Najchutnejšie recepty na nakladané uhorky v poľskom štýle na zimu, nakrájané na plátky a kocky

Na rozdiel od iných metód nakladania, poľská metóda produkuje lahodné a chrumkavé uhorky. Výsledný produkt je mierne kyslastý, no stále má príjemnú arómu. Príprava uhoriek poľským spôsobom si vyžaduje dodržiavanie určitých pravidiel nakladania, ktoré zabezpečia, že zelenina zostane pevná šesť mesiacov alebo dlhšie.

Tajomstvá nakladania poľských uhoriek na zimu

Na prípravu tejto nakladanej zeleniny v poľskom štýle budete potrebovať čerstvé uhorky, ktoré by ste mali namočiť na 4 hodiny v čo najstudenšej vode. Potom sa zelenina nakrája na pozdĺžne prúžky.

Výsledné uhorky by mali mať hrúbku približne 0,9 cm. Ak používate cibuľu (odporúča sa biela) a papriku, nakrájajte ich na krúžky s hrúbkou 0,7 cm.

Samostatne nadrobno nasekajte čerstvý cesnak. Mali by ste získať aspoň dve polievkové lyžice zmesi.

Chuť produktu do značnej miery závisí od kvality nálevu. Na prípravu nálevu priveďte čistú vodu do varu a pridajte rastlinný olej a soľ. ​​Keď tekutina opäť začne bublať, odstavte hrniec z ohňa. Potom pridajte ocot. Odporúča sa skladovať túto pochúťku v litrových pohároch. Veľkosť pohárov však nie je rozhodujúca. Poháre vrátane viečok sa sterilizujú parou. Po utesnení sa poháre otočia hore dnom a prikryjú teplou dekou na 24 hodín.

Požiadavky na výber uhoriek

Pre tento recept odporúčame použiť uhorky dlhé 10 centimetrov. Uhorky by mali byť hladké, bez viditeľného poškodenia. V ideálnom prípade by šupka mala byť zelená (odtieň sa môže meniť od svetlého po tmavý). Prezreté uhorky nie sú vhodné na nakladanie.

Čerstvý cesnak je ideálny na nakladanie, pretože dodáva zelenine výraznejšiu chuť. Aby zelenina dlhšie zostala pevná, pridajte do pohárov listy ríbezlí alebo čerešní, ktoré obsahujú triesloviny.

Ako variť uhorky po poľsky?

Pri výbere receptov na predjedlá zvážte typ ďalších ingrediencií. Niektoré druhy zeleniny môžu spôsobiť žalúdočné a črevné ťažkosti, čo vedie k tráviacim problémom.

Klasický recept

Tento klasický recept nielenže pripraví najchutnejšie predjedlo, ale poskytne aj základ pre budúce jedlá. Neskôr si ho môžete prispôsobiť ďalšími ingredienciami v závislosti od vašich chuťových preferencií.

Z tohto receptu získate 4 kilogramy uhoriek. Na nakladanie použite:

• hlava veľkého cesnaku;
• polievková lyžica slnečnicového oleja a octu;
• 200 gramov cukru;
• petržlenová vňať;
• 4 polievkové lyžice soli.

Zeleninu pripravenú podľa vyššie uvedeného postupu vložte do hrnca spolu so zvyšnými ingredienciami a zmiešajte. Šalát by mal nechať odstáť dve hodiny. To umožní zelenine uvoľniť potrebnú šťavu.

Po sterilizácii sa zmes umiestni do pohárov. Na dno panvice sa položí uterák a naň sa umiestnia nádoby so šalátom a šťavou. Potom sa pridá voda, pričom sa nad hrdlom pohára s vekom (bez uzáveru) ponechá asi 2 – 4 centimetre voľného priestoru.

Hrniec postavte na sporák a nechajte ho variť na miernom ohni 12 minút (pre 500-mililitrové poháre) alebo 20 minút (pre litrové poháre) po tom, čo zovrie. Nakoniec poháre uzavriete a odložte.

S horčicou

Táto metóda nakladania sa tiež považuje za klasickú. Na 4 kilogramy uhoriek táto metóda vyžaduje 2 polievkové lyžice horčičných semienok a rovnaké množstvo drveného cesnaku.

Nálev sa pripravuje z:

• polievková lyžica cukru, 6% octu a slnečnicového oleja;
• dve polievkové lyžice mletého čierneho korenia;
• tri polievkové lyžice soli.

Postup prípravy zeleniny je rovnaký ako v predchádzajúcom recepte. Jediný rozdiel je v tom, že ingrediencie je potrebné nechať tri hodiny odpočívať. Poháre sa podobne zohrievajú v hrnci 20 minút.

S mrkvou a cibuľou

Pridaním mrkvy a cibule do základného receptu budú nakladané uhorky ešte chutnejšie. Na ich prípravu si jednoducho vezmite kilogram uhoriek a:

• dve stredne veľké mrkvy a rovnaké množstvo korenia;
• cibuľa;
• 100 mililitrov octu;
• 65 gramov horčice;
• 60 gramov cukru a 70 gramov soli;
• koreň chrenu.

Ak chcete, môžete do tohto receptu pridať nové korenie, bobkový list a kôprové semienka. Tieto ingrediencie dodajú nakladanej zelenine bohatšiu, mierne pikantnejšiu chuť.

Cibuľa sa nakrája na kolieska a mrkva na tenké prúžky. Odporúča sa použiť malú zeleninu na liter sterilizovaného pohára. Potom do pohára pridajte koreniny (korenie, bobkový list a kôpor), potom pripravené uhorky a priestor medzi nimi vyplňte mrkvou a cibuľou. Nakoniec pridajte zvyšné ingrediencie.

