11 najlepších receptov z bielych ríbezlí na zimu

Počas chladného obdobia sa gazdinky snažia zásobiť sa čo najväčším množstvom zdravého ovocia a bobúľ. Biele ríbezle sa na zimu nekonzervujú tak často ako čierne, ale recepty sú ľahko zvládnuteľné aj pre začínajúcich kuchárov. Pred začatím si preštudujte podrobný návod na prípravu vašej obľúbenej odrody, pripravte si všetky ingrediencie a nádobu. Tieto konzervy môžete skladovať doma bez obáv, že sa pokazia.

Aké sú výhody bielych ríbezlí?

Čierne ríbezle sú najobľúbenejšou bobuľovinou v záhradkách, ale biele ríbezle sú nezaslúžene zabudnuté. A márne. Koniec koncov, ich zloženie a prospešné vlastnosti nie sú v žiadnom prípade horšie ako pri čiernych ríbezliach. Obsahujú pektín, ktorý má pozitívny vplyv na krv a dokáže z tela odstraňovať ťažké kovy.

Biele bobule obsahujú oveľa viac prvkov, ako je železo a draslík, ako čierne, ktoré majú pozitívny vplyv na srdce a cievy, a preto sa odporúčajú pre starších dospelých. Tiež posilňujú imunitný systém a majú pozitívny vplyv na zrak. Okrem toho, konzumácia bielych bobúľ zrýchľuje metabolizmus a zlepšuje fungovanie tráviacich orgánov.

Ako zberať a pripraviť úrodu

Odporúča sa začať so zberom za suchého, slnečného počasia, po opadnutí rosy. Bobule sa starostlivo zbierajú aj so stopkami a ukladajú sa do plastových nádob alebo vedier.

Ríbezle by ste nemali zbierať, keď prší, pretože sa neskôr ťažko triedia a tieto bobule sú obzvlášť citlivé na prepravu.

Doma sa bobule oddelia od stoniek, pretriedia sa, aby sa odstránili všetky nečistoty, a umyjú sa pod tečúcou studenou vodou. Potom sa sušia rozložením na vaflovú utierku a papierové utierky. Keď bobule uschnú, začne sa ďalšia práca s džemom.

Zdravé a chutné spôsoby prípravy bobúľ

Z bielych ríbezlí sa dajú pripraviť rôzne zimné zaváraniny: šťava, džem, kompót a dokonca aj víno. Bobule sa dajú tiež sušiť, mraziť a pripraviť z nich lahodnú marmeládu. Kľúčom je správne dodržiavať podrobné pokyny a vybrať si správne miesto na skladovanie.

Sušenie

Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť biele ríbezle doma. Najekonomickejšou metódou je sušenie na slnku. Hoci táto metóda trvá dlhšie, šetrí energiu.

Umyté a pretriedené bobule sa rozložia v tenkej vrstve na plastovú misku alebo tanier, prikryjú sa gázou, aby sa zabránilo prenikaniu hmyzu, a nechajú sa na slnku. Kryt sa pravidelne odstraňuje, aby sa zabránilo hnilobe bobúľ, a otáčajú sa, aby rovnomerne vysušili. Za dobrého počasia trvá celý proces približne štyri dni. Potom sa bobule preložia do plátenných vreciek alebo suchých sklenených nádob a uskladnia na tmavom mieste.

Ak sa rozhodnete spracovať produkt v rúre, celý proces je možné dokončiť za 1 – 2 dni. Princíp je rovnaký, ale teplota by sa mala starostlivo sledovať; nemala by prekročiť 60 stupňov Celzia. Taktiež rúru pravidelne vypínajte a otvárajte dvierka, aby sa vyvetrala.

Najrýchlejší spôsob sušenia bielych ríbezlí je použitie elektrickej sušičky. Bobule sa rozložia na tácky a nastavia sa na vhodný stupeň. Po približne 10 hodinách sú ríbezle pripravené na sušenie a môžu sa uskladniť.

