18 najlepších receptov s paradajkami a horčicou na zimu

Mnoho žien v domácnosti pripravuje každé leto paradajky na zimu. Ale bežné recepty sa rýchlo stanú nudnými. Existuje mnoho nových a zaujímavých spôsobov, ako nakladať paradajky. Napríklad, aby ste paradajkám dodali jedinečnú chuť, môžete do nakladanej zeleniny pridať horčicu. Niekoľko receptov na paradajky s horčicou na zimu spestri vaše zaváraniny a pomôže vám zlepšiť vaše kulinárske zručnosti.

Čo je dobré na paradajkách s horčicou?

Horčica má mnoho prospešných vlastností, ktoré paradajky dokážu absorbovať počas nakladania. Je to vynikajúci prírodný konzervačný prostriedok a dodáva paradajkám výraznú chuť, arómu a dokonca aj farbu. Horčica, ako už bolo spomenuté, je sama o sebe mimoriadne prospešná a robí nakladané paradajky ešte zdravšími.

Výber a príprava zeleniny

Existuje niekoľko základných pravidiel pre prípravu paradajok na morenie:

1. Najlepšie je vybrať si pevné, nezrelé paradajky bez prasklín alebo poškodenia. Vyberte si dužinaté paradajky, aby sa džem nestal príliš vodnatým.
2. Môžete použiť celozrnnú alebo práškovú horčicu. Najlepšia je hrubozrnná soľ a ocot je voliteľný.
3. Paradajky je potrebné pretriediť a opláchnuť vodou. Pred vložením do pohárov ich treba prepichnúť pri stopke. To sa robí preto, aby nepraskli, keď sa k nim pridá vriaca voda.
4. Niektoré recepty vyžadujú nakrájanie paradajok na mesiačiky, zatiaľ čo iné vyžadujú zelené, nezrelé paradajky.

Najlepšie recepty s paradajkami a horčicou na zimu

Existuje nespočetné množstvo rôznych receptov na prípravu paradajok s horčicou. Používajú sa rôzne spôsoby varenia a rôzne ingrediencie, hoci základnými ingredienciami sú vždy paradajky a horčica. Nižšie uvádzame najlepšie a osvedčené recepty na paradajky s horčicou na zimu.

Každý recept vyžaduje sterilizáciu pohárov a viečok pred varením. Najlepšie sú trojlitrové sklenené nádoby.

Pripravíme si klasickú horčicovú marinádu.

Klasický spôsob marinovania paradajok je s horčicovým práškom.

Zloženie:

• 2 kg paradajok.
• Pol struku feferónky.
• 1 liter vody.
• Pár strúčikov cesnaku.
• 10 g horčičného prášku.
• Kôprové dáždniky.
• 50 g cukru.
• 60 g soli.

Príprava:

1. Opatrne vložte čisté ovocie do trojlitrového pohára, nie príliš tesne, aby ste ho nerozdrvili.
2. Nasekajte cesnak a papriku.
3. Do pohára s paradajkami vložte nasekaný cesnak a korenie, horčicový prášok a kôpor.
4. Nalejte vodu do veľkého hrnca, pridajte cukor a soľ. ​​Varte nálev 2-3 minúty.
5. Paradajky v pohári zalejte soľankou a pohár zrolujte.
6. Nechajte 15 hodín chladnúť pod teplou prikrývkou hore dnom.

Rýchla metóda varenia

Zloženie:

• Paradajky majú približne rovnakú veľkosť a zrelosť.
• 1,5 litra vody.
• Čierne korenie.
• Bobkové listy.
• 80 g cukru.
• 60 g soli.
• Horčičný prášok približne 50 g.
• Listy chrenu.
• Mrkva.
• Dáždniky z greenfinchu a kôpru.

Ak chcete, môžete použiť aj iné koreniny a bylinky podľa chuti.

Príprava:

1. Zeleninu, bylinky, čierne korenie, bobkový list a chren vložte do predtým sterilizovaných pohárov.
2. Pridajte horčicu a cukor, osoľte.
3. Všetky ingrediencie zalejte vychladnutou prevarenou vodou.
4. Pohár prikryte viečkom a dôkladne pretrepte.
5. Nechajte v kuchyni pri izbovej teplote tri dni.
6. Potom prikryte vekom a uložte na chladné a tmavé miesto; môžete spotrebovať do 3 týždňov.

Paradajky s francúzskou horčicou

Zloženie:

• Niekoľko malých zrelých paradajok.
• Pár strúčikov cesnaku.
• Zeleň podľa chuti.
• Bobkový list a čierne korenie.
• 20 g cukru.
• 15 g soli.
• Francúzska horčica.
• 10 ml octu.
• 1 liter vody.

Pri konzervovaní, rovnako ako v iných receptoch, môžete použiť aj iné korenie.

