Názvy a popisy najlepších odrôd uhoriek na zimné morenie, jednoduché recepty

Na prípravu kvalitnej pochúťky na zimu si musíte vybrať správne odrody uhoriek na nakladanie. Nie každá odroda tejto zeleniny je vhodná na zaváranie. Uhorky musia spĺňať určité požiadavky, aby im konzervované uhorky vydržali až do jari bez straty chuti. Dôležité je tiež uhorky zozbierať priamo zo záhrady.

Ktoré uhorky sú vhodné na zimnú konzerváciu?

Na zimné skladovanie sú vhodné uhorky pestované v skleníkoch aj na otvorenom priestranstve. Skúsení domáci kuchári však uprednostňujú uhorky pestované na otvorenom priestranstve, pretože táto zelenina je chutnejšia a lahodnejšia.

Medzi hlavné charakteristiky dobrých nakladaných uhoriek patria tieto kritériá:

• malý počet semien v plodoch;
• prítomnosť čiernych tŕňov a hrboľatého povrchu kože;
• veľkosť zeleniny nepresahuje 15 cm;
• šupka zeleniny má bohatú zelenú farbu, ktorá pri nakladaní nezmizne;
• chrumkavá dužina, žiadne dutiny vo vnútri uhorky.

Ktoré nie sú vhodné?

Pri konzervovaní na zimu sa vyhýbajte zelenine s nasledujúcimi vlastnosťami:

• prezreté, veľké uhorky;
• zelenina zo supermarketov;
• hrčovité uhorky nepravidelného tvaru;
• plody s bielymi pupienkami;
• zelenina s tenkou šupkou;
• zvädnuté plody so žltkastým povlakom;
• umyté uhorky.

Znaky vysokokvalitnej odrody na morenie

Výrobca uvádza na obale semien zamýšľané použitie uhoriek. Na nakladanie vyberte zeleninu označenú ako „univerzálna“. To znamená, že plody sa konzumujú čerstvé aj na konzervovanie. Záhradkári zvažujú odrody ako „Boych-s-Thumb“, „Tesha“, „Rodnichok“, „Adam“, „German“, „Murashka“ a ďalšie. Výber zo širokej ponuky semien je jednoduchý.

Je možné soliť a marinovať?

Stojí za to bližšie sa pozrieť na rôzne odrody uhoriek, aby ste zistili, ktoré sú ideálne na nakladanie a ktoré sa neodporúčajú.

Skleníkové a parenikové uhorky

Skleníkové uhorky sa používajú menej často. Nakladaná zelenina na zimu je vhodnejšia ako tá pestovaná vonku. Avšak aj v tejto kategórii sa nájdu obľúbené jedlá, ktoré uprednostňujú skúsení domáci kuchári.

Zoznam nakladanej zeleniny zahŕňa tieto odrody:

• Marfinsky;
• Pallasova mačka;
• Domov;
• Relé;
• Solárne;
• Marta.

Toto zďaleka nie je úplný zoznam odrôd nakladaných v skleníkoch a pareniskách.

Aprílové uhorky

Vhodnosť uhorky na nakladanie určíte podľa jej popisu. Aprelskiy F1 je hybridná odroda. Túto partenokarpickú, samoopelivú zeleninu záhradkári úspešne pestujú vonku aj v interiéri. Dorastá do maximálnej veľkosti 25 cm a má hrboľatý povrch. Podľa záhradkárov je tento hybrid vynikajúci na nakladanie a marinovanie. Navyše dozrieva rovnomerne, čím sa eliminuje potreba zdĺhavého procesu konzervovania.

Lukhovitskí

Lukovické uhorky pestujú miestni obyvatelia už dlho a sú ideálne na nakladanie na zimu. Pôdne a klimatické podmienky tohto mesta v moskovskej oblasti umožňujú úrodu s lahodnou chrumkavosťou, tenkou šupkou a hladkou dužinou.

Dozrievajú skoro, sú odolné voči chorobám, ktoré túto plodinu postihujú, a sú odolné voči chladu. Sú vhodné na čerstvú konzumáciu aj na zimné konzervovanie.

Hladký

Neodporúča sa skladovať uhorky s hladkou šupkou na zimu. Po nakladaní stratia chuť, v pohári sa rozpadnú a nebudete mať tú lahodnú chrumkavosť. Najlepšie je jesť tieto plody čerstvé.

Žlté uhorky

Žlté uhorky sa zvyčajne nepoužívajú na nakladanie; používajú sa do šalátov. Na to ich ošúpte a odstráňte jadrovník, ktorý obsahuje tvrdé semená.

Najlepšie odrody na morenie

Na zimné skladovanie je k dispozícii obrovské množstvo odrôd uhoriek. Pred zakúpením semien sa oboznámte s ich názvami a preštudujte si popis odrody alebo hybridu.

