16 najlepších receptov na rýchle nakladané paradajky na zimu

Hoci je čerstvé ovocie a zelenina v supermarketoch dostupná počas celej zimy, jari a jesene a regály sú plné pohárov s lečom a rôznou zeleninou, nakladanými uhorkami, paradajkami a omáčkami, mnoho rodín si pochutnáva na domácich zaváraninách. Vďaka rýchlej metóde prípravy nakladané paradajky nezmäknú, zachovajú si svoju arómu a získajú bohatú, pikantnú chuť.

Príprava hlavných surovín a nádob

Paradajky odtrhnuté zo záhrady alebo zakúpené na trhu sa umyjú pod tečúcou vodou a namočia sa do studenej vody aspoň na 15 minút. Každá paradajka sa starostlivo skontroluje; pokazené alebo zhnité paradajky sa nenakladajú. Malé paradajky sa vkladajú celé do pohárov.

Nádoby na skladovanie paradajok sa dezinfikujú umytím sódou alebo horčicou a sterilizujú:

• v rúre;
• v mikrovlnnej rúre;
• nad parou.

Trojlitrové poháre sa sterilizujú v hrnci s vriacou vodou najmenej pol hodiny. Jednolitrové poháre sa sterilizujú 10 minút.

Rýchle recepty s nakladanými paradajkami

Na prípravu použite jeden z overených receptov.

Klasické

Listy umiestnené v nádobách, kde sú paradajky uzavreté, dodávajú paradajkám chuť. Chrenový koreň zabraňuje fermentácii v slanom náleve, pretože ničí huby a baktérie, čo umožňuje prípravu zeleniny bez sterilizácie. Na nakladanie paradajok podľa klasického receptu použite:

• 5 strúčikov cesnaku;
• korenie - 10 hráškov;
• bobkový list.

Čisté stredne veľké paradajky sa prepichnú na niekoľkých miestach, umiestnia sa do 3-litrovej nádoby a navrch sa umiestni korenie.

Naplňte hrniec 1,5 šálkou vody, pridajte 0,5 šálky cukru a 1,5 polievkovej lyžice soli. Pripravte marinádu a naplňte pohár paradajkami. Pohár prikryte na 15 minút, potom tekutinu preceďte, priveďte do varu a nalejte do nádoby. Pridajte 150 ml kyseliny octovej. Utiahnite veko pomocou kľúča na švy a nádobu uzavrite.

S cesnakom a bylinkami

Tieto pikantné, slané paradajky si môžete vychutnať do 24 hodín alebo ich vzduchotesne uzavreté môžete skladovať až do zimy. Dvojlitrový pohár pojme 10 paradajok. Okrem zeleniny budete na prípravu tejto chutnej pochúťky potrebovať:

• bobkový list - 2 alebo 3 ks;
• čerstvý kôpor;
• ocot 65–70 ml;
• cesnak 7-9 strúčikov;
• paprika 6-10 hráškov.

Pripravte si marinádu zo 4 pohárov vody, 2 polievkových lyžíc soli, 50 g cukru, pridajte korenie a ocot.

Nasekajte bylinky a cesnak, zmiešajte ich a naplňte nimi paradajky, pričom ich narežte zvisle. Paradajky poukladajte na dno nádoby, potom zalejte marinádou a nechajte ju odstáť 20-25 minút. Nádobu prikrytú nylonovým viečkom uchovávajte v kuchyni maximálne 5 hodín. Zmes skladujte v chladničke.

Arménske vyrobené z červených paradajok

Celá rodina netrpezlivo očakáva príchod hostiteľky, ktorá podáva tento atraktívny a aromatický predjedlo z jasne červených paradajok. Na prípravu týchto arménskych paradajok sa každý plod rozreže na vrchu, aby sa vytvoril priestor pre ostatné ingrediencie:

1. Cesnak sa ošúpe a nakrája na tenké plátky.
2. Z feferónok a sladkých paprík sa odstránia semienka, stonky a papriky sa nakrájajú na pásiky.
3. Nakrájané paradajky sú plnené zeleninou.
4. Nalejte vodu do hrnca a pridajte koreniny. Pripravenú marinádu dochuťte octom.
5. Kôpor a paradajky vložte do sterilnej nádoby a zalejte vriacou zmesou, ktorá sa varí z 2,5 litra vody.

