Jednoduché recepty krok za krokom na hustý marhuľový džem na zimu doma, s kôstkami aj bez nich

Nie je nič lepšie ako začať deň šálkou silného, ​​aromatického čaju a čerstvým, chrumkavým toastom s lahodným domácim marhuľovým džemom.

Ak ste si ešte nepripravili pár pohárov na zimu, okamžite to napravte. Nižšie sa naučíme, ako pripraviť džem zo šťavnatých marhúľ.

Špecifiká výroby marhuľového džemu

Výroba džemu sa líši od výroby zaváranín a ženy v domácnosti, ktoré nikdy predtým nerobili džem, by sa mali najprv oboznámiť so špecifikami jeho prípravy:

1. Počas varenia sa nepridávajú žiadne tekutiny. Marhule by sa mali variť vo vlastnej šťave.
2. Džem varíme na jeden záťah, pričom proces občas prerušíme, aby sme pridali ďalšie ingrediencie alebo aby bola marhuľová zmes homogénna.
3. Konzistencia džemu by mala byť hladká a hustá. Nemal by sa rozlievať po tanieri.
4. Dobrý džem by nemal obsahovať kôstky ani šupky marhúľ.

Ako vybrať a pripraviť marhule

Úspech akéhokoľvek jedla závisí vo veľkej miere od použitých ingrediencií. Džem nie je výnimkou a starostlivý výber marhúľ je nevyhnutný. Pri nákupe dodržiavajte tieto pokyny:

1. Stopy hniloby nie sú na výrobku povolené.
2. Poškodené ovocie sa môže použiť pri varení, ale je lepšie použiť celé produkty.

Príprava na varenie nezaberie veľa času. Vybrané ovocie sa opláchne studenou vodou a osuší. Potom sa odstránia kôstky.

Upozornenie! Väčšina receptov vyžaduje odkôstkované marhule. Preto si nezabudnite kúpiť trochu viac.

Ako si doma pripraviť marhuľový džem

Existuje mnoho receptov na výrobu marhuľového džemu (confiture), o ktoré sa gazdinky rady podelia s ostatnými. Vybrali sme niekoľko obzvlášť chutných receptov, ktoré určite musíte vyskúšať;

• jednoduchý recept na zimu;
• v multivarke;
• pomocou mixéra;
• v pekárni chleba;
• bez semien;
• s agar-agarom;
• so želatínou;
• s mandľami;
• s citrónom;
• s oranžovou;
• s vanilkou a trstinovým cukrom.

Recept na každý z nich bude opísaný samostatne.

Jednoduchý recept na zimu

Toto je najjednoduchší recept, ktorý môžete pripraviť bez akýchkoľvek problémov. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• cukor – 700 gramov;
• marhule – 1 000 gramov.

Algoritmus varenia:

• pripraviť ovocie;
• Vložíme ho do varnej nádoby. Na tento účel je ideálna medená misa;
• Posypte cukrom navrch a nechajte zmes odstáť 2 hodiny. To je potrebné na to, aby ovocie pustilo šťavu;
• Nádobu postavte na sporák. Teplota varenia by mala byť nízka;

• po zovretí zmesi ju nechajte 15 minút na ohni;
• nezabudnite odstrániť penu, ktorá sa tvorí počas procesu varu;
• vypnite oheň a nechajte džem vychladnúť;
• pomocou mixéra dosiahnite homogénnu konzistenciu;
• Nádobu postavte späť na sporák, priveďte do varu a varte 5 minút.

Hotový, hustý džem sa rozdelí do pohárov, sterilizuje sa a zroluje.

V multivarke

Ak máte doma pomalý hrniec, môžete v ňom pripraviť džem. Postupujte takto:

1. Vezmite jeden kilogram vykôstkovaných marhúľ a vložte ich do misy multifunkčného hrnca.
2. Pridajte 700 gramov cukru.
3. Vyberte režim „Zelenina“ a marhule ohrievajte 2 minúty, aby pustili šťavu.
4. Keď sa uvoľní šťava, zmes rozmixujte na pyré a pridajte kyselinu citrónovú.
5. V ponuke multifunkčného hrnca vyberte možnosť „Pečenie“ a nastavte časovač na 20 minút.
6. Zotrite penu.
7. Džem nalejeme do pohárov.

