraz menej populárnou. Medzi pohárom a skleneným viečkom je tesnenie, ktoré tlačí na hrdlo a zabraňuje vniknutiu baktérií. Tieto viečka sa dajú používať každoročne na skladovanie džemu a zaváranín.

Ako naliať džem do sterilizovaných pohárov

Keď sú poháre a viečka pripravené na naplnenie džemom, vyvstáva otázka, či sa má pochúťka nalievať horúca alebo studená. Odporúča sa vložiť bobule, uvarené v sirupe do mäkka, do sterilizovaných, teplých pohárov. Priveďte do varu podľa receptu „päť minút“, nalejte horúce a ihneď uzavrite plechovým viečkom alebo skrutkovacím viečkom.

Keď džem varí až pol hodiny, je lepšie ho najskôr vychladnúť a potom ho umiestniť do sklenenej nádoby, tiež vychladenej po sterilizácii.

Ako správne uzavrieť poháre železnými viečkami na zimu

Poháre s džemom, marmeládou a zaváraninami by ste mali uzatvárať cínovými lakovanými viečkami:

• kontrola prítomnosti a pevného uchytenia elastického pásu vo vnútri;
• tlak na hrdlo nádoby;
• rolovaním, niekoľkonásobným otáčaním okolo otvoru nádoby pomocou špeciálneho kľúča;
• naklonením alebo otočením nádoby, aby sa zabezpečila vzduchotesnosť zimnej prípravy.

Ak spozorujete, že sirup presakuje cez viečko, vymeňte ho za nové. Ak je džem pevne uzavretý, vo vnútri nádoby nebudú viditeľné žiadne vzduchové bubliny. To znamená, že džem v pivnici dobre vydrží.

Vlastnosti uzatvárania pohárov so skrutkovacími viečkami

Pred zaskrutkovaním sa závitová skrutka zahrieva nad parou alebo v rúre. čas na sterilizáciu pohárovPri uťahovaní veka na závity pohára musíte vyvinúť silu. Nezabudnite skontrolovať tesnosť otočením pohárov hore dnom.

Keď prvýkrát otvoríte pohár s džemom, budete počuť ostré prasknutie, ktoré signalizuje, že poháre boli správne uzavreté.

Ako skladovať džem bez uzavretia pohárov

Keď sa bobule a ovocie dusia v dostatočnom množstve cukru, dajú sa perfektne skladovať pod bežnými pokrievkami. Pokrievku môžete dokonca zabaliť do ľanu a zaviazať gumičkou alebo tenkým špagátom.

Produkt sa nepokazí, ak sa dôkladne prevarí. Po vložení džemu alebo zaváranín do sklenených nádob posypte navrch cukrom bez miešania.