8 podrobných receptov na výrobu marhuľového želé na zimu

Recept na čerstvý marhuľový džem na zimu – voňavá pomarančová maškrta, ktorú si zamilujú dospelí aj deti. Je to skutočná vitamínová bomba, ktorá posilní váš imunitný systém a pomôže bojovať s prechladnutím počas chladného obdobia. Ak vás už nebaví bežný marhuľový džem, môžete si chuť okoreniť pomarančom, broskyňou, zázvorom alebo sušeným ovocím.

Zložitosti prípravy marhuľového želé na zimu

Je dôležité vybrať si správny druh marhúľ; len potom bude želé lahodné, aromatické a bude mať dokonalú textúru. Na prípravu tohto dezertu si vyberte zrelé, pestrofarebné marhule. Ich dužina by mala byť šťavnatá. Môžete si ich natrhať v sezóne z vlastnej záhrady alebo si ich kúpiť na trhu. V druhom prípade sa však oplatí starostlivo preskúmať šupku a opýtať sa, či boli stromy pred zberom niečím postriekané.

Marhule neobsahujú dostatok pektínu. Preto na výrobu želé potrebujete ďalšie želírujúce zložky. Patria sem:

• agar-agar;
• želatína;
• pektín;
• geofix.

Marhuľový džem vyrobený len z marhúľ je lahodný, rovnako ako kombinácia iných ingrediencií. Bežne sa pridáva mäta, pomaranče, citróny a broskyne.

Výber a príprava ovocia

Výber marhúľ by sa mal robiť s maximálnou starostlivosťou. Ovocie by malo byť:

• šťavnatý;
• hustý;
• bez podšívky;
• strednej veľkosti;
• nie prezreté.

Ovocie dôkladne umyte a sceďte v cedníku. Odstráňte všetky semienka alebo stonky. Niektoré recepty vyžadujú šúpanie, zatiaľ čo iné sa dajú použiť samotné. Pri receptoch, ktoré vyžadujú mixér, môžete šupku nechať, pretože mixér ovocie príliš rozmixuje.

Požadovaná kapacita

Pri konzervovaní tekutého džemu nemusí byť výber správnej nádoby veľkým problémom. Je to jednoduché – môžete použiť akýkoľvek pohár, ale najskôr ho sterilizujte. Na želé sú najlepšie menšie, sploštenejšie poháre. Ak džem nekonzervujete na zimu, môžete použiť bežnú plastovú nádobu.

Hlavné je, že materiál je šetrný k životnému prostrediu a nemá nepríjemný chemický zápach.

Najprv dôkladne umyte poháre roztokom sódy bikarbóny a prostriedku na umývanie riadu. Potom ich opláchnite studenou vodou a sterilizujte. Na tento účel môžete použiť mikrovlnnú rúru, vriacu kanvicu alebo bežnú rúru – všetko závisí od počtu pohárov a ich veľkosti. Želé vložte do suchého pohára a viečka sterilizujte vo vriacej vode 10 minút.

Metódy výroby marhuľového želé

Vyberte si recept, ktorý sa vám páči.

Klasický recept

Tento jednoduchý klasický recept zvládne aj začiatočník. Budete potrebovať:

• 1 kilogram marhúľ;
• 250 mililitrov vody;
• 500 gramov kryštálového cukru.

Ovocie sa starostlivo kontroluje, či sa na ňom nenachádzajú hnilobné alebo hnedé škvrny. Tieto sa vždy odstránia, aj keď je želé pyré. Kôstky sa odstránia.

Polovice marhúľ zalejte vodou a varte na miernom ohni 10 minút. Keď ovocie mierne zmäkne, preložte ho do cedníka, aby odtiekla prebytočná voda.

Zmäknuté ingrediencie pomelte svojou obľúbenou metódou. Môžete použiť mlynček na mäso, kuchynský robot, mixér alebo dokonca výkonný mixér. Ak však takýto kuchynský spotrebič nemáte, nie je problém. Môžete ich jednoducho pretlačiť cez sito.

Zmes preložte do hrnca s hrubým dnom a vráťte ho na mierny oheň. Pridajte všetok cukor naraz. Tentoraz miešajte, kým sa zmes nezredukuje na polovicu.

Každý kuchár si môže určiť, koľko cukru použije. Niektoré odrody marhúľ sú už dosť sladké, takže je potrebné oveľa menej kryštálového cukru, inak sladkosť prebije ovocnú chuť. Ak sú však marhule tvrdé a kyslasté, môžete množstvo zvýšiť.

Kontrola pripravenosti želé je pomerne jednoduchá. Vezmite tanierik a lyžičkou naň kvapnite malú kvapku zmesi. Ak sa časom neroztečie ani nezmení tvar, džem je hotový. Odstavte ho zo sporáka a uzavrite ho v horúcich pohároch s kovovými viečkami.

Poďme rýchlo variť podľa receptu „Päťminútový“

Séria receptov „Päťminútová“ umožňuje gazdinke jednoducho vytvoriť lahodné zimné jedlá. Marhuľový džem Môžete to urobiť aj takto a na to budete potrebovať:

• 1 kg hlavnej zložky;
• 600 gramov kryštálového cukru;
• 25-gramové balenie želatíny;
• 10 mililitrov vody.

