Ako sušiť kôpor doma na zimu

Kôpor sa dá sušiť niekoľkými spôsobmi. Môžete ho vopred nasekať alebo ho nechať vcelku. Ak budete dodržiavať všetky odporúčania pre zvolenú metódu, korenie si zachová svoje liečivé vlastnosti a príjemnú arómu. Sušené bylinky sa dajú použiť na dochutenie rôznych jedál. Ďalším dôležitým faktorom je správne skladovanie sušeného korenia.

Výhody a nevýhody sušenia kôpru

Kôpor je považovaný za najobľúbenejšiu bylinku, ktorú používajú domáci kuchári v rôznych jedlách. Obsahuje mnoho prospešných látok.

Sušením kôpru si zachováte viac prospešných vlastností ako mrazením. Sušené bylinky dodajú každému jedlu bohatú arómu a príjemnú chuť.

Medzi nevýhody patrí zdĺhavý proces sušenia a dôkladná príprava. Každá metóda si vyžaduje špecifické podmienky.

Ako pripraviť kôpor na sušenie

Prípravné práce na skladovanie zelene zahŕňajú dodržiavanie určitých pravidiel:

• Ak plánujete použiť produkty z vlastnej záhrady, najlepšie sa na sušenie hodia mladé kríky, ktoré ešte nevytvorili okolité kvetenstvo. Listy sa zberajú koncom júna.
• Odporúča sa zberať zeleninu skoro ráno, pred rosou, alebo večer. V tomto období je najnižšia vlhkosť a najmenej slnečného žiarenia.
• Kríky sa vytiahnu zo zeme spolu s koreňmi, pričom sa okamžite odstránia korene a poškodené listy.
• Na sušenie je najlepšie vybrať pevné, nepoškodené konáre s jednotnou zelenou farbou a charakteristickou kôprovou arómou, ako aj bez škvŕn alebo známok hniloby.

Zväzok čerstvo natrhaných alebo kúpených byliniek opláchnite pod studenou tečúcou vodou. Na dezinfekciu namočte vetvičky na niekoľko hodín do roztoku sódy bikarbóny. Potom bylinky rozložte na čistý papier, aby úplne vyschli. Veľké vetvičky a kvetné hlávky je najlepšie sušiť oddelene, pretože majú najintenzívnejšiu arómu.

Ako sušiť kôpor

Najlepšie je najskôr bylinky usušiť celé a potom ich nasekať. Táto metóda zachová esenciálne oleje dlhší čas, čoho výsledkom bude intenzívnejšia aróma.

Ak sa rozhodnete bylinky vopred nasekať, dávajte pozor, aby ste ich nenasekali príliš najemno. Sušené bylinky môžete pred pridaním do jedla nasekať aj tak, že ich pretrejete medzi prstami.

Sušenie nasekaného kôpru

Pred začatím procesu sušenia vyberte vhodné miesto chránené pred priamym slnečným žiarením. Miesto by malo byť dobre vetrané. Papier sa rozloží na rovný povrch. Celú zozbieranú úrodu jemne nasekajte a rozložte ju na pripravenú plochu.

Sušenie kôprových vetvičiek

Sušenie celých konárov zaberie menej času a úsilia. Zozbieraná úroda sa rozloží na rovný povrch. Ak je suché počasie, bylinky sa môžu nechať sušiť na slnku.

Keď sú nazbierané bylinky dôkladne suché, konáre sa odstránia a umiestnia do pripravených nádob na skladovanie. Táto metóda sušenia dlhšie zachováva dôležité zložky.

Ako dlho sušiť kôpor?

Ak listy kôpru nie sú dôkladne vysušené alebo sú ponechané príliš dlho, môžu stratiť všetky svoje prospešné vlastnosti a rýchlo zhniť. Za jasného a suchého počasia stačí sušenie dve hodiny. Ak je počasie zamračené, čas sušenia sa môže predĺžiť na 3,5 hodiny.

Trvanie postupu je tiež ovplyvnené množstvom úrody pripravenej na skladovanie. Čím hrubšia je vrstva nanesená na povrch, tým dlhšie bude tráva schnúť.

