Jednoduché recepty na výrobu želé z rakytníka na zimu, s varením alebo bez varenia, so želatínou alebo bez nej

Rakytník je zdrojom prospešných živín. Obsahuje prakticky všetky vitamíny, ktoré telo potrebuje. Dnes existuje obrovské množstvo rôznych jedál z rakytníka. Jedným z nich je želé z lesných plodov. Recept z rakytníka na zimuJe chutný a zdravý a zároveň veľmi jednoduchý na prípravu.

Rakytník sa prvýkrát používal v starovekom Grécku. Kňazi a šamani používali na prípravu svojich jedál všetky druhy mažiarskych hmoždírov. Je možné, že v tom čase sa vyrábali aj nevarené džemy. Med sa používal ako konzervačná látka.

Zvláštnosti výroby želé z rakytníka

Želé sa dá vyrobiť zo štiav bobúľ a ovocia bohatých na pektín. Ak je táto látka nedostatočná, môže sa pridať jedlá želatína.

Na získanie polotekutého želé vyberte mierne nezrelé ovocie. Želé bude mať dobrú konzistenciu a lepšiu chuť, ak sa pripraví s ovocným cukrom. Môže sa použiť ako samostatné jedlo alebo ako ozdoba na pečivo.

Výber a príprava hlavnej ingrediencie

Plody sa zbierajú hneď ako dozrievajú. Zrelé bobule majú lesklý povrch a oranžovú farbu.

Je veľmi dôležité zbierať bobule včas a nenechať ich prezrieť, inak sa vám jednoducho rozpadnú v rukách.

Ideálny čas na zber je neskorá jeseň.

Existujú dva spôsoby zberu bobúľ:

1. Najbežnejšou metódou je odtrhávanie z konárov. Zber trvá dlho, pretože plody sú malé a musia sa zbierať po jednom. Strom sa tak nepoškodí a bobule zostanú celé. Na zber sa dajú použiť špeciálne hrebene.
2. Druhá metóda je vhodná na mrazenie. Pri tomto postupe sa bobule odrežú spolu s vetvami. Umiestnia sa do mrazničky a oberajú sa zmrazené. Táto metóda je menej bežná a je škodlivá pre strom.

Šťava je pestrofarebná a môže zničiť oblečenie. Preto je dôležité plánovať dopredu.

Metódy prípravy želé z rakytníka

Pozrime sa na najbežnejšie recepty.

Jednoduchý recept na zimu

Zloženie:

• bobule – 3 šálky;
• cukor – 2 šálky;
• želatína – 1 balenie;
• vaječné bielky.

Príprava:

• Natrhané bobule rakytníka vložte do misky a zalejte studenou vodou. Bobule dôkladne premiešajte. Všetky listy a malé čiastočky vyplávajú na povrch. Vodu niekoľkokrát vymeňte.
• Želatínu zalejeme teplou vodou a necháme nabobtnať.
• Nalejte bobule do hrnca a varte na strednom ohni.
• Nechajte vychladnúť a preceďte cez sitko. Ak chcete zo šťavy získať číry želé, bobule nestláčajte lyžicou.

• Pridajte dve šálky cukru a premiešajte.
• Zmes postavte na mierny oheň a priveďte do varu. Zberajte penu, ktorá sa tvorí, aby vznikol číry sirup.
• Pridajte napučanú želatínu a premiešajte.
• Predsterilizujte poháre.
• Ak je sirup zakalený, môžete pridať bielky a vodu. Je dôležité, aby obe zložky mali rovnakú teplotu. Pridanie bielkov do horúcej zmesi spôsobí ich zrazenie. Pomer je 1 bielok na 2 šálky vody.
• Roztok znova premiešajte, zahrejte na miernom ohni a nalejte do pohárov.

S želatínou

Zloženie:

• rakytník – 2 šálky;
• cukor – podľa chuti;
• želatína – 100 gramov.

Spôsob prípravy:

• Pre lepšie zahustenie sirupu pridajte želatínu. Predtým by sa mala namočiť do teplej vody. Na jedno balenie želatíny je potrebný liter vody. Po napučaní želatíny prebytočnú vodu sceďte.
• Zrelé bobule vopred preberte, aby ste odstránili listy a stonky. Opláchnite ich pod tečúcou vodou pomocou cedníka.
• Nechajte tekutinu odtiecť.

