Ako zmraziť kôpor v chladničke na zimu: najlepšie recepty

Kôpor je všestranná bylina, ktorej bohatá, korenistá chuť dopĺňa širokú škálu kulinárskych výtvorov. Táto nenahraditeľná bylina dodáva šalátom z čerstvej zeleniny bohatú arómu. Hlavné jedlá a hotové mäsové pokrmy sú bez tohto korenia neúplné. Všeobecne sa verí, že tento vitamín je dostupný iba počas teplejších mesiacov, ale to nie je pravda. Skúsenosti ukázali, že zelené vitamíny sa môžu konzumovať celoročne a aj začínajúci kuchár by mal vedieť, ako kôpor správne zmraziť.

Môže sa kôpor zmraziť na zimu?

Leto ponúka širokú škálu zdravých byliniek. S nástupom chladného počasia ich hojnosť klesá a čerstvých, slaných doplnkov je vždy nedostatok. Vynaliezavé gazdinky našli riešenie a naučili sa konzervovať kôpor na zimu.

Táto aromatická bylina sa suší, soli a dokonca aj mrazí. Druhá metóda je najúčinnejšia, pretože umožňuje rastline plne si zachovať svoje prospešné vlastnosti a dodáva jedlám bohatú arómu.

Nie je to len kôpor, ktorý sa mrazí. Aj nezrelé zelené pupence obsahujú množstvo vitamínov a esenciálnych olejov. Mrazom zmrazená zelenina je chuťou a farbou prakticky nerozoznateľná od čerstvej a zachováva si množstvo prospešných látok a vitamínov.

Sušiť alebo zmraziť

Kôpor je zdravý a nenahraditeľný. Jeho vitamínové vlastnosti sa zachovávajú za akýchkoľvek podmienok. Niektoré šetrné ženy v domácnosti sušia listy v prievane, nasekajú ich a používajú ich počas chladného obdobia.

Sušený kôpor by ste mali mať vždy poruke. Tieto konzervy nezaberú veľa miesta a majú dlhú trvanlivosť. Sušený kôpor má však jednu významnú nevýhodu. Nezachytáva charakteristickú sviežu arómu byliniek a náznaky leta.

Iba mrazený kôpor si dokáže dlho zachovať svoju plnú chuť a hodí sa ku každému jedlu. Existuje niekoľko spôsobov, ako kôpor zmraziť, ale dobrí domáci kuchári majú po ruke svoju vlastnú osvedčenú metódu a používajú ju výlučne.

Ako si vybrať a pripraviť zeleninu

Každý postup mrazenia zeleniny si vyžaduje určitú prípravu a kôpor nie je výnimkou. Pred mrazením je dôležité oboznámiť sa s nasledujúcim:

• vyberte si čerstvé, jasne zelené perie bez žltých špičiek alebo poškodenia;
• používajte iba mladé rastliny s tenkými stonkami a bez kvetenských okolíkov;
• Najjemnejšie a najkvalitnejšie listy kôpru sa tvoria začiatkom leta.

Vybrané vetvičky korenia sa ľahko pripravujú na mrazenie. Rastliny sa pretriedia, zbavia sa nečistôt a cudzej trávy a dôkladne sa opláchnu pod tečúcou studenou vodou. Po ľahkom osušení kuchynskou utierkou sú bylinky pripravené na mrazenie.

Príprava chladničky pred začatím procesu

Aby si koreniny zachovali svoju charakteristickú arómu a chuť, mrazničku je potrebné pred uskladnením upratať. V mraziacich priehradkách sa skladujú všetky druhy potravín na dlhodobé skladovanie. To umožňuje mrazničke absorbovať všetky pachy a odovzdať ich čerstvo pripraveným koreninám.

Zelenina by si mala zachovať iba svoju prirodzenú arómu. Pre zabezpečenie správneho uchovania zeleniny by sa chladnička mala pred zmrazením na zimu vyčistiť špeciálnymi dezinfekčnými prostriedkami, vysušiť, vyvetrať a až potom otvoriť.

Metódy mrazenia kôpru doma

Mrazené bylinky môžu sklamať aj toho najskúsenejšieho domáceho kuchára. Aby ste sa tomu vyhli, používajte iba tie najlepšie, overené recepty a najúčinnejšie metódy mrazenia. Koniec koncov, svieža a čerstvá vôňa čerstvých byliniek v mrazoch veľmi chýba. Kôpor sa dá pripraviť jednoduchými a dostupnými metódami.

Celé konáre

Pri mrazení zdravých rastlín chcete zachovať čo najviac vitamínov. Mrazenie celých stoniek je skvelý spôsob, ako to dosiahnuť.

Táto možnosť sa vyznačuje jednoduchosťou a ľahkosťou implementácie:

• vyberajú sa iba čerstvé, silné a elastické stonky;
• greeny sa na krátky čas namočia do vody, potom sa dobre opláchnu a umyjú pod tečúcou vodou;
• Ak existuje istota, že sú prítomné dusičnany, odstránia sa soľným roztokom, pre ktorý sa polievková lyžica soli rozpustí v litri vody;
• Po všetkých vodných procedúrach sa tráva otriasne, odstráni sa prebytočná tekutina a položí sa na mäkkú handričku, aby uschla;
• Vložte porciu zeleniny do vrecka, pevne ho uzavrite a vložte do mrazničky.