Ak chcete, aby marináda získala pikantnú a bohatú chuť, pridajte 0,5 šálky cukru a soli, korenie, kyselinu citrónovú a 200 ml octu. Arménske huby staré jeden deň absorbujú arómu korenia a cesnakovej šťavy a sú pripravené na konzumáciu o 10-14 dní.

Ľahko solené paradajky v hrnci za 2 hodiny

V závislosti od spôsobu varenia a použitého korenia a dochucovadiel môžu byť paradajky pikantné alebo pikantné, kyslé alebo sladké. Mnoho ľudí má rado jemne solenú zeleninu, ktorá sa pomerne ľahko pripravuje. Všetko, čo musíte urobiť, je:

1. Paradajky umyte a odstráňte stonky.
2. Nasekajte kôpor a petržlenovú vňať, zmiešajte s nasekanými strúčikmi cesnaku a soľou.
3. Jednu stranu paradajok namočte do bylín, vložte do misky a zabaľte do celofánu.

Po dvoch hodinách sa paradajky preložia do trojlitrovej sklenenej nádoby a zalejú sa marinádou. Tá sa pripravuje z litra vody, lyžice cukru a soli.

Poďme si rýchlo uvariť jedlo v kórejskom štýle

Na prípravu tohto všestranného predjedla budete potrebovať kilogram paradajok a dôležitý je aj výber správneho korenia. Štipka papriky dodá pikantnú chuť a koriander sladkú. Budete potrebovať:

• 20 ml octu;
• 2 papriky;
• pol zväzku kôpru a petržlenovej vňate;
• 1 čajová lyžička cukru a soli;
• 2 alebo 3 polievkové lyžice slnečnicového oleja;
• 4 strúčiky cesnaku.

Zelenina sa umyje a naseká. Papriky sa zbavia semienok, nakrájajú na kúsky a vložia do mixéra. Zeleninová zmes sa zmieša s prelisovaným cesnakom, olejom, korením a octom.

Paradajky sú rozdelené na 6 častí, umiestnené v pohári a striedavo sa zalievajú horúcim dresingom.

Nádobu so zmesou vložte pod plastové viečko do chladničky. Zelenina bude mať čas nasiaknuť marinádou počas 23 alebo 24 hodín.

Rýchlo solené plátky paradajok v pohári za 24 hodín

S minimálnym množstvom ingrediencií, korenín a byliniek si môžete rýchlo pripraviť predjedlo, na ktoré si vaši hostia budú pýtať recept. Paradajky opláchnite pod tečúcou vodou, osušte ich papierovou utierkou a nakrájajte. Cesnak a kôpor rozdrvte v mažiari. Paradajky vložte do misky alebo hrnca a obaľte ich zmesou nasekaných byliniek a korenín. Nádobu prikryte a dajte do chladničky asi na 5 hodín, potom preložte do pohára.

Na prípravu paradajok budete potrebovať:

• 60 g soli;
• lyžica cukru;
• strúčiky cesnaku.

Pridaním rôznych korenín môžete zmeniť chuť paradajok a dodať predjedlu bohatú arómu. Najlepšie sa podáva studené.

Varenie cherry paradajok v medovej marináde

Pikantné paradajky sú predjedlom a perfektne sa hodia k zemiakom, mäsu a rybám. Tieto drobné, pestrofarebné plody sú skvelým doplnkom každého sviatočného stola. Marinovanie cherry paradajok v medovej omáčke vytvára pikantnú, jedinečnú chuť, ktorú bežný cukor nedokáže dodať. Na marinovanie 1 kg paradajok budete potrebovať:

• sladký hrášok;
• vavrínové listy - 4 ks;
• vetvička bazalky;
• hlava cesnaku;
• súkvetie kôpru;
• struk feferónky.

