14 najlepších receptov krok za krokom na prípravu rakytníka na zimu

Rakytník sa radí medzi bobule prospešné a liečivé pre ľudské telo. Jeho liečivé vlastnosti našli uplatnenie nielen vo varení, ale aj v tradičnej medicíne. Podrobné recepty na konzervovanie rakytníka na zimu budú jednoduché aj pre tých, ktorí toto ovocie zavárajú prvýkrát. Je dôležité správne pripraviť nádobu a bobule a potom vytvoriť optimálne skladovacie podmienky pre zaváraniny.

Výhody zberu rakytníka na zimu

Rakytník patrí medzi tie bobule, ktoré sú v sezóne lacné. Preto si ho na zimu môže pripraviť aj rodina s miernym príjmom. Bobule obsahujú komplex cenných vitamínov a minerálov, ktoré pomáhajú v boji proti rôznym chorobám a posilňujú imunitný systém počas vírusovej sezóny. Rakytníkový olej sa považuje za jeden z najlepších prostriedkov na hojenie rán.

Príprava bobúľ

Pred konzervovaním rakytníka si ho pripravte. Ak ste ho kúpili na konári, opatrne ho oddeľte, aby z neho nepúšťala šťavu. Potom rakytník preberte a odstráňte všetky poškodené alebo zhnité. Opláchnite ho pod studenou tečúcou vodou a rozložte ho na suchý uterák, aby sa zvyšná tekutina odparila.

Taktiež si správne pripravte nádoby na budúce zaváranie: umyte ich sódou bikarbónou a nezabudnite ich sterilizovať nad parou, aby ste ich dezinfikovali.

Metódy varenia

Počas dlhého obdobia používania rakytníka vo varení sa zhromaždila pokladnica najlepších receptov. Na postupnej príprave nie je nič zložité, hlavné je dodržiavať stanovené pomery ingrediencií a prísne dodržiavať pokyny. Keď si vyberú recept, ktorý sa im páči, preštudujú si návod a začnú variť.

Sušenie úrody

Najjednoduchší a najlacnejší spôsob, ako si rakytník na zimu uchovať, je usušiť ho. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť, v závislosti od kuchynského náčinia, ktoré máte.

Slnko a vietor pomôžu vysušiť bobule. Vytriedený a umytý rakytník sa rovnomerne rozloží na tácku a vystaví slnku. Aby sa zabránilo poškodeniu bobúľ hmyzom, rakytník sa občas otáča, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie.

Proces trvá približne 3-5 dní v závislosti od poveternostných podmienok.

Ďalším spôsobom sušenia bobúľ je použitie bežnej rúry, ktorá je bežná v každej domácnosti. Umyté bobule rakytníka poukladajte na plech na pečenie, nastavte rúru na 60 stupňov Celzia (140 stupňov Fahrenheita) a počkajte, kým bobule uschnú. Proces zvyčajne netrvá dlhšie ako dva dni. Pravidelne rúru na niekoľko minút vypnite a vyvetrajte.

Ak máte špeciálnu elektrickú sušičku, môžete proces zberu rakytníka urýchliť. Bobule rozložte v jednej vrstve na tácky sušičky a podľa toho nastavte režim sušenia. Sušenie zvyčajne trvá približne 10 hodín, nie viac.

Sušené ovocie sa ochladí a preloží do ľanových vrecúšok alebo čistých, suchých pohárov. Rakytník by sa mal skladovať na mieste chránenom pred slnečným žiarením a s vlhkosťou vzduchu medzi 50 – 60 percentami. Bobule sa pravidelne kontrolujú, či sa na nich nevyskytujú plesne a hmyz, a všetky poškodené bobule sa okamžite odstránia.

Zmrazte s cukrom v mrazničke

Zmrazenie bobúľ pomôže zachovať ich bohatý obsah vitamínov. Chlad neničí prospešné látky ako tepelné spracovanie. Na zmrazenie zmiešajte rakytník s kryštálovým cukrom v pomere 1:1.

Bobule sa preberú, aby sa odstránili listy a zvyšky, opláchnu studenou vodou a rozložia sa na kuchynské utierky, aby sa vysušili. Potom sa pomelú v smaltovanej miske s cukrom alebo sa pretlačia cez mlynček na mäso. Dôkladne sa premiešajú a umiestnia do plastových nádob. skladovanie mletého rakytníka s cukrom Používajú tiež odrezané plastové fľaše, ktoré prikryjú plastovou fóliou a zaviažu, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu. Potom ich vložia do mrazničky a používajú podľa potreby.

