Ako udržať kôpor čerstvý na zimu doma, najlepšie spôsoby

Voňavá a šťavnatá zelenina dodá vašim obľúbeným jedlám novú farbu. Nie je náhoda, že kôpor je taký obľúbený v kuchyni. Vďaka svojim esenciálnym olejom má výraznú chuť a arómu a je tiež pokladnicou živín. Listy sú bohaté na vitamíny A a C, draslík, fosfor a železo, ako aj na nasýtené mastné kyseliny. Ako udržať voňavý kôpor čerstvý na zimu Nie je to ťažké a počas chladného obdobia to môže byť vynikajúce korenie a podpora pre telo.

Udržujte to čerstvé

Existuje niekoľko spôsobov, ako udržať kôpor dlhšie čerstvý bez špeciálneho spracovania. Sú pomerne jednoduché a účinné.

V sklenenej nádobe

Čerstvé bylinky umyte, nasekajte ostrým nožom a nechajte uschnúť. Potom ich nalejte do čistej nádoby a prikryte viečkom. To je všetko. Táto jednoduchá metóda vám umožní zachovať všetky pôvodné vitamíny, mikroelementy a éterické oleje v nasekanom kôpri.

Vrecko cibule

Ani tu nie je nič zložité. Vezmite zväzok zelenej cibule, odstráňte všetky zažltnuté alebo zvädnuté stonky a vložte ich do plastového vrecka. Cibuľu nakrájajte na štvrtiny a vložte ju do vrecka aj so stonkami. Pevne zaviažte a uložte do chladničky. Zeleninu každých päť dní vetrajte a starú cibuľu vymeňte za novú.

Improvizovaná kytica

Zabaľte kytice do plastového vrecka (tým zabránite odparovaniu vzácnej vlhkosti z listov) a vložte ich do nádoby s vodou. Vytvoríte tak jedinečnú kyticu.

Príprava zeleného kôpru na zimné skladovanie

Aby sa aromatická bylina dobre skladovala, musí byť správne pripravená. Tu je niekoľko jednoduchých tipov:

1. Je lepšie skladovať suché vetvičky (môžete ich neskôr pred podávaním umyť).
2. Ak si náhodou kúpite umytý kôpor (s ešte mokrými vetvičkami), mali by ste ho najskôr osušiť utierkou.
3. Na „balenie“ môžete použiť potravinovú fóliu (s otvormi), malé vrecká, papierové utierky alebo mokré noviny.
4. Nemôžete nechať žiadne žlté konáre; mali by ste odstrániť každý jeden z nich.
5. Ak sa dodržia všetky pravidlá, kôpor vydrží čerstvý na poličke v chladničke 30 dní.

Mrazenie

Toto je najlepší spôsob, ako uchovať kôpor čerstvý. Tieto konzervy sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi. Vo všetkých prípadoch si bylinky zachovajú svoju jedinečnú letnú chuť.

V celých zväzkoch

Vetvičky opláchnite, osušte, zabaľte do potravinovej fólie a uložte do mrazničky mimo dosahu iných potravín.

Rozdrvený

Čisté, sušené bylinky nasekajte nadrobno, ako by ste ich použili na ozdobu jedál. Nie je potrebné ich sekať na omrvinky. Potom ich zabaľte do vrecúšok alebo plastových nádob. Teraz sú pripravené na zmrazenie.

Vo fólii

Bylinky si pripravte podľa vyššie uvedeného postupu. Alobal nastrihajte na ľahko zvládnuteľné kúsky a z každého vytvarujte malý obal. Potom do týchto obalov poukladajte kôpor (2 – 3 čajové lyžičky na obal).

V kocke ľadu

Zelené výhonky nasekajte nožom. Vezmite misku na ľad a každú jamku naplňte zeleninou (viac ako do polovice). Navrch zalejte vodou. Kocky ľadu nechajte prvýkrát zmraziť, kým voda úplne nestuhne. Potom kocky vložte do akejkoľvek vhodnej nádoby a vráťte ich do mrazničky.

Dôležité! Kôpor vydrží v mrazničke čerstvý 6 až 8 mesiacov (to je 180 – 240 dní).

Morenie

Ako vieme, soľ je jedným z najlepších prírodných konzervačných látok. Bylinky vydržia dlho dobre ako hotový dresing na prvé a druhé jedlá. Na túto metódu sa najlepšie hodí mladý kôpor, ešte predtým, ako rozkvitne.

Prípravné práce sú rovnaké: umyte, osušte a nadrobno nasekajte. Zeleninu poukladajte do čistej nádoby vo vrstvách a každú vrstvu posypte soľou. Na kilogram zeleniny použite 200 gramov soli. Zeleninu v nádobe stláčajte, kým sa neuvoľní šťava. Po približne niekoľkých dňoch sa dresing začne zmršťovať. Potom pridajte novú porciu a uzavrite plastovým viečkom. Tento dresing skladujte na hornej polici chladničky, priamo pod mrazničkou. V súkromnom dome je najlepšie ho skladovať v suteréne.

Sušenie

V teplých vnútorných podmienkach, napríklad v byte, je najlepšie skladovať kôpor sušený. Dehydratáciu bylinky je možné vykonať rôznymi spôsobmi.

Prirodzená cesta

Deň pred zberom kôpru treba poliať. Vetvičky postriekajte vodou, aby ste odstránili prebytočný prach a hmyz. Zeleninu odrežte ráno, skôr ako ju spáli slnko. Potom ju opláchnite, osušte uterákmi alebo obrúskami a nechajte ju niekoľko minút odstáť, aby sa úplne odstránila všetka vlhkosť.

Kôpor zviažte špagátom alebo gumičkami do zväzkov (10 – 15 vetvičiek v každom). Zaveste ich vonku za slnečného a suchého počasia. Na ochranu pred hmyzom zabaľte každý zväzok do papierového vrecka s otvormi na dne. Kôpor môžete sušiť aj v interiéri. Doba sušenia je 2 týždne.

V rúre

Pripravte si kôprové vetvičky rovnako ako na sušenie na vzduchu. Predhrejte rúru na približne 43 °C (alebo menej). Plech vysteľte papierom na pečenie, rozložte vetvičky v jednej vrstve a sušte v rúre 2 až 4 hodiny. Ak je rúra veľmi horúca, môžete nechať dvierka úplne otvorené. Kôpor dávajte pozor, aby sa nespálil. Ak sa zelenina ľahko drobí, je dostatočne vysušená.

Tip! Môžete ho tiež sušiť v mikrovlnnej rúre alebo v sušičke (teplotu nastavte podľa návodu).

Ako skladovať sušený kôpor

Sušené bylinky skladujte vo vzduchotesných sklenených nádobách. Zachová sa tak ich vzhľad a aróma.