Recepty na nakladanie čerstvého kôpru na zimu doma v pohároch, pomery a skladovanie

V lete nemá gazdinka problém s výberom byliniek do rôznych jedál. Ale v zime môže byť nájdenie riešenia náročné. Tento článok pojednáva o tom, ako správne nakladať kôpor v pohároch na zimu, rozoberá prospešné vlastnosti tejto bylinky, špecifiká jej prípravy na zaváranie a uvádza niekoľko príkladov najobľúbenejších receptov.

Zloženie a prospešné vlastnosti kôpru

Kôpor je jednoročná bylina z čeľade mihorkovitých (Apiaceae), ktorá sa hojne pestuje po celom svete. Listy kôpru obsahujú veľké množstvo vitamínov C, E, P a B. Bylina je bohatá na rôzne organické kyseliny, esenciálne oleje a prospešné makro- a mikroelementy; má tiež nízky obsah kalórií.

Kôpor má priaznivý vplyv na ľudské zdravie. Má nasledujúce prospešné vlastnosti:

• pomáha zlepšiť imunitu a má celkovo posilňujúci účinok;
• vďaka svojim baktericídnym vlastnostiam pôsobí proti rôznym infekčným chorobám;
• podporuje fungovanie kardiovaskulárneho systému, lekári ho odporúčajú pre ľudí trpiacich hypertenziou;
• normalizuje funkciu obličiek, má diuretický a choleretický účinok;
• Má pozitívny vplyv na tráviaci systém, zmierňuje kŕče a zabraňuje zvýšenej tvorbe plynov v črevách. Kôpor urýchľuje rozklad ťažkých jedál, čo má priaznivý vplyv na trávenie.
• má pozitívny vplyv na endokrinný systém, normalizuje ženský menštruačný cyklus;
• má upokojujúci účinok, je účinný ako liek na nespavosť;
• zmierňuje bolesti hlavy;
• spomaľuje proces starnutia, čo vám umožňuje predĺžiť mladosť;
• dezinfikuje ústnu dutinu, eliminuje možné zápalové procesy a osviežuje dych.

Upozornenie! Napriek mnohým výhodám boli hlásené prípady individuálnej intolerancie. Tiež kôpor je kontraindikovaný ľudia trpiaci nízkym krvným tlakom.

Ako správne pripraviť kôpor

Pri príprave čerstvého kôpru na konzervovanie existujú určité jemnosti, bez ktorých príprava nebude úspešná.

Pri príprave trávy je potrebné zohľadniť nasledujúce odporúčania:

• Na umývanie zeleniny nepoužívajte príliš horúcu alebo príliš studenú vodu. Tieto teploty by mali byť izbovej teploty;
• Pred krájaním kôpor umyte a rozložte ho na čistú, suchú handričku, aby prebytočná tekutina prirodzene odtekla. Ďalšou metódou sušenia je zavesenie celých vetvičiek na natiahnuté lano.
• Pri sušení byliniek sa vyhýbajte priamemu slnečnému žiareniu, aby ste predišli presušeniu surovín;
• Pre zachovanie hygieny je potrebné zabrániť vystaveniu pripravovaného produktu vetru a hmyzu;
• Na zaváranie sa používajú iba tenké vetvičky bez stoniek. Zvyšky sa však neponáhľajte vyhadzovať. Sú vhodné na nakladanie uhoriek a inej zeleniny.

Uvedené opatrenia umožnia uložiť do kôpru užitočné vlastnosti, chrániace obrobok pred nepriaznivými účinkami rôznych faktorov.

Vypočítame optimálne pomery ingrediencií

Nakladanie kôpru doma nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti, ale vyžaduje si starostlivý výpočet pomerov ingrediencií.

Žena v domácnosti by mala mať doma vždy kuchynské váhy, ktoré jej umožňujú presne odmerať akýkoľvek produkt.

Nastavenia takéhoto zariadenia umožňujú nastaviť rôzne jednotky merania vrátane gramov, mililitrov a ďalších.

Odmerky sa používajú na meranie tekutín. V tomto prípade je však dôležité mať na pamäti, že rovnaký objem rôznych zložiek sa bude líšiť v hmotnosti. Pri určovaní pomerov ingrediencií je dôležité správne dodržiavať pomery uvedené v recepte. Slepé dodržiavanie pokynov však nie je vždy potrebné – je dôležité používať uvedené hodnoty ingrediencií rozumne, aby sa predišlo prípadným chybám a nepresnostiam.