Recept na želé z rakytníka s cukrom

Jantárový želé z rakytníka je skvelým doplnkom čaju počas chladných zimných večerov; je to zdravá alternatíva ku kupovaným sladkostiam.

Zoznam zložiek je nasledovný:

• 1200 gramov bobúľ;
• 1,5 kg kryštálového cukru.

Keďže želé sa nebude variť, je dôležité bobule dôkladne umyť. Potom rakytník osušte ako obvykle. Bobule roztlačte dreveným mačkadlom v smaltovanej miske, kým nevznikne pyré.

Potom bobule preceďte cez bežné sitko. Do výslednej šťavy pridajte potrebné množstvo kryštálového cukru a dôkladne miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Výsledný želé nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite kovovými viečkami. Keďže výrobok nebol vystavený teplu, poháre skladujte iba v chladničke.

Výroba sirupu z rakytníka bez varenia

Sirup z bobúľ bohatých na vitamíny sa pripravuje podobným spôsobom a potom sa pridáva do čaju. Šťava z rakytníka sa extrahuje akoukoľvek vhodnou metódou, potom sa niekoľkokrát precedí cez gázu, aby sa odstránili všetky zvyšné šupky a semienka. Zmieša sa s cukrom v pomere 1 liter šťavy na 500 gramov cukru a naleje sa do sterilných nádob. Uzavrie sa kovovými viečkami a na skladovanie sa uchováva v chladničke.

Zmes rakytníka s jablkami

Na doplnenie chuti rakytníka sa do receptu pridávajú jablká. Najlepšie je vybrať si sladké odrody, pretože rakytník je sám o sebe dosť kyslastá bobuľa.

Zložky receptu:

• 2 kg plodov rakytníka;
• 3 kg jabĺk;
• 2 kg kryštálového cukru.

Bobule oberte z konárov, jemne ich opláchnite pod studenou vodou a rozložte ich na čistú utierku. Pomocou kuchynského robota vytlačte šťavu z rakytníka a preceďte ju cez gázu. Pridajte polovicu cukru, premiešajte a potom začnite pracovať s jablkami. Umyte ich, ošúpte a odstráňte jadierka a semienka. Rozdrvte ich pomocou toho istého kuchynského robota. Smaltovaný hrniec so šťavou z rakytníka postavte na sporák a pridajte jablká.

Po zovretí varte na sporáku 20 minút za stáleho miešania, aby sa nepripálilo. Pridajte zvyšný cukor a varte ďalších 20 minút. Kým je horúce, nalejte do pohárov a pevne uzavrite kovovými viečkami. Po vychladnutí skladujte v špajzi alebo pivnici.

Príprava z rakytníka s citrusmi

Džem bude lahodný, ak doň pridáte pomaranč. Na jeho prípravu budete potrebovať minimálny súbor ingrediencií:

• 1 kg plodov rakytníka;
• 1 veľký pomaranč;
• 1,3 kg cukru.

Posypte plody rakytníka kryštálovým cukrom a nechajte ich odstáť asi 6 hodín. Citrusy umyte a rozomelte aj so šupkou v mlynčeku na mäso. Pridajte ich k rakytníku a varte na miernom ohni. Po 15 minútach nalejte bobule do sterilizovaných pohárov a utesnite naparenými kovovými viečkami. Skladujte pri izbovej teplote.

Džem z rakytníka bez sterilizácie

Ak zvolíte správny pomer bobúľ a cukru, môžete si pripraviť nálev z rakytníka bez sterilizácie. Zvyčajne sa používa pomer 1:1. Bobule sa zasypú cukrom a nechajú sa niekoľko hodín odstáť. Po zovretí ich položte na sporák a varte 10 minút na miernom ohni. Odložte ich a nechajte úplne vychladnúť. Vráťte ich na sporák a varte na miernom ohni, kým nedosiahnu požadovanú konzistenciu. Potom ich naukladajte do zaparených pohárov.

Dôležité! Majte na pamäti, že džem po vychladnutí zhustne, preto ho neprevarte.

Bobuľový kompót v pohároch

Gazdinky často pripravujú na zimu kompót z rakytníka bohatý na vitamíny. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 2 kg ovocia;
• 1,5 kg kryštálového cukru;
• čistá prevarená voda.

