TOP 20 receptov na prípravu kačice v rúre: ako ju piecť, aby bola šťavnatá a jemná

Kačacie mäso je v rúre obzvlášť krehké a lahodné. Hovädzie mäso, napustené ovocnými šťavami, sa stáva neuveriteľne chutným a šťavnatým. So správnymi tipmi na prípravu vás celá pečená kačica poteší svojím krásnym vzhľadom a krehkým mäsom. Ponúkame tie najlepšie variácie varenia, takže si každý nájde dokonalý recept na pečenú kačicu.

Ako správne pripraviť hydinu

Je jednoduché pripraviť si doma lahodnú kačicu, ktorá bude krehká a šťavnatá. Na to budete musieť dodržiavať tieto pokyny:

1. Pred varením nezabudnite kuracie mäso opláchnuť a osušiť papierovou utierkou. Je to nevyhnutné, pretože mokrá koža marinádu dobre neabsorbuje.
2. Mnoho ľudí odmieta jesť kačicu kvôli jej charakteristickej chuti. V skutočnosti stačí odstrániť zadnú časť, ktorá je zdrojom nepríjemného zápachu.
3. Marináda je nevyhnutná. Dodáva mäsu jeho špeciálnu pikantnosť, jemnosť a šťavnatosť.

Na tento recept je lepšie použiť kupovanú kačicu než divo ulovenú. Mäso bude oveľa mäkšie a hladšie.

Musím namočiť kostru?

Aby kačica zostala krehká a mäkká, môžete ju pred varením namočiť do slaného nálevu. Na to osoľte vodu a vložte do nej kačicu. Nechajte ju cez noc odstáť. Ak máte málo času, použite silne osolenú vodu a kačicu namočte na 4 hodiny.

Mnoho ľudí nevie, pri akej teplote má hydinu namáčať. Použite vodu izbovej teploty a potom kačicu namočte do slaného nálevu v chladničke.

Recepty na obľúbené marinády

Ponúkame najlepšie marinády, vďaka ktorým bude kačica oveľa chutnejšia.

Klasická

Budete potrebovať:

• cukor - 20 g;
• voda - 80 ml;
• stolový ocot - 25 ml;
• múka - 15 g;
• sójová omáčka - 25 m;
• citrónová šťava - 55 ml;
• paradajkový pretlak - 25 ml.

Ako variť:

1. Všetky ingrediencie miešajte, kým sa múka úplne nerozpustí.
2. Postavte na oheň a varte, kým zmes nezhustne. Vychladnite. Kačicu potrite zmesou.

Med

Budete potrebovať:

• horčica - 20 g;
• korenie;
• med - 35 ml;
• soľ.

Ako variť:

1. Zmiešajte med s horčicou. Pridajte soľ. ​​Pridajte korenie a premiešajte.
2. Zmesou potrite korpus a nechajte cez noc.

Oranžová

Budete potrebovať:

• horčičné semienka - 25 g;
• pomaranče - 360 g;
• med - 85 ml;
• koreniny;
• soľ;
• sójová omáčka - 40 ml.

Ako variť:

1. Vytlačte šťavu z pomarančov.
2. Zmiešajte všetky ingrediencie. Votrite do vtáka.

Ako dlho trvá marinovanie?

Kačica je vynikajúca marinovaná. Vyberte si ľubovoľný recept a namočte kačicu aspoň na 12 hodín – to je nevyhnutné pre šťavnatú a krehkú kačicu.

Môžete začať s prípravou jedla rýchlejšie a marinovať asi 2 hodiny, ale počas tejto doby mäso nebude mať čas úplne nasiaknuť.

Základná technológia varenia kačice

Aby bolo mäso chutné, jemné a aromatické, je potrebné dodržiavať určitú teplotu a čas varenia.

Optimálna teplota pečenia

Odporúčaná teplota na pečenie hydiny je 180°. Na konci pečenia sa môže teplota zvýšiť na 220° na 12 minút, aby sa korpus vytvoril chrumkavý kôrku.