Príprava:

1. Vložte ovocie, cesnak, bobkový list, zeleninu, korenie a horčicu do pohára.
2. Všetko zalejte vriacou vodou. Ihneď to nalejte do hrnca, aby ste si pripravili nálev.
3. Uvarte vodu s cukrom a pridajte soľ. ​​Do vriaceho nálevu nalejte ocot.
4. Naplňte nádobu soľankou a prikryte vekom.
5. Ochlaďte sa pod teplou prikrývkou.

Sušené paradajky s horčicou

Zloženie:

• 1,5 kg čerešňových alebo malých paradajok.
• Soľ.
• Cukor.
• Mleté korenie.
• Suchá horčica.
• Oregano.
• Rozmarín.
• Olivový olej.

Ako variť:

1. Paradajky nakrájajte na 4 kusy, odstráňte dužinu a priečky.
2. Na plech na pečenie položte papier na pečenie a vymastite ho olejom.
3. Paradajky poukladajte na plech na pečenie, pridajte korenie, soľ a posypte cukrom.
4. Vložte plech na pečenie do rúry predhriatej na 80 stupňov bez zatvorenia dvierok rúry a sušte paradajky 8 hodín.
5. Vložte sušené paradajky do pohárov.
6. Zmiešajte olej s korením, nalejte ním paradajky a zabaľte poháre.

Konzervované bez octu v horčicovom dresingu

Zloženie:

• 10 kg paradajok.
• 2 šálky kryštálového cukru.
• 10 litrov vody.
• 2 šálky soli.
• 15 tabliet aspirínu.
• 2 hlavy cesnaku.
• 1 šálka horčičného prášku.
• Zvonka.

Ako variť:

1. Vložte paradajky, cesnak a zeleninu do pohárov.
2. Do každej nádoby pridajte 3 tablety aspirínu.
3. Z vody a cukru uvaríme nálev, pridáme soľ.
4. Zálievku nalejte na paradajky, zabaľte poháre a nechajte vychladnúť pod prikrývkou.

Cherry paradajky s horčicou na zimu

Môžete použiť ktorýkoľvek z receptov, ktoré máte najradšej, a namiesto bežných paradajok použiť cherry paradajky. Sú skvelým predjedlom alebo ich môžete napichnúť na špíz a pripraviť si z nich jednohubky.

Zelené paradajky s horčicou na zimu

Zloženie:

• 2 kg zelených paradajok.
• 25 g horčičného prášku.
• 100 g cukru.
• 2 polievkové lyžice soli.
• Cesnak.
• Čierne korenie.
• Pálivá paprika.
• Chren.
• Zvonka.

Ako variť:

1. Na dno pohára poukladajte zeleninu, cesnak, korenie, bobkový list a chren.
2. Navrch poukladajte paradajky.
3. Soľ a cukor rozpustite v pohári vody a nalejte ňou paradajky.
4. Prilejte studenú prevarenú vodu po okraj.
5. Posypte horčicou navrch.
6. Pohár prikryte gázou a nechajte 2 týždne pri izbovej teplote.
7. Zatvorte veko a vložte konzervy do chladničky.

Ľahko solené paradajky s horčicovým práškom

Zloženie:

• 6 kg paradajok.
• 0,5 kg koreňového zeleru.
• 2 hlavy cesnaku.
• Korenie.
• Bobkový list.
• 250 g soli.
• 0,5 kg cukru.
• 200 g mletej horčice.

Príprava:

1. Zeler a cesnak nakrájajte na prúžky, paradajky odrežte pri stonke. Do zárezov vložte cesnak a zeler.
2. Na dno pohára poukladajte papriku a bobkový list a navrch paradajky.
3. Do vody pridajte cukor a horčicu, korenie a soľ. ​​Marinádu priveďte do varu.
4. Ochlaďte soľanku na 50 stupňov.
5. Nalejte marinádu na paradajky, prikryte nylonovými viečkami a nechajte 5 dní pri izbovej teplote.
6. Zrolujte a odložte na uskladnenie.

Paradajky na zimu so suchou horčicou v pohároch, ako sú sudové paradajky

Zloženie:

• 2 kg paradajok.
• 60 g soli.
• Čierne korenie.
• Cesnak.
• Sušený kôpor.
• 20 g horčičného prášku.
• 2 cm koreň chrenu.

Príprava:

1. Vložte paradajky, koreniny, zeleninu a chren do pohára.
2. Soľ rozpustite v prevarenej studenej vode a paradajky nalejte nálevom.
3. Pohár prikryte gázou a nechajte 2 týždne na chladnom mieste.
4. Potom zatvorte nylonovým viečkom a vložte do chladničky.

Za studena nakladané paradajky s horčicou a jablkami

Zloženie:

• Paradajky.
• Jablká nakrájané na plátky.
• 1,5 litra vody.
• 80 g cukru.
• 60 g soli.
• 50 g horčičného prášku.
• Korenie, zelenina, chren.

Príprava:

1. Do pohára vložte paradajky, jablká, koreniny, zeleninu a chren.
2. Pridajte cukor a horčicový prášok, soľ.
3. Zalejte studenou prevarenou vodou.
4. Pretrepte a uzavrite nylonovým uzáverom.