Cherry paradajky bez kališných lístkov by sa mali opláchnuť pod tečúcou vodou. Korenie namočte do vody a vložte do sterilnej nádoby. Navrch opatrne poukladajte paradajky, rozdrvený cesnak a nakrájanú papriku. Pohár s cherry paradajkami zalejte 4 šálkami vriacej vody, po 15 minútach vodu sceďte a do hrnca pridajte 1 čajovú lyžičku cukru a 60 gramov soli. Marinádu priveďte do varu.

Do vriaceho roztoku pridajte 2 polievkové lyžice medu, nalejte ho do pohárov s paradajkami a zalejte 40–50 ml octu. Utesnené poháre sa cez noc naparia, zabalené v deke.

Nakladané paradajky vo vrecku

Ak chcete prekvapiť svojich hostí slaným predjedlom, ale nemáte veľa času, môžete použiť tento jednoduchý recept na marinovanie paradajok vo vrecku:

1. Päťsto gramov paradajok je potrebné opláchnuť pod tečúcou vodou, osušiť a nakrájať do tvaru kríža.
2. Nasekaný cesnak a bylinky vložte do misky, zmiešajte s cukrom a pridajte soľ.
3. Zmes sa vloží do otvorov ovocia a paradajky s náplňou sa vložia do celofánového vrecka.

Na prípravu tohto občerstvenia budete potrebovať:

• čerstvý kôpor;
• lyžica soli;
• 10 g cukru;
• 3-5 strúčikov cesnaku.

Zelenina rýchlo absorbuje šťavu a arómu byliniek. Po hodine je pripravená na servírovanie.

Marinovanie paradajok bez šupky

Záhradkári, ktorí na svojich pozemkoch pestujú stovky rastlín paradajok, poznajú mnoho receptov na zaváranie a naraz zavárajú niekoľko pohárov voňavých a krásnych plodov. Aby si domáci kuchári vychutnali jemnú chuť paradajok, nakladajú ich bez šupky. Na to urobia v šupke zárez, na pol minúty ich ponoria do vriacej vody a potom ich vložia do misky s ľadom.

Pripravené paradajky vložte do sterilnej nádoby a zalejte horúcou vodou. Po 10-15 minútach tekutinu preceďte do hrnca a pripravte marinádu. Na 2 litre vriacej vody pridajte 60 g soli a 3 polievkové lyžice cukru. Zmesou zalejte paradajky, pridajte 40 ml octu, pridajte nové korenie a nádobu uzavrite.

Okrem 5 kg paradajok a korenia, ktoré sa používajú na prípravu jemného občerstvenia, budete potrebovať korenie a namiesto kôpru sa používa petržlenová vňať.

Paradajky s paprikou

Paradajky sa nakladajú spolu s inou zeleninou, čím sa klasickým zaváraninám pridáva spestrenie. Jasne červené paradajky sa obzvlášť dobre hodia k sladkým paprikám, ktoré sa nakrájajú na prúžky. Na dno nádoby pridajte:

• čerešňové a vavrínové listy;
• zeler a chren;
• sladký a horký hrášok;
• 5-6 strúčikov cesnaku.

Na voňavé ingrediencie poukladajte celé paradajky a nakrájanú papriku. Do pohára nalejte vriacu vodu, po 10 minútach ju preceďte a potom pridajte soľ, cukor a nové korenie. Marinádu priveďte do varu. Naplňte pohár horúcou tekutinou, pridajte niekoľko lyžíc octu a uzavrite viečkami.

Rýchly citrónový recept, ktorý si olížete prsty

Zaváraniny na báze octu nie sú vhodné pre každého a neodporúčajú sa deťom. Zdravé a chutné občerstvenie vznikne marinovaním paradajok s citrónom:

1. Pásiky citrusových plodov sa umiestnia na dno sterilnej nádoby a zelenina sa pevne naukladá navrchu.
2. Nádoba sa naplní vriacou vodou.
3. Po štvrťhodine sa tekutina precedí do hrnca a zmieša sa s cukrom a soľou.
4. Horúca marináda sa naleje do pohárov s paradajkami.