Čas varenia

Čas varenia sa líši od kačice ku kačici v závislosti od jej hmotnosti. Čas varenia sa vypočíta na základe hmotnosti kačice. Dvojkilogramová kačica sa bude variť 2 hodiny.

Recepty s kačicou

Kačicu môžete variť celú alebo po častiach. Experimentovaním s marinádami vytvoríte zakaždým novú chuť a arómu.

Vták so slivkami a kúskami jabĺk

Jemné, aromatické mäso bude obzvlášť lahodné v kombinácii so slivkami a mäkkými kúskami jablka.

Budete potrebovať:

• kačica - jatočné telo;
• čierne korenie - 14 g;
• jablko - 950 g;
• soľ - 14 g;
• sušené slivky - 120 g;
• med - 60 ml;
• víno - 240 ml.

Ako variť:

1. Vložte sušené slivky do vína a priveďte k varu. Korpus posypte korením a soľou. Votrite.
2. Nakrájajte jablká. Vyberte sušené slivky z vína. Zmiešajte s kúskami jabĺk. Vložte ich do trupu a krku kačice. Okraje zašite.
3. Budete potrebovať tekutý med. Potrite ním vtáka. Položte ho na plech na pečenie.
4. Pečte 2,5 hodiny pri teplote 180 °C. Každých 10 minút podlievame vínom.

Klasický recept na celú marinovanú kačicu

Celý vták je najchutnejší a najpôsobivejší. Dá sa piecť rôznymi spôsobmi.

Príprava:

• kačica - 2,5 kg;
• soľ;
• pomaranč - 360 g;
• kyslá smotana - 160 ml;
• koreň zázvoru - 1 ks.

Ako variť:

1. Ošúpte koreň a nakrájajte na tenké plátky.
2. Do umytého vtáka urobte zárezy a vložte do nich plátky koreňa. Pomaranč rozrežte na polovice. Z polovice vytlačte šťavu a zmiešajte s kyslou smotanou. Vtáčika potrite šťavou.
3. Zvyšné plátky pomaranča vložte do korpusu. Okraje zaistite špáradlami.
4. Vložte ho do rukávu. Zatvorte okraje a na niekoľkých miestach urobte v rukáve dierky.
5. Predhrejte rúru na 140 °C. Pečte 2 hodiny.

V rukáve

Táto jemná a šťavnatá kačica poteší svojou arómou celú rodinu. Jedlá pripravené v rukáve sú dokonale prepečené. Doba pečenia je minimálne 2 hodiny.

So zemiakmi

Príprava kompletnej a bezchybnej večere je neuveriteľne jednoduchá. Dodržiavaním týchto jednoduchých pokynov získate neuveriteľne šťavnatú kačicu s chutnou prílohou.

Budete potrebovať:

• jatočné telo kačice - 2 kg;
• soľ;
• zemiaky - 1,7 kg;
• koreniny;
• cesnak - 5 strúčikov;
• majonéza - 45 ml;
• jablko - 180 g.

Ako variť:

1. Umyté jatočné telo utrite dosucha. Strúčiky cesnaku nasekajte nadrobno.
2. Majonézu dochutíme korením a soľou. Pridáme cesnak a premiešame. Kuracie mäso potrieme omáčkou. Necháme pol hodiny odstáť. Zemiaky nakrájame, osoľme a premiešame.
3. Nakrájajte jablko. Zemiaky poukladajte na plech na pečenie. Navrch položte korpus. Zemiaky zalejte zvyšnou marinádou.
4. Pečieme 1 hodinu pri teplote 200 °C.

S pohánkou

Na sviatočný stôl si upečte voňavú kačicu s jemnou pohánkou. Kačicu vopred marinujte a nechajte ju v marináde 7 hodín.

Budete potrebovať:

• cesnak - 2 strúčiky;
• kačica - 1,7 kg;
• rastlinný olej;
• pohánka - 100 g;
• koreniny;
• rastlinný olej;
• kačacie droby;
• soľ;
• mrkva - 130 g;
• horčica - 15 ml;
• cibuľa - 120 g.