Ak plánujete sušiť bylinky doma, čas sušenia závisí od zvolenej metódy. Napríklad sušenie v mikrovlnnej rúre bude trvať maximálne 5-6 minút, zatiaľ čo sušenie v rúre bude trvať približne tri hodiny.

Základné metódy sušenia kôpru doma

Existujú rôzne spôsoby sušenia pripravených a spracovaných byliniek. Môžu sa najskôr nasekať alebo nechať celé. Ak sa dodržia všetky pravidlá, korenie si dlho zachová svoju chuť a liečivé vlastnosti.

Sušenie na čerstvom vzduchu

Kôprové vetvičky sa zviažu do malých zväzkov. Potom sa zavesia hore dnom, chránené pred priamym slnečným žiarením. Korenie by malo voľne dýchať.

Jemne nasekaný kôpor sa dá tiež sušiť na vzduchu. Na tento účel rozložte bylinky v jednej vrstve na rovný povrch a prikryte gázou, aby ste zabránili kontaminácii.

Ako sušiť kôpor v rúre

Bylinku môžete sušiť aj v rúre, ale teplota vzduchu by nemala presiahnuť 42 stupňov, inak sa všetky éterické oleje odparia:

• Príliš horúci vzduch ničí prospešné vlastnosti produktu a mení jeho vzhľad.
• Na spodok plechu na pečenie položte papier na pečenie a rozložte naň vetvičky kôpru v jednej vrstve; môžete tiež rozložiť nasekané bylinky.
• Dvierka rúry by nemali byť pevne zatvorené, musí byť umožnené prúdenie vzduchu.

Proces sušenia trvá približne 3,5 hodiny. Počas tejto doby každých 25 minút odstraňujte plech na pečenie a preusporiadajte bylinky.

Sušenie zeleniny v elektrickej sušičke

Na rýchlu a jednoduchú prípravu byliniek na dlhodobé skladovanie možno použiť elektrický sušič. Naplňte misky bylinkami a nastavte teplotu maximálne 38 stupňov Celzia (100,4 stupňov Fahrenheita). Proces trvá v priemere 40 minút.

Sušenie kôpru v chladničke

Zozbierané bylinky sa rozložia na rovný povrch, prikryjú sa obrúskom a umiestnia sa na 16 dní do chladničky na najteplejšom mieste. Počas tejto doby sa všetka vlhkosť z byliniek odparí. Hotové sušené korenie sa preloží do nádob a skladuje sa na tmavom mieste.

Ako sušiť bylinky v mikrovlnnej rúre

Na tanier s plochým dnom položte obrúsok, rozložte naň bylinky a prikryte ďalšou vrstvou obrúska. Bylinky ohrievajte v mikrovlnnej rúre. Po 2,5 minútach skontrolujte, či sú prepečené. V prípade potreby vráťte bylinky do mikrovlnnej rúry na ďalšie dve minúty.

Ako sušiť kôpor na zimu, aby nezožltol

Ak je proces sušenia byliniek nesprávny, vzhľad zelených listov sa zmení a pokryje sa žltými škvrnami. Bežnou príčinou tejto zmeny vzhľadu sú nadmerne vysoké teploty počas sušenia.

Aby ste zabránili vysychaniu listov kôpru, bez ohľadu na to, akú metódu si vyberiete, mali by byť prikryté ľahkou handričkou alebo papierom.

Ako skontrolovať pripravenosť sušených byliniek

Či je kôpor dostatočne suchý, ľahko skontrolujete tak, že si malé množstvo pretrejete medzi prstami. Ak sa zmení na suchý prášok, je pripravený na ďalšie skladovanie. Ak sa vetvičky zlomia, ale nerozpadnú, potrebujú na schnutie viac času.

Ako skladovať sušený kôpor

Na dlhodobé skladovanie sušeného kôpru použite nádoby s tesne priliehajúcimi viečkami a tmavými stenami, ktoré blokujú svetlo a vlhkosť, ako aj ľanové alebo papierové vrecká. Korenie skladujte na teplom a suchom mieste.