Skleníky

Je tiež možné zavárať uhorky zo skleníka, ale je dôležité vybrať si správnu odrodu. Medzi najlepšie odrody patria:

• Nakladanie. Plody tejto odrody nepresahujú 11 cm, vďaka čomu sú ideálne na zaváranie v litrových pohároch. Po celom povrchu zeleniny sa nachádzajú malé tŕne a svetlé pruhy. Uhorky sú mierne zaoblené. Výhodou tejto odrody je jej odolnosť voči väčšine chorôb rastlín.
• Nežinskij 12. Táto odroda sa môže pochváliť dobrou úrodou a je obľúbená u záhradkárov. Malé oválne uhorky sú pri nakladaní nádherne chrumkavé, nie sú vodnaté a majú príjemnú chuť. Celý povrch zeleniny pokrývajú malé čierne bodky.
• Zozulya F1. Hybrid vhodný na pestovanie v interiéri aj exteriéri. Výhodou je absencia potreby opeľovania včelami. Túto podlhovastú a hladkú zeleninu možno zberať 40 dní po výsadbe. Vykazuje vysoké výnosy.
• Muraška F1. Ďalší hybrid vhodný na nakladanie aj konzervovanie. Odolný voči teplotným výkyvom a bežným chorobám. Jeho chrumkavá textúra a živá, príjemná chuť z neho robia obľúbenú odrodu medzi záhradkármi.

Pre otvorený terén

Výber odrôd pre otvorený terén je oveľa širší. Medzi obľúbené patria:

• Svokra F1. Plody s čiernymi ostňami a stredne hrbolčekmi dorastajú do 10-12 cm. Zelenina je odolná voči náhlym ochladeniam a teplotným výkyvom. Hlavné je včas zberať uhorky, pretože majú tendenciu prerastať.
• Tom Thumb F1. Hybridná uhorka, ideálna na nakladanie na zimu. Hladká dužina bez dutín nie je horká a má malé semená. Priemerná výška je 8-10 cm.
• Smuglyanka F1. Plody majú čierne tŕne a sú veľké 10-12 cm. Dužina nie je horká, chutná a chrumkavá.

Populárne uhorky na nakladanie

Medzi najobľúbenejšie odrody patria nasledujúce kultivary a hybridy:

• Éra;
• Altaj;
• Huňatý;
• Báječné;
• Mamina obľúbená F1;
• Liliput F1;
• Zábavní chlapci z F1;
• Parížska uhorka.

Univerzálne odrody na konzervovanie

Univerzálne odrody sa dajú aj konzervovať. Ich jedinou nevýhodou je, že majú nižšie výnosy.

Medzi obľúbené typy patria:

• Žeriavové kuriatko;
• Kvapôčka;
• Bocian;
• Marinda;
• Letka;
• Ira.

Pravidlá zberu uhoriek na konzervovanie

Pre zaistenie chrumkavého a chutného produktu je dôležité správne zberať uhorky na nakladanie. Toto by sa malo robiť buď skoro ráno, alebo večer, keď slnko začína zapadať. Uhorky opatrne oddeľte od stoniek a dávajte pozor, aby ste nepoškodili rastlinu. Ak plánujete prepravu na dlhé vzdialenosti, neodstraňujte kvety na koncoch uhoriek, pretože to zabezpečí ich lepšie uchovanie.

Najlepšie recepty

Z kolekcie najlepších receptov si každá žena v domácnosti vyberie možnosť, ktorá sa jej páči.

Solenie za studena

Zloženie:

• 2 kg uhoriek;
• 5-6 strúčikov cesnaku;
• 2 polievkové lyžice hrubozrnnej kamennej soli;
• 1 polievková lyžica kryštálového cukru;
• 2 listy chrenu;
• 3 kôprové dáždniky a petržlenová vňať;
• pol feferónky.

Umytú zeleninu vložte do hlbokého hrnca a prikryte prevráteným tanierom. Zalejte studenou vodou a nechajte lúhovať 2 hodiny. Do inej nádoby nalejte 1200 ml vody, pridajte soľ a cukor a priveďte do varu. Po miernom vychladnutí nálevu ho dajte na 2 hodiny do chladničky.

Uhorky vložte do sterilnej nádoby, posypte korením a bylinkami. Zalejte ich studenou marinádou, prikryte gázou a nechajte 5 hodín odstáť. Potom ich uzavrite bežnými viečkami a odneste do pivnice.

Horúce solenie

Pripravujú sa nasledujúce komponenty:

• 3,5 kg čerstvých uhoriek;
• 200 gramov hrubej soli a 3 čajové lyžičky kryštálového cukru;
• pár strúčikov cesnaku;
• dubové listy, čerešňové, ríbezľové a kôprové dáždniky.

Odrežte stonky a končeky uhoriek a vložte ich do čistých pohárov. Pridajte cesnak a aromatické bylinky. Rozpustite uvedené množstvo soli a cukru v troch litroch vody, priveďte do varu a nalejte marinádu do pohárov. Vložte poháre do sterilizátora a uzavrite kovovými viečkami.

Pikantné recepty

Ako pikantné dochucovadlá na zvýraznenie chuti zaváranín sa používa nové korenie, čili, bazalka, horčičné semienka, koriander, cibuľové krúžky alebo plátky mrkvy. Všetko závisí od preferencií kuchára.