Ako variť:

1. Nasekajte cesnak. Mali by ste získať tenké plátky.
2. Korpus potrite soľou, horčicou a korením.
3. Do kačice urobte zárezy a vložte do nich plátky cesnaku. Nechajte marinovať aspoň 3 hodiny.
4. Pohánku uvarte do polovice surovej formy. Nakrájajte zeleninu a droby. Vložte do horúceho oleja a opečte. Zmiešajte s pohánkou.
5. Výslednú zmes vložte do bruška. Okraje pritlačte špáradlami. Vložte do rukávu.
6. Pečte v rúre. Teplota 180°. Čas 2 hodiny.

V medovej marináde

Jednoduchá a chutná marináda premení jednoduchú kačicu na kulinárske majstrovské dielo.

Budete potrebovať:

• kačica - 2 kg;
• cibuľa - 120 g;
• cesnak - 4 strúčiky;
• sójová omáčka - 120 ml;
• mrkva - 360 g;
• med - 45 ml;
• huby - 240 g;
• ryža - 160 g;
• rastlinný olej;
• Provensálske bylinky - 7 g;
• soľ - 7 g;
• čierne korenie - 5 g.

Ako variť:

1. Zalejte kostru vriacou vodou. Osušte.
2. Cesnak pretlačte cez cesnakový lis a zmiešajte so soľou, provensálskymi bylinkami, sójovou omáčkou, medom a korením. Kuracie mäso potrite zmesou a marinujte 3 hodiny.
3. Nakrájajte cibuľu, mrkvu a šampiňóny. Vložte do panvice s olejom a opečte. Nechajte vychladnúť. Zmiešajte s uvarenou ryžou.
4. Plnku vložte do bruška. Okraje zošite. Vložte do rúry. Pečte 1,5 hodiny pri teplote 180 °C.

Kačica s rozmarínom a pomarančmi

Odporúča sa variť hydinu pri nízkej teplote. Vďaka tomu bude obzvlášť krehká.

Budete potrebovať:

• koreniny;
• kačica - jatočné telo;
• petržlenová vňať - 20 g;
• pomaranč - 360 g;
• soľ;
• cesnak - 3 strúčiky;
• olivový olej - 40 ml;
• rozmarín - 45 g.

Ako variť:

1. Z kostry odrežte prebytočný tuk. Zmiešajte olivový olej s korením, soľou a prelisovaným cesnakom. Nechajte 3 hodiny odstáť.
2. Pomaranč nakrájajte na plátky. Vložte ich do korpusu spolu s rozmarínom.
3. Vložte do rúry na 1 hodinu pri teplote 200 °C.

Pekinský štýl

Jedinečný recept, ktorý vytvára sviežu hydinu a jemnú textúru mäsa.

Budete potrebovať:

• Korenie z čínskeho korenia - 14 g;
• kačica - jatočné telo;
• kukuričný škrob - 10 g;
• sójová omáčka - 25 ml;
• voda - 5 l;
• biele korenie - 4 g;
• cukrový sirup - 25 ml;
• soľ - 7 g;
• ryžový ocot - 12 ml.

Ako variť:

1. Vtáka opláchnite a osušte. Plech na pečenie vysteľte alobalom a vložte naň rošt. Zmiešajte korenie. Pridajte ocot, sirup a sójovú omáčku. Premiešajte. Vtáka ním potrite.
2. Pridajte soľ do škrobu a votrite ňou kačicu. Nechajte pôsobiť 24 hodín. Povrch vtáka by mal úplne vyschnúť.
3. Priveďte vodu do varu. Zalejte kačicu ňou. Kačicu položte na špeciálnu trysku a vložte ju do predhriatej rúry na 230 °C. Duste hodinu.
4. Znížte teplotu na 150 °C. Varte ďalšiu pol hodinu. Vyberte a prikryte alobalom. Nechajte 10 minút odstáť.

Recept na varenie hydiny vo fólii

Lahodný recept na aromatickú hydinu.

Budete potrebovať:

• kačica - jatočné telo;
• korenie;
• cesnak - 7 strúčikov;
• majonéza - 120 ml;
• soľ.