Najprv ovocie rozmixujte v mixéri alebo mlynčeku na pyré. Ihneď ho rozmixujte s cukrom a postavte na sporák. Na rozdiel od klasického receptu zvýšte teplotu na maximum. Varte presne 5 minút, neustále miešajte a stierajte penu. Nechajte úplne vychladnúť. Tento postup zopakujte ešte dvakrát. Počas poslednej dávky pridajte želatínu alebo agar-agar (prírodnú náhradu) rozpustený vo vode. Poháre ihneď uzavrite.

Príprava so želatínou

Tento prípravok na báze želatíny sa pripravuje pomerne rýchlo a jednoducho. Budete potrebovať:

• 1 kilogram marhúľ;
• 1 kilogram cukru;
• dva balíčky želatíny (asi 40 gramov);
• prevarená teplá voda.

Želatína sa rozpustí v teplej vode. Je dôležité dôkladne premiešať, aby sa neprilepila na steny. Pridá sa trochu cukru. Ovocie sa roztlačí akýmkoľvek vhodným spôsobom. Všetko zmiešajte, postavte na sporák a varte päť minút na miernom ohni. Potom nechajte úplne vychladnúť. Postup zopakujte ešte raz. Poháre sa potom ešte horúce uzavrú.

Zmiešané s pomarančom

Pomarančový mix je nezvyčajný prípravok, ktorý vás ohromí svojou citrusovou arómou. Budete potrebovať:

• 1 kilogram marhúľ;
• 2 veľké pomaranče;
• 1,4 kilogramu kryštálového cukru;
• potrebné množstvo agar-agaru alebo želatíny.

Recept je vo všeobecnosti štandardný. Na ozdobu si však odložte pár kúskov pomarančovej kôry a jemne ju nasekajte do zmesi. Môžete ju variť, kým sa z nej nestane želé, alebo hneď pridať želatínu či prírodnú náhradu želatíny.

S broskyňami a zázvorom v šampanskom

Je to lahodný a nezvyčajný dezert, ktorý sa dá podávať aj na sviatočnom stole. Napriek pompéznemu názvu sa pripravuje pomerne jednoducho, takže ho zvládne aj začínajúci kuchár. Budete potrebovať:

• 5 veľkých marhúľ;
• 1 kus čerstvého ananásu;
• 4 broskyne, stredne veľké, šťavnaté;
• 1 fľaša kvalitného šampanského;
• 20 gramov koreňa zázvoru;
• 1 kus červenej papriky;
• 7 polievkových lyžíc kryštálového cukru;
• balíček zahusťovadla.

Postup podľa tohto receptu sa môže zdať mätúci, ale len dovtedy, kým skutočne neochutnáte túto lahodnú pochúťku.

Takže, vezmite mierne nezrelé ovocie, umyte ho a odstráňte kôstky. Potom ho nakrájajte na malé kocky. Medzitým zalejte želatínu vriacou vodou a nechajte ju nabobtnať. Umyte zázvor a červenú papriku a nakrájajte ich na malé kúsky.

Otvorte šampanské a nalejte ho do malého hrnca. Pridajte cukor, korenie a zázvor. Varte na miernom ohni maximálne 4 minúty. Je dôležité, aby šampanské bolo čerstvé a neochutené. Inak môže zhorknúť.

Potom zmiešajte šampanské so želatínou a dobre premiešajte. Nalejte to na ovocie a vložte do pekných formičiek do chladničky, aby stuhlo. Pri podávaní môžete ozdobiť šľahačkou alebo penou.

Recept na sušené marhule

Džem zo sušených marhúľ je neuveriteľne aromatický, bohatý a veľmi svieži. Budete potrebovať:

• 250 gramov šťavnatých, mäkkých sušených marhúľ;
• 250 gramov marhúľ;
• 750 mililitrov prevarenej vody;
• 120 gramov cukru;
• pol citróna;
• sypký agar-agar.

Najprv si pripravte zahusťovadlo podľa popisu v recepte. Sušené marhule dôkladne umyte, poukladajte ich na plech na pečenie a nechajte ich aspoň 10 minút sušiť. Potom ich spolu s marhuľami duste na miernom ohni, kým úplne nezmäknú. Prilejte šťavu z polovice citróna a odstavte z ohňa.

Preceďte cez sitko alebo použite mixér či mlynček na mäso. Pridajte cukor a koreniny (škorica alebo vanilka sú dobrou voľbou), vráťte na sporák a varte na miernom ohni ďalšiu pol hodinu. Pridajte zahusťovadlo a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Potom vložte do chladničky na spodnú policu.

Marhuľový želé bez želatíny na zimu

Príprava marhuľového želé bez želatíny trvá dosť dlho. Pripravuje sa zo štandardných ingrediencií, ale budete potrebovať trochu viac cukru (150 – 200 gramov, v závislosti od počiatočnej sladkosti ingrediencií). Najprv zmes varte 30 minút, nechajte ju vychladnúť, potom varte 40 minút a potom ju nechajte znova vychladnúť. Počas posledného, ​​tretieho varenia sa kontroluje kvalita zahustenia.

Marhuľový džem a želé

Musíte si vziať:

• pohár džemu;
• 200 ml vody;
• 2 čajové lyžičky želatíny.

Nie sú žiadne ťažkosti: rozpustite želatínu, zmiešajte džem s vodou, zrieďte v ňom zahusťovadlo, počkajte, kým vychladne, a vložte do chladničky.

Ako a ako dlho skladovať pokrm?

Želé, ktoré nie je určené na zimné skladovanie, by sa malo skladovať maximálne 3 dni. V pohároch s kovovými viečkami vydrží až jeden rok, maximálne 1,5 roka.