Použitie mixéra

Džem si môžete pripraviť pomocou mixéra takto:

1. Vezmite 1500 gramov marhúľ a rozmixujte ich.
2. Výsledné pyré vložte do nádoby na varenie a postavte na oheň.
3. Pridajte pol kilogramu kryštálového cukru.
4. Po zovretí zmesi varte 5 minút a pridajte ďalších pol kilogramu cukru.
5. Varte ďalších 5 minút, pridajte posledných 500 gramov kryštálového cukru a nechajte nádobu na ohni 10 minút.
6. Pridajte trochu kyseliny citrónovej.
7. Zrolujeme poháre.

V pekárni chleba

Proces varenia je podobný ako v pomalom hrnci. Rozdiely sú nasledovné:

• Po vložení rozdrvených marhúľ spolu s cukrom do misy pekárne na chlieb sa aktivuje režim „Kynutie cesta“;
• zmes by sa mala variť v režime „Pečenie žemle“;
• Keď je džem hotový, rozdelí sa do pohárov a zroluje sa.

Bez semien

Niekedy sa môže stať, že si kúpite odrodu marhúľ, ktoré sa ťažko vykôstkujú. V takom prípade môžete urobiť nasledovné:

1. Celé marhule varte vo vodnom kúpeli 30 minút po zovretí vody.
2. Uvoľnenú šťavu nalejte do nádoby na varenie a z vychladnutých marhúľ odstráňte kôstky, ktoré sa po tepelnom spracovaní ľahko oddelia od dužiny.
3. Pripravte si spracované ovocie podľa ľubovoľného receptu, ktorý sa vám páči.

S agar-agarom

Ak chcete, aby bol váš džem hustý a želatínový, pridajte agar-agar počas varenia. Má schopnosť želatínovať potraviny, a preto sa často používa pri varení.

Spôsob prípravy sa veľmi nelíši od štandardného receptu a môžete ho použiť na postupnú prípravu. Rozdiel je v tom, že na konci varenia je potrebné pridať agar-agar a pokračovať vo varení džemu 2-3 minúty.

Dôležité! Čas varenia s agar-agarom sa mierne skráti: namiesto štandardných 15 minút varíme 10.

S želatínou

Želatína plní podobnú funkciu ako agar-agar a pomáha zahusťovať džem.

Pri jeho použití existuje jedna výhrada: želatína môže mierne zmeniť chuť džemu.

Je to preto, že sa vyrába zo živočíšnej chrupavky a kostného tkaniva. Pri jeho príprave majte na pamäti toto. Inak je recept podobný agar-agaru a navyše získate chutný a zdravý produkt.

S mandľami

Mandľový džem si môžete pripraviť takto:

1. Vezmite 200 gramov mandlí a ošúpte ich.
2. Jeden kilogram marhúľ a 700 gramov cukru varte 10 minút.
3. Pridajte mandle a čajovú lyžičku škorice.
4. Varte ďalších 10 minút.
5. Zrolujeme to do pohárov.

S citrónom

Berieme:

• kilogram vykôstkovaných marhúľ;
• 800 gramov cukru;
• citrón – 1 kus.

Odstráňte citrónovú kôru a uvarte ju spolu so zvyškom zmesi podľa štandardného receptu.

S oranžovou

Môžete ho pripraviť podľa receptu s citrónovým džemom. Ak chcete, môžete na konci pridať trochu pomarančovej kôry. Dodá jedlu bohatú arómu a výraznejšiu chuť.

S vanilkou a trstinovým cukrom

Trstinový cukor sa od bežného cukru líši tým, že obsahuje melasu. Tá mu dodáva mierne horkú chuť a znižuje jeho sladkosť. Vanilka dodáva džemu nové, neočakávané tóny.

Na prípravu budete potrebovať:

• marhule bez kôstky – jeden kilogram;
• hnedý cukor – 800 gramov;
• vanilka – 2 struky.

10 minút pred koncom varenia pridajte do džemu vanilku. Džem sa varí celkovo 20 minút.

Ako skladovať marhuľový džem

Džem bez prísad má dlhú trvanlivosť a zaváraniny zostanú čerstvé až do ďalšieho zberu marhúľ. Skladujte pri izbovej teplote.

Džemy vyrobené z iných surovín ako marhule a cukor sa skladujú v chladničke. Tento typ džemu má kratšiu trvanlivosť ako bežný džem.