TOP 6 receptov na prípravu nakladaných uhoriek na zimu, presne ako ich robila babička

Na svete existuje pravdepodobne len málo ľudí, ktorí by nemali radi nakladanú zeleninu. Táto nakladaná zelenina môže mať širokú škálu chutí, vôní a chrumkavosti. Nielenže existujú rôzne recepty, ale každá rodina má svoj vlastný originálny recept. Jednou z takýchto zaujímavých možností sú nakladané uhorky, aké robievala vaša stará mama. Táto zelenina je neporovnateľná, pretože je to chuť, ktorú si budete pamätať z detstva.

Zvláštnosti nakladania uhoriek podľa babičkinho receptu

Zohľadňujú sa špecifické vlastnosti prípravy zložiek.

Výber a príprava potrebných ingrediencií

Pri príprave uhoriek podľa babičkinho receptu existujú určité jemnosti a nuansy. Hlavné je vybrať si správnu zeleninu. Uprednostňujú sa stredne veľké, čerstvé produkty. Nemali by mať žiadne praskliny, hnilobu ani tmavé alebo svetlé škvrny.

Aby bola zelenina hydratovaná a chrumkavá, namočte ju na 5 hodín do studenej vody. Z času na čas pridajte trochu ľadu.

Je dôležité pamätať na to, že správna technika stohovania je kľúčová pri výrobe uhoriek, ako sú tie od babičky. Do sterilizovanej nádoby pridajte bylinky, koreniny, bobkové listy a ďalšie koreniny. Potom umyté uhorky poukladajte vždy vertikálne.

Zeleninu pevne zabaľte, ale nie tak tesne, aby pod tlakom nepraskala. Až potom zalejte nálevom. Navrch môžete pridať čerstvé listy ríbezlí alebo čerešní, ale nie všetky recepty to vyžadujú. Skúsení kuchári odporúčajú:

• Vezmite si stredné alebo malé produkty.
• Vyberte si iba jasne zelené uhorky s hustými pupienkami.
• Neodrezávajte konce, pretože by to spôsobilo, že výrobky zmäknú.

Po uzavretí pohárov uhorky otočte. Prikryte ich utierkou. Vložte ich do misky a nechajte ich namočené v teplej vode. Po 5 minútach ich zalejte studenou vodou. Táto technológia zabráni zmäknutiu uhoriek a zanechá ich veľmi chutné, šťavnaté, ale chrumkavé.

Príprava nádoby

Je nevyhnutné starostlivo pripraviť nádobu. Vhodné sú poháre s objemom od jedného do troch litrov. Mali by byť neporušené, bez prasklín alebo odštiepení. Najprv poháre umyte kefkou a mydlom alebo roztokom sódy bikarbóny. Venujte pozornosť hrdlu pohára, pretože tam často zostávajú zvyšky hrdze, tmavé škvrny od predchádzajúcich gumičiek a podobne. Po umytí nádobu opláchnite, aby ste odstránili všetky zvyšky mydlovej vody.

Sterilizácia sa môže vykonať akoukoľvek vhodnou metódou. Pohár môžete ohrievať v mikrovlnnej rúre na strednom výkone 3-4 minúty. Prípadne, ak robíte malé zaváraniny, môžete pohár umiestniť na hrdlo vriaceho hrnca. Nádobu môžete sterilizovať aj v rúre. Na tento účel nastavte rúru na 200 stupňov Celzia na 10 minút.

Gumové pásky a viečka sa nemusia sterilizovať týmto spôsobom – roztopia sa. Jednoducho ich varte vo vode 5 minút. Poháre a viečka položte na čistý uterák, aby ste zabránili ich kontaminácii baktériami.

Chutné recepty na nakladané uhorky, presne ako ich robila babička

Použite jeden z receptov, ktoré sa vám páčia.

Soľ

Klasický recept na babičkine uhorky sa pripravuje pomocou pomerne jednoduchého algoritmu. Budete potrebovať:

• 1,7 kilogramu čerstvých uhoriek (malých a stredných);
• 1 zväzok kôpru;
• 2 hlavy cesnaku;
• 5 čerstvých listov rastlín zo záhrady;
• 4 polievkové lyžice soli;
• 4 bobkové listy;
• 2 litre vody;
• 10 čiernych korenia;
• klinčeky podľa chuti.

