Ako pripraviť želé z černíc na zimu bez želatíny: jednoduché domáce recepty

Černice sa pestujú v záhradách a zbierajú aj v lesoch. Sú to veľmi zdravé a chutné bobule. Používajú sa na výrobu džemov, zaváranín, kompótov a dokonca aj černicového želé. Tento zimný recept bez želatíny je lahodným dezertom.

Kde začať, obstarávanie surovín

Plody dozrievajú koncom augusta a začiatkom septembra. Bobule musia byť úplne zrelé. Ak sa zbierajú nezrelé bobule, počas skladovania nedozrejú. Chuť a množstvo cukru použitého v želé závisia od zrelosti ovocia.

Pred použitím je dôležité bobule predúpraviť, čo zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Triedenie a odstraňovanie drobného odpadu, lístia, hmyzu.
2. Ovocie vložte do cedníka a opláchnite pod nízkym tlakom vody.
3. Nechajte odstáť, aby odtiekla prebytočná voda.
4. Zbavte sa chvostov.

Poškodené bobule odložte a uložte si ich na kompót.

Recepty na želé z černíc

Existuje mnoho známych metód na výrobu želé. Líšia sa pomermi zložiek, ako aj spôsobom prípravy.

Černicový želé na zimu – recept bez želatíny

Tento recept sa ľahko pripravuje. Konzistencia hotového výrobku trochu pripomína bežný džem, no je mierne želatínový.

Zoznam zložiek:

• bobule - 1 kg;
• listy - 100 g;
• cukor - 1 kg;
• citrónová šťava alebo kyselina - 5 g;
• voda - 500 ml.

Metóda prípravy:

• Pripravte si černice vopred: odstráňte malé zvyšky, opláchnite a očistite stonky.
• Listy opláchnite pod vodou z oboch strán, vložte do nádoby z nehrdzavejúcej ocele a priveďte k varu. Varte hodinu.
• Pridajte cukor a varte 20 minút. Cukor by sa mal úplne rozpustiť.

• Pridajte ovocie do sirupu a nechajte ho niekoľko hodín lúhovať.
• Počas tejto doby černice pustia šťavu.
• Zmes postavte na sporák, pridajte kyselinu citrónovú a varte 10 minút na miernom ohni.
• Džem vložte do čistej, vopred pripravenej nádoby.
• Pevne uzavrite plechovými viečkami.
• Otočte ho hore dnom a zabaľte do deky.

Bezsemenná metóda

Černicový džem má bohatú chuť a arómu. Mnoho ľudí nemá rada prítomnosť kôstok. Ak máte malé deti, tento recept je ideálny.

Zloženie:

• černice - 2 kg;
• cukor - 2 kg;
• voda - 300 ml;
• kyselina citrónová - 5 gramov.

Spôsob vykonania:

• Z vopred pripravených bobúľ odstráňte semienka. To sa dá urobiť rôznymi spôsobmi: pomocou odšťavovača, sitka alebo gázy.
• Výsledná šťava sa musí naliať do nádoby, pridať cukor a variť pol hodiny.
• Penu ihneď po jej objavení odstráňte, pretože od nej závisí priehľadnosť želé.

• Varte na miernom ohni za stáleho miešania. Najlepšie je použiť hrniec z nehrdzavejúcej ocele.
• Niekoľko minút pred uvarením pridajte kyselinu citrónovú.
• Veľké bubliny tvoriace sa na povrchu naznačujú pripravenosť. Skontrolujte kvapkou; ak sa neroztečie, džem je hotový.
• Hotový želé sa musí okamžite rozdeliť do nádob a zrolovať.
• Ak je želé správne pripravené, bude priehľadné a bude mať hladký, lesklý povrch.

Najjednoduchší recept na želé

Tento recept vám umožňuje rýchlo a jednoducho pripraviť želé.

Zoznam zložiek:

• černice - 700 g;
• cukor - 400 g.

Metóda prípravy:

• Na prípravu tohto jedla budete potrebovať zrelé černice. Mali by sa preberať tesne pred varením. Umyte a odstráňte stopky. Mali by byť pevné a nerozpadať sa.
• Bobule vložte do plastovej misky a rozmixujte ich pomocou mixéra.
• Ak neurobíte nič iné, želé skončí so semienkami. Zbavíte sa ich precedením zmesi cez sitko.