Mrazenie bobúľ

Mrazené biele ríbezle si zachovávajú maximálne množstvo minerálov a vitamínov, vďaka čomu je táto metóda obľúbená medzi domácimi kuchármi. Ak máte mrazničku, môžete si túto zdravú bobuľu zásobiť na celú zimu.

Ríbezle sa oberajú z konárov, umyjú a nechajú úplne vyschnúť. Potom sa rozložia v tenkej vrstve na tácky a rýchlo zmrazia. Zmrazené ríbezle sa potom umiestnia do plastových vrecúšok alebo plastových nádob na potraviny.

Tip! Bobule je najlepšie porciovať, aby ste ich mali dosť na jedno jedlo. Ríbezle by sa nemali znovu zmrazovať.

Plody sa tiež mrazia ako pyré s cukrom. Bobule sa rozdrvia dreveným mačkadlom, pridá sa cukor a balia sa do zrezaných plastových fliaš alebo nádob na potraviny. Používajte podľa potreby, pridajte do čaju alebo pečiva.

Pripravme si voňavý kompót

Na prípravu vitamínového nápoja na zimu si pripravte nasledujúce ingrediencie:

• 1 kg bielych ríbezlí;
• 700 gramov kryštálového cukru;
• voda.

Bobule sa pretriedia a umyjú. Vložia sa do čistých trojlitrových pohárov a naplnia sa do 1/3. Z vody a cukru sa pripraví sladká plnka. Do pohárov sa naleje vriaci sirup a nechá sa úplne vychladnúť. Tekutina sa naleje späť do hrnca a privedie sa k varu. Bobule sa opäť zalejú sirupom a uzavrú sa kovovými viečkami. Poháre sa otočia hore dnom a pevne zabalia. Po úplnom vychladnutí sa uskladnia.

Najchutnejší džem

Každá gazdinka dokáže pripraviť lahodný džem. Na prípravu tohto klasického receptu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 1 kg bielych ríbezlí;
• 200 ml čistej vody;
• 1 kg kryštálového cukru.

Do širokého smaltovaného hrnca nalejte potrebné množstvo vody a cukru. Postavte na mierny oheň a počkajte, kým sirup zovrie. Do horúcej tekutiny pridajte pripravené bobule a varte na miernom ohni 15 minút. Aby džem zostal číry, počas celého varenia z neho stierajte penu. Hotový dezert nalejte do sterilizovaných pohárov a pevne uzavrite viečkami. Po úplnom vychladnutí uskladnite v pivnici.

Ríbezle v želé

Ženy v domácnosti často pripravujú chutné jedlá. želé z bielych ríbezlíPoužíva sa ako dezert k čaju, ktorý je oveľa zdravší ako kupované sladkosti. Ďalšou výhodou tejto prípravy je, že vďaka vysokému obsahu pektínu v bobuliach nie je potrebné používať zahusťovadlá.

Zoznam ingrediencií vyzerá takto:

• 1 liter ríbezľovej šťavy;
• 1 kg kryštálového cukru.

Na odšťavenie šťavy použite odšťavovač. Na tento účel sa dá použiť aj mlynček na mäso alebo mixér, ale výsledná zmes sa potom precedí a pretlačí cez gázu. Šťavu nalejte do smaltovaného hrnca a pridajte predpísané množstvo cukru. Budúci želé postavte na sporák, priveďte do varu a varte na miernom ohni asi 40 minút.

Počas varenia zmes neustále miešajte, aby sa nepripálila na dno hrnca. Pripravenosť želé môžete skontrolovať jednoduchým testom: lyžičkou kvapnite kvapku zmesi na tanierik. Ak sa neroztečie, dezert je hotový. Zrolujte do sterilných pohárov a nechajte prirodzene vychladnúť.

Marmeláda z bielych ríbezlí

Na výrobu domácej marmelády z bielych ríbezlí potrebujete iba 2 ingrediencie:

• 1 kg ovocia;
• 500 gramov kryštálového cukru.