Ako variť:

1. Zmiešajte majonézu s prelisovaným cesnakom. Pridajte korenie a soľ. ​​Premiešajte.
2. Zmesou potrite kostru a nechajte pôsobiť niekoľko hodín.
3. Zabaľte do alobalu a pečte v rúre 1,5 hodiny.

Hydina v brusnicovej omáčke

Brusnicová omáčka zvýrazňuje jedinečnú chuť kačice a robí ju výraznejšou.

Budete potrebovať:

• kačica - 1 ks;
• cukor - 7 g;
• citrón - 75 g;
• škorica - 4 g;
• kyslé jablko - 160 g;
• med - 5 ml;
• rozmarín - 4 vetvičky;
• soľ - 7 g;
• brusnica - 120 g;
• čierne korenie - 7 g;
• jablková šťava - 120 ml;
• mletý dráč - 8 g.

Ako variť:

1. Vytlačte citrónovú šťavu a zmiešajte ju s korením a soľou. Potrite vtáka šťavou a nechajte ho odpočívať 7 hodín.
2. Jablko nakrájajte a pevne ho vložte do korpusu. Pridajte rozmarín.
3. Zabaľte do alobalu. Pečte hodinu. Režim rúry: 200°.
4. Rozrežte alobal a pečte ďalšiu polhodinu. Povrch by mal byť zlatistohnedý.
5. Jablkovú šťavu nalejte do hrnca a zredukujte na polovicu. Pridajte brusnice. Prilejte med. Pridajte cukor, soľ, škoricu a korenie. Zahrejte a bobule rozdrvte. Varte na miernom ohni 7 minút. Preceďte a nalejte na vtáka.

V granátovej omáčke

Ak chcete ohromiť všetkých svojich hostí svojimi kulinárskymi schopnosťami, mali by ste pripraviť úžasnú kačicu plnenú špeciálnou chuťou granátového jablka.

Budete potrebovať:

• kačica - 2,3 kg;
• zelená;
• červené víno - 120 ml;
• sušený zázvor - 5 g;
• jablko - 360 g;
• šťava z granátového jablka - 120 ml;
• rasca - 5 g;
• hnedý cukor - 30 g;
• soľ;
• čierne korenie - 5 g;
• feferónka - struk.

Ako variť:

1. Do korpusu urobte diery. Potrieme soľou a čiernym korením. Vtáčika naplníme nakrájanými jablkami a zašijeme.
2. Predhrejte rúru na 180 °C. Na dno vložte plech na pečenie naplnený vodou. Položte kačicu na rošt. Pečte 2 hodiny.
3. Oslaďte šťavu z granátového jablka. Prilejte víno a pridajte zázvor, rascu a nasekanú feferónku. Priveďte do varu a potom na miernom ohni znížte teplotu. Zmes by mala zhustnúť. Tento proces bude trvať asi pol hodiny.
4. Silikónový štetec namočte do omáčky a potrite ňou korpus zo všetkých strán. Znížte teplotu na 220 °C. Po 15 minútach korpus znova potrite omáčkou a otočte ho. Pečte 15 minút.
5. Ozdobte bylinkami.

Skontrolujte prepečenosť kačice špáradlom. Po prepichnutí by mala vytekať číra šťava.

Plnená kačica „Novoročný luxus“

Perfektné riešenie na novoročné sviatky.

Budete potrebovať:

• kačica - 2,7 kg;
• čierne korenie;
• strúhanka - 120 g;
• soľ;
• koreň zázvoru - 25 g;
• pomaranč - 260 g;
• muškátový oriešok - 4 g;
• jablko - 160 g;
• škorica - 4 g;
• voda - 480 ml;
• vajcia - 2 ks;
• čili paprička - 0,5 struku;
• citrónový džem - 260 ml.

Ako variť:

1. Zmiešajte strúhaný zázvor s korením, strúhankou, soľou a nahrubo nastrúhaným jablkom.
2. Do zmesi nalejte vajcia a džem. Premiešajte.
3. Sušené telo potrite korením a soľou. Položte ho na plech na pečenie, ktorý ste predtým vystlali alobalom.
4. Plnku vložte do korpusu. Okraje pritlačte špáradlami.
5. Pečte 40 minút pri teplote 200 °C. Pomaranče nakrájajte a poukladajte ich okolo vtáka. Nalejte vodu do plechu na pečenie. Pečte 35 minút.
6. Kačicu pokvapkáme pomarančovou šťavou a pečieme ešte štvrť hodiny.

