16 jednoduchých receptov a metód na nakladanie feferónok na zimu

Pálivé papričky sa používajú ako pikantné korenie, ktoré jedlu dodáva rafinovanú a príjemnú chuť. Môžu sa používať rôznymi spôsobmi – nakladať, sušiť a konzervovať. Pri príprave zaváranín sa často stretávame s otázkou, ako správne soliť pálivé papričky, preto je dôležité pochopiť nuansy tohto procesu.

Špecifiká solenia feferónok

Pri nakladaní je potrebné najprv určiť druh papriky. Odroda určuje chuťové vlastnosti a vhodný spôsob konzervovania. Veľké kusy papriky sa môžu nakladať samostatne alebo v kombinácii s inou zeleninou a korením.

Výber a príprava zeleniny

Je dôležité správne si vybrať akúkoľvek odrodu korenia vrátane baškirského a pripraviť ju na morenie. Na konzervovanie sa oplatí vybrať zrelú zeleninu bez viditeľného poškodenia vrátane preliačin a stmavnutia. Semená a jadrá sa zo zeleniny zvyčajne odstraňujú, pretože obsahujú vysokú koncentráciu esenciálnych olejov, ktoré pri konzumácii spôsobujú silnú horkosť a štipľavú chuť.

Chutné a overené recepty na nakladanie feferónok

Pri výbere vhodnej možnosti z mnohých receptov je potrebné zvážiť vaše vlastné chuťové preferencie.

Rôzne recepty vyžadujú použitie ďalších ingrediencií a špeciálnych konzervačných techník.

Klasický spôsob

Najjednoduchšia a najbežnejšia metóda je klasická. Na nakladanie jednoducho postupujte podľa týchto krokov:

1. Po odstránení stonky a semien z umytej papriky urobte malý rez pozdĺž oblúka.
2. Pripravte si sterilizované poháre s vhodnou kapacitou. Zeleninu položte vertikálne, dnom nahor.
3. Nalejte vriacu vodu do nádob a nechajte lúhovať 15 minút. Po uplynutí tejto doby tekutinu sceďte.
4. V samostatnej nádobe pripravte marinádu rozpustením soli a cukru v 2 litroch vriacej vody a následným pridaním octovej esencie. Nalejte marinádu do nádoby a uistite sa, že zelenina je úplne ponorená.
5. Zaskrutkujte viečka na poháre a utesnite ich pomocou špeciálneho uzatváracieho stroja. Uhorky otočte hore dnom a prikryte utierkou.

Jednoduché morenie v studenej vode

Pri studenom nakladaní pridajte soľ do vody a po rozpustení nalejte tekutinu na pripravenú zeleninu. Nádobu prikryte uterákom alebo fóliou a nechajte na teplom mieste 5-7 dní, aby zelenina mohla kvasiť a absorbovať soľ.

Potom už len zostáva pevne priskrutkovať viečka na nádobu a prípravok umiestniť do chladnej miestnosti alebo chladničky.

Recept bez sterilizácie

Na správnu prípravu nakladaných paprík bez sterilizácie postupujte podľa klasickej metódy, okrem kroku konzervovania nádob. Kľúčom je vopred namočiť zeleninu na 20 minút do vriacej vody a zvýšiť množstvo octu, cukru a soli v marináde, aby sa zabránilo plesniam. Nakladané papriky bez sterilizácie sa odporúča skladovať v chladničke.

Pikantná paprika "Tsitsak"

Pri skladovaní paprík v pohároch na zimu môžete pridať cesnak a bylinky podľa receptu „Tsitsak“. Všetky ingrediencie zmiešajte a zalejte neprevarenou osolenou vodou. Nechajte zeleninu kvasiť niekoľko dní a potom poháre uzavriete viečkami.

V arménčine

Unikátnou vlastnosťou tohto arménskeho receptu je, že neumytá zelenina sa rozloží na kuchynskú linku pri izbovej teplote a nechá sa 1-2 dni. Medzi ďalšie ingrediencie patrí niekoľko strúčikov cesnaku, bobkové listy, bylinky, semienka koriandra a listy čerešne.

Gruzínsky štýl, s paradajkami

Tento gruzínsky recept pripravuje pikantné predjedlo s paradajkami. Zelenina sa varí vo vriacej vode 15 minút a potom sa pridá nasekaný cesnak a bylinky. Na prípravu marinády rozpustite soľ, cukor, jablčný ocot a rastlinný olej vo vode. Marinádu priveďte do varu, nalejte do sterilizovaných pohárov a po niekoľkých hodinách zatvorte viečkami.