Potom sa čistá voda zohreje na 40 stupňov Celzia a naleje sa do pohárov so zeleninovou zmesou. Každý pohár sa uzavrie viečkom a vloží do hrnca s utierkou na dne. Potom sa pridá voda a pohár sa zohrieva 15 minút vo vriacej vode.

Nakrájané

Ak chcete variť pikantné uhorky na zimu, mali by ste použiť tento recept. Zaváranie sa robí podobným spôsobom. Tento recept vyžaduje litrové poháre.

Hlavné ingrediencie, ktoré musíte vziať, sú:

• 4 kilogramy uhoriek;
• 2 hlavy cesnaku;
• petržlenová vňať.

Pridajte do marinády:

• 200 gramov cukru (najlepšie kryštálového cukru);
• 100 gramov hrubej soli;
• polievková lyžica 9% octu a slnečnicového oleja (najlepšie nerafinovaného).

Uhorky sa nakrájajú na tenké prúžky, dlhé až 5 centimetrov, potom sa zmiešajú s rozdrveným cesnakom. Zelenina sa zmieša so zvyšnými ingredienciami (petržlenová vňať by mala byť nadrobno nasekaná) a nechá sa lúhovať 2 hodiny.

Po uplynutí stanoveného času sa šalát vloží do pohárov. Šťavu treba tiež naliať do nádob.

Naplňte hrniec vodou, ktorá siaha pod hrdlo pohára, a priveďte do varu. Dno železa vysteľte froté utierkou. V opačnom prípade sklo počas sterilizácie praskne. Poháre vložte s viečkami do hrnca a nechajte 20 minút lúhovať vo vriacej vode. Nakoniec poháre uzavriete a nechajte ich vychladnúť.

S cesnakom

Ak z nejakého dôvodu nemôžete do marinády pridať ocot, môžete na predjedlo použiť tento recept. Nakladanie týchto uhoriek je celkom jednoduché. Budete potrebovať 1,5 kilogramu kyslých uhoriek a 3 hlávky zimného cesnaku.Do marinády sa pridáva koreň chrenu a polievková lyžica kamennej soli. Na zriedenie chuti a zabránenie zmäkčenia uhoriek sa odporúčajú listy čerešní alebo ríbezlí.

Na dno každého sterilizovaného pohára umiestnite ďalšie ingrediencie a potom uhorky – od veľkých po malé. Na prípravu nálevu nalejte 5 litrov čistej vody do hrnca a osoľte. Marináda sa potom rozdelí do pohárov so zeleninovou zmesou. Odporúča sa poháre uzavrieť tesne priliehajúcimi nylonovými viečkami. Cesnakové uhorky sú pripravené na konzumáciu po 1 mesiaci.

Ostré bez sterilizácie

Základom pikantného občerstvenia je:

• 1,5 kilogramu uhoriek;
• 500 gramov papriky;
• nie viac ako 40 gramov čili papričky.

Na prípravu marinády budete potrebovať:

• liter čistej vody;
• 13 bobkových listov;
• 100 gramov soli;
• 250 gramov cukru;
• 3 polievkové lyžice vínneho octu.

Zelenina je vopred nakrájaná a zbavená semienok. Cibuľa sa nakrája na polkruhy. Potom sa zelenina umiestni na dno pohárov.

Pri manipulácii s čili papričkami sa odporúča nosiť rukavice. Pridajte ingrediencie na marinádu do vody a priveďte do varu. Výsledná zmes sa okamžite naleje do pohárov spolu so zeleninovou zmesou. Poháre sa uzavrú (nie zrolujú) viečkami. Keď marináda vychladne, zmes sa naleje späť do hrnca a privedie sa do varu. Nakoniec sa touto zmesou naplnia poháre.

S čerešňovými listami

Táto originálna príprava sa pýši jedinečnou chuťou. Pridanie troch čerešňových listov (možno použiť aj ríbezľové) zaisťuje trvanlivosť uhoriek počas celej zimy.

Základom tohto predjedla je 500 gramov uhoriek a tri strúčiky cesnaku. Marináda sa pripravuje z:

• 200 mililitrov octu;
• bobkový list;
• 60 gramov soli;
• 3 čierne a nové korenie hrášku;
• chrenový list;
• 100 gramov cukru.

Ak chcete, pridajte do tohto receptu pol čajovej lyžičky nasekaného estragónu a 2 vetvičky kôpru. Všetky ingrediencie sa pripravia podľa vyššie uvedeného návodu. Potom sa na dno pohára umiestni chren, kôpor a čerešňové listy a navrch sa pevne pridajú uhorky. Vrch pohára sa naplní zvyšnými ingredienciami. Potom sa do litra vody pridá soľ, cukor a ocot.

Zmes sa privedie do varu a naleje sa do pohárov so zeleninou. Nakoniec sa poháre vložia do hrnca a sterilizujú sa podľa priloženého návodu.

Pravidlá a trvanlivosť konzervovaných uhoriek

Nakladané uhorky Skladujte mimo dosahu slnečného žiarenia na chladnom a suchom mieste (najlepšie v suteréne). Teplota vzduchu by nemala presiahnuť 24 stupňov Celzia. Vyššie teploty spôsobia kvasenie produktu, čo môže mať za následok prasknutie pohára.

Pri správnom skladovaní zostávajú konzervované uhorky vhodné na konzumáciu až rok po zaváraní. Niektoré recepty umožňujú nakladanie až dva roky. Ak sa na povrchu uhoriek objavia biele škvrny, otvorte a znova zavárajte pohár.