S dijonskou horčicou

Zloženie:

• 8 paradajok.
• Pár strúčikov cesnaku.
• Bobkový list.
• Čajová lyžička dijonských horčičných semienok.
• 1 liter vody.
• Pol pohára cukru.
• Pol pohára soli.
• Pol pohára octu.
• Zvonka a koreniny.

Príprava:

1. Vložte paradajky, cesnak, bobkový list, horčicu, koreniny a zeleninu.
2. Do vody pridajte soľ, cukor a ocot a priveďte do varu.
3. Nalejte obsah pohára a uzavrite nylonovým viečkom.

Pikantná zelenina s horčicou, bazalkou a klinčekmi

Zloženie:

• Paradajky.
• Paprika a iná zelenina podľa chuti.
• 1,5 litra vody.
• Klinček.
• Bazalka.
• Bobkový list.
• 1,5 polievkovej lyžice soli.
• 3 polievkové lyžice cukru.
• Korenie.

Ako variť:

1. Vložte zeleninu, bylinky a koreniny do pohára.
2. Priveďte vodu do varu, pridajte cukor a soľ. ​​Do vychladnutého nálevu pridajte horčicu a premiešajte. Keď sa marináda vyčíri, nalejte ňou paradajky.
3. Môžete sa zaobísť bez rolovania a zatvoriť ho nylonovým viečkom.

Pod nylonovým krytom

Paradajky pripravené podľa takmer ktoréhokoľvek z prezentovaných receptov môžete prikryť nylonovým viečkom.

Nakladané s kôprom

Zloženie:

• Paradajky.
• Kôpor.
• Korenie.
• Bobkový list.
• Horčičné semienka.
• 1,5 litra vody.
• 60 g cukru.
• 70 g soli.

Príprava:

1. Vložte zeleninu, bylinky a koreniny do pohára.
2. Vodu osoľte, pridajte cukor a priveďte do varu.
3. Nalejte paradajky nálevom a zrolujte pohár.

Takto môžete nakladať nielen paradajky, ale aj uhorky. Kôpor robí nakladanie veľmi chutným a nevšedným.

Nakladané v pohároch

Zloženie:

• 1 kg paradajok.
• 1 liter vody.
• 2,5 polievkovej lyžice cukru.
• 3 čajové lyžičky soli.
• 100 ml octu.
• Čierne korenie.
• Bobkový list.
• Horčičné semienka.
• Zvonka.
• Kôprové dáždniky.

Ako variť:

1. Na dno pohára položte dáždnik z kôpru.
2. Navrch poukladajte paradajky a pridajte bobkový list.
3. Paradajky zalejte vriacou vodou.
4. Po 10 minútach vodu zcedíme, privedieme k varu, pridáme cukor, korenie, horčicu a ocot a soľ.
5. Výslednou marinádou polejte paradajky.
6. Vezmite viečka na zavinutie pohárov, zrolujte ich a dajte ich pod deku vychladnúť.

Spôsob prípravy bez vody

Zloženie:

• Paradajky.
• Horčičný prášok.

Príprava:

1. Vložte zeleninu do pohárov.
2. Posypte horčicovým práškom tak, aby boli paradajky v ňom bohato obalené.
3. Zatvorte veko a pretrepte, aby sa rovnomerne rozložilo.

Paradajky vydržia dlhšie čerstvé, pretože horčica je vynikajúcim konzervačným prostriedkom.

Plátky paradajok, ktoré si olizujete prsty

Zloženie:

• 2 kg paradajok.
• Pár strúčikov cesnaku.
• Bobkový list.
• Horčičný prášok 1 čajová lyžička.
• 1 polievková lyžica soli.
• 1 liter vody.
• 2 polievkové lyžice cukru.
• Zvonka a koreniny.

Ako variť:

1. Všetky ingrediencie okrem soli a cukru vložte do pohára.
2. Vodu s cukrom prevarte, pridajte soľ a paradajky zalejte nálevom.
3. Zatvorte viečka a nechajte vychladnúť pod prikrývkou.

S horúcou soľankou

Zloženie:

• Korenie.
• Paradajky.
• 1,5 litra vody.
• 70 g soli.
• 80 g cukru.
• 80 ml octu.

Príprava:

1. Pripravte si nálev: do vody pridajte ocot a cukor, priveďte do varu a osoľte.
2. Vložte ovocie a koreniny do pohárov
3. Naplňte poháre soľankou, zrolujte ich a prikryte dekou.

Ako správne skladovať pripravené jedlo a ako dlho?

Nakladaná alebo marinovaná zelenina sa najlepšie skladuje na chladnom a tmavom mieste. Môže to byť pivnica, suterén alebo dokonca chladnička z čias Chruščova. Tieto konzervy zvyčajne vydržia niekoľko rokov. Po otvorení by sa mali poháre spotrebovať do niekoľkých týždňov a skladovať v chladničke.