Pripravené bobule sa ľahko podusia a roztlačia na pyré ľubovoľnou metódou. Pridá sa sladidlo a zmes sa privedie do varu. Po zovretí varte na miernom ohni, kým hotový výrobok nedosiahne hmotnosť 1 kilogram. Budúca marmeláda sa naleje do silikónových foriem a po vychladnutí sa dá do chladničky. Keď kúsky dezertu stuhnú, posypte ich cukrom alebo práškovým cukrom.

Ako vyrobiť víno

Víno z bielych ríbezlí si môžete pripraviť aj doma. Pripravte si ingrediencie vopred:

• 2 kg ovocia;
• 1 kg kryštálového cukru;
• 3 litre čistej vody.

Bobule používané na výrobu vína sa neumývajú; po odstránení akýchkoľvek nečistôt alebo vetvičiek sa jednoducho rozdrvia ručne. Na tento účel sa používa aj drevený valček. Do tejto zmesi pridajte 400 gramov sladidla a liter vody.

Hrdlo fľaše prikryte gázou a umiestnite ju na tmavé a teplé miesto. Pravidelne bobule miešajte rukami a ponárajte ich do nálevu. Po dvoch dňoch, keď sa objavia prvé známky fermentácie, preceďte tekutinu cez niekoľko vrstiev gázy a nalejte do inej nádoby.

Zvyšné 2 litre vody sa zohrejú na 70 stupňov Celzia a zalejú sa výlisky. Po vychladnutí sa precedia a pridajú do šťavy. Nainštaluje sa vodný uzáver a víno sa nechá kvasiť na teplom mieste. Po 4 dňoch sa malé množstvo muštu dekantuje, pridá sa 300 gramov cukru, premieša sa a vráti sa do muštu.

Po rovnakom čase zopakujte celý postup s poslednými 300 gramami cukru. Celý proces výroby vína trvá približne 40 – 60 dní. Po ukončení fermentácie víno opatrne odstráňte slamkou zo sedimentu a nalejte ho do sklenených fliaš alebo pohárov. Počas nasledujúceho týždňa ho ešte niekoľkokrát odstráňte zo sedimentu a uskladnite.

Príprava vo forme omáčky

Omáčka podávaná s mäsom sa pripravuje z nasledujúcich ingrediencií:

• 250 gramov bielych ríbezlí;
• 50 ml suchého bieleho vína;
• 30 gramov cukru;
• 30 gramov mandlí;
• 100 ml vody.

Bobule umyte, zalejte vodou, pridajte cukor a priveďte do varu. Nechajte 10 minút variť na miernom ohni. Bobule preceďte cez sitko a pridajte suché víno. Mandle opečte na panvici a nadrobno nasekajte. Omáčku priveďte späť do varu a postupne pridávajte mandle. Potom vychladnutú zmes rozmixujte do hladka.

Džem s pridanými pomarančmi

Pripravte sa na zimu džem z bielych ríbezlí Môžete pridať aj pomaranč. Použite klasickú verziu, ale do džemu pridajte citrusovú kôru. Na jednu porciu džemu sa používa jeden stredne veľký pomaranč.

Varenie pochúťky v pomalom hrnci

V dnešnej dobe má takmer každá domácnosť výrobník džemu. Používa sa aj na výrobu džemu na zimu. Jednoducho vložte ingrediencie do zariadenia a zapnite príslušný stupeň, pričom pravidelne otvárajte veko, aby ste premiešali pochúťku. Jedinou nevýhodou tejto metódy je, že nemôžete naraz pripraviť veľké množstvo dezertu.

Džem z bielych ríbezlí

Aby džem zhustol, pridajte do litra ríbezľovej šťavy 800 gramov cukru a varte zmes, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

Funkcie skladovania zimných prípravkov

Konzervy z bielych ríbezlí sa ľahko skladujú doma, v tmavej špajzi alebo pivnici. Poháre môžete mať aj na izolovanom balkóne.