Metódy nakladania kôpru na zimu v pohároch

Existuje veľa receptov na nakladanie kôpru. Nižšie uvádzame tie najobľúbenejšie.

Klasický recept

Pri nakladaní kôpru podľa klasického receptu si budete musieť vopred pripraviť nasledovné:

• doska na krájanie;
• ostro nabrúsený nôž;
• nádoba a veko;
• mačkadlo.

Jediné ingrediencie, ktoré budete potrebovať, sú soľ a kôpor. Postupujte takto:

• zozbieraná alebo zakúpená tráva prechádza vyššie uvedeným predbežným spracovaním;
• kôpor je jemne nasekaný;
• nádoba sa vopred dôkladne umyje a sterilizuje;
• Zelenina sa vkladá do nádoby vo vrstvách: striedavo sa dve polievkové lyžice byliniek s jednou čajovou lyžičkou soli;
• Po každých dvoch vrstvách sa obsah pomocou tĺčika stlačí, aby sa obsah nádoby zhutnil a z rastliny sa vytlačila šťava;
• V uvedenom poradí sa nádoba úplne naplní, uzavrie sa viečkom a umiestni do chladničky.

Pri varení s použitím tohto prípravku je potrebné vziať do úvahy, že obsahuje určité množstvo soli, aby sa predišlo jej nadbytku v pokrme.

Kôpor v rastlinnom oleji

Ďalšou metódou konzervácie kôpru na zimu, kde slovo „soľ“ nie je celkom vhodné, je použitie rastlinného oleja. Tento produkt sa používa ako konzervačná látka. Polieva sa ním kôpor v pohároch. To umožňuje, aby sa zelenina dlho uchovávala, ak sa skladuje v chladničke. Olej, napustený arómou kôpru, je ideálny ako pikantné korenie do rôznych šalátov a dodáva im jedinečnú a nenapodobiteľnú chuť. Táto metóda nevyžaduje soľ.

Ďalšou možnosťou je príprava:

• tristo päťdesiat gramov kôpru;
• dvadsať gramov kyseliny citrónovej;
• osem gramov soli;
• tri strúčiky cesnaku;
• dva bobkové listy;
• štyri gramy cukru;
• dvesto päťdesiat mililitrov rafinovaného slnečnicového oleja.

Postup konzervácie:

• umyté greeny sa umiestnia do sterilizovaných nádob;
• Na panvici alebo v hrnci zohrejte olej na ohni osem minút a na samom začiatku procesu pridajte kyselinu citrónovú a ošúpané a nakrájané strúčiky cesnaku;
• Výsledná zmes sa mierne ochladí a za horúca sa naleje do pohárov s bylinkami;
• Nádoba sa sterilizuje približne osem minút a postupne sa ochladzuje.

Je dôležité nepreháňať čas sterilizácie, aby si bylinky zachovali svoje prospešné vlastnosti bez toho, aby sa vyprážali.

S octom

Niekoľko ďalších spôsobov, ako to urobiť kôprové prípravky Niektoré metódy zahŕňajú marinovanie v roztoku octu. Jedna zahŕňa sterilizáciu v mierne kyslom náleve.

Na prípravu marinády budete potrebovať:

• tristo gramov osempercentného octu;
• päťdesiat gramov cukru;
• tridsať gramov soli.

Bylinky sa predspracujú podľa vyššie uvedeného postupu. Kôpor nie je potrebné sekať. Po oddelení veľkých stoniek sa bylinky vložia do pohárov a zhutnia. Pripravená marináda sa privedie do varu, naleje sa do jednotlivých nádob a poháre sa uzavrú. Nádoby sa sterilizujú vo vodnom kúpeli 45 minút, z ktorých 20 minút sa venuje predhriatiu pohárov na 90 stupňov Celzia (190 stupňov Fahrenheita) a 25 minút sa venuje udržiavaniu teploty.

Chladenie po sterilizácii by malo byť postupné.