Nasekaný kôpor v porciovaných vreckách

Hrubo nasekané listy kôpru sa dobre skladujú v malých vreckách po jednotlivých porciách. Táto metóda má značnú výhodu. Na skladovanie jednorazového množstva bylinky použite malé, vzduchotesné vrecká. Táto metóda zachováva všetky prospešné vlastnosti produktu.

Na mrazenie sa zbierajú iba čerstvé, bujné vetvičky kôpru. Umyjú sa, sušia a nakrájajú na niekoľko kusov. Zelená hmota sa voľne umiestni do predmrazených vreciek a umiestni sa do mrazničky.

Po chvíli sa mrazené produkty vyberú. Vrecká sa vytlačia koktailovou slamkou, aby sa odstránil všetok vzduch, potom sa pevne uzavrú a umiestnia do mrazničky na dlhodobé skladovanie.

V potravinovej fólii

Veľmi pohodlnou metódou skladovania je použitie potravinovej fólie. Kôpor sa balí do malých jednorazových balení, umiestňuje sa do mrazničky s maximálnou úsporou miesta a mrazí sa.:

• Vhodné sú iba mladé, dlhé stonky kôpru s hustým perím;
• greeny sa dobre umyjú a vysušia;
• Na pripravenú fóliu poukladajte niekoľko vetvičiek korenia a prikryte tenkou vrstvou.

Značné množstvo týchto jednorazových balení sa vyrobí, potom sa vloží do veľkého vrecka a zmrazí. Táto metóda je mimoriadne pohodlná na použitie. Balená zelenina má dlhú trvanlivosť bez straty vitamínov alebo chuti.

Vo fólii

Nasekané listy kôpru sa pohodlne skladujú v alobale. Nasekané bylinky sa používajú denne v pripravených jedlách. Táto metóda je výhodná, pretože bylinky sa skladujú po častiach, keďže sa nedajú znovu zmraziť.

Pohodlná metóda však vyžaduje dôkladné sušenie. Dobre vysušené, nasekané časti sa nezlepia a dajú sa ľahko rozdeliť na potrebné porcie. Z fólie sa vystrihnú štvorce, bylinky sa vložia dovnútra a kúsky sa poskladajú do malých obálok. Výsledné kúsky sa veľmi pohodlne skladujú.

So soľou v nádobe

Zozbieraný kôpor sa skladuje v hornej skrinke chladničky, nie v mrazničke. Recept vyžaduje starostlivejšiu prípravu. Správna príprava zabezpečí dlhú trvanlivosť listov:

• mladé kôprové perie sa dlho umýva a suší na suchej handričke absorbujúcej vlhkosť;
• zelenina sa naseká a umiestni do čistej, nie veľmi hlbokej nádoby;
• do zmesi sa pridá trochu soli;
• Šťava vytvorená interakciou so soľou sa odstráni, korenie sa umiestni do priestrannej plastovej nádoby a umiestni sa na hornú policu chladničky.

Kocky ľadu

Na mrazenie v nádobách sa používajú iba skoré, jemné listy rastliny. Táto metóda si vyžaduje viac času na prípravu, ale výsledok stojí za to:

• kôprové pierka sa vytrhávajú z tvrdých stoniek a umyjú;
• nasekajte nie príliš jemne ostrým nožom;
• zelenina sa umiestni do misiek na ľad, naplní sa tekutinou a umiestni sa do mrazničky;
• Po určitom čase sa zmrazené zelené kocky vložia do vriec alebo krabíc a vrátia sa späť do komory na dlhodobé skladovanie.

Ako a ako dlho sa dá skladovať mrazená zelenina?

Keď sa nazbiera veľká úroda aromatických bylín, vykonáva sa ich rozsiahla konzervácia. Kôpor, zmrazený rôznymi spôsobmi, sa môže skladovať v mrazničke až dva roky alebo aj dlhšie. Kľúčom k správnej konzervácii je jednorazové zmrazenie.

Zelenina netoleruje opakované mrazenie, pretože stráca svoju chuť, arómu, nutričné ​​vlastnosti a vitamíny. Stane sa z nej bezchutná bylina so slabou kôprovou vôňou.

Ale keď dôjde k náhlemu rozmrazeniu komory, mali by ste vedieť, aké kroky v tejto situácii podniknúť.

Na ochranu konzervovaných byliniek sa vrecia, krabice a vrecia s mrazeným kôprom umiestňujú do hlbokej nádoby a prikrývajú sa hrubou látkou. To na určitý čas udrží požadovanú teplotu a zabráni rozmrazeniu produktov. Ak je to však možné, bylinky by sa mali čo najrýchlejšie uložiť do mrazničky.

Ako správne rozmraziť kôpor

Bylinky uložené v mrazničke sa nerozmrazujú, ale používajú sa ihneď zmrazené. Porciu byliniek možno pridať do teplých predjedál a polievok. Na dochutenie hotových jedál sa použije aj štedrá štipka aromatického kôpru. Bylinky pridané do šalátov sa samy rýchlo rozmrazia.