Ako rýchlo nakladať hlivy ustricové doma a správne ich skladovať na zimu

Hliva ustricová je bezpečná huba, ktorá sa pestuje z odumretých rastlinných zvyškov. Vo voľnej prírode rastie na odumretých stromoch. Keďže je lahodná a veľmi ľahko sa pripravuje, existuje veľa receptov na správne nakladanie hlivy ustricovej. Ďalšie ingrediencie a koreniny vylepšujú toto už aj tak lahodné jedlo.

Solenie hlivy ustricovej na zimu

Tieto huby sa stali veľmi obľúbenými vďaka svojej dostupnosti a bezpečnosti a ich jednoduchá príprava poteší aj neskúsených kuchárov. Kľúčom je dodržiavať správne pomery surovín a postupovať podľa podrobných pokynov.

Výber a príprava húb

Príprava si vyžaduje určitý čas, ale je to dôležitá fáza technológie morenia:

1. Huby umyte, preberte ich a vyhoďte všetky pokazené. Odstráňte všetky tvrdé stonky. Odrežte spodnú časť stoniek; zvyčajne si zachovajú časť materiálu, na ktorom vyrástli.
2. Rozdeľte na jednotlivé huby.
3. Varte ich v osolenej vode, čím odstránite nahromadené toxické látky (ak nejaké existujú) a zabijete mikroorganizmy na povrchu húb.

Ako nakladať hlivy ustricové doma

Nakladajte tieto huby Môžete, s použitím množstva overených receptov. Nič vám však nebráni v tom, aby ste použili klasický recept a spestrili ho novými ingredienciami, čím si vytvoríte svoj vlastný jedinečný.

Klasický recept

Najjednoduchší spôsob soľ huby Podľa overeného receptu, najmä pre tých, ktorí to robia prvýkrát. Na to budete potrebovať:

• hlivy ustricové - 650 g;
• voda - 320 ml;
• soľ - 45 g;
• čierne korenie;
• cukor - 15 g;
• ocot - 35 ml;
• listy čiernych ríbezlí;
• bobkový list.

Schéma akcií:

1. Hlivu ustricovú pretrieďte: odrežte spodné časti stoniek, umyte ich a dajte do cedníka, aby odkvapkali.
2. Tekutinu nalejte do nádoby, trochu osoľte, priveďte do varu a varte hlivu ustricovú asi 5 minút. Dajte ju do cedníka, aby odkvapkala.
3. Po zovretí vodu vylejte.
4. Zalejte určeným množstvom tekutiny na nálev, pridajte soľ, cukor, ríbezľové listy, bobkové listy a prevarte.
5. Pripravte nádoby a viečka: umyte a sterilizujte.
6. Na dno pohára dajte niekoľko zrniek korenia, pridajte huby, zalejte octom (35 ml na litrový pohár), zalejte vriacou soľankou a pevne uzavrite.

Ak chcete, môžete chuť a arómu vylepšiť pridaním niekoľkých klinčekov, muškátového orieška, nového korenia alebo koriandra.

Rýchla cesta

Existujú spôsoby, ako rýchlo a chutne pripraviť hlivu ustricovú.

Potrebné komponenty:

• hlivy ustricové - 950 g;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• čierny a nový korenený hrášok;
• čerešňové listy;
• cukor - 25 g;
• voda - 270 ml;
• vetvičky kôpru;
• slnečnicový olej - 16 ml na 0,5 l pohár;
• ocot - 15 ml na 0,5 litrovú nádobu;
• bobkový list;
• žiarovka;
• soľ - 55 g.

Schéma akcií:

1. Hlivu ustricovú preberte, očistite, odstráňte tvrdé časti stoniek a veľké huby nakrájajte na kúsky.
2. Do hrnca nalejte vodu, trochu osoľte, priveďte do varu a huby varte 2-3 minúty na miernom ohni. Vodu zlejte a huby sceďte v cedníku.
3. Zalejte čistou vodou, pridajte celú cibuľu, bobkový list, soľ, cukor a cesnak. Keď zovrie, pridajte huby a varte na miernom ohni 10 minút. Zotrite všetku penu, ktorá sa vytvorí.
4. Umyte čerešňové listy a vetvičky kôpru a zalejte ich vriacou vodou.
5. Nádoby musia byť vopred sterilizované.
6. Na dno pohára dajte bylinky, 2-3 zrnká korenia a hlivu ustricovú. Zalejte slnečnicovým olejom a octom.
7. Do naplnenej nádoby nalejte vriacu soľanku. Pevne uzavrite.

Studená metóda

Takto pripravené solené hlivy ustricové zaujmú čestné miesto na rodinnej večeri alebo sviatočnej hostine. Proces varenia sa vynecháva a soľ slúži ako konzervačná látka. Koreniny dodávajú hotovému výrobku úžasnú arómu a chuť. Táto metóda nakladania vyžaduje mladé huby.

Potrebné komponenty:

• hlivy ustricové - 1,5 kg;
• soľ - 180 g;
• bobkový list - 2-3 ks;
• korenie (čierne a nové korenie);
• klinček - 2 kvetenstvo.