Ďalšou možnosťou je použiť octový dresing. Pomer ingrediencií je rovnaký ako v recepte vyššie, ale budete potrebovať o 30 gramov viac octu, bez cukru a 15 gramov soli. Ocot sa vopred zmieša s dvoma polievkovými lyžicami vody.

Metóda prípravy nevyžaduje sterilizáciu. Kôpor vložte do nádoby, prikryte zmesou a skladujte na chladnom mieste.

S kyselinou citrónovou

Na prípravu soleného kôpru na zimu pomocou kyseliny citrónovej budete musieť najprv pripraviť nasledujúce ingrediencie:

• šesťsto gramov zelenej zeleniny;
• jeden stredne veľký citrón;
• pätnásť gramov cukru;
• štyri nové korenie;
• desať gramov soli;
• dvadsať gramov kyseliny citrónovej.

Príprava konzervovaných potravín sa vykonáva v tomto poradí:

• Listy a citrón sa dôkladne umyjú. Povrch citrusového ovocia sa dôkladne vydrhne kefkou, ale nie zoškrabne;
• nádoba je sterilizovaná;
• kôpor je jemne nasekaný, citrón je nakrájaný na tenké plátky, hrubé až päť milimetrov;
• Ingrediencie sa v nádobe ukladajú vo vrstvách: citrón, potom dvojcentimetrová vrstva kôpru. Vrstvenie by malo začínať a končiť citrónom;
• Marináda je pripravená. Po zmiešaní všetkých vyššie uvedených ingrediencií postavte nádobu na sporák. Varte sedem minút;
• Marináda sa naleje do pohárov s prípravkom, zroluje sa a sterilizuje sa štvrť hodiny.

Obrobok sa prikryje a v tomto stave sa uchováva asi jeden deň, potom sa umiestni na chladné miesto.

Sušené bylinky

Pre tých, ktorí nechcú strácať čas zložitými receptami na varenie v kelímku, sú vhodné jednoduché metódy sušenia byliniek.

Existuje niekoľko podobných receptov na konzervovanie kôpru:

• V trsoch. Korene sa odstránia, tráva sa sformuje do malých trsov a pri základni sa zviaže niťou. Trs sa zavesí za konáre, kým úplne nevyschne. Zabráňte priamemu slnečnému žiareniu, kontaktu s hmyzom, cudzím pachom a prievanu;
• Rozložte na list papiera. Pripravená zelenina sa rozloží na papier a nechá sa úplne vyschnúť. Príprava sa denne otáča. Podmienky sušenia sú podobné;
• Mechanicky. Pripravené bylinky sa položia na plech na pečenie a vložia do rúry alebo špecializovanej sušičky. Sušia sa pri nízkej teplote päť až šesť hodín.

Tento kôpor je perfektný ako korenie do akéhokoľvek jedla a dodáva mu jarnú chuť.

Mrazená zelenina

Tieto metódy majú oproti vyššie uvedeným významnú výhodu, pretože umožňujú, aby tráva zostala čerstvá.

Existuje aj niekoľko známych metód:

• Zväzky. Podobne pripravené zväzky sa zabalia do potravinovej fólie alebo fólie a umiestnia do zásuvky na zeleninu v mrazničke. V prípade potreby sa potrebné množstvo oddelí od hlavnej hmoty;
• nasekaná. Bylina sa naseká, zabalí do vrecúšok, hermeticky uzavrie a umiestni do mrazničky;
• V mraziacich formách. Jemne nasekané bylinky sa vložia do foriem a naplnia sa tekutinou alebo olejom v pomere dva ku jednej. Produkt sa zmrazí na dve hodiny, preloží do vrecúšok a uloží do mrazničky. Táto metóda umožňuje porciovať bylinky pred zmrazením.

Mrazená zelenina si v plnej miere zachováva všetky svoje cenné nutričné ​​vlastnosti.

Ako správne skladovať pripravené bylinky

Ak bol kôpor zozbieraný bez sterilizácie, mal by sa skladovať iba v chladničke. Sterilizovaný kôpor sa môže skladovať v pivnici alebo na inom chladnom mieste. Ako je zrejmé z predloženého materiálu, kôpor zozbieraný týmto spôsobom sa môže používať celoročne, čo vám umožní ťažiť z jeho prospešných účinkov kedykoľvek počas roka.