Najlepšie recepty na nakladanie a marinovanie horkých húb za tepla aj za studena doma na zimu

Goryanki alebo horky sú huby so zamatovými okrajmi a hnedou farbou. Klobúk dosahuje priemer 11 centimetrov s malou vydutinou v strede. Charakteristickým znakom tejto huby je, že nepriťahuje červy, takže sa často používa na nakladanie. Ak si chcete pripraviť solené horky, recept nájdete v našom článku.

Prospešné vlastnosti

Horké mliečne huby obsahujú obrovské množstvo vitamínu C, ako aj dôležitý minerál draslík. Mierna konzumácia týchto húb pomáha normalizovať krvný tlak, zlepšuje pleť tváre a znižuje hladinu cukru v krvi. Okrem toho sú horké mliečne huby nízkokalorickou potravinou, ktorá sa môže pochváliť množstvom živín.

Spracovanie a namáčanie húb

Spracovanie húb epimedium doma zahŕňa ich starostlivé triedenie a následné namáčanie vo vode na tri dni. Vodu dvakrát denne opláchnite a vymeňte. Tým sa z húb odstráni horkosť.

Klasický recept na solené horké huby

Budeme potrebovať nasledujúce produkty:

1. Horké kura – 1 kilogram.
2. Kamenná soľ – 60 gramov.
3. Čierne korenie – podľa chuti.
4. Cesnak – podľa chuti.

Huby epimedium vopred namočte, sceďte ich v sitku, opláchnite a osušte. Vložte ich do vhodnej nádoby, úplne ich zalejte vodou a zaťažte. V tejto polohe ich uchovávajte jeden mesiac na chladnom mieste.

Rýchly spôsob varenia

Príliš rýchlo nakladané huby, pripravte si nasledujúce ingrediencie:

1. Mliečne huby – 2 kilogramy.
2. Cibuľa – 1 kilogram.
3. Octová esencia – 15 gramov.
4. Čierne korenie – 9 hráškov.
5. Klinčeky karafiátu – 3 kusy.
6. Bobkový list – 2 listy.
7. Cukor a soľ – 60 gramov.
8. Voda – 1 liter.

Huby umyte, varte ich 15 minút a sceďte. Pripravte si nálev zmiešaním cukru, soli, klinčekov, korenia a octu s vodou. Horké huby varte v tomto náleve 5-6 minút, potom huby preložte do fliaš, striedavo s cibuľou. Naplňte poháre nálevom, ktorý ste práve odstavili z ohňa, a uzavrite.

Horúce solenie

Umyte rohovité tekvice, odstráňte všetky pokazené časti a stonky a namočte ich na 5 dní do vody. Počas namáčania vodu 3-4 krát vymeňte, aby ste odstránili horkosť. Po uplynutí tejto doby huby opláchnite a varte pol hodiny v mierne osolenej vode.

Dôležité! Aby ste zabránili pripáleniu hrášku na dno panvice, počas varenia ho občas premiešajte.

Po polhodine vypnite oheň a nechajte huby vychladnúť vo vode. Až potom ich prelejte do sitka a sceďte tekutinu. Uvarené epimediumy preložte do hrnca, striedavo so soľou a korením. Nezabudnite na cesnak. Navrch položte závažie, aby huby nevyplávali a nevyschli. Podávajte po týždni.

Solenie za studena

Na nakladanie mliečnych húb za studena postupujte podľa pokynov.

Komponenty:

1. Horské huby – 1 kilogram.
2. Soľ – 60 gramov.
3. Cesnak – 2 strúčiky.
4. Chren - malý kúsok.
5. Rasca – podľa chuti.
6. Listy čiernych ríbezlí – 1-2 kusy.

Umyte huby epimedium, odrežte stonky asi na 1 centimeter a namočte ich. Fľašu sterilizujte a pridajte trochu soli. Striedajte soľ, huby a koreniny, kým sa fľaša nenaplní. Keď je pohár plný, položte naň závažie. Po niekoľkých dňoch ho umiestnite na ďalších päť dní na chladné miesto.

Po uplynutí tejto doby vyberte epimediums a skontrolujte, či sa uvoľnilo dostatok šťavy. Ak áno, odstráňte závažie. Ak nie, pridajte soľný roztok alebo zvýšte závažie a nechajte ich chvíľu odpočívať. Celková doba, počas ktorej by mali epimediums odpočívať, je 2 mesiace.

Nakladané

Nakladanie mliečnych húb je jednoduché. Na to budete potrebovať:

1. Horké kura – 1 kilogram.
2. Voda – 0,5 litra.
3. Ocot – 60 mililitrov.
4. Soľ – 1 polievková lyžica.
5. Cukor – 1 čajová lyžička.
6. Čierne korenie – 10 hráškov.
7. Klinček – 5 púčikov.
8. Bobkový list – 2 listy.
9. Cibuľa – 2 kusy.
10. Mrkva – 1 kus.

Húbky varte 20 minút a potom sceďte. Cukor, soľ, koreniny a zeleninu varte vo vode do mäkka, potom pridajte ocot a horké huby a varte 10 minút. Húbky vložte do pohárov, zalejte marinádou a uzavrite.

V poľštine

Berieme:

1. Huby – 2 kilogramy.
2. Cibuľa – 2 kusy.
3. Soľ – 2 polievkové lyžice.

Pre soľanku:

1. Voda – 1 liter.
2. Ocot – 0,4 litra.
3. Cukor – 3 polievkové lyžice.
4. Soľ – 2 čajové lyžičky.
5. Borievky – 1 polievková lyžica.
6. Nové korenie – 1 polievková lyžica.
7. Čierne korenie – 1 čajová lyžička.

Navyše: 1 cibuľa, nakrájaná na polkruhy; a 2 polievkové lyžice horčičných semienok.

Huby umyte, očistite a nahrubo nasekajte. Zalejte vodou a soľou a nechajte 20 minút odstáť. Opláchnite v cedníku. Huby rodu Roth Goat, cibuľu a soľ vložte do veľkej misy, priveďte do varu a varte na miernom ohni ďalších 20 minút. Preceďte.

Vložte cibuľu a horčicu do fľaše. Medzitým si pripravte marinádu zmiešaním všetkých ingrediencií a priveďte ich k varu. Do vriacej vody pridajte huby epimedium, znova priveďte k varu a potom nalejte do pohárov.

Dôležité! Nálev by sa mal naliať až po hrdlo fľaše.

Poháre prikryté viečkami pasterizujte v hrnci s vriacou vodou a zrolujte ich.

Aké jedlá sa dajú pripraviť z hubových konzerv?

Solené alebo nakladané goryanki sa môžu podávať ako na slávnostnom stole, tak aj jednoducho na každodennej rodinnej večeri.

Huby možno považovať za samostatný predjedlo a tiež ich zahrnúť do šalátov.