Pred uzavretím viečok pridajte do pohárov lyžicu citrónovej šťavy. V tomto recepte sa nepoužíva žiadna kyselina ani ocot.

Ľahko solené paradajky s cesnakom a bylinkami za 30 minút

Príprava tohto lahodného predjedla trvá len pár minút, ale zjete ho ešte rýchlejšie. Z pol kilogramu smotany ho pripravíte už za pol hodiny.

Okrem zrelého ovocia musíte vziať:

• 3-4 strúčiky cesnaku;
• horúci hrášok;
• petržlenová vňať alebo estragón.

Paradajky by mali byť nakrájané. Najlepšie je rozmixovať bylinky s 1 čajovou lyžičkou cukru a soli a potom ich zmiešať s prelisovaným cesnakom. Aromatickú zmes natrieť na paradajky, ktoré potom preložiť do vrecka, kde rýchlo absorbujú šťavu.

Pripravte si paradajky na zimu v pohároch za 15 minút

Aby ste zabránili pokazeniu paradajok, namočte ich na hodinu do studenej vody. Počas tejto doby pridajte do sterilných nádob listy egrešov a čerešní, kôpor a cesnak. Pripravené paradajky potom vložte do pohárov po hrdlo a na 10 minút prilejte vriacu vodu. Z precedenej tekutiny pripravte nálev. Zmes odstavte zo sporáka, pridajte 0,2 litra octu a roztokom naplňte 3-litrové poháre.

Na prípravu plnky použite 6 polievkových lyžíc soli, 1,5 šálky cukru, klinčeky a bobkový list.

S provensálskymi bylinkami

Korenie dodáva zelenine podmanivú arómu; pri nakladaní paradajok používajú gazdinky bazalku a petržlenovú vňať. Každý, kto vyskúšal paradajky pripravené podľa nasledujúceho receptu, prisahá, aké sú lahodné. Na pol kilogramu dužinatých paradajok budete okrem byliniek potrebovať:

• štvrť šálky octu;
• 1 čajová lyžička soli a cukru;
• 50 ml olivového oleja;
• Provensálske bylinky.

Paradajky nakrájajte a zmiešajte s marinádou, ktorá sa pripraví zmiešaním nasekaných byliniek s korením. Zeleninový predjedlo prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky.

S mätou a bazalkou

Paradajky sa hodia nielen k provensálskym bylinkám a kôpru, ale aj k iným aromatickým bylinkám. Na uzavretie litrového pohára tejto osviežujúcej pochúťky používajú ženy v domácnosti:

• 0,5 kg paradajok;
• 2 vetvičky čerstvej mäty;
• listy bazalky;
• ¼ hlavy cesnaku;
• korenie - pár hráškov.

Všetky ingrediencie vložte do sterilnej nádoby. Pridajte 2 šálky vody, 3 polievkové lyžice cukru a 1 polievkovú lyžicu soli. Do vriacej marinády pridajte 40 alebo 50 ml octu, naplňte nádobu paradajkami, utesnite a zabaľte do deky na 12 hodín.

S koriandrom a paprikou

Nízkokalorické občerstvenie vhodné pre tých, ktorí sa obávajú priberania na váhe, sa pripravuje zo zrelých paradajok. Bobkové listy, klinčeky, semienka koriandra a nasekané strúčiky cesnaku vložte do sterilnej nádoby.

Papriky sa nakrájajú na prúžky, paradajky sa na niekoľkých miestach prepichnú a vložia sa do sklenenej nádoby, ktorá sa naplní vriacou vodou až po okraj. Po pätnástich minútach sa tekutina precedí a marináda sa použije na dochutenie nádoby so zeleninou.

Ako skladovať produkt

Paradajky marinované vo vrecku 30 minút sa zvyčajne konzumujú okamžite. V chladničke vydržia niekoľko dní. Sterilné poháre uzavreté octom v pivnici vydržia paradajky 2 alebo dokonca 3 roky.

Kyselina však môže korodovať kovové viečko a výsledné zlúčeniny sa dostanú do nálevu, takže nakladané paradajky by sa nemali uchovávať ani v pivnici dlhšie ako 12 mesiacov.