• Na prípravu budete potrebovať hrniec s hrubými stenami.
• Zmes bobúľ nalejte do hrnca a zohrievajte na miernom ohni.
• Po zovretí odstráňte penu dierkovanou lyžicou a varte 20 minút.
• Pridajte cukor a premiešajte.
• Pyré sa musí variť, kým sa prebytočná tekutina neodparí.
• Pripravenosť na kontrolu kvapkou po kvapke.
• Sterilizujte nádoby a viečka.
• Zmes rozdeľte do nádob a utesnite.
• Zabaľte do deky a nechajte úplne vychladnúť.

Recept s celými bobuľami

Tento recept je vhodný na výrobu želé na sviatky a zdobenie cukrárskych jedál.

Zoznam zložiek:

• šťava z černíc - 1 liter;
• černice - 1 šálka;
• cukor - 800 gramov;
• želatína - 15 gramov.

Metóda prípravy:

• Pretrieďte černice. Odstráňte všetky pokazené bobule, listy a malé zvyšky. Vyberte pohár celých, zrelých bobúľ.
• Odšťavte zvyšné listy. Recept vyžaduje jeden liter šťavy. Môžete ju extrahovať pomocou odšťavovača alebo sitka.

• Želatínu zalejte teplou vodou a nechajte ju chvíľu odstáť, aby zmäkla. Pomery sú uvedené na obale.
• Pridajte cukor a želatínu. Za stáleho miešania udržiavajte na miernom ohni, kým sa želatína nerozpustí. Zmes nepriveďte do varu.
• Celé bobule vložte do pripravených nádob a zalejte ich výslednou sladkou zmesou. Môžete použiť ľubovoľný počet bobúľ.
• Po vychladnutí želé ho vložte do chladničky, aby stuhlo.

Z mrazených černíc

Mrazené ovocie obsahuje takmer rovnaké množstvo živín ako čerstvé.

Zoznam zložiek:

• černica;
• cukor.

Metóda prípravy:

1. Bobule sa musia najskôr rozmraziť prirodzene alebo ich umiestniť do chladničky.
2. Ovocie pomelte v mixéri.
3. Množstvo cukru závisí od osobnej chuti. Všeobecne sa odporúča jeden diel bobúľ na jeden diel cukru.
4. Nechajte stáť 5 hodín. Cukor by sa mal úplne rozpustiť.
5. Potom vložte do nádob a prikryte nylonovými viečkami.
6. Bobule sa môžu zmraziť iba raz. Opätovné zmrazovanie sa neodporúča.

Želé z černíc so želatínou

Na varenie sa používajú zrelé plody.

Zloženie:

• černice - 200 g;
• voda - 500 g;
• želatína - 15 g;
• med - 2 čajové lyžičky

Spôsob prípravy:

1. Najprv namočte želatínu do vody a nechajte ju napučať. Ak chcete hustejší, viskóznejší želé, pridajte viac želatíny.
2. Černice sa rozomelú v mixéri s pridaním vody.
3. Želatínu rozpustite vo vodnom kúpeli.
4. Pridajte med a premiešajte.
5. Zmes bobúľ nalejte pomalým prúdom a premiešajte.

Možnosť bez varenia

Táto metóda zachováva všetky vitamíny v produkte. Živiny sa zachovávajú vďaka absencii tepelného spracovania.

Zloženie:

• černice - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg.

Metóda prípravy:

1. Môžete použiť rozdrvené alebo rozdrvené bobule. Najdôležitejšie je, aby neboli zhnité.
2. Nasypte bobule do širokej misy a pridajte cukor.
3. Ľahko roztlačte mačkadlom na zemiaky, kým sa neobjaví šťava.
4. Nechajte 24 hodín. Počas tejto doby sa uvoľní šťava a cukor sa rozpustí.
5. Dezinfikujte poháre v rúre alebo mikrovlnnej rúre.
6. Želé nalejte do nádob, posypte vrstvou cukru a prikryte plastovými viečkami.
7. Môžete ho aj zmraziť.

Ako skladovať

Hermeticky uzavreté poháre skladujte na suchom, dobre vetranom mieste pri teplote 2 – 5 °C, mimo dosahu priameho slnečného žiarenia. Na skladovanie je ideálna pivnica alebo suterén.

Ak bolo konzervovanie vykonané podľa všetkých pravidiel, želé sa môže skladovať pri izbovej teplote mimo dosahu vykurovacích zariadení.

Surový džem sa dobre skladuje v pivnici alebo chladničke. Jeho trvanlivosť je jeden rok. Zmrazenie môže trvanlivosť predĺžiť.

Mnoho žien v domácnosti skladuje džem na balkóne. Odporúča sa to len vtedy, ak v zime v miestnosti nemrzne. Teploty pod bodom mrazu môžu spôsobiť prasknutie pohárov a zničenie džemu.