19 najlepších receptov na konzervovanie zelenej cibuľky doma na zimu

Zelená cibuľka obsahuje obrovské množstvo prospešných minerálov, živín a vitamínov. A v zime je vždy nedostatok čerstvej zeleniny a byliniek. Väčšina domácich kuchárov sa zaoberá tým, ako správne uchovať čerstvú zelenú alebo cibuľku na zimu. Nižšie uvádzame najneobvyklejšie spôsoby, ako si túto zdravú a chutnú zeleninu uchovať na zimu.

Ako si vybrať a pripraviť cibuľu

Na prípravu budete potrebovať čerstvú zeleninu, buď čerstvo natrhanú zo záhrady alebo zakúpenú na trhu:

1. Zozbieraná úroda sa triedi, pričom sa odstraňujú poškodené, zlomené a zažltnuté perie.
2. Zelenina sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou.
3. Čisté perie sa rozloží na obrúsky alebo uteráky, kým úplne nevyschne.

Tip! Pri príprave zeleniny venujte zvláštnu pozornosť vnútorným dutinám pierok, pretože sa v nich môžu ukrývať nepríjemné prekvapenia v podobe škodcov a hmyzu.

Najlepšie recepty na konzervovanie cibule na zimu

Skúsené ženy v domácnosti veria, že z cibuľového peria alebo cibúľ sa dajú doma pripraviť rôzne chutné a zdravé zimné zaváraniny.

Cibuľový kaviár

Konzervovanie cibuľového kaviáru, ingrediencie:

1. Čerstvá cibuľa, množstvo 1 kilogram.
2. Paradajky – 0,4 kilogramu.
3. Rastlinný olej na vyprážanie – 50 gramov.
4. Bylinky, soľ a koreniny podľa chuti.

Huby sa ošúpu a rozdelia na dve rovnaké časti, každá s hmotnosťou 500 gramov. Prvá časť sa orestuje na rastlinnom oleji, kým nie je priesvitná. Zvyšné huby sa na niekoľko minút ponoria do vriacej vody.

Potom sa obe časti uvarenej zeleniny spolu s paradajkami nakrájajú. Výsledná zmes sa vloží do hlbokej nádoby a varí sa na miernom ohni 25-30 minút, pričom sa pridá korenie, bylinky a soľ. ​​Hotový kaviár sa umiestni do nádob a sterilizuje sa, potom sa zroluje alebo uzavrie viečkami.

Solenie cibule

Na morenie budete potrebovať:

• 1000 gramov malej zeleniny;
• 100 gramov hrubej soli;
• pitná voda v množstve 1 liter;
• korenie podľa chuti.

Ošúpané cibule sa vložia do hlbokej nádoby a zalejú sa pripraveným nálevom. Nakladaná zelenina sa prikryje pokrievkou a zaťaží. Po týždni sa nakladaná zelenina vloží do pohárov, sterilizuje sa a uzavrie.

Príprava cibuľovej omáčky

Na prípravu cibuľovej omáčky budete potrebovať:

1. Čerstvá mrkva, 0,4 kilogramu.
2. Cibuľové hlavy v množstve 0,2 kilogramu.
3. Stolový ocot – 80 gramov.
4. Soľ a cukor podľa chuti.
5. Rastlinný olej v množstve 120 gramov.
6. Paradajkový pretlak – 1000 gramov.
7. Cesnak, bylinky a koreniny podľa vlastného výberu.

Ošúpanú mrkvu nakrájajte na malé kocky alebo prúžky a opekajte 5-7 minút. Potom pridajte nakrájanú cibuľovú krúžku. Keď cibuľa zhnedne, prilejte paradajkový pretlak zriedený v pohári vody a dochutený soľou, korením a cukrom.

Zmes sa varí 8-10 minút, naleje sa do nádob a sterilizuje sa.

Marinovať v pohároch

Na morenie je najlepšie vybrať si malé hlavy.

Zloženie:

1. Hlavy zeleniny – 2,5 kilogramu.
2. Stolový ocot v množstve 125 gramov.
3. Soľ a cukor, každá po 2 polievkové lyžice.
4. Zelenina, koreniny podľa vášho výberu.

Pred umiestnením cibule do nádob sa obaria vriacou vodou. Následný proces konzervovania je rovnaký ako pri inej zelenine.

Osoľte zelené cibuľové perie

Na ozdobenie jedál čerstvými bylinkami v zime je možné nakladať zelené listy.

Na prípravu šalátu si vezmite rovnaké množstvo zeleniny a soli. Zeleninu nakrájajte na plátky široké 1 centimeter a zmiešajte s polovicou soli. Potom nakrájanú zeleninu poukladajte do pripravených nádob.

Každá vrstva sa bohato posype zvyšnou soľou. Vrchná vrstva musí byť zo soli. Poháre sa uzavrú a uložia do chladničky.

S repou

Na prípravu jedla budete potrebovať 1 000 gramov cvikly, 0,3 kilogramu mrkvy a rovnaké množstvo cibule. Zeleninu opečte na rastlinnom oleji, pridajte soľ, cukor, ocot a koreniny, varte 5 – 7 minút a uzavrite do pripravených nádob.

