Ako rýchlo zmraziť hlivu ustricovú na zamu doma a je to možné?

Hliva ustricová je najčastejšie používanou hubou v kuchyni. Dajú sa pripraviť rôznymi spôsobmi. Najobľúbenejšou možnosťou pre Metóda prípravy húb na zimu je mrazenieAle predtým, ako začnete mraziť hlivy ustricové, stojí za to si pozorne prečítať všetky odporúčania a pokyny k tomuto procesu.

Výhody tejto metódy

Existuje mnoho spôsobov, ako konzervovať huby na zimu. Najobľúbenejším však zostáva mrazenie. Táto metóda vám umožňuje plne zachovať jedinečnú hubovú arómu, chuť a textúru hlivy ustricovej.

Pri porovnaní mrazenia hlivy ustricovej s inými metódami prípravy má prvá možnosť niekoľko výhod:

• príprava trvá krátky čas a vyžaduje si minimálnu námahu;
• farba, textúra, chuť a aróma hlivy ustricovej sa zachovávajú;
• prítomnosť vitamínov, minerálov a cukrov je zachovaná.

V porovnaní s konzervovaním húb, pri ktorom sa z produktu odstráni približne 40 % nutričnej hodnoty, mrazenie vedie k strate iba 20 %. Ďalšou výhodou tejto metódy je, že akékoľvek množstvo sa dá zmraziť jednotlivo, čo znamená, že konzervovanie jednej porcie je jednoduché. To nie je prípad konzervovania, kde môže byť napríklad ťažké uvariť 200 gramov húb.

Upozornenie! Konzervované huby sú prísne zakázané na použitie v detskej výžive, ale čerstvé alebo mrazené huby sú povolené.

Ako si vybrať a pripraviť hlivu ustricovú na mrazenie

Pred zmrazením húb ich musíte správne vybrať a potom ich pripraviť.

Tu sú teda dôležité pravidlá pre výber produktu:

1. Skontrolujte hlivu ustricovú, či na klobúku nie sú žltkasté škvrny. Ak zistíte akékoľvek takéto chyby, huby zlikvidujte, pretože nie sú vhodné na varenie ani mrazenie.
2. Farba by mala byť sivo-modrá a jednotná.
3. Venujte zvýšenú pozornosť vôni. Vzorka nevhodná na mrazenie bude mať výrazne nepríjemný zápach.
4. Praskliny pozdĺž okrajov uzáverov tiež naznačujú, že produkt nie je čerstvý.
5. Skontrolujte stonky a ich dĺžku. Kvalitná huba by mala mať nasledujúci tvar: nepoškodený klobúk a krátku stopku.
6. Vyhnite sa kúpe starých, prezretých húb. Vizuálne sa to veľmi ťažko určuje. Stačí rozlomiť klobúk – ak je dužina biela, mäkká a šťavnatá, môžete si tento produkt bezpečne vybrať.

Upozornenie! Hlivy ustricové sa môžu skladovať v chladničke maximálne 14 dní. Uistite sa, že ich vložíte do papierového vrecka alebo ešte lepšie do vzduchotesnej nádoby. Predtým ich nešúpte, neumývajte ani nekrájajte.

Keď sú hlivy ustricové vybrané a zakúpené, je potrebné ich pripraviť. To zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Triedenie, pri ktorom sa odstraňujú poškodené, červivé alebo zhnité exempláre.
2. Odstraňovanie nečistôt a prachu.

Upozornenie: Hliva ustricová je stromová huba, takže ju pred mrazením nie je potrebné umývať.

Metódy mrazenia doma

Existujú 3 spôsoby, ako zmraziť hlivu ustricovú:

• surový;
• varené;
• vyprážané.

Pozrime sa podrobne na každú z možností.

Mrazené čerstvé huby na zimu

Mrazenie surových húb je najjednoduchšia metóda a vyžaduje si len málo času na prípravu.

Postup je nasledovný:

1. Huby dôkladne opláchnite, rozložte ich naplocho na tanier a nechajte ich úplne vysušiť. Pre pohodlie ich môžete ihneď nakrájať na malé kúsky.
2. Vložte do tesne uzavretých vreciek alebo plastových nádob a potom vložte do mrazničky.