Trojlitrové poháre umyte sódou bikarbónou, opláchnite a sterilizujte akýmkoľvek vhodným spôsobom. Pripravené bobule nalejte do pohárov a naplňte ich do tretiny objemu. Z vody a kryštálového cukru si uvarte sirup. Horúcim sirupom zalejte rakytník a prikryte viečkami.

Nechajte kompót úplne vychladnúť, nalejte ho do hrnca bez bobúľ a znova priveďte k varu. Znovu zalejte ovocie kompótom a tentoraz ihneď utesnite špáradlo. Nádobu otočte hore dnom, zabaľte ju do teplej deky a nechajte úplne vychladnúť. Potom sú kompóty pripravené na skladovanie.

Rakytník morský, rozdrvený s hlohom

Hloh je známy svojou prospešnosťou pre posilnenie srdca. Zachovanie obsahu vitamínov v oboch plodoch bez tepelnej úpravy pomôže zachovať ich obsah vitamínov.

Zloženie:

• 1 kg plodov rakytníka;
• 600 gramov bobúľ hlohu;
• 500 gramov kryštálového cukru.

Opláchnite a osušte plody rakytníka a pretlačte ich cez sito. Plody hlohu blanšírujte vo vriacej vode a potom ich rozdrvte alebo rozmixujte. Zmiešajte obe ingrediencie a pridajte potrebné množstvo cukru. Zmes zahrejte na 70 stupňov Celzia (158 stupňov Fahrenheita), len toľko, aby sa sladidlo rozpustilo. Zmes nalejte do nádob a sterilizujte.

Ak pripravujete pollitrové poháre, budete potrebovať 20 minút; ak litrové, budete potrebovať 30 minút. V zime môžete zmes natrieť na chlieb, poliať ňou palacinky alebo ju zriediť vo vode a vytvoriť tak nápoj bohatý na vitamíny.

Šťava z rakytníka

Šťava z tejto bobule je dosť kyslá, takže si budete musieť zásobiť cukor. Na 1 liter tekutiny budete potrebovať 1 kg cukru. Na odšťavenie šťavy z ovocia použite odšťavovač. Preceďte ju cez gázu a pridajte potrebné množstvo sladidla.

Smaltovaný hrniec postavte na sporák a priveďte do varu. Zmes nalejte do sterilných pohárov a uzavrite kovovými viečkami. Počkajte, kým zmes úplne vychladne, a potom ju uskladnite v chladnej pivnici.

Pyré z bobúľ

Jemné vitamínové pyré, ktoré je vhodné aj na kŕmenie bábätiek, sa pripravuje takto:

1. Vezmite kilogram bobúľ rakytníka, preberte ich, umyte a osušte.
2. Pretrepte cez sito, aby ste odstránili semienka a šupky.
3. Pridajte 700 gramov cukru a dôkladne premiešajte.
4. Dajte na oheň a udržujte, kým nezovrie.
5. Vložte do pripravených nádob (je lepšie vziať pollitrové) a sterilizujte 15 minút.
6. Potom ho hermeticky uzavrite a nechajte úplne vychladnúť.

Amber Jam

Na dodanie arómy a príjemnej chuti džemu sa ako ďalšia prísada používa citrón. Na každých 1 kg bobúľ pridajte 1 kg cukru. Citrónovú kôru pomelte v mlynčeku na mäso a bobule rakytníka pretlačte cez sito. Varte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Tento džem sa môže ihneď uzavrieť kovovými viečkami, nie sterilizovať.

Rakytník s medom bez varenia

Med v tomto recepte slúži ako sladidlo a konzervačná látka. Na 2 kg rakytníka budete potrebovať jeden a pol litra. Bobule opláchnite, osušte a rozdrvte. Pridajte med, premiešajte a nechajte odstáť. Po troch hodinách ich vložte do sterilných, suchých pohárov a uskladnite na chladnom mieste.

Morseov

Tento nápoj bohatý na vitamíny je obzvlášť prospešný počas zimnej prechladnutia. Vložte bobule do hlbokého smaltovaného hrnca. Zalejte vodou, pridajte 500 gramov cukru a po zovretí varte 5 minút na miernom ohni. Nalejte do sklenených nádob, uzavrite a nechajte vychladnúť pod teplou pokrievkou.

Podmienky a doby skladovania

Je dôležité nielen správne pripraviť rakytník, ale aj uchovávať pripravené produkty v zime. Pre recepty, ktoré nevyžadujú tepelné spracovanie, je vhodná iba chladnička. Džemy a džemy sa môžu skladovať v špajzi alebo v pivnici. Len sa uistite, že nie sú na priamom slnečnom svetle.