• Pomocou odšťavovača vytlačte šťavu.
• Postavte na mierny oheň a priveďte do varu. Postupne pridávajte cukor za stáleho miešania. Ochutnajte sirup. Množstvo cukru závisí od osobných preferencií.
• Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
• Vopred si pripravte sterilizované nádoby.
• Utesnite viečka a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Potom skladujte na chladnom mieste.

Bez želatíny

Jedlo sa môže pripraviť bez pridania želatíny.

Produkty:

• bobule – 1 diel;
• cukor – 1 diel.

Príprava:

• Vopred pripravené ovocie sa musí umiestniť do nádoby z nehrdzavejúcej ocele a zohrievať, kým sa neuvoľní šťava.
• Po vychladnutí zmesi ju precedíme cez sitko a posypeme cukrom.
• Postavte na sporák a znova priveďte k miernemu varu, ale nie k varu. Odstavte z ohňa a nechajte lúhovať 10 hodín.

• Tento čas stačí na to, aby želé samo získalo požadovanú konzistenciu.
• Poháre sterilizujte a nechajte ich vysušiť.
• Výsledný želé premiešajte drevenou špachtľou.
• Prikryte suchými nylonovými viečkami. Skladujte pri izbovej teplote.

Bez varenia

Budete potrebovať:

• bobule – 600 gramov;
• cukor – 800 gramov.

Spôsob prípravy:

1. Pripravené a umyté bobule rozomelíme pomocou dreveného mažiara.
2. Zmes preceďte cez látkové sitko alebo kúsok gázy.
3. Pridajte cukor.
4. Dobre premiešajte, aby sa cukor rovnomerne rozložil.
5. Nalejte do sterilných pohárov a uzavrite sterilnými viečkami.
6. Skladujte pri teplote neprevyšujúcej +5.

S hroznom

Produkty:

• bobule – 400 gramov;
• cukor – 6 polievkových lyžíc.
• želatína;
• hrozno.

Spôsob prípravy:

1. Pripravené bobule varte, kým sa neobjaví šťava.
2. Pridajte cukor a miešajte, kým sa kryštály nerozpustia.
3. Preceďte a pridajte želatínu.
4. Dobre premiešajte a pridajte 2 šálky prevarenej vody.
5. Hrozno vložte do sterilných pohárov.
6. Naplňte poháre a nechajte vychladnúť. Uzavrite nylonovými viečkami.

S medom

• bobule – 2 šálky;
• med – 6 polievkových lyžíc.

Príprava:

1. Z umytých a vylisovaných bobúľ vytlačte šťavu. Najjednoduchšie to urobíte pomocou odšťavovača.
2. Preceďte šťavu a pridajte med. Všetko dôkladne premiešajte.
3. Pridajte želatínu a nalejte do pripravených nádob. Skladujte v chladničke pod nylonovými viečkami.

S agar-agarom

Agar-agarový želé sa pripravuje podobným spôsobom.

Šťavu si pripravte s cukrom alebo medom. Agar-agar namočte do vody a priveďte do varu. Nechajte vychladnúť a pridajte do šťavy. Dôkladne premiešajte a uchovávajte v chladničke.

Z mrazeného rakytníka

Želé sa môže pripraviť z mrazeného ovocia pomocou ktorejkoľvek z vyššie uvedených metód, ktoré zahŕňajú varenie.

Pravidlá ukladania

Želé je lepšie skladovať na chladných miestach: v chladničke alebo pivnici.

Trvanlivosť želé môžete predĺžiť nasledujúcimi spôsobmi:

1. Keď želé vychladne, pridajte do pohára vrstvu cukru. Postupom času kryštalizuje a vytvorí na želé kôrku, ktorá zabráni prenikaniu kyslíka.
2. Z pergamenového papiera vystrihnite kruh o veľkosti hrdla fľaše. Namočte ho do alkoholu alebo vodky a zalejte ním želé. Zabránite tak rastu mikroorganizmov.

Pri teplote 5-10 stupňov sa vitamínové prípravky môžu skladovať 6 až 12 mesiacov.