V paradajke

Na prípravu cibuľových hláv v paradajkovej omáčke budete potrebovať: pol pohára paradajkovej šťavy, 50 gramov rastlinného oleja, soľ, cukor, korenie podľa chuti.

Cibuľa sa nakrája na krúžky, zmieša s petržlenovou vňaťou a zaleje sa pripravenou marinádou. Naplnené poháre sa sterilizujú a uzavrú.

Nezvyčajný prípravok s uhorkou

Na nakladanie vyberte malé uhorky. Kyslé uhorky nakrájajte na plátky a zelený pór na malé krúžky. Nakrájané ingrediencie zmiešajte so soľou, octom, korením a cukrom a nechajte lúhovať 1,5 – 2 hodiny. Potom zmes povarte 3 – 5 minút a potom nalejte do pohárov.

V poľštine

Kilogram malých cibúľ sa ošúpe a na 2-3 minúty sa ponorí do vriacej vody. Potom sa ingrediencie vložia do pohárov s korením a bylinkami a zalejú sa štandardnou marinádou z octu, soli a cukru. Po vychladnutí sa marináda naleje do hrnca a znova sa privedie k varu. Zmes sa potom naleje do pohárov so zeleninou a uzavrie sa.

Tip! Ak chcete, aby hlavičky cibule boli krásne a priesvitné, vložte ich po oparení na 3 – 4 minúty do veľmi studenej vody.

Cibuľová marmeláda

Pre gurmánov je tento recept na cibuľovú marmeládu perfektný. Sladká biela cibuľa sa na túto pochúťku dokonale hodí.

Ingrediencie sa nakrájajú na tenké krúžky a vyprážajú sa na rastlinnom oleji. Kým sa cibuľa vypráža, na sporák sa umiestni panvica s 500 mililitrami polosladkého bieleho vína. Tekutinu priveďte do varu a zapálte vrch.

Keď plamene zhasnú, pridajte do vína cibuľu, šálku cukru, 30 gramov soli, korenie a bylinky podľa chuti. Zmes varte, kým nezhustne, potom bylinky vyberte a zmes nalejte do pohárov a uzavrite.

Možnosť bez sterilizácie

Nasekané cibuľové perie sa zmieša s rovnakým množstvom soli a umiestni sa do pohárov.

Fermentujeme cibuľu

Zmiešajte 1 kilogram jemne nasekaného peria s 2 polievkovými lyžicami soli a umiestnite na teplé miesto na 14 dní. Hotový výrobok sa vloží do pohárov a uskladní.

Konzervovaná cibuľa na zimu

Na dlhodobé skladovanie cibule budete potrebovať drobnú zeleninu, soľ, ocot, cukor a koreniny.

Ošúpanú zeleninu vložte do pohárov, zalejte horúcou vodou a nechajte 2-3 minúty odstáť. Potom vodu sceďte a priveďte do varu. Do marinády pridajte korenie, ocot, soľ a cukor. Pripravenou marinádou zalejte zeleninu a uzavrite.

Nakladané cibuľové polkruhy

Cibuľové hlavy konzervované v krúžkoch a polkruhoch sú ideálne na kebab, šaláty a prvé a druhé jedlá. Spôsob prípravy je rovnaký ako v predchádzajúcom recepte.

Ako správne sušiť zelenú cibuľku na zimu?

Zelené perie sa suší pri izbovej teplote, v mikrovlnnej rúre alebo v rúre. Na tento účel sa perie nakrája na krúžky a rozloží sa na rovný povrch.

Šalát s konzervovanou cibuľou

Na prípravu zaváranín budete potrebovať cibuľu, paradajky a mrkvu. Všetky ingrediencie umyte a nakrájajte; pre väčšie šaláty ich môžete nakrájať na prúžky alebo kúsky. Do zmesi pridajte rastlinný olej a potrebné korenie, duste 20-30 minút a potom nalejte do pohárov.

Konzervovanie cibule v bobuľovej šťave

Túto metódu je možné použiť na konzervovanie celého aj nakrájaného karfiolu. Namiesto marinády sa používa bobuľová alebo ovocná šťava, do ktorej sa pridávajú všetky potrebné ingrediencie.

Konzervovanie zelenej cibuľky vo vlastnej šťave

Dokonca aj začiatočník v kuchárstve dokáže uvariť zeleninu vo vlastnej šťave na zimu. Na to ju nakrájajte na kolieska a osoľte. Na každý kilogram zeleniny budete potrebovať 100 gramov soli. Zmes nalejte do pohárov, uzavriete a uložte do chladničky.

Pór na zimu

Mnoho domácich kuchárov miluje chuť póru. Preto sa na zimu často mrazí, suší, konzervuje, solí a nakladá.

Podmienky a trvanie skladovania

Pre zachovanie prázdnych miest dodržiavajte nasledujúce pravidlá:

1. Mrazená zelenina sa môže skladovať v mrazničkách až 12 mesiacov.
2. Nesterilizované výrobky sa skladujú iba v chladničke maximálne šesť mesiacov.
3. Sterilizované poháre s prípravkami, ak sú splnené podmienky, sa môžu skladovať až 2 roky.

Nakladané uhorky pripravené na zimu sa skladujú maximálne 4-6 mesiacov na chladnom a dobre vetranom mieste.