Voňavé slané občerstvenie s korením a bylinkami

Príprava s bylinkami sa pripravuje podľa klasického receptu. V závislosti od vašich chuťových preferencií môžete pridať petržlenovú vňať, kôpor, koriander, koriander a ďalšie bylinky. Je tiež dôležité zvážiť kompatibilitu rôznych byliniek. Pre zaistenie príjemnej chuti sa odporúča vyhnúť sa používaniu príliš veľkého množstva silne ochutených odrôd.

Pálivú papriku osoľte cesnakom a kôprom.

Pri príprave zeleniny s kôprom a cesnakom môžete ďalšie ingrediencie nadrobno nakrájať alebo do pohára pridať celé strúčiky a listy. Všetky ingrediencie by mali byť vopred namočené vo vriacej vode, potom scedené a pridané horúca marináda. Na nakladanie zeleniny sa odporúča klasická marináda.

V kórejčine

Kórejská metóda nakladania je obľúbená medzi milovníkmi pikantných predjedál. Na prípravu budete potrebovať:

• vybranú zeleninu dôkladne umyte v studenej vode;
• sterilizujte nádoby a vložte do nich papriku;
• v samostatnom hrnci zohrejte vodu s cukrom a soľou;
• Po zovretí vody počkajte, kým sa soľ a cukor rozpustia, potom pridajte koriander, nadrobno nasekaný cesnak, mleté ​​červené a čierne korenie;
• Marinádu opäť priveďte do varu, pridajte kvapku octu a výslednú zmes nalejte do pohárov so zeleninou;
• Nádoby zrolujte plechovými viečkami a uskladnite ich.

Čili v paradajkovej omáčke

Recept vyžaduje odstránenie stoniek z paprík, ich vloženie do paradajkovej šťavy spolu s ostatnými ingredienciami a dusenie na miernom ohni 20 minút. Po uvarení pridajte cesnak a ocot, preložte do pohárov a uzavrite viečkami.

Celé solené horké struky s medom

Kombinácia feferónok a medu osloví tých, ktorí majú radi kulinárske experimenty. Na prípravu marinády pridajte do 700 ml vody pol šálky medu, soľ, cukor a bylinky podľa chuti. Po zovretí marinády pridajte papriky a varte 15 minút na miernom ohni. Hotový dezert sa balí do sterilizovaných pohárov.

V maďarčine

Maďarské lecho sa vyrába z niekoľkých druhov feferónok, paradajkového pretlaku a základných ingrediencií, ktoré sa nachádzajú v marináde. Všetky ingrediencie sa dusia v paradajkovej omáčke a uzatvárajú sa do sterilizovaných pohárov.

Ľahko solené feferónky

Na každých 1 kg feferónok pridajte 8 polievkových lyžíc soli. Papriky sa posypú soľou a nechajú sa marinovať niekoľko dní, potom sa dolejú marinádou a uskladnia. Odporúča sa skonzumovať mierne solený prípravok v krátkom čase.

Nakladanie pod nylonovým viečkom

Tento recept vyžaduje, aby sa na dno nádoby umiestnila zmes cukru a soli. Stonky zeleniny sa odrežú a semienka zostanú na mieste. Papriky sa vložia do nádoby a zalejú sa octom. Zvyšný priestor vo vnútri nádoby sa naplní vodou a zmes sa nechá na chladnom mieste 1,5 mesiaca.

Nakladané feferónky: Rýchly spôsob

Zaváranie si môžete rýchlo pripraviť v niekoľkých jednoduchých krokoch. Najprv vložte zeleninu do vriacej vody a po namočení odrežte suché konce. Potom ju vložte do pohárov, zalejte marinádou a uzavrite viečkami.

Dobrý recept, na ktorý si obliznete prsty

Tento recept obsahuje rôzne pikantné ingrediencie. Pre dosiahnutie rafinovanej chuti a príjemnej arómy pridajte do marinády koriander, koriander, trochu medu a klinčeky. V závislosti od vašich preferencií môžete použiť aj iné ingrediencie, ktoré jedlo dobre doplnia.

Pravidlá a trvanie skladovania

Pri skladovaní konzerv doma zabezpečte vhodné podmienky prostredia. Pre predĺženie trvanlivosti a zachovanie vynikajúcej chuti skladujte nádoby so zeleninou na chladnom mieste mimo dosahu priameho slnečného žiarenia. Za štandardných podmienok je trvanlivosť 4 – 6 mesiacov.