Ako si doma pripraviť egrešový želé na zimu: jednoduché recepty

Egreše sú jedinečné bobule. V závislosti od odrody sa môžu líšiť veľkosťou, farbou a chuťou. Niektoré sú drobné a pokryté jemnými chĺpkami. Iné majú veľkosť slivky a lesklý povrch. Ľudia používajú tieto bobule na vytváranie kulinárskych majstrovských diel. Existuje mnoho receptov na egrešový džem na zimu. Matná farba a jemná chuť bobúľ z nich robia ideálny doplnok k iným jedlám.

Ako pripraviť egrešový želé na zimu

Egreše sa líšia od iných bobúľ. Pod ich priesvitnou šupkou sa nachádza želé dužina. Používajú sa na výrobu kompótov, zaváranín a džemov. Želé je najvhodnejší spôsob ich konzervovania.

Vlastnosti prípravy egrešových džemov:

1. Na prípravu tohto jedla si musíte vybrať iba zrelé ovocie bez viditeľného poškodenia alebo škvŕn.
2. Egreše majú jemnú arómu, ktorá môže počas varenia úplne zmiznúť; pridanie kyseliny tomu pomáha zabrániť.
3. Pri príprave používajte ľahké korenie: vanilku, mätu, kardamóm.

Výber a príprava produktov

Na výrobu želé potrebujete iba zrelé ovocie, ktoré počas dozrievania nahromadilo živiny a prirodzené želírujúce zložky.

Bobule sú červené, čierne a zelené. Na želé je vhodná akákoľvek farba. Farba ovocia dodáva hotovému želé výrazný odtieň.

Bobule by sa mali zbierať za suchého počasia. Ak boli zakúpené na trhu, mali by sa najskôr pretriediť a odstrániť všetky listy a vetvičky.

Zlikvidujte ovocie, ktoré je poškodené alebo má viditeľné škvrny.

Nožnicami odstrihnite vysušenú korunu a chvost.

Potom opláchnite pod tečúcou vodou. Najlepšie je použiť cedník. Položte na uterák, sceďte prebytočnú tekutinu a osušte.

Ako si doma pripraviť egrešový želé

Egrešové džemy sú lahodné a zdravé. Želé osloví dospelých aj deti.

Bez varenia

Akékoľvek tepelné spracovanie ovocia a bobúľ vedie k strate významného množstva živín. Maximálne množstvo vitamínov si môžete zachovať výrobou surového želé.

Zoznam zložiek:

• bobule - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda - 500 ml.

Metóda prípravy:

• Ovocie si vopred pripravte, umyte a osušte. Prebytočná tekutina nie je potrebná.
• Egreše vložte do nádoby, posypte cukrom, zalejte vodou a nechajte 24 hodín odstáť.
• Zmes priveďte na miernom ohni k varu, ale nevarte. Keď voda zovrie, vypnite oheň. Prikryte a nechajte vychladnúť.

• Postup zopakujte nasledujúci deň.
• Pokračujte v tomto postupe 5 dní. Pektín uvoľnený z egrešov spôsobí, že sirup bude želatínový.
• Poháre a viečka si pripravte vopred. Jednoduchý spôsob je predhriať ich v rúre.
• Naposledy priveďte do varu a rozdeľte do pripravených pohárov.
• Pevne utesnite.

S pektínom

Zoznam zložiek:

• bobule - 2 kg;
• cukor - 2 kg;
• pektín - 20 g.
• vanilka.

Postupujte podľa podrobných pokynov:

• Pripravené ovocie pretlačíme cez mlynček na mäso.
• Pridajte cukor, premiešajte a zapaľte.
• Priveďte do varu a varte 10 minút za stáleho miešania.

• Super.
• V samostatnej miske zmiešajte pektín, cukor a vanilku.
• Vychladnutý želé priveďte do varu a varte ďalších 10 minút.
• Rozotrite a zrolujte.
• Nechajte vychladnúť pod teplou dekou. Poháre by mali byť umiestnené na viečkach.

S oranžovou

Pre zvýšenie chuti môžete do egrešov pridať ďalšie prísady.

Zoznam produktov:

• bobule - 1,5 kg;
• oranžová - 3 ks;
• cukor - 2 kg.

Metóda prípravy:

1. Ovocie starostlivo pretrieďte, odstráňte listy a drobné zvyšky.
2. Pomaranče umyte a osušte ich utierkou.
3. Bobule a citrusové plody pretlačte cez mlynček na mäso.
4. Pyré zmiešajte s cukrom a dajte na oheň.
5. Varte želé. Zmes občas premiešajte pol hodiny a zoberte penu.
6. Nalejte do nádob a utesnite.

S želatínou

Pre dosiahnutie najlepších výsledkov veľa ľudí používa želatínu. Je dôležité to nepreháňať, pretože to ovplyvní chuť.

Produkty:

• egreše - 2 kg;
• cukor - 2 kg;
• želatína - 40 g.

Metóda prípravy:

1. Bobule premeňte na pyré pomocou akejkoľvek vhodnej metódy.
2. Nasypte cukor a dôkladne premiešajte.
3. Želatínu zalejte vriacou vodou a nechajte ju napučať. Správny návod na riedenie a pomery sú uvedené na obale.
4. Pyré priveďte do varu a varte na miernom ohni 30 minút.
5. Mierne vychladnite a prilejte želatínu. Miešajte na miernom ohni, ale vyhnite sa varu.
6. Varte 2 minúty.
7. Naplňte poháre a nechajte vychladnúť.

Prostredníctvom odšťavovača

Zloženie:

• bobule - 2 kg;
• cukor - 2 kg;
• voda - 1 l.