Dôležité! Aby ste zabránili absorbovaniu pachov z chladničky a zachovali si chuť, nádoby, ktoré si vyberiete na skladovanie, pevne uzavrite.

Recept na mrazenie vyprážaných hliv ustricových

Na zmrazenie vyprážaných húb budete potrebovať:

1. Vybrané hlivy umyjeme a nožom nakrájame na malé kúsky.
2. Rozohrejte panvicu na sporáku, vymastite ju rastlinným olejom a vložte do nej pripravené huby, ihneď ich osoľte.
3. Smažte za občasného miešania, kým sa tekutina úplne neodparí.
4. Odstráňte z ohňa, nechajte vychladnúť, nalejte do pripravených nádob a vložte do mrazničky.

Dobre vedieť! Aby ste sledovali dátumy spotreby produktov, je dobré vyznačiť dátum zmrazenia na každom balení.

Pravidlá pre mrazenie varených húb

Uvarené hlivy ustricové sa veľmi pohodlne mrazia, pretože po rozmrazení sa dajú okamžite pridať do pizze, polievky a iných jedál. Postup prípravy je nasledovný:

1. Naplňte hrniec vodou, postavte ho na sporák a priveďte do varu.
2. Umyte a očistte 2 kilogramy húb, v prípade potreby nakrájajte na menšie kúsky a vložte do vriacej vody. Varte 15-20 minút.
3. K hubám pridajte 60 gramov kuchynskej soli, 2 + ½ gramu kyseliny citrónovej, 4 bobkové listy a 5 bobúľ nového korenia. Varte ďalších 20 minút.
4. Vodu sceďte cez cedník a huby v ňom nechajte chvíľu, aby nahromadená tekutina odtiekla.
5. Potom rozložte hlivu ustricovú na rovný povrch (misku alebo dosku na krájanie) a vložte na 3 hodiny do mrazničky.
6. Vyberte z chladničky, rozdeľte do pripravených nádob a vráťte do mrazničky na uskladnenie.

Môžete tiež lyofilizovať sušené huby. Na tento účel huby rozdeľte na tenké plátky a dôkladne ich osušte na slnku alebo v rúre. Potom ich uložte do mrazničky.

Základné pravidlá pre rozmrazovanie

Existuje niekoľko spôsobov, ako rozmraziť hlivu ustricovú. Výber závisí od konkrétnej situácie a dostupného času.

1. Pomalé rozmrazovanie je najúčinnejšia a najprospešnejšia metóda. Je to určite časovo náročné, ale umožňuje vám plne zachovať textúru a chuť produktu. Huby môžete nechať cez noc pri izbovej teplote. Ráno ich vložte do cedníka a nechajte ich ešte niekoľko hodín odstáť, aby sa odparila prebytočná vlhkosť.
2. Rýchla metóda zahŕňa použitie mikrovlnnej rúry. Vložte huby do mikrovlnnej rúry a nastavte ich na rozmrazenie.
3. Ak boli mrazené huby predčistené, môžete ich okamžite hodiť do vriacej vody.

Dôležité! Po rozmrazení by sa hliva ustricová nemala nechávať v chladničke dlhšie, pretože sa veľmi rýchlo kazí. Musí sa ihneď uvariť.

Trvanlivosť po zmrazení

Keď sú huby pripravené a zmrazené, zostáva už len zistiť ich trvanlivosť. Takže:

1. Ak boli hlivy ustricové tepelne upravené (vyprážané alebo varené), ich trvanlivosť môže byť až 12 mesiacov.
2. Ak je produkt mrazený surový, môže sa skladovať v mrazničke maximálne 6 mesiacov.

Dôležité! Pamätajte, že po rozmrazení huby znovu nezmrazujte. Preto by ste mali pripravené huby ihneď nakrájať na požadované porcie.

Záver

Ako sa ukázalo, mrazenie hlivy ustricovej je veľmi jednoduché. Zvládne to aj ten najneskúsenejší kuchár. S trochou úsilia si môžete vychutnať chuť čerstvých húb počas celej chladnej zimy.