Najprv si pripravte uhorky umytím a namočením do studenej vody. Cesnak a listy poukladajte na dno pohára. Uvarte ich vo vode, pridajte čierne korenie a koreniny a varte na miernom ohni 5 minút. Uhorky vložte do pohára, zalejte nálevom, nechajte ich 10 minút odstáť a potom sterilizujte rovnaký čas. Uzavrieme kovovými viečkami.

Nakladané chrumkavé uhorky na zimu

Berú:

• 1,7 kg malej zeleniny
• 1 zväzok petržlenovej vňate a kôpru;
• 2 hlavy cesnaku;
• 4 polievkové lyžice soli;
• bobkový list, čierne korenie.

Uhorky sa zhutnia, zalejú vodou a nechajú sa 15 minút odstáť. Z odkvapkanej tekutiny sa pripraví marináda. Nalejú sa na zeleninu a rýchlo sa uzavrú.

Pripravujeme ho s horčičnými semienkami

Horčičné semienka dodávajú jedlu výraznú, pikantnú chuť. Tento prípravok je tiež dosť pikantný, preto s ním zaobchádzajte opatrne. Na prípravu sa používajú nasledujúce ingrediencie:

• 2 kilogramy malých uhoriek;
• 4 veľké cibule;
• 5 kopcovitých polievkových lyžíc soli;
• 3-4 šálky prírodného domáceho octu;
• tri poháre cukru;
• 4 polievkové lyžice čerstvých horčičných semienok;
• kurkuma na špičke noža;
• čierne korenie podľa chuti.

Najprv si pripravte zeleninu. Uhorky nakrájajte na široké krúžky a cibuľu na polkruhy rovnakej šírky. Nechajte ich spolu premiešané tri hodiny. Keď zmes začne púšťať šťavu, je hotová. Potom zeleninu opláchnite, aby ste odstránili šťavu.

Pripravte si nálev. Do vriacej vody pridajte všetky koreniny, cukor a soľ. ​​Uhorky a cibuľu pridajte priamo do vriacej zmesi a varte spolu. Farba uhoriek sa zmení na mierne bordovú, čo znamená, že predjedlo je hotové.

Zmes znova premiešajte. Po vypnutí ohňa pridajte potrebné množstvo octu. V núdzi môžete použiť bežný kupovaný ocot (postačí 3 % ocot). Poháre rýchlo uzavrite, otočte ich hore dnom a nechajte ich vychladnúť pod teplou dekou.

V paradajkovej omáčke, ako ju robila babka

Paradajková omáčka premení nakladané uhorky na samostatné jedlo. Sú chutné aj s bežným chlebom alebo cereáliami. Na tento recept budete potrebovať:

• 2 kilogramy uhoriek;
• 4 poháre vody;
• dve balenia paradajkového pretlaku (každé po 100 gramov);
• polievková lyžica soli;
• 1 šálka cukru;
• pol pohára deväťpercentného octu;
• kôpor a petržlenová vňať podľa chuti, hlávka čerstvého cesnaku.

Zelenina sa nakrája na kolieska, zmieša so soľou a nechá sa tri hodiny odstáť. Medzitým sa marináda pripraví klasickou metódou, ale paradajkový pretlak sa pridá až na samom konci. Na dno nádoby sa dá cesnak spolu s trochou chrenu. Potom sa pridajú uhorky a až potom sa naleje paradajková zmes. Marinádu zabalíme do deky a necháme úplne vychladnúť.

Horúce solenie

Na tento recept budete potrebovať:

• 2 kilogramy uhoriek;
• 2 polievkové lyžice soli a cukru;
• 1,2 litra čistej vody;
• bobkový list, čierne korenie.

Podstata zavárania spočíva v tom, že všetky ingrediencie sa varia spolu. Plody sa nadrobno nakrájajú a ponoria do slaného nálevu, varia sa 15 minút. Potom sa rýchlo uzavrú do pohárov.

V pohároch bez octu

Ocot slúži ako akási záruka, že sa poháre nevydujú. Bez neho bude mať zmes jemnejšiu chuť. Budete potrebovať:

• 1,8 kg uhoriek;
• 1,2 litra vody;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 1 šálka cukru;
• bobkový list, korenie podľa chuti.

Pripravené podľa klasickej receptúry. Na konci je potrebná sterilizácia aspoň 15 minút.

Funkcie skladovania zimných prípravkov

Ak nie sú sterilizované, trvanlivosť nebude dlhšia ako mesiac. Sterilizované poháre sa môžu skladovať až 1,5 roka.