Metóda prípravy:

1. Šťavu môžete získať precedením cez odšťavovač.
2. Šťava môže obsahovať dužinu, ale musí byť zbavená semien a šupky.
3. Pridajte zvyšné ingrediencie a premiešajte. Džem premiešajte drevenou špachtľou.
4. Priveďte do varu a varte na miernom ohni 40 minút.
5. Nechajte vychladnúť a znova varte 10 minút.
6. Naplňte nádoby a pevne ich uzavrite.

V multivarke

Ak potrebujete rýchlo pripraviť zemiakovú kašu, postačí vám pomalý hrniec. Varenie trvá dve hodiny a nemusíte na proces dohliadať.

Produkty:

• egreše - 2 kg;
• cukor - 2 kg.

Metóda prípravy:

1. Bobule pomelte akýmkoľvek vhodným spôsobom.
2. Vložte pyré do misky multifunkčného hrnca a pridajte cukor.
3. Nastavte režim „dusenie“ na 2 hodiny.
4. Keď pyré zovrie, nezabudnite urobiť nasledovné: zozbierajte penu a zatvorte veko.
5. Zvukový signál signalizuje, že želé je pripravené.
6. Nalejte do pripravených nádob a uzavrite kovovými viečkami.

S červenými ríbezľami

Zloženie:

• egreše - 1 kg;
• červený ríbezľ - 1600 g;
• voda - 400 ml;
• želatína - 100 g;
• cukor - 1200 kg.

Spôsob prípravy:

1. Bobule pretrieďte, umyte a osušte.
2. Šťavu vytlačte pomocou odšťavovača alebo ju preceďte cez sitko.
3. Posypte cukrom a rovnomerne ho rozložte po celej zmesi.
4. Pridajte želatínu, premiešajte a nechajte odstáť.
5. Varte za stáleho miešania, ale nenechajte zovrieť.
6. Nalejte do nádob a utesnite.

Cez mlynček na mäso

Najjednoduchší a najdostupnejší spôsob výroby želé je pomocou mlynčeka na mäso. Tento recept používali už naše staré mamy.

Zloženie:

• bobule - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

Podrobné pokyny:

1. Najprv umyte ovocie a odrežte stonky.
2. Potom ho pomelte v mlynčeku na mäso.
3. Pridajte cukor a zapaľte.
4. Priveďte do varu a varte na miernom ohni pol hodiny. Posledných desať minút neustále miešajte, aby sa želé nelepilo.
5. Čas varenia môže byť kratší alebo dlhší, v závislosti od požadovanej hrúbky.
6. Skontrolujte pripravenosť želé kvapnutím kvapky. Ak sa neroztečie, želé je hotové.

S mätou

Chutný a aromatický želé získate pridaním mäty počas prípravy.

Potrebné produkty:

• egreše - 2 kg;
• cukor - 2 kg;
• mäta - 6 listov.

Metóda prípravy:

1. Ošúpané, umyté a pripravené bobule pretlačíme cez mlynček na mäso.
2. Pridajte cukor a všetko dôkladne premiešajte.
3. Dajte na oheň a varte 45 minút.
4. Zmes pravidelne premiešavajte.
5. Keď je želé hotové, pridajte mätu a nechajte ho ešte niekoľko minút odstáť.
6. Nalejte do nádob a zrolujte.

S citrónom

Produkt nepodlieha tepelnému spracovaniu a je zásobárňou užitočných vitamínov, ktoré telo potrebuje počas zimy.

Zloženie:

• egreše - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• citrón.

Metóda prípravy:

• Ideálnou možnosťou je bordová, sladká egrešová.
• Egreše pretrieďte a odstráňte stonky. Je jednoduchšie použiť nožnice.
• Niekoľkokrát opláchnite, posledná voda by mala byť čistá.

• Odstráňte prebytočnú tekutinu, rozotrite ju v jednej vrstve na uterák a nechajte uschnúť.
• Citrón umyte a nakrájajte na kúsky. Ak sú v ňom semienka, odstráňte ich.
• Najprv pomelte bobule a potom citrusy v mlynčeku na mäso.
• Všetko dôkladne premiešajte a odložte. Navrch posypte 0,5 cm vrstvou cukru. Prikryte plastovými viečkami alebo pergamenovým papierom a zaviažte.

Bez semien

Produkty:

• bobule - 2 kg;
• cukor;
• voda - 1 polievková lyžica.

Spôsob prípravy:

• Pripravte si ovocie, vložte ho do hrnca, zalejte vodou a priveďte do varu.
• Znížte teplotu na minimum, prikryte pokrievkou a duste, kým bobule nepustia šťavu.
• Bobule rozdrvte mačkadlom.
• Bezjadierkový želé získate pretretím cez sito.
• Výsledný odpad opäť vytlačte gázou.

• Odmerajte množstvo šťavy. Na pol litra šťavy potrebujete 400 g cukru.
• Pridajte cukor a všetko dôkladne premiešajte.
• Varte 40 minút a stiahnite penu.
• Želé by sa malo zredukovať na polovicu. Pena by sa mala prestať tvoriť.
• Naplňte pripravenú nádobu a utesnite.

Ako dlho a ako skladovať želé

Ak boli pri uzatváraní pohárov dodržané všetky pravidlá konzervácie, želé sa môže skladovať 2 roky.

Požiadavky na priestory:

• suché a dobre vetrané alebo vybavené vetraním;
• teplota vzduchu by nemala klesnúť na 0, pretože to povedie k znehodnoteniu potravín;
• Hermeticky uzavreté poháre sa môžu skladovať pri izbovej teplote mimo dosahu vykurovacích zariadení.

V bytoch sa konzervované potraviny často skladujú v suteréne a v súkromných domoch v pivnici.

Želé pripravené surové bez tepelného spracovania sa môže skladovať v chladničke maximálne rok.