Schéma akcií:

1. Hlivu umyte, odstráňte spodné stonky a oddeľte ju. Ak je veľká, nakrájajte ju na kúsky požadovanej veľkosti.
2. Do čistej nádoby pridajte vrstvu soli (časť uvedeného množstva), korenie a bobkový list. Pridajte vrstvu húb hrubú asi 4 cm. Posypte ešte trochou soli a potom pridajte ďalšiu vrstvu. Pokračujte, kým sa nádoba nenaplní. Posypte vrchnú vrstvu soľou.
3. Prikryte gázou alebo bavlnenou handričkou. Na vrch položte lis (tanier) a naň vložte plnú 3-litrovú nádobu.
4. Nechajte stáť 5 dní pri teplote +20…+23 ^OS. Hliva ustricová sa výrazne usadí, je to normálny proces.
5. Po 5 dňoch ho dajte na chladné miesto.
6. Budú pripravené o 30-40 dní.

S tymianom a koriandrom

Nakladanie s rôznym korením dodáva klasickému receptu príjemný nový nádych. Do nakladanej zeleniny sa často používa tymian a koriander.

Potrebné ingrediencie:

• hlivy ustricové - 650 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• cukor - 12 g;
• tymian - vetvička;
• koriander - 7-8 hráškov;
• čierne korenie - 6 hráškov;
• olivový olej - 45 ml;
• ocot - 15 ml;
• soľ - 15 g.

Návod na varenie:

1. Huby pretrieďte, umyte, odrežte spodnú časť stoniek a oddeľte ich.
2. Vložte ich do vriacej osolenej vody a varte 2-3 minúty. Vodu sceďte.
3. Zalejte čistou vodou (220 ml), osoľte, priveďte do varu a huby duste štvrť hodiny.
4. Na dno sterilizovanej nádoby dajte nadrobno nasekaný cesnak, koreniny a tymian. Pridajte huby a zalejte predpísaným množstvom oleja.
5. Pevne uzavrite. Ak má plastové viečko, skladujte ho v chladničke.

S koriandrom a tymianom

Ďalšia kytica korenín, ktorá dodá hotovému pokrmu jedinečnú chuť a arómu.

• hlivy ustricové - 370 g;
• semená koriandra - 12 ks;
• čierne korenie - 8 hráškov;
• tymian - 15 g;
• cesnak - 5 strúčikov;
• cukor - 10 g;
• ocot - 33 ml na liter nádoby;
• soľ - 7 g;
• olivový olej - 60 ml.

Schéma akcií:

1. Hlivu umyte, odrežte spodné časti stoniek a rozdeľte ju na kúsky. Huby vložte do hrnca s vriacou tekutinou, priveďte do varu a sceďte v cedníku.
2. Do panvice opäť nalejte vodu (170 ml), pridajte soľ a cukor, priveďte do varu a varte huby štvrť hodiny.
3. Ošúpte a nasekajte cesnak a vložte ho na dno sterilizovanej nádoby. Pridajte korenie, koriander a tymian a zalejte octom a olivovým olejom.
4. Hlivu ustricovú vložte do pohára a zalejte vriacou soľankou.
5. Pevne zatvorte.

S cesnakom a klinčekmi

Tento recept sa jednoducho pripravuje. Od klasickej verzie sa líši špeciálne vybraným korením. Cesnak dodáva jedlu príjemnú štipľavú chuť a klinčeky korenistú arómu.

Požadované komponenty:

• hlivy ustricové - 1,3 kg;
• soľ - 65 g;
• klinček - 3 kvetenstvo;
• cesnak - 5-6 strúčikov;
• bobkový list;
• nové korenie - 4 hrášky;
• čierne korenie - 4 hrášky;
• cukor - 25 g;
• ocot - 30 ml na liter nádoby;
• voda - 350 ml.

Návod na varenie:

1. Huby umyjeme, odrežeme spodnú časť stonky a rozdelíme na kúsky.
2. Vložte do vriacej osolenej vody a varte 5 minút.
3. Nádoby sterilizujte a vložte do nich huby. Pridajte predpísané množstvo octu. Voliteľne pridajte 10-15 ml slnečnicového oleja.
4. Pripravte si nálev: pridajte určené množstvo vody, soľ, cukor, korenie a cesnak. Varte 5 minút a nalejte ním huby v nádobách. Tesne uzavrite.

Ďalšie skladovanie húb

Existujú dva spôsoby skladovania hotového výrobku:

1. Ak je dôkladne uzavreté, skladujte pri izbovej teplote, najlepšie na tmavom mieste.
2. Ak sú zakryté plastovými viečkami, skladujte ich v chladničke.

Huby, pripravené podľa ktoréhokoľvek z navrhovaných receptov, potešia túto zimu rodinu a priateľov a stanú sa obľúbeným jedlom na sviatočnom stole. Dokážu urobiť aj obyčajnú rodinnú večeru nevšednou a príjemnou.