Divoká kačica v rúre

Divoká hydina sa najlepšie hodí k brusnicovému džemu. Harmonicky zvýrazňuje chuť mäsa a robí ho oveľa výraznejším.

Budete potrebovať:

• čierne korenie - 7 g;
• divá kačica - jatočné telo;
• brusnicový džem;
• hrubá soľ - 70 g.

Ako variť:

1. Z kačice odrežte tuk. Dochutte soľou a korením. Položte ju na mriežku položenú na plech na pečenie. Pečte 1,5 hodiny pri teplote 230 °C. Kačica pustí šťavu, ktorú budete musieť pravidelne potierať.
2. Vyberte, bohato polejte džemom a nechajte odpočívať štvrť hodiny.

Voňavé chrumkavé kačacie stehná so slivkami

Jedlo sa ukáže ako chutné, aromatické a veľmi šťavnaté.

Budete potrebovať:

• kačacie stehná - 950 g;
• med - 45 ml;
• slivky - 350 g;
• sójová omáčka - 65 ml;
• soľ;
• pomarančový džús - 140 ml;
• sušené chilli vločky - 5 g;
• Zmes piatich korenín - 12 g.

Ako variť:

1. Šťavu zmiešajte s korením, cereáliami, omáčkou a medom.
2. Z nakrájaných sliviek odstráňte kôstky. Pridajte ich do tekutej zmesi. Vložte do rúry a pečte 15 minút pri teplote 180 °C.
3. Kuracie stehná potrite soľou. Vložte ich na panvicu. Smažte tri minúty z každej strany. Preložte na panvicu k slivkám. Pečte hodinu, pričom mäso občas otočte.

Plnená kačica s ananásom

Sladké tóny kúskov ananásu pomôžu jedlu dodať jedinečnú chuť.

Budete potrebovať:

• kačica - jatočné telo;
• feferónka - 0,5 struku;
• koreň zázvoru - 12 g;
• jablko - 130 g;
• sójová omáčka - 30 ml;
• mrkva - 130 g;
• vínny ocot - 30 ml;
• zeler - stonka;
• korenie;
• hnedý cukor - 15 g;
• soľ;
• konzervovaný ananás - 550 g.

Ako variť:

1. Do mixéra vložte feferónku, sójovú omáčku a zázvor. Pridajte tretinu ananásu a šťavu z konzervy. Rozmixujte. Osoľte. Premiešajte.
2. Kačicu potrite polovicou tekutej zmesi. Nechajte 24 hodín v chladničke.
3. Mrkvu a jablká nakrájajte na kúsky. Nasekajte zeler. Zmiešajte a naplňte korpus. Okraje zaistite špáradlami. Pečte v rúre 1,5 hodiny pri teplote 200 °C.
4. Odložené ananásy vložte do hrnca. Zalejte marinádou a pridajte cukor. Priveďte do varu a varte, kým zmes nezhustne.
5. Omáčkou polejte vtáka a podávajte horúce.

Lahodná kačica so zemiakmi v rúre

Budete potrebovať:

• kačica - 1,7 kg;
• cesnak - 7 strúčikov;
• soľ;
• majonéza - 220 ml;
• chmeľ-suneli - 7 g;
• zemiaky - 1,2 kg.

Ako variť:

1. Nastrúhajte strúčiky cesnaku. Pridajte k majonéze. Posypte chmeli-suneli. Premiešajte.
2. Potrite vtáka. Nechajte ho pár hodín postáť.
3. Zemiaky nakrájajte na mesiačiky. Osoľte a premiešajte.
4. Kúsky zemiakov poukladajte na plech na pečenie. Navrch položte kačicu.
5. Zvyšnou marinádou polejte zemiaky. Pečte 1,5 hodiny pri teplote 180 °C.

Pohodlná variácia varenia, pretože jedlo sa pripravuje okamžite s prílohou.